סקירה זו טעימה ומזינה מאוד, כך שהמתכון הזה לא יפעל לימי צום. אני לא אגרור את התככים, אבל אציג את הגיבור של היום - פשטידת הטארט טטן עם אגסים. בואו לאפות?
תוכן המתכון:
- טארט אגסים: סודות, דקויות וטיפים
- טארט טארט עם אגסים על מאפה קצרים
- טארט טארט ברוטב אגס וקרמל
- טארט עם אגס, קרמל וקינמון
- מתכוני וידאו
טארט טארט עם אגס היא עוגת כפכפים מקורית פתוחה וטעימה. זהו לא רק קינוח, אלא באמת יצירת אמנות. יש הרבה מתכונים דומים, אבל הכלל העיקרי לכל האפשרויות הוא ההגשה המקורית של הקינוח - הפוך. כאן טמון כל סוד המוצר.
טארט אגסים: סודות, דקויות וטיפים
אני מציין כי מאפים נאפים במילויים שונים, אך האפשרות המוצלחת והזכייה ביותר היא אגס. מוצר זה, כמו קינוחים משובחים אחרים, הומצא על ידי הצרפתים. העוגה הפתוחה הזו מונחת תמיד בצורה כשהמלית למטה. תכונה ייחודית של המתכון הקלאסי - טטן מוכן עם קרמל. הוא מבושל מיד בצורה בה מכינים או יוצקים את הטארט לאחר אפיית המוצר.
- האגס בדרך כלל מקולף. חותכים אותו גס. להניח בשכבה אחת או לחפוף.
- בצק לחם קצר לטאטן קלאסי עם אגסים. עם זאת, מותר להשתמש בשכבות שכבות. יש גם מתכונים עם בלילה.
- כל בצק צריך לכסות לחלוטין את הקרמל באגסים. הקצוות העודפים תחובים פנימה.
- הפשטידה המוגמרת מכוסה בצלחת שטוחה והופכת בעדינות. לכן, הקינוח מכונה בצחוק "מבפנים החוצה" או "הפוך".
- לפני האפייה יש לטגן את הפירות בתבנית בחמאה וסוכר. ורק אז הם נשלחים לטופס. זוהי תכונה עיקרית נוספת של הפשטידה - המלית מקורמלת. אם זה לא נעשה, אתה מקבל שרלוט עם מילוי בחלקו העליון.
- טארט טטן נאפה בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס למשך לא יותר מ 45 דקות.
- לפי הטעם, ניתן להוסיף או להחליף אגסים בפירות אחרים: תפוחים, משמשים, אפרסקים, שזיפים.
- כדי להפוך את הקרמל לטעים יותר, הוסיפו אלכוהול: קוניאק, יין לבן, ליקר.
טארט טארט עם אגסים על מאפה קצרים
המתכון הצרפתי המפורסם טארט טטן עם אגסים על מאפה מגזר הוא קלאסיקה של פשטידת גורמה צרפתית. בואו לגלות איך לבשל את זה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 685 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - פשטידה אחת
- זמן בישול - שעה 15 דקות
רכיבים:
- חמאה - 70 גרם לבצק, 80 גרם למילוי
- סוכר - 1 כף בבצק, 150 גרם במלית
- קמח - 150 גרם
- מלח - קורט
- ביצים - 1 יח '.
- אגסים - 7 יח '.
שלב אחר שלב הכנת טארט עם אגסים על מאפה מחמצת:
- טוחנים קמח עם חמאה עד פירורים.
- מפזרים סוכר ומלח, יוצקים פנימה את הביצה ולשים את הבצק.
- יוצרים ממנו גוש ומקררים 20-30 דקות.
- בקערה עמוקה שבה העוגה תיאפה, מחממים את השמן על הכיריים עד להופעת בועות.
- מוסיפים סוכר ונותנים לקרמל להתבשל עד להשחמה, כך שהסוכר נמס לגמרי.
- קולפים את האגסים, מסירים את המרכז וחותכים לרצועות גדולות ומניחים על הקרמל. שלח אותם לתנור לחצי שעה בחום של 200 מעלות צלזיוס.
- מרדדים מעט את הבצק על גודל התבנית ומניחים על האגסים האפויים.
- יוצרים מספר ניקבים מעל ומכניסים את הפשטידה לתנור למשך 20 דקות. אופים עד שהבצק מזהיב.
- לאחר הטארט, מניחים להתקרר במשך 5 דקות בטמפרטורת החדר והופכים על צלחת.
טארט טארט ברוטב אגס וקרמל
יצירת מופת קולינרית - אגס עסיסי ורך בבצק פריך ומכוסה ברוטב קרמל. קינוח טעים מהיר ומקורי, שלוקח לא יותר מחצי שעה להכנה, בעוד שהתוצאה עולה על כל הציפיות.
רכיבים:
- אגס - 2 יח '.
- בצק עלים שאינו שמרים - 1 דף
- סוכר - 2 כפות
- חמאה - 30 גרם
- קוניאק - 2 כפות
הכנה שלב אחר שלב של טארט עם רוטב אגסים וקרמל:
- מקלפים את האגס שטוף, חוצים לשניים, קולפים וחותכים לפרוסות.
- ממיסים מחבת עם שמן צמחי וסוכר ולשים אגסים מקורמלים. מטגנים אותם משני הצדדים בחום בינוני. בסוף הבישול יוצקים עליהם קוניאק. מוציאים את האגסים ומניחים בתבנית אפייה. מלמעלה את שאר הקרמל.
- מרדדים את הבצק ומכסים בו את האגסים, כאילו לוחצים לתוכם כך שיחבק את האגס. חותכים עודפי בצק.
- שולחים את העוגה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים כ 15-20 דקות עד להזהבה.
- מוציאים את העוגה המוגמרת מהתבנית ומניחים להצטנן מעט. לאחר מכן שמים בצלחת והופכים אותה לצד השני.
טארט עם אגס, קרמל וקינמון
הפשטידה הצרפתית ההפוכה המפורסמת עם אגסים וטעם קינמון לא תשאיר אף אחד אדיש.
רכיבים:
- בצק טארט - 300 גרם
- חמאה - 4 כפות
- סוכר - 4 כפות
- אגסים - 4 כפות
- קינמון טחון - קורט
שלב אחר שלב הכנת טארט עם אגס, קרמל וקינמון:
- מניחים את החמאה בתבנית אפייה ומפזרים באופן אחיד סוכר וקינמון.
- מרדדים את הבצק בקוטר הטופס, פלוס 2 ס"מ. בוחרים אותו בעזרת מזלג ושולחים אותו למקרר למשך 30 דקות.
- יוצקים למחבת סוכר ולשים טריזים אגסים קלופים וקצוצים. שלח אותם לכיריים בחום בינוני. מחממים עד להופעת בועות וסירופ. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש.
- שמים את האגסים בתבנית החמאה ויוצקים מעל את הסירופ.
- מפזרים את הבצק החוצה ומקפלים את הקצוות מתחת לאגסים.
- אופים את המוצרים במשך חצי שעה עד להזהבה בחום של 180 מעלות. מצננים והופכים את הפשטידה לצלחת לפני ההגשה.
מתכוני וידאו:
