Edamame, תכולת הקלוריות והרכבו הכימי. השפעות שימושיות ומזיקות על הגוף של שעועית בוסר, מתכונים. האזכור הראשון של edamame בתרבות הסינית. כמות גבוהה של חומצות שומן רוויות לכל 100 גרם מוצר היא 0.786 גרם.
בפולי סויה צעירים, סיבים תזונתיים - סיבים - הם לא פחות מאשר בשלים, אך תכולת הקלוריות של המוצר נמוכה יותר. לשם השוואה: בפולי סויה בוגרים, תכולת הקלוריות ל -100 גרם היא 380 קק ל. Edamame הוא מתנת אלוהים לירידה במשקל צמחונים, תחליף למוצרי בשר והיכולת לעצור רעב מבלי לשבור תזונה קפדנית.
יתרונות Edamame
Edamame הוא לא רק טעים, הוא גם בריא. אכילת פולי סויה בוסר עוזרת לייצב את הגוף, ממריצה את סינתזת הקולגן ומנרמל את תפקוד ההמטופואזיס.
השפעות על גוף edamame בשימוש קבוע:
- מנרמל את לחץ הדם, מייצב את רמת הכולסטרול בדם.
- ממיס את משקעי הכולסטרול על דפנות כלי הדם.
- מפחית את הסיכון לפתח מחלות של מערכת הלב וכלי הדם.
- מגרה את תכונות ההתחדשות של הגוף, מונע שינויים הקשורים לגיל.
- מגביר את כמות ההמוגלובין בדם, מונע אנמיה.
- מעורר פריסטלטיקה בשל התכולה הגבוהה של סיבים תזונתיים, מסיר רעלים ורעלים ישנים, מסייע במניעת עצירות.
- מחזק את מבנה העצם, מבטל את הסבירות לאוסטיאופורוזיס.
- מסלק נדודי שינה בשל תכולת המגנזיום הגבוהה שלו.
- יש לו השפעות נוגדות חמצון ואנטי סרטן.
- מגביר את החסינות, מונע התפתחות של תהליכים דלקתיים.
ההשפעה הבולטת ביותר מופעלת על ידי שימוש ב- edamame על נשים במהלך ההנקה וכניסת גיל המעבר. מכיוון שהוא פיטו -הורמון טבעי, הוא מעורר את ייצור הפרוגסטרון, ההורמון בו תלויה בריאות האישה. ייצורו מגביר את זרימת החלב ומקל על תסמינים כואבים במהלך גיל המעבר.
את אדאם מומלץ להכניס לתזונה של קשישים. הוא נספג בקלות ומונע התפתחות טרשת עורקים, משפיע לטובה על המצב הכללי.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש ב- edamame
אכילת פולי סויה צעירים במידה היא בטוחה לחלוטין. אנשים הסובלים מעת לעת מהפרעות במערכת העיכול ומהגברת ייצור הגזים צריכים לוותר רק על תרמילים לא בשלים כאשר מצבם מחמיר.
לכניסה קבועה לתפריט edamame, ההתוויות הן כדלקמן:
- כאבי ראש תכופים. איזופלבונים יכולים לקצר את הזמן בין התקפי מיגרנה.
- תפקוד לקוי של בלוטת התריס, במיוחד בגיל הרך ובמתבגרים. אם אוכלים edamame לעתים קרובות מדי, עלול להופיע זפק.
- אלרגיות למזונות הבאים: חלב מלא, בוטנים, רכיכות. Edamame הוא חלק מטווח אלרגיה צולב זה.
- אנטרונוליטיס כרונית, המתרחשת על רקע שלשול כרוני.
- סרטן החלב. במקרה זה, גירוי ייצור האסטרוגן גורם לצמיחה מהירה של הניאופלזמה ולהופעת גרורות.
