תיאור של בולטין הביצה. היכן הוא גדל, באילו מדינות הוא נפוץ. הרכב כימי ותכולת קלוריות של הפטרייה. מהם המאפיינים השימושיים. סכנת שימוש מוגזם. מתכונים עם בולטין ביצה. בנוסף, בולטין ביצה מפחית את הסבירות למחלות אונקולוגיות, מכיוון שהוא משפיע על שלמות התאים. כמו כן, המסננת האסיאתית מאפשרת לסיבי השריר להתאושש מהר יותר לאחר מאמץ גופני, חילוף החומרים הבין תאי מתייצב ומסופקים הורמונים אנבוליים.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בבולטין ביצה
למרות רשימת התכונות המועילות שיש לבולטין לביצה על הגוף, קיים גם סיכון לפגיעה או תחושות כואבות בשימוש תכוף בפטרייה. יש לעקוב אחר הכללת המוצר בתזונה כדי לא לעורר מחלות.
השלכות של התעללות בביצת בולטין:
- הרעלת מזון. חסינות מוחלשת, רגישות מוגברת לחיידקים פתוגניים, שינויים בלחץ הדם, טמפרטורה גבוהה, צבע עור צהוב, ריור מוגבר, כאבי ראש, הפרעות במערכת העיכול, גזים, צואה מימית, הזעה מוגזמת, בחילות, הקאות, נפיחות בחלל האף.
- מתן שתן תכוף. מספר הדחפים עולה, כאשר הטון של שלפוחית השתן עולה, השינה מחמירה, עצבנות עצבים וחוסר רגישות נצפים.
- אַלֶרגִיָה. פטריות הן בין עשרים האלרגנים הנפוצים ביותר. הפרעה בתהליכי העיכול, חולשה כללית, אדישות מעוררת, התיאבון נעלם, פריחות מופיעות על העור, צמרמורות, לחץ דם גבוה, חילופי החומרים התאים מחמירים.
- כשל בכבד ובכליות. איזון המים והאלקטרוליטים אינו נשלט, רעלים מצטברים, הלם אנפילקטי, נמק רקמות, ריח חריף של שתן, חסימה בשופכן.
לפני השימוש בבולטין ביצה לאוכל, עליך להיבדק על ידי מומחה ולברר אם קיימת אי סבילות אישית למרכיבי הפרט של הפטרייה.
התוויות נגד מוחלטות לבולטין ביצה:
- הריון והנקה. קיים סיכון שהמוצר לא ייספג כראוי על ידי התינוק ויגרום לסיבוכים במהלך הלידה.
- מחלת כיב פפטי. כאבי "רעב", הקאות, עצירות, השפעות שליליות על רירית הקיבה, התפרצות "חמצמצה", כשל בתפקוד התא, ריכוז מוגבר של חומצה הידרוכלורית, ירידה בתיאבון, פגיעה באנטרום.
- בעיות בבלוטת התריס. איבוד כוח, עלייה במשקל, הידרדרות העור והשיער, שכחה, נמנום, כולסטרול מוגבר, קול נמוך, אי סדרים במחזור החודשי, עצבנות, שינוי העדפות הטעם, רעידות בגפיים.
- Hypervitaminosis B. מאחר שיש אחוז גבוה של ויטמיני B בביצת בולטין, יכולה להתרחש מנת יתר וזה יתבטא בפעימות לב מהירות, התכווצויות, רפלקסים של גידים לקויים, הצהבה של הלבנים בעיניים, חומציות מוגברת בקיבה ו פריחות עור אלרגיות.
מכיוון שהמסננת האסייתית סופגת ככל האפשר את כל החומרים המזיקים מהסביבה, אסור לאסוף אותה ליד כבישים מהירים ומפעלים.
מתכונים למנות עם בולטין ביצה
עם תוספת מתונה של בולטין ביצה למנות, ניתן ליצור מעדנים ללא תחרות. פטריה זו נמצאת בהרמוניה עם כרוב, אגוזים, בשר, סלק, ביצים, שום, בצל, שעועית, דגנים, פלפלים ותפוחי אדמה.הוא משמש במזון רק לאחר טיפול חום יסודי.
ישנם המתכונים הקולינריים הבאים לבולטין ביצה, המובחנים בניחוח מעודן, טעם עדין ותכולת קלוריות נמוכה:
- סלט עוף ופטריות … 100 גרם פילה עוף מבושלים וחתוכים לפרוסות קטנות. לאחר מכן חותכים לקוביות מלפפון טרי אחד, עגבנייה, 2 ביצים מבושלות, 4 תפוחי אדמה מבושלים, 100 גרם בולטין ביצה כבוש. בצל קצוץ לטבעות דקות. מערבבים בקערה את המרכיבים הנ"ל, מתבלים אותם עם 6 כפות שמנת חמוצה, אבקת פלפל שחור ומלח לפי הטעם. מערבבים היטב. אפשר לפזר עשבי תיבול קצוצים.
- פטריות עם בשר מתחת לקרום גבינה … קוצצים 2 שיני שום ובצל גדול. לאחר מכן מטגנים עד להזהבה במחבת משומנת. מוסיפים חצי קילו חזיר קצוצים לקוביות קטנות ומביאים עד להזהבה. לאחר מכן, זורקים פנימה 200 גרם בולטין ביצה שטופים בקוביות, עלי דפנה, פלפל שחור, קינמון ואניס. לאחר מכן, להוסיף מעט מים מטוהרים, לשים על אש בינונית ולכבות במשך כ-12-15 דקות. מוסיפים מלח בסוף. לאחר מכן מועברים המרכיבים לתבנית אפייה, מפזרים גבינה קשה מגוררת. את המנה מכניסים לתנור שחומם מראש למשך 5 דקות. מגישים חם עם ירקות טריים.
- "אוליבייה המזויפת" … מרתיחים 2 תפוחי אדמה במי מלח, קולפים וחותכים לקוביות. לאחר מכן קצוצים דק שתי חתיכות בצל ו -350 גרם בולטין ביצה כבוש. המרכיבים הנ"ל מעורבים עם 100 גרם אפונה משומרת, בעבר נפטרה מעודפי נוזלים, מומלחים, מתובלים בתבלינים ו -100 גרם מיונז. את הסלט אפשר לקשט בעזרת ענפי פטרוזיליה.
- מרק עם בולטין ביצה בסיר איטי … בצל אחד וגזר מועברים דרך פומפייה לתנור איטי ומוסיפים 50 גרם חמאה. במצב אפייה יש לציין 20 דקות. בינתיים קולפים ופורסים 5 תפוחי אדמה. לאחר כיבוי התנור האיטי מוסיפים תפוחי אדמה. לאחר מכן, 150 גרם של בולטין ביצה מבושל וקצוץ מעורבבים עם 200 מ"ל שמנת ונמזגים לשאר המרכיבים. ציין את מצב "המרווה" והשאיר למשך שעה. בסוף המרק מומלח, פלפל ומתובל בעשבי תיבול.
- סלמון אפוי עם פטריות … משפשפים 2 סטייקי סלמון עם מלח ותבלינים. לאחר מכן הם מורחים על נייר כסף, משומנים בשמן זית. בולטין ביצה מבושל ולימון פרוס מונחים על הדג. מפזרים שוב שמן ועוטפים בנייר כסף כך שהסלמון נאפה במיץ שלו. מכניסים לתנור למשך 15 דקות בחום של 180-200 מעלות צלזיוס. מפזרים את המנה המוגמרת עם שמיר ומגישים.
- קנלוני עם פטריות ושרימפס … חותכים 2 בצלים לטבעות ומטגנים במחבת משומנת עד להזהבה. 8 חתיכות קנלוני נזרקים למים רותחים ומומלחים, מבושלים כ 3-4 דקות ומעבירים מיד למים קרים. חצי קילו בולטיני ביצה קצוצים לקוביות ומטגנים בשמן חמניות עד להזהבה. 300 גרם שרימפס מבושל נשפכים מעל עם מים רותחים, מקלפים, חותכים לחתיכות ומוסיפים לבצל עם פטריות. מטגנים על אש נמוכה כ 3-5 דקות. משפשפים 200 גרם גבינה קשה, מוסיפים לשאר המרכיבים, ממליחים ומתבלים בתבלינים לפי הטעם. 50 גרם זיתים ו -60 גרם צלפים קצוצים וזורקים לקערה. שלבו איתם 2 כפיות חרדל ו -270 מ"ל שמנת. את המלית המתקבלת ממלאים בקנלוני, יוצקים עם רוטב, ומעליהם מניחים שרימפס. התבשיל מכניס לתנור למשך 15-20 דקות בחום של 170 מעלות צלזיוס.
- דייסת תירס עם בולטין ביצה ופטריות … מפזרים מחבת עם הרבה שמן זית ומחממים אותה. פילה עוף נשטף, מומלח ומפלפל לפי שיקול דעתכם. מטגנים אותו עד להזהבה. לאחר מכן הבשר עטוף בנייר כסף כדי שלא יתקרר.יוצקים בצל קצוץ למחבת, 100 גרם בולטין ביצה חתוכים לפרוסות ומביאים לנכונות. לאחר 3 דקות ממליחים, מפזרים פלפל שחור, מעבירים 3 שיני שום דרך מכבש ומערבבים. בינתיים, בסיר מביאים לרתיחה 800 מ"ל מים ויוצקים את גרגרי התירס. מבשלים על אש קטנה עד לקבלת מחית. לאחר מכן מוסיפים כף חמאה מומסת. לשפשף גבינה קשה מעל. דייסה מוגשת עם פילה עוף קצוץ. אפשר לקשט עם עלי כותרת פטרוזיליה וחסה.
למנות מתווספות רק פטריות בשלות. לפני הבישול, המסננת האסייתית ספוגה כ- 48 שעות. לפיכך, כל החומרים והרעלים המזיקים מנוטרלים. לעתים קרובות מתווספת ביצת בולטין למרקים, דגני בוקר ומאפים.
עובדות מעניינות על בולטין בולוטני
ביצת בולטין היא אחת מעשרת הפטריות העתיקות ביותר על פני כדור הארץ. בסין, מוצר זה מתווסף לתמיסות כדי לעזור להרפות את השרירים ולהקל על עוויתות.
צבע העיסה אינו משתנה כשחותכים אותו מפטרייה זו.
בולטינוס צומח לרוב ליד לגש, מכיוון שהוא יוצר איתם קשר סימביוטי. ביצת בולטין מופיעה בספר האדום של אוראל התיכון.
צפה בסרטון על Bolotny Boletin:
השימוש הנרחב בבולטין ביצה מוסבר על ידי הרשימה המרשימה של תכונות מרפא ומסה של מנות מלוחות עם תוספתו.