מה לבשל עם תותים ורבס? 5 מתכונים טעימים עם תמונות בבית. ייעוץ קולינרי. מתכוני וידאו.
ריבס הוא צמח מדהים, שבו רק הגבעולים הם החלק האכיל, והעלים נחשבים רעילים. ריבס משמש לרוב לקינוחים בשל טעמו החמוץ-חריף, הדומה במקביל לתפוח ולתות. למרות שבאירופה ובארה ב מכינים איתו סלטים, רטבים, תוספות לבשר ודגים, מבשלים מרקים. ריבס משתלב היטב עם תפוחים, אפרסקים, אגסים, פירות יער, ג'ינג'ר. עם זאת, הוא נמצא לרוב במנות תות. תותים ורבס הם שילוב קלאסי להכנת מאפים מתוקים, קומפוטים, ג'לי, שימורים, ריבה, פשטידות. מאמר זה מציע מבחר מתכונים של תותים ורבס.
תותים ורבס - סודות בישול
- עונת הריבס הפראית נמשכת מיוני עד יולי. אבל הוא גדל בחממות כל השנה.
- גבעולי ריבס החממה אינם סיבים ולכן אין צורך לקלף אותם לפני השימוש.
- בעת הקנייה, בחר ריבס חזק וגמיש עם גבעולים בקוטר של לא יותר מ -2.5 ס"מ.
- לפני השימוש בריבס יש לשטוף ולחתוך 2-3 סנטימטרים מהגבעולים התחתונים. אם מושכים סיבים מאחורי הסכין, הסר אותם.
- גבעולי ריבס מועילים מאוד. הם מכילים ויטמינים רבים, יסודות קורט וסכרידים בעלי ערך תזונתי גבוה.
- ריבס הוא הכרחי לתזונה תזונתית, 100 גרם מכיל 18 קק"ל בלבד.
- עבור ריבס טרי, השתמשו בכותרות צעירות ודקיקות עור.
- אל תקנו תותים גדולים מאוד, גבעוליהם לרוב נשארים ירקרקים. לרוב אלה הם פירות חממה מיובאים, שנקטפו לא בשלים. לפירות יער אלה אמצע יציב וללא ניחוח. ואחרי הקטיף, התות עצמו לא מבשיל.
- תנו עדיפות לתותים קטנים הגדלים באזורנו. הם בשלים לגמרי עם טעם מתוק וארומה רעננה, מה שמעיד על בשלות הפרי.
- גבעולי הפירות של הגרגרים צריכים להיות טריים עם עלים ירוקים בוהקים, והגרגיר עצמו צריך להיות צפוף, ללא קלקול.
- אחסנו תותים לא יותר מיומיים במקום קריר. במקרה זה, רצוי שהגרגרים לא יגעו זה בזה. אחרת הם עלולים להתחיל להירקב.
- כאשר הם נשמרים לאורך זמן, התותים מאבדים את טעמם.
- אין לשטוף את התותים בלחץ מים חזק, אחרת הגרגרים ייפגעו, יקומטו ויאבדו חלק מהארומה, הוויטמינים והמינרלים. יוצקים מיכל תותים עם מים ומניחים לשבת כמה דקות. לאחר מכן מייבשים על מגבת מטבח.
- הסר את הגבעול מהתותים לאחר הכביסה כדי שהגרגרים לא יהפכו למימיים.
- לקינוחים עם תותים טריים ורבס, השתמשו באבקת סוכר, הוא מתמוסס מהר יותר מסוכר.
פשטידת ריבס תות
תותים חמוצים מכינים פשטידה טעימה, ואם מוסיפים ריבס, פשוט מקבלים את הקינוח המושלם. העיקר בפשטידת תות-ריבס הוא להשתמש בתותים חזקים כדי שלא יהפכו לפירה באפייה.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 469 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 12
- זמן בישול - שעה 15 דקות
רכיבים:
- חמאה - 100 גרם (לסטרייסל), 200 גרם (לבצק), ועוד לשמן את התבנית
- סוכר חום - 70 גרם (לסטרייסל), 2 כפות. (למבחן)
- אבקת סוכר - 200 גרם
- אבקת אפייה - 1 כפית
- ביצים - 3 יח '.
- מלח - 0.25 כפית (עבור סטרייסל), 0.25 כפית (למבחן)
- קמח - 300 גרם (לשטרויזל), 400 גרם (לבצק)
- וניל - 1 כפית
- תות - 225 גרם
- ריבס - 225 גרם
הכנת פאי ריבס התות:
- מערבבים חמאה מומסת, סוכר ומלח ליצירת סטרייסל. מוסיפים קמח ומערבבים בעזרת מזלג עד שנוצרים פירורים ומקררים.
- למילוי, מערבבים ריבס חתוך לפרוסות של 1 ס"מ, תותים לחתיכות בינוניות, סוכר ו -100 גרם קמח.
- לבצק בעזרת מיקסר מקציפים את החמאה בטמפרטורת החדר עם אבקת סוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. ממשיכים להקציף את התערובת, מוסיפים ביצה ווניל אחת אחת. לאחר מכן מוסיפים את תערובת הקמח המיוצרת עם הקמח הנותר, אבקת האפייה והמלח.
- מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה, מברישים בשמן, קמח ויוצקים את הבצק. מעל מורחים את תערובת הפירות, ומעליו מניחים את השטרויזל.
- מחממים תנור ל 175 מעלות ואופים את פאי התותים והרבס עד להזהבה במשך 50-55 דקות.
- לאחר שהתקרר לגמרי, מסירים את נייר הקלף, חתוכים לחתיכות, מפדרים באבקת סוכר ומגישים עם קצפת.
קומפוט ריבס ותות
עבור רבים, קל יותר לרכוש משקה פירות או מיץ מוכן. עם זאת, לעולם לא ניתן להשוות קומפוט תוצרת בית למוצר שנרכש. קומפוט ריבס ותות ימצא חן בעיני מבוגרים וילדים כאחד.
רכיבים:
- ריבס - 400 גרם
- תות - 250 גרם
- סוכר - 200 גרם
- מים - 3 ליטר
הכנת קומפוט ריבס ותות:
- קולפים את הריבס, שוטפים את התותים ומוציאים את הגבעולים. חותכים את הפירות לחתיכות גדולות של 2-3 ס"מ.
- מרתיחים מים, מוסיפים סוכר ולאחר 5 דקות מוסיפים ריבס.
- מביאים שוב לרתיחה, מבשלים 3 דקות ומוסיפים תותים.
- מצננים את המשקה ומתחילים לטעום.
קומפוט ריבס ותות לחורף
משקה טעים ותרופה מרפא - קומפוט ריבס ותות לחורף. צמחים אלה משלימים זה את זה היטב עם טעם ותכונות ריפוי. הודות לחומצת הלימון הכלולה ברבס, הקומפוט ישמור על צבעו הבהיר.
רכיבים:
- ריבס - 350 גרם
- תות - 600 גרם
- סוכר - 400 גרם
בישול קומפוט ריבס ותות לחורף:
- שוטפים את גזע הריבס, מקלפים את הסיבים הקשים וחותכים לקוביות.
- שוטפים תותים יציבים וצפופים ומסירים את העלים.
- שמים ריבס עם תותים בצנצנת 3 ליטר מעוקרת כך שהצנצנת תהיה מלאה 1/3.
- יוצקים מים רותחים לצנצנת עד הסוף ומניחים למשך 15 דקות.
- מסננים את המים לסיר אמייל, מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה.
- יוצקים את הסירופ לצנצנות ומגלגלים עם מכסים נקיים.
- הופכים את הפחיות, עוטפים אותן בשמיכה חמה ומניחים לצינון מלא. אחסן את חומר העבודה בארון.
ריבת ריבס עם תותים
ריבת ריבה ותות טעימה בצורה בלתי רגילה. הוא מוכן מהר מאוד, על פי העיקרון של ריבה של חמש דקות. לכן, יש לו צבע יפה וטעם נהדר.
רכיבים:
- תות - 1 ק"ג
- ריבס - 1 ק"ג
- סוכר - 1, 2 ק"ג
- לימון - 1 יחידה.
הכנת ריבת ריבס תות:
- קולפים את הריבס, חותכים לחתיכות קטנות, מכסים בסוכר ומניחים למשך 2-3 שעות.
- כאשר הריבס מתחיל את המיץ והסוכר נמס, לשים אותו על האש, להרתיח ולבשל.
- פורסים את התותים ומוסיפים לרבס לאחר רתיחה במשך 10 דקות.
- ממשיכים לבשל את הריבה במשך 20 דקות.
- מוסיפים מיץ מלימון אחד 2 דקות לפני סיום הבישול.
- שמים את הריבה המוגמרת בצנצנות סטריליות ומגלגלים עם מכסים נקיים.
- הופכים את הצנצנות על המכסה, עוטפים אותן בשמיכה ומניחים להצטנן לאט.
סנגריה של ריבס עם תותים
סנגריה יין לבן עם תותים ורבס היא משקה הקיץ הטוב ביותר שקל מאוד להכין אותו בבית. יין באיכות בינונית מתאים למתכון, בעוד שהמשקה יתברר טרי וטעים.
רכיבים:
- סוכר - 1/2 כוס
- מים - 1 כף.
- ריבס - 4 יח '.
- מיץ תפוזים סחוט טרי - 1 כף
- תות - 950 גרם
- ג'ינג'ר אייל - 4 כפות
- יין לבן סוביניון בלאן - 750 מ"ל
- קרח לפי הטעם
- ליים ונענע - להגשה
הכנת סנגריה של ריבס עם תותים:
- מערבבים סוכר עם מים בסיר ומרתיחים.
- מסירים את המחבת מהאש, מערבבים ומוסיפים גבעולי ריבס קצוצים.
- מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מצננים במשך 30 דקות.
- בקנקן גדול משלבים מיץ תפוזים, תותים, סירופ ריבס צונן, ג'ינג'ר אייל ויין לבן.
- מגישים סנגריה בכוסות גבוהות על קרח, מעוטר בפרוסות ליים ובענפי נענע טריים.
מתכוני וידאו:
ריבת תות ורבס.
פשטידת ריבס ותות.
ריבת תות ורבס.
