Matsutake ותכונותיו. הרכב ותכולת הקלוריות של הפטרייה "המלכותית". תכונות שימושיות ופגיעה אפשרית משימוש בכמהין יפנית. מתכונים מזרחיים ואירופיים ממצותייק. ההרכב הכימי של המזוטייק דומה במידה מסוימת לזה של בשר. לכן, מומלץ לכלול מוצר זה בתזונתם לצמחונים לתזונתם המלאה.
תכונות שימושיות של matsutake
אם לא זוהו התוויות נגד לשימוש בכמהין יפניות, הערך של תושב יער זה טמון באפשרויות הבאות:
- שימוש בדיאטה … תכולת השומן הנמוכה של פטרייה זו מאפשרת לך לשלוט במשקלך מבלי לפגוע בבריאותך.
- הסרת רדיקלים חופשיים מהגוף … חומרים מסרטנים ורדיונוקלידים הורסים את גוף האדם. Matsutake תוך פרק זמן קצר למדי עוזר להיפטר מהחומרים המזיקים שהושמעו.
- מניעת סוכרת … ללא תופעות הלוואי, matsutake מסוגלת לנרמל את רמות הסוכר בדם אצל אנשים המועדים למצב זה.
- חיזוק חסינות … הודות למכלול הוויטמינים בהרכב הפטרייה, אינך יכול לפחד להרגיש, בדוגמה שלך, התמוטטות בחוסר האפשרות להתנגד לזיהומים.
- סוכן נגד סרטן … זה מוערך במיוחד במקרה של פתולוגיות רציניות עם דם. עם לוקמיה, מרפאים סינים מייעצים להשתמש במאכלים תוך יומיים בלבד לאחר חיתוך הפטרייה. יחד עם זאת, יש צורך לאכול אותו גלם להשפעה הגדולה ביותר בטיפול.
היתרונות של הכמהין היפנית מוחשיים למדי במקרה של אנשים חולים באורח קשה. כמוסות מוכחות במיוחד Matsutake Mycelium, שהפכו פופולריות למדי כמניעת אונקולוגיה ומעכבות של צמיחת תאים סרטניים.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש במאטא
אפילו המוצר הכי שימושי מסוגל לפעמים לפגוע בבריאות האדם. שקול מה ההתעללות בפטריות מזוגות טומנת בחובה:
- הַרעָלָה … אם כמהין יפניות נשמרות לאורך זמן, הן הופכות לא מתאימות למאכל. בנוסף, הם סופגים חומרים מזיקים מהאטמוספירה, מה שהופך אותם, במקרים מסוימים, למעדן מסוכן.
- חוסר סובלנות לאורגניזם של פטריות … התווית נגד לצרוך מאכלים נוגעת בעיקר לאנשים הנוטים לאלרגיות. בשום פנים ואופן אסור לסכן את בריאותם אם הם רוצים לטעום מוצר לא מוכר.
- בעיות קשות במערכת העיכול … במקרה זה, לאחר צריכת מצע, יש לצפות לגזים, כבדות והתכווצויות בבטן. במקרה של תפקוד לקוי של כיס המרה ודלקת הלבלב, לא מומלץ לכלול כמהין יפנית בתזונה.
אם בכל זאת מתרחשת עובדת ההרעלה בשורה של נעליים, אז האדם הפגוע ירגיש כמה תסמינים לא נעימים:
- ריור חזק … זה מופיע בדרך כלל כאשר אדם רעב. במקרה של שכרות שהתעוררה, אפילו אכילת מזון לא תעזור לעצור את זרימת הרוק השופעת.
- בחילה … במקרה של הרעלה חמורה, היא מסתיימת בהקאות, שאפילו נטילת תרופה כגון מטוקלופראמיד אינה יכולה להפסיק.
- כאב בטן … שלשול הוא תמיד המרכיב העיקרי של התהליך כאשר הגוף לא קיבל מוצר מסוים. במקרה זה, אתה לא צריך להרגיע את הספקות שלך על ידי נטילת Levomycetin, כי זה לא יפתור את הבעיה.
שרפרפים וצמחי זבוב יכולים להזיק לבני אדם הרבה יותר מאשר הרעלה בשורות ישנות. עם זאת, אינך יכול להתבדח עם בריאות ועליך לפנות לעזרה ממומחים בסימפטומים הראשונים של שיכרון לאחר ארוחת פטריות לא מוצלחת.
מתכוני מאטסוטקה
לפני אכילת מוצר זה, עליך לברר את הפרטים של הכנתו. ראשית כל, יש לעבור טיפול חום קצר. אחרת הטעם הספציפי של פטריית האורנים פשוט ייעלם.
מתכוני Matsutake:
- אורז עם מאטסוטייק … הבסיס למנה זו הוא 5 שורות גדולות של קש, אשר מעורבבות עם 4 כפות רוטב סויה, גזר, אצות ו -100 גרם אפונה קפואה או משומרת. במקרה זה, לוקחים חזה עוף מעט מטוגן, אליו מוסיפים שלושה אורז שטוף ולאחר מכן מבושל, מעורבב עם מרכיבים שנשמעו.
- Matsutake דובין מושי … לאחר ניגוב 2 כמהין יפנים במטלית, עליך לטחון אותם. אז אתה צריך למקם את הפטריות בסירים, לשפוך 0.5 כפית לכל אחת מהן. סאקה. בנפרד, משרים חזה עוף ברוטב סויה במשך שעה. לאחר מכן, השרימפס (רצוי מלך) מבושלים עד שהם מבושלים למחצה. את המרק מהם, יחד עם פירות ים, יש לשפוך לסירים ולהוסיף עוף. זמן הבישול הוא חצי שעה.
- גראטן … מרכיבי המנה: 500 גרם תפוחי אדמה, 2-3 מצות, 200 מ"ל שמנת (10% שומן), 3 ביצים, 200 גרם גבינה קשה, קורט פלפל שחור, בצל. פטריות חייבות להיות מטוגנות עם בצל בשמן צמחי. לאחר מכן, עליך להכין את מילוי השמנת והביצים. מניחים תפוחי אדמה חתוכים לפרוסות דקות על תבנית משומנת ומורחים מעל את הפטריות. לאחר מכן יוצקים את המנה במסה שמנת ומפזרים גבינה מעל.
- בורגול עם מזרן … כדי להכין מעדן זה, אתה צריך לקחת 1 כוס בורגול (חיטה מעובדת במיוחד), 2 מצות, 2, 5 כוסות מרק פטריות (אתה יכול להחליף אותו עם עוף), 70 מ"ל יין לבן יבש, 3 כפות. l. שמן זית, 50 גרם גבינה קשה, בצל ותבלינים לפי הטעם. לאחר שטיפת הבורגול והפטריות, מומלץ להשתמש במולטי בישול במצב "טיגון", שם יש לעבד חיטה, מזקת בצל עד שהם מבושלים למחצה. לאחר מכן נשפך יין לתוך המיכל, אותו יש לשמור במשך 6 דקות. הטאץ 'הסופי במנה יהיה תוספת של מרק חם לעוד 3 דקות של "טיגון" עם מעבר נוסף למצב "דייסה". אז לא יזיק להכניס את הגבינה לסיר איטי כדי להביא את הבורגול למוכנות מלאה למשך 10 דקות נוספות.
- מטסוטקה גוהאר … יש לשטוף 2, 5 כוסות אורז יפני משובח (נישיקי) עד לשקיפות מלאה. לאחר תהליך זה, יש להניח אותו במרק דשי של אצות קומבו יפניות מסורתיות. חצי שעה מספיקה כדי שהנשיקי יהיה רווי בכל התכונות התוססות של פירות הים המושמעים. בנפרד, מערבבים את המזוטאקה (100 גרם) חתוכים לרצועות קטנות, גבינת טופו ומבשלים אותם ברוטב סויה (30 מ"ל) עם 2 כפיות. סאקה. לאחר ערבוב כל המרכיבים, מומלץ לתת למנה להתבשל במשך 20-30 דקות.
- פילה עוף עם פטריות "רויאל" … בכדי להעניק לאהוביכם הנאה מהמנה הזו, עליכם לרכוש שתי חזה עוף קטן, 250 גרם בצק עלים, 100 גרם מצע, 1 ביצה, 50 גרם גבינה. אתה צריך לחלק כל שד לשני חצאים ולחתוך חתך בכל אחד מהם. לאחר טיגון בצל עם פטריות מוסיפים גבינה מגוררת למלית. לאחר מכן, כיסי העוף ממולאים בתערובת המוכנה ועטופים בבצק ללא שמרים, חתוכים לרצועות קטנות. לאחר שציפינו את הבסיס במילוי בביצה, מומלץ להכניס את העוף ללחם פיתה בתנור שחומם ל -180 מעלות צלזיוס.
