תכונות של הכנת מנה איטלקית והמלצות מהשף. 4 המתכונים הטובים ביותר צעד אחר צעד לזניה טחונה.
לזניה עם בשר טחון היא מנה מעוררת תיאבון ומשביעה שהגיעה אלינו מאיטליה שטופת השמש. הוא מורכב מדפי בצק, שביניהם יש מילוי בשר ורוטב, מפוזר גבינה. יכולות להיות וריאציות רבות בהכנת המנה הזו, אך המתכון באמצעות בשר טחון היה ונשאר הפופולרי ביותר.
תכונות של בישול לזניה עם בשר טחון
כדי להפוך את הלזניה לבישול עם בשר טחון פחות לטרחה, תחילה עליך להכיר כמה המלצות וטיפים. זו לא המנה הקלה ביותר, אבל אם אתם סבלניים ודבקים במתכון, התוצאה יכולה לעלות על כל הציפיות. אוכל מרהיב אידיאלי לא רק לארוחת ערב עם המשפחה, אלא גם לשירות האורחים.
כדי לחסוך זמן, אתה יכול לרכוש דפי לזניה יבשים הזמינים בכל סופרמרקט. אבל הלזניה הכי טעימה ונכונה עם בשר טחון בבית מתקבלת, כמובן, מהבצק שנעשה במו ידיכם. קח 250 גרם משני סוגי קמח - קמח חיטה מדרגה ראשונה ודורום. עושים שקע בקמח ושוברים שם 4 ביצים, מוסיפים קורט מלח, מוסיפים 1 כפית. שמן זית, ללוש את הבצק. מכניסים לקור למשך 40 דקות, ואז מוציאים, מחלקים לכדורים ומרדדים לשכבות בעובי 1.5-2 מ מ. לאחר מכן חותכים אותם לרצועות בגודל הרצוי.
להלן מספר טיפים להכנת לזניה טחונה:
- יש לבחור רק את המוצרים האיכותיים ביותר ללזניה טעימה. לדוגמא, אם מדובר בחמאה, אז תכולת השומן שלה צריכה להיות לפחות 82%, עגבניות עסיסיות טריות במקום רסק עגבניות מוכנות, גבינה איכותית ללא תחליף שומן חלב וכו '.
- מרתיחים את הסדינים, אם המתכון מספק, במים מומלחים רותחים עד לאל דנטה.
- כדי שלזניה עם בשר טחון בתנור תהיה מצוינת, עליך לבחור את הצורה המתאימה לחום. זה יכול להיות עשוי קרמיקה, זכוכית מחוסמת, ברזל יצוק. עדיף להימנע מאלומיניום וכלי בישול דקים.
- לנוחות וכדי לחסוך זמן, כדאי לבחור בצורה מרובעת חסינת חום. לפיכך, אין צורך להתאים את הסדינים לגדלים מסוימים, ולחתוך אותם בצורה מלבנית.
- זכור לצפות את תבנית האפייה בשמן כדי למנוע מהידבקות להידבק. שמן זית אידיאלי למנה האיטלקית הזו.
- כלל חשוב נוסף שלעיתים מתעלמים ממנו נוגע לערמה של דפי לזניה. יש לערם את שכבות הבצק השניות והבאות לאחר מכן בניצב לקודמות כדי להפוך את המנה לחזקה יותר.
- ניתן לגוון את מספר השכבות לפי שיקול דעתך - זה תלוי רק בנפח הרצוי של המנה. השכבה האחרונה תמיד צריכה להיות גבינה מגוררת.
- ללזניה תוצרת בית עם בשר טחון, אתה יכול לקחת כל גבינה לטעמך. הזיווג הקלאסי הוא פרמזן ומוצרלה, אבל גם גבינת שמנת, גבינת קוטג ', גבינה מומסת וגבינת פטה מצוינים. העיקר הוא לשלב אותם נכון עם מרכיבים אחרים במנה. שימו לב שחלק מהמתכונים יפזרו גבינה על כל עלה, בעוד שאחרים יצטרכו לפזר אותה רק על שכבת הגמר.
- רטבים נבחרים גם הם באופן אינדיבידואלי בלבד, אך בשאמל ובולונז נשארים קלאסיים ללא שינוי. לא מומלץ להשתמש ברטבים מוכנים - עדיף להכין אותם בעצמך ממוצרים טריים.
