תכונות ושיטות שימושיות לבישול בצל סליים. ויטמינים, יסודות קורט ותכולת הקלוריות של המוצר. פגיעה והתוויות נגד לשימוש.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בצל-רפש
יש מעט מאוד התוויות נגד בצל רפש, כך שהנזק והיתרונות של בצל מסוג זה אינם ניתנים לשינוי.
עליך להשתמש בו בזהירות במקרים כאלה:
- שִׁגָדוֹן … תכולת הפורין של בצל בלוטה עולה על 60 גרם לכל 100 גרם של הצמח, לכן, עם מחלה כזו, יש צורך לצמצם את נפח הצמח לצריכה למינימום.
- הֵרָיוֹן … תכולת ויטמין A גבוהה עלולה לפגוע בהתפתחות התינוק.
- חֲלָבִיוּת … במהלך ההנקה יש לטפל בחומרי רפש ולאכול במנות קטנות תוך התבוננות בתגובות התינוק. אם מופיעה פריחה או אדמומיות, במשך שישה חודשים לפחות יש להוציא את המוצר מהתזונה.
התוויות נגד מוחלטות לשימוש בבצל רפש:
- מחלות של מערכת העיכול בשלב החריף … עם אבחנה כזו, יש צורך להוציא לחלוטין את המנג'ר מהתזונה עד לתקופת ההפוגה. וגם במצב זה יש לטפל בחום, רצוי ללא שימוש בכמות גדולה של שמן צמחי.
- חוסר סובלנות אישי … אם אתה מבחין בפריחה, אדמומיות העור, נזלת בלתי סבירה וקוצר נשימה, שטוף מיד את הבטן ופנה לרופא.
הערה! בצל רפש נמצא לעתים קרובות בטבע, אך אל תמהר לאכול אותם. עלי נרקיס דומים מבחינה ויזואלית מאוד לבצל מסוג זה. אתה יכול להבחין ביניהם לפי הריח שלהם, אבל אל תסכן את זה, עדיף לחכות לפריחה, ואז תוכל לקבוע במדויק שזה באמת רפש.
מתכוני בצל רפש
בצל שמוטה, בהשוואה לבאטון רגיל, בעל מבנה צפוף ושומר על צורתו היטב כשהוא מטוגן. הוא פופולרי ביותר בעת כבישת קבב: בעת החיתוך משתחררת כמות גדולה של מיץ, העוטף באופן שווה את נתחי הבשר ומאפשר להם להשרות ולהשרות בצורה אחידה יותר.
לאחר ההקפאה, סוג זה של בצל כמעט ואינו מאבד את תכונותיו השימושיות, כך שתוכל לקצור אותו בבטחה לשימוש עתידי. במלפפון חמוץ הוא משתלב היטב עם כל הירקות, הוספת "תבלין" רך, אינו מאבד את צורתו וקורס בנעימים. ניתן למצוא גם מתכונים לבצל סליים כבוש, השונים מעט מבישול שום בר. במנות המנגר מוסיף לא רק בצל, אלא גם ריח שום.
להלן נסתכל על כמה מתכונים בריאים וטעימים עם בצל רפש:
- אורז עם שרימפס … מבשלים 250 גרם אורז חום עד לבישול במים מומלחים. קולפים את השרימפס (500 גרם), מטגנים במחבת עד להזהבה, מעבירים למסננת. קולפים ומקלפים קלמנטינות גדולות (2 חתיכות), חותכים את העיסה לחתיכות בינוניות. קוצצים דק צרור בצל רפש, שוטפים 100 גרם צימוקים לבנים. מטגנים אותם במחבת במשך 2 דקות. מוסיפים להם אורז ושרימפס, מבשלים 4 דקות על אש בינונית. שמים את עיסת המנדרינה לצלחת המוגמרת. כרוטב אפשר להשתמש ב 200 גרם יוגורט טבעי עם מיץ לימון, שום ועשבי תיבול.
- חזיר חריף עם תפוחי אדמה … צרור בצל סיבירי, פלפל אנגלי, טימין, 3 שיני שום וג'ינג'ר מיובש, טוחנים בבלנדר לעיסה. מוסיפים 2 כפות שמן צמחי, מלח ומערבבים. מגררים אותו עם 2 ק"ג חזיר, מניחים להשרות במשך 1.5 שעות בטמפרטורת החדר. קולפים תפוחי אדמה (1 ק"ג) ובצל (300 גרם), חתוכים לפרוסות בינוניות.שמים את החזיר בתבנית אפייה, מבשלים בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך שעה, שמים את תפוחי האדמה והבצל עם החזיר, משמנים בשמן, מוסיפים מלח, מבשלים עוד 40 דקות.
- לחמניות סיניות … ממיסים 1 כפית שמרים חמימים בחצי כוס מים חמימים. לאחר הופעת הבועות (לאחר 10 דקות) מנפים 200 גרם קמח, מערבבים עם 1 כפית מלח, יוצרים שקע, יוצקים לתוכו את השמרים. ללוש את הבצק בשמן זית, הוא לא אמור להידבק לידיים. חותכים צרור בצל רפש לפרוסות בינוניות. מרדדים את הבצק לשכבה דקה, משמנים בשמן זית, מלח ופלפל (אפשר להוסיף מעט פפריקה יבשה). מניחים מעל את הבצל, מרדדים את הבצק לגליל. חותכים את הגליל לחלקים שווים ברוחב 1-2 סנטימטרים. אנו לוחצים קלות על כל חלק. שמים את הלחמניות בסיר כפול, מבשלים 20-25 דקות. מגישים עם שמנת חמוצה (אפשר לסחוט לתוכה שן שום ופלפל).
- קְדֵרָה … גבינת קוטג 'תוצרת בית (500 גרם), לשפשף דרך מסננת לעיסה. מגררים 200 גרם גבינה בפומפייה רשת דקה. קוצצים דק צרור מנגיר, 2 שיני שום וירקות כוסברה, מערבבים עם גבינת קוטג 'וגבינה. מכינים 4 ביצים, מפרידים את החלבונים מהחלמונים, מיד מוסיפים את החלמונים למסת הקלתית, מערבבים עם פפריקה יבשה ופלפל שחור גרוס. מקציפים את החלבונים במלח עד לקבלת עיסה אוורירית, מוסיפים בחלקים לגבינת הקוטג '. אופים בתבניות קטנות ומשומנות בחום של 200 מעלות עד שהחלק העליון משחים (15-20 דקות).
- עוגה מלוחה … מטגנים 4 חביתות דקות עם עשבי תיבול וגבינה מגוררת לפי הטעם. מניחים על צלחת, מצננים מעט. לשכבה הראשונה מטגנים 80 גרם בצל ו -200 גרם פטריות, מוסיפים מלח ופלפל. לשכבה השנייה חותכים פלפל חריף אדום (200 גרם) לרצועות דקות. בשכבה השלישית מטגנים צרורות תרד, חמצת ובצל רפש. פורסים את החביתה ושכבה בשכבות, אפשר לשלב עם גבינה מומסת רכה או רוטב עגבניות. מגישים חם.
עובדות מעניינות של בצל רפש
בנוסף לשימוש המשמש לאוכל, בצל נופל משמש כאלמנט דקורטיבי בגינה. פרחים שאינם מובחנים מבחינה ויזואלית מהפריחה של בצל הבאטון הם צמח דבש טוב.
בצל סיבירי עשיר בחומרים מזינים מבצל או שום בר. עם זאת, ניתן לאכול גם נורות מנגרוב, אך עלים צעירים עסיסיים וצפופים מוערכים מאוד בבישול.
בתהליך הגידול, עלי הבצל הבלוטה מתכופפים לראשונה לקרקע, אך קרוב יותר לפריחה הם מתחילים ליצור שיח מחודד מעט. כבר בהתחלה דיברנו על חוסר היומרות של צמח זה לאדמה, אך ישנם כמה קשיים בגידול: יש צורך בהשקיה סדירה ושופעת, אחרת העלים יהיו יבשים ומרים, או אפילו יבולו לגמרי.
ברפואה העממית, בצל שבלול ידוע לא רק ברוסיה, אלא גם בחו ל. אז, בטיבט משתמשים במרק ועלי כתושים לייצור משככי כאבים, כמו גם משחות אנטי דלקתיות.
איך לבשל בצל סליים - צפו בסרטון:
[מדיה = https://www.youtube.com/watch? v = vuAv3opuGoE] בקרב עקרות הבית של מדינות חבר העמים, בצל שבלול אינו פופולרי לחלוטין: עם כל התכונות השימושיות שלו וקלות ההכנה, פשוט יש צורך לכלול אותו זה בבישול ביתי.