- עדשים ירוקות עם מחצלת … חצי כוס של נציג קטניות זה, 2 חתיכות גזר וכמה מהפטריות המתוארות יספיקו להכנת ארוחת בוקר דשנה לגורמה אמיתית. לשם כך שוטפים את העדשים ומבשלים אותם ביחס 1: 2 עם מים על אש נמוכה. לאחר שגזר בתחילה מטוגן עם בצל, יש להוסיף להם פטריות. המנה המתקבלת יכולה לשמש גם כתוספת וגם כמרכיב העיקרי בתזונה.
- דג עם מצקת … לבישול, עדיף לקחת 4 פילה של בקלה או דגים אחרים, ואז להניח את הפרוסות הטעימות במחבת אדים. מוסיפים בצל אחד, פרוסת ג'ינג'ר קצוצה, מעט ברוקולי ואפונה ירוקה, וקישוא פרוס דק למים. את מרכיבי הקול של המנה יש להשלים עם 2-3 מצות מנות ו -1/3 שרי יבש. זמן הבישול הוא 20 דקות.
- פטריות אורן כבושות … אי אפשר לייבש את המוצר הזה, אבל כל עקרת בית יכולה להכין ממנו סוג של חטיף. יש צורך לאפות 0.5 ק"ג מצע בתנור עד להזהבה. ואז, בסיר קטן, אתה צריך להרתיח 3 בצלים במשך 5 דקות, 3-4 כפות. l. שרי יבש, 2 כפות. l. מיץ לימון, 2 כפות. l. סוכר, 1 כף. l. רוטב סויה, 1/2 כפית. מלח. לאחר ערבוב כל החומרים יש לשמור את הפטרייה במרינדה 1-3 ימים במקום קר.
מתכוני Matsutake יאפשרו לכל גורמה ליהנות מהטעם המעולה של מתנת הטבע הזו. הבעיה היחידה עשויה להיות המחיר המופקע של הכמהין היפנית.
עובדות מעניינות על מאטסוטייק
ראשית, מעניין שפטריות מסוג זה נחשבות לאחת היקרות בעולם. לפעמים, עבור מצע אחד מובחר, גורמה מסוגלת להוציא מאה דולר ו -2000 דולר לק ג של מוצר טרי מהקטגוריה הראשונה.
ביפן, הם מתייחסים לריאדובקה הנודדת בכבוד כל כך עד שהם אפילו מארגנים חגים לכבודה, מקימים מקדשים ומונומנטים המוקדשים לה. ניתן לשמוע תפילה לקציר הפטריות ב- Iwaizumi Matsutaka. מקדש זה מכיל אנדרטאות עץ המתארות את הכמהין היפנית.
לפעמים מטסוטקה מתבלבלת עם פטריות סחאלין. כלפי חוץ, מתנות הטבע הללו דומות מאוד, מכיוון שהן יושבות עמוק באדמה. הם טועים גם בדבש אגרסי, וקוראים כתוצאה מכך לחתירה עם פטריית עצים.
במהלך קיומה של ברית המועצות הסינים כמעט ולא סיפקו לשוק המקומי ג'ינסנג וכפות דוב. אספקה כזו נחשבה להברחה והעונש עליהן על פי חוק. ניתן היה להעביר את מאטסוטקה בקלות, מכיוון שבשל חוסר הניסיון של הפקחים הוא התבלבל עם שרפרף.
אם ניקח בחשבון את איכות הפטרייה הזו, הדבר תלוי באזור בו צומח המוצר הנדיר. ברוסיה ניתן למצוא את הדגימה היקרה ביותר בפרימוריה. יחד איתה, מעריך מאכלים קנדיים ויפנים, שהם גדולים למדי. שורות הסינים והקוריאנית זולות במקצת. צריך גם לזכור שאפשר להרוויח יותר על פטרייה צעירה מאשר על ישנה.
Matsutake עלה עוד יותר במחיר כאשר תולעי נמטודות הפכו לפעילות. הם חיים במערכת השורשים של עצי מחט והורסים את כל המאכל סביבם. מסיבה זו מחירי החתירה הזרועים רק זינקו במהלך 50 השנים האחרונות.
גורם נוסף במחיר המופלא של הפטרייה הזו הוא שזה לא ריאלי לגדל אותו בתנאים מלאכותיים. חלק מהשכלים אפילו אומרים שהגיע הזמן שמי שיכול להשיג תוצאה כזו ילך על פרס נובל.
צפו בסרטון על מאטסוטייק:
מטסוטקה היא עדיין פטרייה לאנשים עשירים. עם זאת, אם אתה רוצה ויש לך מיומנות מסוימת, אפשר למצוא חותרת נעליים ביערות באירופה, שם יש הרבה עצים מחטניים.