- אל תחסכו את הרוטב. ככל שזה יותר, האוכל עסיסי ורך יותר. אותו דבר לגבי גבינה.
הערה! המתכון הפשוט ביותר ללזניה טחון כרוך בשימוש בלחם פיתה במקום בדפים מיוחדים.
TOP 4 מתכונים לבישול לזניה עם בשר טחון
ישנן אפשרויות רבות להכנת לזניה.ניתן לשלב מאכלים שונים במנה להכנת מילויים, כגון ירקות, פטריות, בשר, דגים, פירות ים, פירות יער ופירות. לאחר מכן, שקול את ה- TOP 4 מבין המתכונים המפורסמים ביותר צעד אחר צעד ללזניה טחונה.
לזניה טחונה קלאסית
מתכון הלזניה הטחון הקלאסי הזה הוא אחד הטובים והפופולריים ביותר. המנה מוכנה באמצעות דפי לזניה קנויים, מילוי ארומטי של בשר, רוטב חלב וגבינה.
ראה גם כיצד לבשל לזניה סלמון - מתכונים TOP -4.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 220 קק"ל.
- מנות - 5
- זמן בישול - 100 דקות
רכיבים:
- שמן זית - 20 מ"ל
- בשר טחון - 500 גרם
- פטרוזיליה - 40 גרם
- בצל - 1 יח '.
- שום - שן אחת
- עגבניות - 2 יח '.
- מחית עגבניות - 100 גרם
- דפי לזניה - 250 גרם
- חמאה - 100 גרם
- פרמזן - 250 גרם
- קמח - 2 כפות
- חלב - 0.7 מ"ל
- אגוז מוסקט טחון - קורט
- בזיליקום מיובש - 1 כפית
- תבלינים לבשר - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת הלזניה הטחונה הקלאסית:
- ראשית עליך להכין את הבשר הטחון. קולפים וקוצצים דק את הבצל. זורקים לתבנית מחוממת מראש, משומנת בשמן, מטגנים עד שקיפות. מוסיפים בשר טחון לבצל, מערבבים, מוסיפים תבלינים ומלח. הביאו את התערובת למוכנות.
- כשהבשר הטחון הופך ללבן והופך מתפורר מוסיפים את רסק העגבניות והשום הלחוץ. מבשלים עדיין כ -12 דקות, ואז מוסיפים את הירוקים הקצוצים.
- מכינים מנה בעלת קירות עבים, מחממים אותה ומוסיפים פיסת חמאה. כשהוא נמס, מוסיפים קמח וממתינים תוך ערבוב רציף עד שהוא מקבל גוון זהוב. לאחר מכן התחל לשפוך חלב בזהירות. לאחר 5 דקות, כשהרוטב קיבל עקביות סמיכה, מוסיפים מלח, אגוז מוסקט, מערבבים ומוציאים מהתנור. רוטב שמנת עדין מוכן!
- אנו מחממים את התנור. משמנים את התבנית בשמן, מעל מניחים דף בצק. יוצקים עליו רוטב, מפזרים את מילוי הבשר, מכסים בנייר הבא. חזור על שכבות עד שיגמרו לנו המוצרים. בסוף יוצקים את הרוטב על התכשיר ומפזרים גבינה.
- מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור לחצי שעה בחום של 185 מעלות.
- הלזניה הטחונה הקלאסית מוכנה! בתאבון!
עֵצָה! אם דפי לזניה יבשים מוערמים ללא בישול מראש, עליך לקחת כמות גדולה יותר של רוטב.
לזניה עם בשר טחון ופטריות
מתכון הלזניה הטחון הזה הוא וריאציה פופולרית נוספת על המנה האיטלקית. הוא מפורסם בשובעו, בטעמו ובניחוחו העשיר. כל מרכיבי המנה משולבים זה בזה בהצלחה ויוצרים זר טעמים מעורר תיאבון.
רכיבים:
- עלה לזניה - 300 גרם
- בשר טחון - 0.5 ק"ג
- לפת בצל - 1 יח '.
- שמפיניון - 0.3 ק"ג
- עגבניות - 2 יח '.
- גבינה קשה - 70 גרם
- רוטב עגבניות - 3 כפות
- חלב - 0.8 ליטר
- חמאה - 100 גרם
- קמח - 3 כפות
- שמן זית - לפי הטעם
- תבלינים, מלח - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת לזניה עם בשר טחון ופטריות:
- מכינים את האוכל הדרוש לכם על ידי פריסתו על השולחן. קוצצים את השמפניון לצלחות, את העגבניות לקוביות. גבינה מגוררת גס.
- הצית כלי בישול עמידים לחום על האש, משמן אותו קלות בשמן. מטגנים עליו את הבשר הטחון עד שהוא רך - הוא צריך להפוך ללבן. זורקים פנימה את העגבניות ורוטב העגבניות. מתבלים לפי הטעם. מערבבים הכל, מנמיכים את האש ומבשלים כ-6-7 דקות.
- מניחים מחבת נוספת על הכיריים, מברישים בשמן וזורקים פנימה בצל ופטריות קצוצות. מטגנים עד שהם רכים. ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים קמח חיטה מדרגה ראשונה, מערבבים ומחממים עד להזהבה. לאחר מכן יוצקים חלב לתערובת ומערבבים היטב. אתה יכול להשתמש במטרפה כדי למנוע גושים. אל תשכח להוסיף את התבלינים האהובים עליך. כשהרוטב סמיך מסירים אותו מהתנור.
- בתבנית עמידה בתנור מניחים את דפי הלזניה בשכבה אחת כך שיכסו לחלוטין את תחתית המנה. מורחים מעל את הבשר הטחון, מכסים בבצק. לאחר מכן פורסים את הפטריות המטוגנות, ואז שוב את דפי הבצק. יוצקים הכל עם הרוטב הקרמי המוכן.מספר השכבות יהיה תלוי בגודל התבנית.
- אופים 45 דקות בחום של 185 מעלות. 10 דקות לפני הבישול מפזרים בשר טחון ולזניה פטריות עם גבינה מגוררת.
לזניה עם לבש טחון
זוהי הדרך המהירה והקלה ביותר להכין ארוחה טעימה ומשביעה לכל המשפחה. המוצרים נלקחים כרגיל, הבישול לא ייקח הרבה זמן ולא יגרום לצרות. רטבים בעבודת יד מעניקים למנה טעם מעולה, כאילו הוכנו במחוז שטוף השמש של חצי האי אפנין.
רכיבים:
- לאש ארמני
- בשר בקר טחון - 0.3 ק"ג
- בצל - 1 יח '.
- חלב - 150 מ"ל
- חמאה - 50 גרם
- שמן צמחי - לפי הטעם
- קמח - 3 כפות
- גבינה קשה - 250 גרם
- מוצרלה - 50 גרם
- עגבניות - 2 יח '.
- שום - 4 שיני שיניים
- מלח, פלפל - לפי הטעם
שלב אחר שלב בישול לזניה עם לחם פיתה טחון:
- בישול מילוי בשר. קוצצים את הבצל לקוביות, מערבבים עם הבשר, מטגנים הכל במחבת עם קירות עבים מרוחים בשמן זית.
- נתחיל להכין רוטב עגבניות. מסירים את הקליפה מהעגבניות. יוצקים עליהם מים רותחים כדי להקל על התהליך. בעזרת בלנדר מחיתים את הירק, מערבבים עם השום שהועבר במכבש. מניחים את התערובת בסיר בעל קירות עבים ומבשלים על להבה נמוכה, מכוסה מכסה, במשך כ-15-20 דקות.
- לרוטב חמאה, אתה צריך לחמם את השמן במחבת, להוסיף קמח, לטגן עד שהצבע משתנה. יוצקים חלב, מבשלים 7-8 דקות.
- מגררים את הגבינה גס.
- חותכים את לחם הפיתה לשכבות נוחות המתאימות לתבנית האפייה. פורסים את השכבה הראשונה, יוצקים עם רוטב אדום, מחליקים את שכבת הבשר, יוצקים מעל ברוטב לבן, מורחים בנדיבות עם גבינה.
- המשך לפרוס את השכבות באותו אופן. השכבה האחרונה תורכב מלחם פיתות, רוטב אדום ומוצרלה. שלחו את לזניה הפיתה הטחונה לתנור למשך 18 דקות. הקרום צריך להשחים בתיאבון.
לזניה עם בשר טחון וגבינה
מתכון הלזניה הטחון הזה, שלב אחר שלב, מבוסס על השימוש ברוטב הבולונז העדין ביותר, שהוא אידיאלי למנה מרובת שכבות זו. הוא יוכן על פי מתכון איטלקי מיוחד באמצעות יין אדום יבש. גבינה, המפוזרת בשפע בין שכבות בצק, וכמובן רוטב בשמל שמנת תוסיף תחכום עוד יותר לארוחה. מתוכנן להכין את הבצק לפי המתכון בעצמכם, אך ניתן גם להשתמש במוצר המוגמר.
רכיבים:
- בשר טחון - 0.8 ק"ג
- גזר - 0.2 ק"ג
- בצל אדום - 200 גרם
- שום - 3 שיני שיניים
- עגבניות משומרות - 8 יח '.
- שמנת שמנה - 150 מ"ל
- יין אדום יבש - 150 מ"ל
- עשבי תיבול פרובנסיים - 1 כפית
- פלפל גרוס חריף - 0.5 כפית
- חלב - 0.5 ליטר
- חמאה - 70 גרם
- קמח - 430 גרם
- ביצה - 3 יח '.
- מים - 100 מ"ל
- שמן זית - 1 כף
- מלח - 0.3 כפית
- אגוז מוסקט - 0.5 כפית
- פרמזן - 200 גרם
שלב אחר שלב הכנת לזניה עם בשר טחון וגבינה:
- נתחיל בהכנת הבולונז, מכיוון שזהו התהליך הארוך ביותר. שוטפים ירקות טריים, קולפים, קוצצים לקוביות בינוניות.
- יוצקים שמן לתבשיל שחומם מראש, שמים את הבשר הטחון ומטגנים ואז מעבירים לכלי אחר. שופכים את אותו ירקות קצוצים לאותו תבשיל, מבשלים אותם על אש בינונית-גבוהה כ -4 דקות. מנמיכים מעט את האש, מוסיפים בשר טחון, פלפל אדום, יוצקים יין. מבשלים כ -5 דקות כדי לאפשר לאלכוהול להתאדות.
- טוחנים היטב את העגבניות המשומרות, ומקלפים אותן. יוצקים את המסה לבשר ומבשלים על אש נמוכה, מכוסה במכסה, במשך 35-40 דקות. מוסיפים לתערובת עשבי תיבול פרובנס, יוצקים פנימה את השמנת, מערבבים ומבשלים עוד 35 דקות.
- מטגנים 35 גרם קמח לחם בחמאה, מערבבים עם חלב על האש עד לקבלת תערובת של שמנת חמוצה נוזלית.
- עכשיו בואו נכין את הבצק. שוברים ביצים לקערה גדולה, מוסיפים מים ושמן זית. מתחילים בהדרגה להוסיף קמח ולשים את הבצק. זה צריך להיות רך ואלסטי, לא נדבק לידיים שלך. וודא שלא יהיה קריר. בהתאם לסוג הקמח, ייתכן שתזדקק לו מעט פחות או יותר.עוטפים את הבצק המוגמר בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל -40 דקות.
- מרדדים את הבצק לשכבות דקות אך לא שקופות. ניתן לחתוך אותם או להשאירם שלמים כך שיתאימו לתבנית האפייה. מחממים מים בסיר גדול, ממליחים. כל שכבת בצק חייבת להיות טבולה במים רותחים בזה אחר זה ולבשל 2-3 דקות. לאחר מכן, עליך לתפוס את הבצק בעזרת כף מחוררת ולהוריד אותו למים קרים. לאחר מכן מייבשים עודפי מים.
- מניחים את דף הלזניה המוגמר על תבנית משומנת בחמאה, מורחים את רוטב הבשר על פני השטח, ואז גבינה שמנת ואז מגוררת. הניחו את כל השכבות. מפזרים מעל גבינה מגוררת, מורחים את נתחי החמאה. שלחו את לזניה הבשר הטחון והגבינה לתנור למשך 40 דקות. כשהבצק מכוסה בקרום מעורר תיאבון, המנה מוכנה! מצננים אותו מעט, חותכים לחתיכות מרובעות ומגישים.