ההשפעה השלילית הבולטת ביותר היא התעללות ב- edamame על גברים. הוכח כי לגברים יפנים שמשתמשים כל הזמן במעדן כחטיף לבירה יש ירידה בולטת בחשק המיני. זה מיוחס לתפקוד לקוי בייצור הטסטוסטרון. תפקוד הרבייה יורד ואיכות הזרע מתדרדרת.
נכון, כמה תיאורטיקנים רפואיים מסבירים את הייצור המוגבר של האסטרוגן בכך ש- edamame משמש יחד עם בירה. אם מוותרים על הצריכה היומית של בירה וחטיפים, רמות הטסטוסטרון חוזרות במהירות לנורמליות.אך הבירה עצמה אינה משפיעה על המצב ההורמונאלי בצורה כזו.
מתכוני Edamame
אדממה היא עצמה מנה. פולי סויה צעירים מבושלים במים מומלחים במשך 3 דקות, מצננים ומגישים עם בירה במקום צ'יפס או אגוזים. אבל זו לא הדרך היחידה להכין מוצר עדין.
ישנם מתכונים רבים עם edamame:
- ממרח (תחליף שמן) … תרמילי סויה בוסר (500 גרם) מונחים בבלנדר, מוסיפים כף מיץ ליים, כפית מלח וסוכר, שמן זית - 5 כפות, פלפל. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן תוכל להקפיא אותו. כדי להקל על ההשפעה על הגוף - להפחתת גילויי הגזים - מומלץ להרתיח את השעועית במשך 2-3 דקות.
- חם עם edamame … מרכיבי המנה: תפרחת ברוקולי - 2 כוסות, אדאם - 1, 5 כוסות, אבקת ביצה - חצי כוס, שמן שומשום - 3 כפיות, שמן צמחי, שומשום מטוגן, בצל ירוק - לפי הטעם, אורז בסמטי - 2 כוסות, רוטב סויה -2, 5-3 כפות, רסק שום -2-3 כפיות, פלפל אדום בפתיתים -רבע כפית. עדיף לבשל את המנה במחבת ווק מיוחדת. במראהו הוא דומה לאגן, ובצורתו חרוט הפוך חתוך - תחתית קטנה ודפנות ישרות המתפוגגות. אבקת ביצים מטוגנת בווק בשמן צמחי עד להקרסה. לאחר מכן מסירים את הטיגון, מנגבים את הווק, מחממים אותו מחדש, יוצקים שמן שומשום ומניחים לפי סדר עדיפויות: שום קצוץ, פתיתי פלפל אדום. המרווח בין פריסת החומרים בתבנית הוא דקה אחת. לאחר מכן, עם אותו מרווח, מוסיפים ברוקולי, שעועית, אורז, שומרים הכל יחד בווק במשך 2-3 דקות. לאחר מכן יוצקים רוטב סויה, טורפים פנימה ביצים, מערבבים אותם ומביאים את האורז למצב אלדנטה. מפזרים בצל ירוק ושומשום לפני ההגשה.
- מטבל - רוטב שבו טובלים פירות ים … Edamame (250 גרם) מבושל עד שהוא רך. לאחר מכן מקציפים אותו בבלנדר ומוסיפים את המרכיבים הבאים: כף ג'ינג'ר מגורד, חומץ אורז, טחינה, שיני שום קצוצות, רבע כוס מים ו -2 כפות רוטב סויה. מלח ופלפל לפי הטעם. מצננים לפחות שעה. אפשר להגיש לא רק עם פירות ים, אלא גם עם פצפוצי אורז או גזר, חתוכים לרצועות.
- תוספת פשוטה … אדאם ותירס קפוא מטוגנים בחמאה במחבת עמוקה. אפשר להוסיף כל תבלינים לפי הטעם. בשניות הטיגון האחרונות מפזרים בנדיבות את תכולת התבנית בצל ירוק ומערבבים.
