תיאור צלפים משומרים, תכולת קלוריות, הרכב ותכונות שימושיות. פגיעה משימוש. מתכונים ועובדות מעניינות על המוצר, הנצרך בדרך כלל בצורה כבשה.
פגיעה והתוויות נגד צלפים משומרים
אין להכניס צלפים משומרים לתזונה במקרה של הפרעות במערכת השתן. המלצה זו חלה על כל המזונות הכבושים והמלוחים. כמו כן, לשימוש בצלפים משומרים יש התוויות נגד הבאות:
- תפקוד לקוי במערכת העיכול;
- הֲפָחָה;
- חומציות מוגברת של מיץ קיבה, דלקת קיבה או כיב פפטי.
אסור להכניס צלפים משומרים לתזונה של נשים בהריון. זה יגרום ללחץ נוסף על מערכת השתן ועלול לגרום לנפיחות. הימנע משימוש במוצר בעת עריכת תפריט לילדים מתחת לגיל 3, בגיל זה מערכת העיכול אינה יציבה.
היזהר מאוד בעת נטילת תרופות נגד סוכרת או הורדת לחץ דם עם צלפים כבושים כדי לא לעורר ירידה משמעותית ברמות הסוכר בדם או להתפתחות משבר היפוטוני.
מתכוני צלפים משומרים
צלפים משומרים משמשים מומחים קולינריים ממדינות דרום רבות. הם מתווספים לרטבים, סלטים, מנות דגים ובשר. האיטלקים משתמשים לעיתים קרובות במרכיב ברוטב פיצה וטרטר.
מתכוני גביע
- שימור צלפים … מספר המוצרים מחושב עבור 500 גרם של מוצר. הניצנים נאספים עד שהם פורחים, נשטפים במים זורמים קרים ומונחים במסננת. השאירו לזמן מה לייבוש. קוצצים או קוצצים 4 שיני שום וקוצצים חצי בצל גדול ולימון. המרינדה מבושלת: 170 מ"ל של חומץ תפוחים יוצקים ל -1.5 ליטר מים, מוסיפים טריזים לימון, מוסיפים 3 חתיכות ציפורן ופלפל אנגלי, כפית מלח וכמה עלי דפנה. הצנצנות והמכסים מעוקרים, הצלפים שטופים מונחים, המרינדה נשפכת מעל, המכסים מגולגלים. לאחר מכן הופכים את הפחיות ומניחים להן להתקרר מתחת לשמיכה. שומרים במרתף או על מדף מקרר. פחיות יכולות להתפוצץ בטמפרטורת החדר.
- מלפפון חמוץ עם צלפים … מרק חזיר מבושל בדרך הרגילה, טובלים נתחי בשר במים רותחים - 500 גרם לכל 2 ליטר מים, מוסיפים בצל ומלח. הקצף מוסר. שעורה פנינה ספוגה מראש, בערב, כדי להאיץ את הבישול מאוחר יותר. בשר מבושל לגמרי מוציא מהמרק הרותח, מוסיפים שעורה מוכנה ומניחים לרתיחה. בשלב זה הם עוסקים בירקות: קוצצים בצל דק, משפשפים גזר ו -4 מלפפונים כבושים. הטיגון מוכן בשמן חמניות: בצל וגזר מטוגנים, מפזרים פפריקה. כשהבצל הופך רך ומזהיב מעט, 5-6 כפות מרק חזיר, מלפפון חמוץ ו 5-6 ניצני צלפים, יוצקים למחבת מעט רסק עגבניות. מבשלים עד שהגזר רך לחלוטין. הבשר נחתך לחתיכות קטנות וטבול חזרה למרק, מוסיפים תפוחי אדמה קלופים וחתוכים ומחכים עד שהוא מבושל למחצה. לאחר מכן מורחים את הטיגון בסיר ומביאים לנכונות. לאחר כיבוי הסר את המחבת מהאש והשאיר למשך 15 דקות להתבשל ולהתקרר. לפני ההגשה יוצקים לכל צלחת עשבי תיבול קצוצים - שמיר ופטרוזיליה.
- סלט צמחוני … 4 פלפלים אפויים בתנור או על הגריל.עדיף לקחת רב צבעים, המנה תיראה אטרקטיבית יותר. לאחר 10-15 דקות, כשהם מוכנים, מקלפים אותם. כדי להקל על התהליך, פלפלים חריפים מונחים בשקית ניילון. פלפלים קלופים נחתכים לרצועות יפות דקיקות, 400 גרם חומוס משומר ו 6 כפות ניצנים מתווספים. בעוד שהתערובת חדורה, הם עוסקים בתדלוק. מערבבים בקערה נפרדת 4 כפות שמן זית, 2 כפות מיץ לימון טרי, 4 שיני שום כתושות ו -5 עלי נענע מגורדים. כולם מעורבים תוך השגת הומוגניות מלאה, והסלט נשפך.
