תיאור עלי קארי. תוכן קלורי, המרכיבים העיקריים המרכיבים אותם. מהן התכונות השימושיות של מוצר זה והאם יש לו התוויות נגד. איך אוכלים תבלינים, מתכונים למנות מעניינות. כפי שאתה יכול לראות, עלי קארי בריאים להפליא. השימוש הקבוע בו מוביל לשיפור מקיף של הגוף. התבלין זוכה להערכה רבה על ידי צמחי מרפא מזרחיים: לחיים ארוכים ובריאים, הם ממליצים להתחיל את הבוקר בכמה עלים, צריך רק ללעוס אותם או לקצוץ אותם, למשל להוסיף אותם ליוגורט.
התוויות נגד ופגיעה של עלי קארי
עם זאת, לפני שאתה ממהר לעקוב אחר ההמלצות של מרפאי המזרח, עליך לעצור שנייה ולזכור שלכל מוצר יש גם אינדיקציות לשימוש וגם התוויות נגד. הדבר נכון במיוחד לגבי מזונות אקזוטיים, שעלי קארי הם לגופנו.
ראשית, ראוי לומר כי יש לצרוך את התבלין במתינות, ובמקרה זה אם אין לך בעיות בריאות זה רק יועיל לך. אך עם "מנת יתר" ניתן לראות סימפטומטולוגיה לא נעימה כזו או אחרת, המתבטאת בדרך כלל בכאבי בטן.
עלי קארי עלולים להזיק לסובלים מאלרגיה, לנוכח העובדה שאנו חוזרים על זה עדיין מוצר אקזוטי עבורנו. כמו כן ראוי לומר כי יש לנקוט משנה זהירות על ידי נשים בהריון, נשים מניקות וילדים צעירים. בפרק היתרונות דיברנו על כך שבהודו, לאמהות לעתיד מומלץ לאכול עלים חריפים כדי למנוע רעילות, אך עליך להבין כי מוצר זה מוכר לנשות המזרח. עדיף לאמהות הרוסיות הרוסיות למצוא תרופות לרעילות המוכרות יותר לאזורנו.
שום דבר אחר לא ידוע על התוויות נגד של התבלין המזרחי המדובר, אך אם יש לך בעיות בריאות כאלו או אחרות, הקפד להתייעץ עם הרופא שלך לפני השימוש בעלות קארי במתכונים!
כיצד אוכלים עלי קארי
התבלין יכול לשמש לבישול טרי ומיובש כאחד. כמובן, יתרונות נוספים נשמרים במוצר טרי, אך בארצנו יש סיכוי למצוא עלים רק בצורה יבשה, כך שנוכל להסתפק רק בתבלין מסוג זה.
עם זאת, במזרח הוא עדיף, כמובן, טרי, בעוד שזה סקרן שהמוצר משמש לא רק כתיבול. בהודו ובמדינות מזרח אחרות, עלי קארי נאכלים כמנה נפרדת, בכמויות קטנות גולמיות ומרשימות למדי כשהן מבושלות.
עובדה זו גורמת לנו להדהים שוב מהיחס של העמים האלה לתבלינים. ואכן, במהותו - במראה, בריח, בטעם - עלים של עץ מוראיה דומים מאוד לעלה דפנה, ואתם חייבים להודות, אף אחד מאיתנו אפילו לא יעלה על דעתנו, נגיד, לגנוב לאברושקה ולאכול את ה"קישוט "הזה. עם בשר, אבל בהודו ובמדינות אחרות במזרח עושים את זה.
מתכונים של עלי קארי
ברגע שהצהרנו שהתבלין המזרחי דומה במובנים רבים לעלה הדפנה הידוע, נוכל להסיק כי השימוש בעלים קארי בהכנת מנות מלוחות אינו מוגבל בשום מסגרת. ספייס מגוון בצורה מושלמת כל מרקים ומנות חמות, כך שיש כאן שדה עצום להתנסות.
עם זאת, אם אתה רוצה לבשל איזו מנה ייחודית, השתמש באחד המתכונים שסיפקנו:
- שרימפס חריף בחלב קוקוס … יוצקים שמן צמחי (2 כפות) למחבת עמוקה, מכניסים לתוכה בצל קצוץ (נתח אחד) ומטגנים עד שהוא מקבל גוון זהוב בהיר. מוסיפים עלי קארי (2-3 חתיכות) ושום (4 שיני שיניים), מבשלים כמה דקות. התבלינים הבאים: כמון (2 כפיות), גרם מסאלה (כפית), פלפל שחור לפי הטעם. לאחר דקה, שמים עגבניות מעוכות מעט במיץ משלהן (250 גרם), שרימפס קלופים (800 גרם) ומבשלים כעשר דקות, ואז יוצקים חלב קוקוס (250 מ"ל), מוסיפים צ'ילי קצוץ (נתח אחד), מלח עד טַעַם. לאחר שתי דקות, ניתן לאכול את המנה, היא משתלבת היטב עם אורז בסמטי וכוסברה טרייה.
- מרק עדשים אדומות … משרים עדשים (1 כוס) במשך מספר שעות (רצוי לילה), ואז שוטפים אותם, מעבירים אותם לסיר מים (4 כוסות) ומבשלים עד שהם רכים. מחממים שמן צמחי (30 מ"ל) במחבת, מוסיפים תבלינים - כורכום (1 כפית), כמון (1 כפית), זרעי חרדל (1 כפית), גרם מסאלה (2 כפיות), עלי קארי (2-3 חתיכות), רסק שום (3 כפיות) ואספואטידה (קמצוץ), לאחר דקה - כוסברה (20 גרם), מרתיחים הכל יחד 2-3 דקות. מעבירים את התערובת למרק, מתבלים במלח לפי הטעם ומורידים מהאש לאחר 3-5 דקות.
- אורז לימון … מחממים שמן צמחי (2 כפות), זורקים לתוכו זרעי חרדל (1 כפית) וכמון (1 כפית). כאשר ניחוח בולט מתחיל להתפשט דרך המטבח, מניחים במחבת אורז יבש (150 גרם) ומטגנים אותו עד שהוא הופך לשקוף. מוסיפים כורכום (1 כפית), קינמון (מקל אחד), עלי קארי (נתח אחד), צימוקים (60 גרם), גרידת לימון (מלימון אחד). לאחר דקה, יוצקים את המים, זה צריך להיות 2 סנטימטרים מעל מפלס האורז. כשהוא מוכן, מוסיפים מיץ לימון (50 מ"ל), פטרוזיליה קצוצה (20 גרם), מלח לפי הטעם. מכבים את האש, משאירים את המנה מתחת למכסה להתבשל במשך 5-10 דקות ואוכלים.
- קארי עוף ופלפל … מחממים שמן צמחי (2 כפות) במחבת עמוקה, מטגנים בתוכה בצל קצוץ (נתח אחד), מוסיפים שום (1 כפית) ורסק ג'ינג'ר (2 כפיות), וכן תבלינים - גרם מסאלה, כמון, קינמון, כורכום (1 כפית כל אחת), זרעי חרדל (0.5 כפית), מבשלים במשך 3-5 דקות. מניחים 2 חזה עוף חתוך לקוביות גדולות וכפית סוכר ומבשלים 10 דקות. מוסיפים קוביות עגבניות (150 גרם), פלפלים (3 חתיכות), רסק עגבניות (כפית), עלי קארי (1-2 חתיכות), יוצקים על כל ציר או מים (200 מ"ל). מבשלים במשך 20 דקות. מפזרים את הכלי המוגמר בכוסברה (1 כפית) ומגישים.
באופן כללי, כמעט כל המנות בשימוש בעלי קארי, כמו אלו שנתנו על ידינו, הן חריפות מאוד, חריפות וארומטיות - בישול הודי אמיתי במלוא הדרו. עם זאת, אם אתה חושב שיש יותר מדי תבלינים בשבילך, אתה תמיד יכול לצמצם את מספרם או להוסיף פחות זנים. הטעם המקורי יסבול, אך ההיכרות עם המטבח המזרחי עדיין תתקיים.
עובדות מעניינות על עלי קארי
פירות יער שחורים מבשילים על עץ מוראייה, שאפשר גם לאכול אותו, אך יש להסיר מהם את הזרעים, מכיוון שהם רעילים. הרכב עלי הקארי מכיל כמות גדולה של שמנים אתריים, אך אחוזם עשוי להשתנות בהתאם לאזור הגידול בתוך גבולות משמעותיים, הנעים בין 0.5 ל -2.5%.
עלים מתובלים זוכים לכבוד רב על ידי האיורוודה, הם משמשים לטיפול בכאבי גרון ומחלות אחרות של דרכי הנשימה. כתרופה חיצונית, המוצר משמש לטיפול במחלות עור, כולל אקזמה.
את התבלין מומלץ במיוחד להוסיף לתבשילים העשויים מדגנים ושעועית, כיוון שהם הופכים אותם לקלים יותר לעיכול.
בהודו, עלי קארי נקראים מיטה-נים, פטה או נים.
להכנת העלים כתוספת עצמאית, הם מבושלים בקוקוס או מטוגנים בשמן צמחי עד שהם פריכים.
שמן צמחי ריחני מוכן מהמוצר, הוא מוזג לתבנית בכמויות גדולות, כאשר הוא מתחמם, מוסיפים עלי קארי. לאחר מספר דקות הם מוסרים ונזרקים, והשמן מקבל ניחוח וטעם חריף.
בעת רכישת תבלין מיובש, עליך לבחור עלים בהירים יותר, הם טריים יותר. ניתן לאחסן אותם לא יותר משנתיים.
צפו בסרטון על עלי קארי:
זהו מוצר שימושי מאוד בעל השפעת ריפוי עוצמתית על כל הגוף. בנוסף, זהו תבלין נפלא שיהפוך כל מנה מקורית יותר. לא פשוט למצוא עלי קארי טריים בארצנו, אך יש סיכוי לרכוש עלי מיובש. אם יש לכם הזדמנות כזו, אנו ממליצים בחום להשתמש בה, לרכוש תבלין ולהכין איתו מנה מזרחית ייחודית. עם זאת, אל תשכח לוודא שאין לך התוויות נגד לשימוש במוצר.
