איך לכבוש פטריות פורצ'יני? המתכון נראה די פשוט. אבל יש בו כמה ניואנסים שחשוב לקחת בחשבון. בואו נשים לב אליהם ולמד כיצד לכבוש פטריות בצורה נכונה. אנו מציגים בפניכם את המתכונים TOP-3 לכבישת פטריות.
תוכן המתכון:
- איך לכבוש פטריות פורצ'יני - סודות ודקויות
-
פטריות פורצ'יני כבושות בצנצנות
- כיצד לעקר צנצנות
- כיצד לעקר קופסאות שימורים
- פטריות פורצ'יני כבושות לחורף
- מתכון פשוט לפטריות פורצ'יני כבושות
- מה לבשל עם פטריות פורצ'יני כבוש
- מתכוני וידאו
תחילת הסתיו היא שיא הפטריות. קוטפי פטריות חוזרים מ"ציד "עם סלים של מתנות טבע נפלאות. יש להשתמש בכל הגביעים שנאספו: חלקם מטוגנים, אחרים מיובשים, ואחרים מומלחים. אבל היום נלמד כיצד לכבוש את הנציג העיקרי של ממלכת הפטריות - הפטרייה הלבנה.
איך לכבוש פטריות פורצ'יני - סודות ודקויות
זה לא קשה לכבוש פטריות פורצ'יני טעימות, אתה רק צריך לדעת תכונות מסוימות.
- עיבדו את הפטריות לא יאוחר מ -10 שעות לאחר הקטיף, אחרת רוב התכונות השימושיות ייעלמו מהן.
- חותכים פטריות גדולות ל 3-4 חלקים, מרינדים קטנים בשלמותם. ועדיף למיין אותם לפי גודל. אז הם נראים יותר יפים.
- שימו לב לחיתוך הפטריות. פטריית פורצ'יני שקרית - העיסה מיד משיגה גוון ורדרד, בפטריות פורצ'יני אמיתיות היא נשארת בהירה.
- לא משרים את כל פטריית הפורצ'יני, אלא רק את הכובע שלה. מטגנים את הרגליים עם בצל או מבשלים מרק.
- כדי למנוע מהפטריות להתכהות לאחר הניקוי, שמרו אותן במים מחומצנים לפני ששולחים אותן למים רותחים.
- אל תשמרו פטריות במים זמן רב - הן יספגו הרבה לחות עודפת.
- כדי לשמור על חוזק הפטריות במהלך הבישול, טובלים אותן במים רותחים.
- מרתיחים פטריות רק בקערת אמייל, כי חלק מהמתכות מתחמצנות במגע עם מזון.
- אל תגזימו עם תבלינים כדי לא להטביע את הארומה של פטריות הפורצ'יני.
- סט סטנדרטי למרינדה: בצל, שמיר, פלפל שחור.
- אם אתם מתכננים לאחסן את הפטריות עד האביב, הוסיפו עוד תמצית חומץ למרינדה.
פטריות פורצ'יני כבושות בצנצנות
לא קשה לכבוש פטריות פורצ'יני בצנצנות, מכיוון שהן דורשות הכנה נוספת מינימלית. העיקר הוא להתבונן בפרופורציות, טכנולוגיה וחטיף טעים ישמח אתכם כל החורף.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 24 קק"ל.
- מנה - 2 פחיות של 0.5 ליטר כל אחת.
- זמן בישול - שעה 15 דקות
רכיבים:
- פטריות פורצ'יני - 1 ק"ג
- מים - 2 כפות.
- מלח - 1 כף
- סוכר - 1 כף
- חומץ שולחן 9% - 3 כפות
- ציפורן - 3 ניצנים
- פלפל אנגלי - 5 אפונה
- עלה דפנה - 5 יח '.
שלב אחר שלב הכנת פטריות פורצ'יני כבושות בצנצנות:
- שוטפים את הפטריות, קולפים וחותכים לפרוסות קטנות.
- מניחים אותם בסיר ומכסים במים. מרתיחים, מרטיבים ומבשלים 15 דקות.
- מסננים את המים, שוטפים אותם מתחת למים זורמים וזורקים במסננת.
- למרינדה יוצקים 2 כפות. מים, מוסיפים מלח, סוכר, עלה דפנה, ציפורן, פלפל. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות. יוצקים פנימה את החומץ.
- מסדרים את הפטריות בצנצנות ומעליהם את המרינדה.
- לאחסון לטווח ארוך, מפסטרים את הצנצנות למשך 15 דקות ומגלגלים. לאחסון במקרר - סוגרים אותם במכסים רגילים, ותוך כמה ימים החטיף יהיה מוכן לאכילה.
כיצד לעקר צנצנות
- שמים את הצנצנות עם המכסים בסיר, ממלאים במים ומרתיחים 10-15 דקות.
- השאירו אותם במים חמים לזמן מה.
- מכניסים את הצנצנות לתנור ומחממים ל -140 מעלות. אין להכניס אותם לתנור חם, אחרת הם יתפוצצו בגלל ירידת הטמפרטורה.
- שמור אותו למשך 10 דקות.כבו את התנור, פתחו את הדלת, אך אל תסירו את הצנצנות. השאירו אותם שם עד למילוי.
אתה יכול גם לחטא צנצנות עם מכסים באדים. שטפו אותם בסודה לשתייה והניחו אותם על צוואר האדים. מעבדים במשך 15 דקות ומייבשים.
כיצד לעקר קופסאות שימורים
- מכסים את תחתית התבנית במגבת תה כדי שהצנצנות לא "ידפוק".
