תיאור תערובת התבלינים גאראם מסאלה. כמה קלוריות יש במוצר, אילו רכיבים שימושיים כלולים בהרכבו. האם התיבול יכול להזיק לגוף. מתכונים לאילו מנות תערובת התבלינים משלימה בצורה הטובה ביותר. מסכים, רשימת המאפיינים המועילים של תערובת התבלינים ההודית מרשימה, וזאת על אף העובדה שרשמנו רק את ההשפעות המועילות העיקריות של התבלינים הכלולים בהרכב שלה, בתקופה בה עדיין ישנן קטנות. כך, על ידי הפיכת garam masala לחלק מהתזונה שלך, אתה יכול להיות בטוח שהשפעת הריפוי תתפשט לכל הגוף.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש ב- garam masala
עם זאת, שפע התבלינים הבריאים המרכיבים את התיבול מעורר לא רק יתרונות, אלא גם בעיות. לכל תבלין יש השפעה חזקה על הגוף ועל כל מערכותיו, ולכן, לצד תכונות מועילות, יש לו גם מספר התוויות נגד. במקרה של garam masala, השפעות מועילות ופגיעה אפשרית מצטלבות. כלומר, אם רק אגוז מוסקט או רק קינמון הוא התווית עבורך מסיבה זו או אחרת, אז כבר צריך להוציא את הגראם מסאלה מהתזונה, למרות שמרכיבים אחרים אינם מסוכנים עבורך. שים לב כי כל התבלינים החזקים, כולל garam masala, הם התווית:
- נשים בהריון ומניקות;
- ילדים קטנים;
- אנשים הסובלים ממחלות חריפות של מערכת הלב וכלי הדם ומערכת העיכול;
- הסובלים מאלרגיה;
אם יש לך בעיות בריאות אחרות בצורה של מחלות כרוניות, מחלות זיהומיות וכו ', הקפד להתייעץ עם הרופא שלך לפני הוספת גאראם מסאלה לתזונה!
מתכוני גארם מסאלה
המטבח המזרחי הוא בלתי נתפס ללא תיבול הגראם מסאלה. הם מוסיפים אותו ממש בכל מקום - במרקים, בשר, עופות ודגים, סלטים ואפילו קינוחים ומשקאות. יחד עם זאת, יש מסורת לא לקנות תערובת מוכנה, אלא להכין את התיבול בעצמכם. ולכל עקרת בית יש סודות משלה שעוברים מדור לדור.
ברוסיה, כמו גם באירופה ובארה ב, תערובת של גאראם מסאלה פופולרית למדי גם כיום בשל האופנה הרווחת של המטבח המזרחי. כמובן, אנחנו לא מוסיפים את זה בכל מקום, השימוש במתכוני מסאלה מוגבל להתמחויות מזרחיות. והנה כמה מהמתכונים האלה:
- טיקה מסאלה … חותכים חזה עוף או ירכיים (0.5 ק"ג) למנות ואופים בתנור במשך 15 דקות. בינתיים יוצקים שמן צמחי למחבת עמוקה, מחממים מעט ומוסיפים כמון (1 כפית), עלה דפנה (1-2 חתיכות), גרעיני הל (5 חתיכות), ציפורן (3 חתיכות), קינמון (מקלה אחת), מטגנים כמה דקות. קוצצים בצל דק או בצל אדום (4 בינוני), מוסיפים לתבלינים ומבשלים יחד במשך 5 דקות. כעת מוסיפים עגבניות קצוצות (4 חתיכות), שום (4 שיני שיניים), מבשלים עד שהעגבניות רכות. מתבלים את המנה במנה חדשה של תבלינים - אבקת צ'ילי (1 כף ללא למעלה), כוסברה (2 כפיות) וכורכום (על קצה הסכין), מבשלים עוד 2 דקות. מעבירים את פילה העוף למחבת, מוסיפים אליו פלפל חריף קצוץ דק (נתח אחד), מבשלים במשך 5 דקות. יוצקים לתבנית שמנת עם תכולת שומן של לפחות 30% (50 מ"ל), מוסיפים גאראם מסאלה (1 כפית) ומוסיפים מיץ לימון (1 כפית). שומרים את המנה על האש עוד 2-3 דקות ומגישים.
- מרק עדשים הודי … שמים מים או כל מרק על האש (1, 2 ליטר) - רצוי ירקות, יוצקים לתוכו עדשים (250 גרם). כשהמים רותחים מוסיפים 1 כפית גאראם מסאלה ומלח לפי הטעם.במחבת בכמות קטנה של שמן (באופן אידיאלי גהי, אך אפשר לקחת כל אחר), מטגנים את התבלינים - גראם מסאלה (2 כפיות), כורכום (1 כפית), צ'ילי טחון (1 כפית), שורש ג'ינג'ר מגורד (5-7 ס"מ). מוסיפים בצל קצוץ דק (2), שום (4 שיני שיניים). לאחר 3-5 דקות מכניסים למחבת את העגבניות הקלופות והקצוצות דק (נתח אחד). מבשלים 5-7 דקות ולאחר מכן מוסיפים את הקצפה למרק. מבשלים עד שהעדשים מוכנות, ואז נותנים למרק להיסחף מעט, יוצקים פנימה את השמנת (50 מ"ל) - עדיף יותר, להגיש לאחר 5-10 דקות.
- סלט הודי עם בננות ועגבניות … קולפים 2 בננות וחותכים לקוביות. טוחנים את העגבניות (2 חתיכות) באותן קוביות. מערבבים את המרכיבים ומזלפים מיץ לימון (2 כפיות). מוסיפים ירקות - כוסברה קצוצה או פטרוזיליה (צרור קטן), גרם מסאלה וכמון (קורט כל אחד) ואבקת סוכר (1 כפית). מערבבים הכל היטב ומגישים מיד.
- סמוסות בשר (פשטידות הודיות מטוגנות) … מטגנים כל בשר טחון (200 גרם) עד להזהבה, מוסיפים שורש ג'ינג'ר מגורד (5-10 ס"מ), שום (3 שיני), צ'ילי טחון (3 גרם), פפריקה (5 גרם), כורכום (5 גרם), כמון (1 כף), גאראם מסאלה (1 כפית). מבשלים מספר דקות ומערבבים עם בצל קצוץ (נתח אחד), מבשלים 3-5 דקות. יוצקים פנימה יוגורט טבעי (50-70 מ"ל), פטרוזיליה קצוצה (צרור קטן), מסירים מהאש לאחר מספר דקות. מרדדים את בצק הכופתאות (300 גרם) דק מאוד וחותכים לכ -12 פרוסות זהות. עוטפים את המלית בכל צלחת, אפשר לגלגל סמוסות כמו פשטידות רגילות, אבל קלאסית הן בצורת משולש. מטגנים את הפשטידות במחבת במשך 3-5 דקות מכל צד.
- תה לאטה מתובל … מרתיחים מים (150-200 מ"ל), מוסיפים עלי תה (2-3 כפיות תה שחור), משאירים למשך 5 דקות. בינתיים מרתיחים חלב (150 מ"ל), מוסיפים אליו קקאו (1-2 כפיות) וגראם מסאלה (0.5 כפית). יוצקים את החלב המתובל לתוך התה המבושל, מסננים ושותים חם, מוסיפים סוכר או דבש לפי הטעם.
מנות מעניינות כאלה ניתן להכין עם התיבול ההודי הפופולרי. כמובן, אתה צריך להבין שכולם מאוד חריפים וחריפים, ולכן לא כולם יאהבו את זה.
אם אתה אוהב garam masala, אנו ממליצים לך ללמוד כיצד להכין את תערובת התבלינים בעצמך. לשם כך, יש לרכוש את כל המרכיבים ללא טחון, לערבב יחד ולשלוח לטגן במחבת. ברגע שהמטבח מתמלא בארומה עוצרת נשימה (בערך 10 דקות אמורות לעבור) התיבול מוכן. נותר רק לקרר אותו ולטחון אותו במטחנת קפה. עדיף לאחסן את התערובת החריפה הביתית שלך בצנצנת סגורה היטב ולא יותר מ -3 חודשים.
עובדות מעניינות על גאראם מסאלה
בהתאם למרכיבים הכלולים בתיבול, זה יכול להיות בגווני צבע שונים. "לוח הצבעים" של garam masala מתחיל בצהוב עשיר ומסתיים בצבע חום כהה. תמיד ניתן לזהות בקלות את הניחוח והטעם. Garam masala הוא ריח אגוזי נעים וטעם חריף עשיר עם תווים מתוקים ונעימים.
המטבח האיורוודי מכבד במיוחד את התערובת האגדית של תבלינים הודיים. הוא האמין כי באמצעות התזונה שלו אדם, פיזי ונפשי כאחד, שורף את כל הדברים השליליים והמזיקים. בתרגום מהינדי, "garam masala" פירושו "תערובת חמה". וישנן לפחות שלוש אגדות על מקור השם. מישהו נצמד לגרסה הפרוזאית לפיה התיבול החריף גורם לתחושת צריבה בפה ולכן נקרא לוהט, מישהו נמצא בצד של פרשנות קצת יותר רומנטית, כלומר שלגראם מסאלה יש אפקט מחמם. הגרסה השלישית רומנטית עוד יותר - תערובת של תבלינים כביכול מדליקה אש אהבה. עם זאת, אי אפשר לקרוא לזה מופרך, שכן התבלינים הכלולים בתיבול באמת נוטים לעורר חשק מיני.
אגב, בהודו, גארם מסאלה מכונה לעתים קרובות תיבול של אהבה.בשנת 2005, בוליווד אפילו עשה סרט על שם תערובת התבלינים - גאראם מסאלה. זהו סיפור על אשת נשים נאה שניהלה רומן עם ארבע בנות בבת אחת.
Tikka masala, מנה הודית ייחודית העשויה בתיבול, הייתה בתקופה כל כך פופולרית בקרב הבריטים עד שבריטניה רצתה להכריז עליה כאוצר לאומי.
צפה בסרטון על גאראם מסאלה:
Garam masala הוא מוצר מדהים המשלב את התכונות המועילות של מספר תבלינים בו זמנית. תיבול זה עוזר לא רק לתת למנות טעם מזרחי ייחודי, אלא גם להשפעה מועילה על הגוף. הקפד להפוך את הגראם מסאלה לחלק מהתזונה שלך - לבשל מנות עם תיבול זה לפחות מדי פעם. ניתן לרכוש תערובת מוכנה בסופרמרקט במחלקת התבלינים, אך עדיף כמובן להכין אותה בעצמכם, במיוחד מכיוון שהיא כלל לא קשה.