- מרק אדממה … העוף מקולף ומניחים בסיר, יוצקים עליו עם מים קרים ומבשלים עם פלפל אנגלי, עלי דפנה ומלח. הקצף מוסר, כמו בעת בישול מרק רגיל. שומר וגזר, גבעול סלרי, כמה תפוחי אדמה ואפונה ירוקה קצוצה חתוכים לחתיכות גדולות. שמים את הירקות בסיר כשהעוף כבר מבושל במשך חצי שעה. עליך לחשב כך שלאחר הסרת המרק לא יתברר שהוא נוזלי במיוחד. הכל מבושל יחד במשך 15 דקות, ולאחר מכן מוציאים את העוף. מוסיפים את edamame, מבשלים 3 דקות ומכניסים למחבת בצל ירוק קצוץ ועלי מנטה רגע לפני כיבויו. נתחים של בשר עוף מונחים על כל צלחת לפני ההגשה. אל תפחד ש 3-4 שעות לאחר הבישול, צבע התרמילים והאפונה משתנה - הם מתכהים. זה בסדר.
- Edamame מתובל … המרכיבים העיקריים הם רוטב אדמה וסויה, 500 גרם ו 3-4 כפות. תבלינים לפי הטעם. Edamame מבושל במי מלח. שעועית טרייה 2-3 דקות, קפואה 4-5 דקות. לאחר מכן התרמילים מונחים במסננת ומותר לנוזלים העודפים להתנקז. הווק מחומם, שמן שומשום נשפך, שום כתוש, תרמיל צ'ילי קצוץ, רוטב סויה, סוכר מוסיפים ומבושלים עד שהוא מסמיך. לאחר מכן מערבבים את הרוטב עם השעועית ומפזרים מלח ים גס לפי טעמכם.
- Edamame לצמחונים … לוקחים שמן שומשום, כ -6 כפות, מחממים ווק, שמים 3 שיני שום כתושות, 4 כפיות ג'ינג'ר מגורד, חצי מ -1 שאלוט לטיגון ומטגנים 40 שניות עד להרגיש ניחוח נעים. לאחר מכן מוסיפים למחבת אדממה, עלי יובה (עלי דקל למאכל), רוטב סויה ורבע כוס מים. מבשלים עד שהמים מתאדים - זה לוקח עד 2 דקות. לפני ההגשה מעוטרים כל מנה בשאריות שאלוט קצוצות.
הטעם של edamame קפוא אינו שונה מהטרי, אך יש לבשל אותו עוד דקה אחת, ללא הפשרה ראשונה. כדי להקל על העיכול, תרמילים טריים מבושלים בצורה הטובה ביותר בסיר כפול, וקפואים במיקרוגל. מנה קלאסית - edamame - משתלבת היטב עם מרק מיוס, טופו ורוטב סויה.
עובדות מעניינות על אדממה
אדממה הוזכר לראשונה על ידי הנזיר ניקירן במכתב שנכתב בשנת 1275. הוא הודה לתורמים שהביאו את השעועית למקדש. בשנת 1638 הוכן הייקו על פולי סויה לא בשלים.
ירידי מכירת edamame החלו להיערך באמצע המאה ה -18 בטוקיו - אז נקראה בירת יפן אדו. שעועית ירוקה גולמית הומלץ לאכול בשנת 1406 במהלך רעב.
פולי הסויה הבשלים קיבלו את השם "edamame" רק בשנת 1620. תורגם מסינית "בוב שעיר". לפני כן, אחד מהשמות הבאים שימש למוצר - דוג'ה, פינין, קופסאות שעועית … ליתר דיוק, לא ניתן היה לקבוע מה בדיוק השמות הללו בשנת 1406. ביפן כינו פולי סויה לא בשלים "שעועית ירח".
בעת איסוף תרמילים טריים, שימו לב לצבע הקליפה ולגודל. כל הפירות צריכים להיות ירוקים בהירים, ללא נזק ולו אותו גודל.
צפה בסרטון על edamame:
טבעונים באירופה מחליפים את מוצרי החי באדאמה. התחליף אינו שווה: סויה בוסר אינה מכילה מכלול של חומרים מזינים הדרושים לתפקוד תקין של הגוף.