- ממלאים את הצנצנות בפטריות ומכניסים אותן לסיר עם מים חמים. מים צריכים להיות "באורך הכתפיים" לבנקים.
- מכסים את הצנצנות במכסים, אך לא מגלגלים ומעקרים 10 דקות במים רותחים. אך זמן העיקור המדויק תלוי בהכנה, לכן עקבו אחר ההמלצות במתכון.
- מהדקים את החסר במכסים, עוטפים אותם בשמיכה חמה ושומרים בטמפרטורת החדר עד שהם מתקררים.
פטריות פורצ'יני כבושות לחורף
פטריות פורצ'יני מלכותיות טעימות באמת יהיו קישוט נהדר לכל שולחן, וכל צנצנת תהיה שווה זהב שלה.
רכיבים:
- פטריות פורצ'יני - 1 ק"ג
- מלח - 2 כפות
- סוכר - 1 כף
- עלה דפנה - 5 יח '.
- קינמון - מקל אחד
- ציפורן - 5 יח '.
- הל - 5 תרמילים
- חרדל - 1 כף
- חומץ 9% - 70 מ"ל
שלב אחר שלב הכנה של פטריות פורצ'יני כבושות לחורף:
- שוטפים את הפטריות וקוצצים במידת הצורך.
- מרתיחים מים ומעמיסים לתוכם פטריות. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות. מסננים את המים ושוטפים את הפטריות מתחת למים זורמים.
- מכינים מי מלח (עבור 1 ליטר מים - 150-200 גרם מלח), מרתיחים ומוסיפים פטריות. מרתיחים, מסירים מעט ומבשלים 20 דקות. מעבירים את הפטריות למסננת ושוטפים.
- למרינדה מוסיפים למים מלח, סוכר, עלה דפנה, קינמון, חרדל, הל, פלפל וציפורן. מרתיחים ומבשלים 5-7 דקות. מוסיפים פטריות ומבשלים 7-10 דקות.
- 3 דקות לפני סיום הבישול יוצקים את החומץ.
- השאירו את הפטריות במרינדה, מכוסה למשך 10 שעות. לאחר מכן יוצקים מעט חומץ נוסף, מביאים לרתיחה ויוצקים לצנצנות מעוקרות.
- אטמו את הצנצנות במכסים, הפכו אותן, עטפו אותן בשמיכה חמימה והשאירו למשך יום.
- אחסן פטריות במקום חשוך ויבש.
מתכון פשוט לפטריות פורצ'יני כבושות
פטריות פורצ'יני כבושות עם תפוחי אדמה מבושלים וכוס משקה אלכוהולי חזק על שולחן חג המולד. ובכן, מה יכול להיות טוב יותר? יתר על כן, תהליך הכנת החומר הוא פשוט מאוד.
רכיבים:
- פטריות פורצ'יני - 1.5 ק"ג
- מים - 1 ליטר
- מלח - 2 כפות
- סוכר - 2 כפות
- עלה דפנה - 3 יח '.
- פלפל אנגלי - 6 אפונה
- שמן צמחי - 2 כפות
- תמצית חומץ - 4 כפית
שלב אחר שלב הכנת פטריות פורצ'יני כבושות:
- חותכים את הרגליים מהפטריות. לשטוף כובעים מפסולת יער.
- מרתיחים מים בסיר ומוסיפים פטריות פורצ'יני. מבשלים עד לריכוך על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם.
- כשהפטריות שקעו לתחתית, זה אומר שהן מוכנות: כ -15 דקות לאחר הרתיחה.
- למרינדה מרתיחים 1 ליטר מים, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל אנגלי, ציפורן, קינמון, עלה דפנה. מבשלים 15 דקות ומוסיפים חומץ.
- שמים את הפטריות בצנצנות מעוקרות, יוצקים את המרינדה מתחת למכסה ויוצקים פנימה את שמן החמניות.
- מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים במים חמים. מרתיחים ושומרים על הכיריים במשך 30 דקות.
- מגלגלים את המכסים.
מה לבשל עם פטריות פורצ'יני כבוש
ניתן לאכול פטריות פורצ'יני כבושות פשוט כחטיף. עם זאת, הם יכולים להפוך לבסיס מצוין למנות אחרות: מרקים, מנות עיקריות, פיצה, סלטים, מאפים, תוספות … בדרך כלל, לפני הבישול, הם נשטפים במים זורמים קרים ומייבשים. אנו מציעים לכם לנסות את המתכונים הטעימים ביותר עם פטריות כבושות.
- סלט עם עוף, גבינה ואפונה. קוצצים 250 גרם פילה עוף. מגררים 200 גרם גבינה. שוטפים, מייבשים וקוצצים 100 גרם פטריות. שלב את המוצרים, הוסף 200 גרם אפונה ירוקה. יוצקים פנימה שמנת חמוצה, מוסיפים חזרת מגוררת, מלח ומערבבים.
- פייט. חותכים 200 גרם פטריות ושוטפים. קוצצים 2 בצלים ומטגנים בחמאה עד להשחמה. מערבבים בצל עם פטריות, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, תבלינים וקוצצים הכל בבלנדר.
- עגבניות ממולאות בפטריות. חותכים את החלק העליון מ -4 עגבניות, בוחרים את העיסה בעזרת כף, מלח ופלפל. שוטפים 100 גרם פטריות, מייבשים וקוצצים. קוצצים את השמיר והבצל הירוק. מערבבים פנימה פטריות, עשבי תיבול ושמנת חמוצה. ממלאים את העגבניות במלית.
מתכוני וידאו:
