תיאור פרי הג'מבולן. הרכבו והשימוש ברכיבים אורגניים. נזק אפשרי והתוויות נגד לשימוש. מתכוני ג'מבולאן.
מתכוני ג'מבולאן
פרי בעל צבע וריח יוצאי דופן כלול במנות הודיות מסורתיות רבות, חלק מהמתכונים שניתנו להלן. טעמו מקורי ואינטנסיבי למדי, וכמעט ואי אפשר להעריך יתר על המידה. לכן, אם יש לך הזדמנות לבשל מנה טעימה עם ג'מבולן, הקפד לנצל את ההזדמנות הזו. בחרו בפירות רכים עם צבע אדום-סגול עמוק ומרקם צפוף, מכיוון שהם יהיו המתוקים והבשילים ביותר.
מתכוני ג'מבולאן:
- לימונדת ג'ינג'ר עם ג'מבולן … הביצוע של המתכון הזה עם ג'מבולן ייקח לכם לא יותר מעשר דקות. לשתי מנות של משקה קל אנו צריכים: 6 פירות יער "שזיף הודי", כף ג'ינג'ר מגורד, חצי כוס מים, 4 כפיות סוכר, רבע כף מלח, 500 מ"ל סודה או סודה, 1 לימון, 6-8 עלי נענע. אנו מסירים את הזרעים מהפרי, סוחטים את המיץ, מוסיפים את העיסה והג'ינג'ר, טוחנים אותו על פומפייה דקה, יוצקים מים. אנחנו מסננים. סוחטים את המיץ מהלימון ומערבבים עם המרכיבים הקודמים, מוסיפים סוכר ומלח. מערבבים היטב, יוצקים חצי לכוסות, ממלאים את השאר בסודה וקוביות קרח. מקשטים בעלי נענע או טריזים לימון.
- ריבת ג'מבולן … הדרך הקלה ביותר לשמר פירות כקינוח טעים המתאים למגוון מנות היא להכין ריבה. בשביל זה אנחנו צריכים 500 גרם של גרגרי ג'מבלן, תפוח אחד, 1 כוס סוכר חום, מעט מים. שוטפים את הפירות וחותכים את התפוח לחתיכות קטנות, מוסיפים את הגרגרים ומבשלים במעט מים כך שהנוזל יכסה מעט רק את החלק העליון של הפרי. מוסיפים סוכר ומבשלים 15-20 דקות, או עד שהריבה מסמיכה והפירות רכים. מנגבים דרך מסננת אם רוצים, או שומרים בצנצנות כפי שהן.
- גלידת ג'מבולן … מכינים 4 כפות עיסת ברי ג'מבולאן, 2.5 כוסות חלב דל שומן, 2 כפות קמח תירס, כף סוכר או תחליף. מערבבים את קמח התירס וחצי כוס חלב בסיר ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה את 2 כוסות החלב הנותרות ושומרים על האש עוד 3-4 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את תערובת הקמח במנות קטנות, תוך ערבוב מתמשך. מבשלים עוד 3 דקות, ואז מצננים היטב. מוסיפים מסת פירות וסוכר. יוצקים את התערובת לכלי הקפאה. לאחר מספר שעות מניחים את התערובת במיקסר ומעבדים היטב עד לקבלת מרקם חלק. מעבירים לכלי ומקפיאים שוב.
- משקה הודי עם ג'מבולן - קאלה חאטה … מתכון מסורתי זה נפוץ במקום בו מגדלים ג'מבולאן. קח עבורו 500 גרם פירות, סוכר לפי הטעם, 1 כוס מיץ תפוזים, קורט מלח, אבקת כמון, 6-7 פלפל צ'ילי ירוק, 3 כפות מיץ ליים, הרבה קוביות קרח. טוחנים את הפלפלים במכתש או בבלנדר. שוטפים היטב את הגרגרים, מפזרים סוכר. מועכים ומניחים למשך 3-4 שעות. מחיצים את התערובת בעזרת מזלג או בלנדר ואז מוסיפים את מיץ התפוזים. אנו מעבירים את התערובת דרך מסננת, מנגבים בזהירות את התוכן. מוסיפים מיץ ליים, מלח, אבקת כמון, צ'ילי ירוק. יוצקים לקנקן ונותנים לעמוד למשך שעה לספיגת כל הריחות.
- פשטידת שקדים ברוטב ג'מבולן … זמן ההכנה לקינוח כזה הוא כ -20 דקות.קח 3 ביצים, 1 כף סוכר, שליש כוס אגוזים (טוחן בבלנדר למצב קמח), 2.5 כוסות ג'מבולן טרי, 2 כפיות קמח תירס, חצי כוס שמנת, 1 כפית אבקת סוכר, עוד חצי כוס גרגרי ג'מבולן לרוטב … להקציף את החלמונים והסוכר לתערובת תפוחה. מוסיפים קמח שקדים. מקציפים את החלבונים עד לקבלת קרם סמיך. מערבבים את התערובות, מערבבים היטב. יוצקים לתבנית מרופדת בנייר. אופים בחום של 200 מעלות במשך 12-15 דקות. מוציאים מהתבנית, מצננים ואז חותכים למנות קטנות. להכנת רוטב הג'מבולאן, מחיתים חצי כוס פירות יער. ממיסים את קמח התירס בשמנת, מוסיפים שם את מחית הפירות ושומרים על אש נמוכה עד שהוא מסמיך. מערבבים פנימה את אבקת הסוכר ומניחים מעל הפשטידה.
- שייק ג'מבולן צונן … מכינים 3/4 כוסות פירות יער קצוצים דק, 2 כוסות יוגורט, 1 כפית תחליף סוכר, 4 כפות קרח כתוש. מערבבים את כל החומרים, פרט לקרח, מקציפים במיקסר עד לקבלת קצף. כעת שופך את הקוקטייל לכוסות קטנות (ל -4 מנות), ומוסיף כף קרח כתוש מעל.
- רייט ההודי … מנה זו היא רוטב חלבי עם ירקות ופירות גולמיים, המוגש עם חטיפים מוכנים וטוסטים שונים. ליצירתו, קחו חצי כוס ג'מבולנים בשלים קצוצים דק, 1 כוס גבינת קוטג ', מלח לפי הטעם, חצי כפית זרעי כמון קלויים, 1 כף כוסברה קצוצה דק. אנו משלבים את כל הרכיבים בכלי אחד. ניתן להוסיף למתכון יוגורט או שמנת כדי שהקישוט יהיה דק יותר. מצננים את האוכל לפחות שעה אחת לפני ההגשה.
עובדות מעניינות על ג'מבולן
עץ הגרגרים יוצא הדופן הובא לפלורידה בשנת 1911 על ידי צו USDA. עם זאת, עד כה, הג'מבולן גדל באופן מסיבי רק בסורינאם, גיאנה, הודו, טרינידד וטובגו, ברזיל והוואי. בעלי חיים וציפורים מאוד אוהבים את הפרי הסגול, ולכן הוא עלול לפגוע באופן משמעותי ביבול במטעים.
ג'מבולן הוא זן הגדל לאט, שדגימותיו הבודדות מגיעות לגובה של למעלה מ -30 מטרים ולגיל של כ -100 שנה. העלווה הצפופה שלה בגוון עז היא אטרקטיבית כחלל ירוק נוי, וניתן להשתמש בעץ המחוספס והעמיד במים לייצור קשרי רכבת במכרות. ירקות ג'מבולאן צעירים נקצרים למאכל בעלי חיים, מכיוון שיש להם ערך תזונתי גבוה.
זרעי ג'מבולאן ודבק פירות משמשים לטיפול באקנה, הסרת כתמים כהים והבהרת העור. הגרגרים כתושים, מעורבים עם חלב פרה טרי ומורחים למשך הלילה. הם טובים באותה מידה בעזרה נגד אנמיה וצהבת בגלל תכולת הברזל הגבוהה שלהם.
ג'מבולאן מוזכר גם בטקסטים דתיים. ידוע שלקרישנה יש ארבעה סמלים ברגלו הימנית, המציינים את הפרי הזה, ובמהבהאראטה משווים את צבע גופו של האל וישנו לצבע של פירות יער. עלי העץ משמשים לקישוט מקומות טקס הנישואין; שיר עם נפרד מוקדש לפרי. במסורות מסוימות, שתילת ענף של עץ ג'מבולנה היא תחילת הכנת הנישואין, ופירות כהים בפסוק הם שם נרדף לעיניה היפות של הכלה. צפה בסרטון על פירות יוצאי דופן וג'מבולנה:
ג'מבולן קטן בגודלו, אך יכול לחולל פלאים עם גוף האדם. השימוש בו במזון משפיע לטובה על כמעט כל מערכת פיזיולוגית, שיפור העיכול וההטמעה, מנרמל את פעולת הלב וכלי הדם, חיזוק העצמות, הגנה על הכבד, העיניים ואיברי הרבייה. לכן הוא מוטבע היטב בפולקלור ההודי ובמערכות הומאופתיות אסיאתיות.מתכונים שאומתו לאורך שנים משמשים עד היום, המאשרים את ערכו יוצא הדופן של הפרי הסגול המתוק.