- עוף עם צלפים … פילה עוף (200 גרם) נאפה בתנור, מלוח מראש. עדיף לחתוך את הבשר לחתיכות מיד. לאחר מכן מניחים אותם בתערובת של שמן זית עם רוזמרין ובזיליקום, את עשבי התיבול מוסיפים בכף, ומשרים כ -25 דקות. מכניסים את הפילטים לתנור שוב ליצירת קרום יפה. חותכים 2 גבעולי סלרי לטבעות. אגוזים - שקדים, אגוזי מלך או קשיו נמעכים למצב של דייסה, מספיק לקחת אותם ב -8 חתיכות. מערבבים חתיכות פילה עוף עם אגוזים, סלרי, 2 כפות צלפים, מפזרים פלפל שחור. כרוטב, אתה יכול להשתמש במיץ לימון עם יוגורט, שמנת חמוצה, שמן זית.
- בקר עם צלפים … המנה רומנית, כך שלא צריך להיות מופתע משפע קרום הזהב. 0.5 ק"ג בשר נשטף, נחתך למנות שוות, מיובש במגבות נייר. מטגנים את הבצל הקצוץ בחצי טבעות עד להזהבה, ואז באותה חמאה, הבשר, גם עד להזהבה. שמים בשר ובצל בסיר, יוצקים מים ומניחים לרתיחה. מלח ופלפל לפי הטעם. צלפים כבושים (3-4 כפות) נשטפים כדי להסיר עודף מלח. לאחר מכן יוצקים 150 גרם של ניצנים שנקטפו טרי עם מים וחומץ, מערבבים 2 כפות מים עם חצי כף חומץ. ניצנים כבושים מטוגנים במחבת עם חמאה. אפשר להוסיף צלפים טריים לבשר. עגבניות פרוסות, מולבנות מראש (200 גרם) ופלפל אדום מבושלות במחבת בשמן הנותר. כשהירקות כמעט מוכנים הם מוזגים לתוך הבשר ומניחים להתבשל. בזמן הכנת המנה, הם עוסקים ברוטב. כף קמח מטוגנת עד להזהבה בחמאה ונשלחת גם לסיר. יוצקים פנימה את הצלפים המטוגנים 5 דקות לפני כיבוי. מוגש עם תוספת, רצוי עם אורז.
שפים מנוסים לא ממליצים להשתמש בניצנים כבושים שלמים בעת הכנת מנות חמות. הם מציעים לשטוף אותם במים זורמים כדי להיפטר מעודף המלח, ולאחר מכן לשפשף אותם יחד עם עשבי תיבול או תבלינים אחרים שהם גם מרכיבים במתכון. את התערובת מוסיפים ממש בסוף הבישול, ואז הטעם של המנה יתבהר.
עובדות מעניינות על צלפים
במטבחים בדרום נעשה שימוש בצלפים מאז ימי הביניים. הוא האמין כי המוצר קיבל את שמו מהאי קפריסין (ביוונית "קיפרוס"), שהמומחים הקולינריים שלו החלו לקצור את הניצנים. אגב, הם מכונים ירקות.
מגדלי צרפת גידלו צלפים ללא קוצים ותלו תקוות גדולות בתרבות זו. אבל הם התאכזבו. המפעל התגלה כגחמני, החל להגיב לשינויים במזג האוויר והתשואה הייתה נמוכה בהרבה.
המיץ של הניצנים הטריים מסייע לריפוי כיבים בעור שאינו מרפא ולהיפטר מאקנה.
בפעם הראשונה, האצולה החלה להשתמש בצלפים משומרים כמזון. הוא האמין כי מוצר זה הוא אפרודיזיאק, מגביר את החשק המיני ומגדיל את משך יחסי המין. בעתיד הנכסים לא אושרו, להיפך. השימוש בצלפים כבושים מוריד את לחץ הדם ומבטל וזוספזם, מה שמוריד את זרימת הדם לאזור איברי המין ואת המתח בפין.
באוקראינה ובקווקז, במקום צלפים, זרעי נסטורטיום ירוקים מוחמצים ומוכנסים למנות הנקראות צלפים. די קשה לקבוע לפי הטעם מה שימש לבישול.
צפו בסרטון על צלפים:
