האם אתה אוהב שוקולד אפוי, אבל נמאס לך מכל המתכונים המוכחים? אחר כך אני מציע לאנשים עם שיניים מתוקות לאפות מעדן מדהים וקל להכנה-בראוניז שוקולד עם גבינת קוטג 'ודובדבנים.
תוכן המתכון:
- תכונות של בישול בראוניז
- טיפים וטריקים שימושיים
- בראוניז שוקולד עם גבינת קוטג 'ודובדבן
- עוגת בראוניז עם גבינת קוטג 'ודובדבנים
- בראוני עם גבינת קוטג 'ודובדבנים בסיר איטי
- מתכון עוגת בראוני
- בראוני דובדבן עם גבינת קוטג '
- מתכוני וידאו
בראוני הוא בראוניז מסורתי שחום אמריקאי שתחילתו בשנת 1893. מתכון הקינוח המקורי כולל זיגוג משמש ואגוזי מלך. אבל היום זה כבר השתנה עד כדי כך שיש הרבה וריאציות בבישול ובמילויים משובחים.
תכונות של בישול בראוניז
אין שום דבר מיוחד בהכנת בראוניז - מדובר בקרום שוקולד אפוי ללא סודה לשתייה או אבקת אפייה. תכונה זו היא שמבדילה את הקינוח ממטעמים אחרים. לבצק למתיקות יש עקביות נוזלית, כמו גוש ביסקוויט. בשל העובדה שהעוגיה לא אפויה לגמרי, מבנה הפירורים נשאר עסיסי ולח. המרכיבים העיקריים של המוצר הם קמח, חמאה, ביצים וסוכר. עם זאת, המוצר העיקרי הוא שוקולד מריר, מה שהופך את הבראוניז למיוחדים.
באופן מסורתי, הבראוניז די שטוחים בצורתם, כי לא מוסיפים אבקת אפייה. המבנה שלו מושך וקרמי, הטעם האקספרסיבי של שוקולד מרוכז, הארומה היא שוקולד יוצא דופן. הקינוח נחתך ומוגש בריבועים קטנים, ומכוסה בציפוי שוקולד או אבקת מעל.
למי שמתלהב מדי בקינוחי שוקולד, יאהב את השינוי של הבראוניז הקלאסי, שבו העושר והמתיקות של המרכיב העיקרי מוחלקים על ידי שכבת הקרם העדינה והדובדבנים העסיסיים ביותר. בנוסף, המתיקות הזו נראית מאוד יוקרתית ומעוררת תיאבון.
טיפים וטריקים שימושיים
- כדי להפוך את הבראוניז ליבש וצפוף יותר, הוסיפו 3-5 כפות לבצק. קמח חיטה, פתיתים טחונים או קמח שקדים.
- בראוני לא אפוי? מחזירים אותו לתנור או למולטי -בישול ומבשלים עד לרצוי.
- בדרך כלל הקינוח מכוסה בזיגוג. אבל אם אתה עצלן מכדי לעשות זאת, השתמש בציפוי קנוי מוכן או משמן את המאפים ברסק שוקולד.
- לפי מתכון הבראוניז אפשר להכין עוגה מן המניין: לקשט אותה בשמנת, להוסיף פירות ולפזר אגוזים. במקרה זה, עדיף להפוך את הבצק צפוף יותר על ידי הוספת 50-70 גרם קמח, והמילוי או השמנת יוסיפו לחות נוספת.
- כדי להפוך את הקינוח לאוורירי יותר ולא לח במיוחד, הוסיפו עוד סוכר וחמאה, יותר מתיחה ולא צפופה במיוחד - יותר שוקולד.
- כל המרכיבים המשמשים צריכים להיות באותה טמפרטורת החדר. לכן מוציאים את החמאה והביצים מהמקרר מראש. אז הם יתאחדו הרבה יותר טוב, והבצק יהפוך לקרם חלק. אם שכחת להוציא את הרכיבים מהמקרר מראש, טובלים אותם במים חמימים למשך 10-15 דקות.
- מכיוון שהשוקולד מאוד ארומטי, השתדלו לא לזרוק יותר מדי תוספים ארומטיים נוספים (אגוזים, וניל, מנטה, פירות הדר וכו '). החליטו על כל תוספת אחת לתוספת העיקרית.
- חותכים את העוגה המוגמרת לאחר שהתקררה היטב, ואז הפינוק ייצא מהתבנית ללא בעיות.
בראוניז שוקולד עם גבינת קוטג 'ודובדבן
מאפה אמריקאי מפואר עם לחות גבוהה ומילויים ניסיוניים כמו דובדבנים ושמנת יהפוך יצירה קולינרית למושלמת ובלתי מנוצחת.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 242 קק"ל.
- מנות - 15-20 חתיכות
- זמן בישול - 50 דקות
רכיבים:
- שוקולד מריר - 100 גרם (חתיכה אחת)
- חמאה - 100 גרם
- קמח חיטה - 2 כפות
- סוכר - 150 גרם או לפי הטעם
- ביצים - 4 יח '.
- דובדבנים מגולענים - 400 גרם (מגולענים)
- גבינת קוטג 'דלת שומן - 180 גרם
- מלח - קורט
- ונילין - שקית (11 גרם)
בישול שלב אחר שלב:
- טורפים שתי ביצים ו -100 גרם סוכר בעיגול בעדינות לצד אחד, אך לא טורפים. לאחר מכן מוסיפים 2 כפות למסה. קמח ווניל.
- שוברים את השוקולד לחתיכות ומשלבים עם חמאה קצוצה. מניחים מזון באמבט מים וממיסים תוך ערבוב מדי פעם. השוקולד ימס והתערובת תהפוך למשיי. לאחר מכן הסר אותו מהאמבטיה.
- יוצקים את השוקולד לתערובת הביצים ומערבבים את הבצק בתנועה מעגלית לצד אחד.
- שוטפים את הדובדבנים ומוציאים את הזרעים. אם הם קפואים, יש להפשיר ולסנן את המיץ שהתקבל. לאחר מכן מוסיפים את הגרגרים לבצק ומערבבים פנימה.
- שלב גבינת קוטג 'עם ביצה ו -50 גרם סוכר. אם אתם אוהבים גרגירי עוגת (גרגיריות), אז בוחשים אותו במטרפה חלקה הומוגנית חלקה - קוטעים בעזרת בלנדר.
- משמנים תבנית אפייה בחמאה, מפזרים קמח ויוצקים מחצית מבצק השוקולד על התחתית. לאחר מכן, יוצקים את מילוי הקריפה ומערבבים את שתי השכבות בספירלה מהקצה החיצוני למרכז. יוצקים מעל את שארית בצק השוקולד ומחליקים בעזרת כף את השכבה העליונה. מפזרים מעל עלי כותרת שקדים או אגוזי מלך.
- מחממים תנור ל -180 מעלות ואופים בראוניז כחצי שעה. בדוק את המוכנות בעזרת לפיד מעץ - הוא צריך להישאר יבש ללא שוקולד צ'יפס. אבל בדרך כלל מקובל לא לאפות את הקינוח עד שהוא מוכן לגמרי.
- מצננים היטב את הפשטידה המוגמרת בצורת, ואז מוציאים וחותכים לקוביות.
עוגת בראוניז עם גבינת קוטג 'ודובדבנים
בסוף שבוע קריר של סתיו, התפנקו את המשפחה עם קינוח דובדבני שוקולד טעים ואפו עוגה טעימה.
רכיבים:
- קמח - 150 גרם
- שוקולד מריר - 100 גרם
- סוכר - 150 גרם
- חמאה - 120 גרם
- ביצים - 4 יח '.
- מלח - קורט
- גבינת קוטג 'רכה - 300 גרם
- דובדבנים קפואים - 400 גרם
בישול שלב אחר שלב:
- מערבבים בקערה את השוקולד המרוסק והחמאה הקצוצה וממיסים במיקרוגל. אל תתנו לשוקולד לרתוח או שיהיה לו טעם מריר. לאחר מכן מצננים את המסה לטמפרטורת החדר.
- מקציפים במיקסר 3 ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה.
- מערבבים את תערובת השוקולד והביצים ומערבבים.
- יוצקים לבצק קמח, ונילין וקורט מלח.
- סובבים את הקלתית דרך טוחנת בשר ומערבבים עם הביצה הטרופה עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים סוכר ומערבבים.
- מפשירים את הדובדבנים ומרוקנים את המים המופשרים.
- מניחים 1/3 מבצק השוקולד בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מניחים מעל את תערובת הקשתית ושכבה של דובדבנים. חוזרים על הפעולה: יוצקים 1/3 חלק מהבצק, מכניסים את גוש הגבינה, דובדבנים וממלאים את כל שאר הבצק.
- מחממים את התנור ל -180 מעלות ואופים את הקינוח במשך 45-50 דקות.
בראוני עם גבינת קוטג 'ודובדבנים בסיר איטי
בראוני מולטי קוקר הוא מתכון נפוץ מאוד. הוא עשוי שוקולד, רצוי עם תכולת קקאו של 72%לפחות, ואז המעדן בהחלט ייצא מדהים.
רכיבים:
- שוקולד מריר - 200 גרם
- קמח חיטה - 150 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- חמאה - 50 גרם
- סוכר - 100 גרם
- מלח - קורט
- סוכר וניל - 10 גרם
- גוש מתוק - 200 גרם
- דובדבנים טריים - 100 גרם
בישול שלב אחר שלב:
- מנפים את הקמח במסננת ומערבבים עם מלח וסוכר וניל.
- קוצצים שוקולד וחמאה לקערה קטנה. מניחים אותו בסיר מים רותחים. ממיסים את האוכל באמבט מים, תוך ערבוב קבוע כדי למנוע התחממות יתר. כשהחתיכות מומסות לחלוטין, מסירים את התבנית מהאמבטיה ומקררים מעט.
- בקערה נוספת מערבבים סוכר מגורען ומקציפים את המוצרים במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה.
- יוצקים לתוך שוקת הביצים שוקולד מומס, מערבבים במהירות ומוסיפים לתערובת הקמח. מערבבים שוב.
- שוטפים את הדובדבנים, מייבשים במגבת נייר ומוציאים את הזרעים.
- משמנים מולטי -קוקר בחמאה ויוצקים פנימה מחצית מבצק השוקולד.
- מניחים מעל את המסה והערבבה ומערבבים את שתי ההמונים במספר תנועות. לאחר מכן מוסיפים את כל הדובדבנים ומכסים בבצק השוקולד הנותר.
- סוגרים את המולטי בישול ואופים את המוצר כשעה. לאחר מכן משאירים את הקינוח במצב "חימום" למשך 10 דקות, מצננים, מוציאים מהתבנית ומפזרים אבקה.
מתכון עוגת בראוני
מתכון עוגה זה מושלם למפגשים ידידותיים ולאירועי חברה. לכן, הקפד לשמור אותו בסימניות שלך כך שתוכל להשתמש בו בזמן הנכון.
רכיבים:
- שוקולד מריר - 50 גרם
- שוקולד לבן - 50 גרם
- קמח שקדים - 150 גרם
- חמאה - 120 גרם
- ביצים - 4 יח '.
- גבינת קוטג ' - 300 גרם
- דובדבנים - 400 גרם
- מלח - קורט
- סוכר - 100 גרם
- אבקת סוכר - 50 גרם
בישול שלב אחר שלב:
- שוברים את שני סוגי השוקולד לחתיכות. חותכים את החמאה לפרוסות. מערבבים את המוצרים וממיסים במיקרוגל. מערבבים עד להמסה מלאה והומוגנית.
- טורפים 3 ביצים עם סוכר עד לקבלת תערובת תפוחה.
- מערבבים את תערובת השוקולד והביצים, מערבבים ומוסיפים קמח, מלח וונילין.
- משפשפים את גבינת הקוטג 'במסננת ומערבבים עם אבקת סוכר.
- שוטפים את הדובדבנים ומוציאים את הזרעים.
- מערבבים בעדינות את גבינת הקוטג 'עם הדובדבנים כדי לא לרסק את הגרגרים.
- משמנים תבנית אפייה בחמאה ויוצקים פנימה מחצית מתערובת השוקולד. שמים את גוש הקלתית ועליו דובדבנים ומכסים את הבצק הנותר.
- אופים את המוצר במשך 40 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס.
בראוני דובדבן עם גבינת קוטג '
בראוני דובדבן עם גבינת קוטג 'היא עוגה טעימה להפליא עם טעם שוקולד עשיר שלא תשאיר אף אחד אדיש. וזה נהדר שאפשר להכין מעדן כזה בקלות ובמהירות לבד.
רכיבים:
- קמח חיטה - 150 גרם
- שוקולד מריר מריר - 100 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- מלח - קורט
- סוכר - 50 גרם
- חמאה - 120 גרם
- אבקת אפייה - 1 כפית
- גוש מתוק ללא תוספים - 300 גרם
- ונילין - שקית אחת
- דובדבנים מגולענים - 400 גרם
בישול שלב אחר שלב:
- שוברים את השוקולד לחתיכות וממיסים יחד עם החמאה באמבט מים.
- מקציפים במיקסר ביצים ו -1/3 מהסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים סוכר וניל וקורט מלח. להקציף שוב.
- מנפים קמח ואבקת אפייה דרך מסננת ומערבבים.
- מערבבים את מסת השוקולד והביצה, מערבבים ומוסיפים קמח ואבקת אפייה. מערבבים שוב ומחלקים את התערובת ל -3 חלקים שווים.
- מקציפים במיקסר את גוש הקצפת המתוקה עד לקבלת קרם או משפשפים במסננת דקה. מחלקים את המסה באופן שווה ל -2 חלקים.
- בצלחת גבוהה, משומנת בחמאה, מניחים את השכבות בזה אחר זה: בצק שוקולד, מסת גוש, דובדבנים וכו '. השכבה האחרונה צריכה להיות שוקולד.
- אופים את הפינוק בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40 דקות.
מתכוני וידאו:
