הרכב כימי של מלח כשר. תכונות שימושיות של המוצר שנשמע והתוויות נגד לשימוש בו. איך להשיג את זה, מתכונים ועובדות מעניינות.
היתרונות של מלח כשר
לפעמים עצם שמו של מוצר זה מעורר זהירות בקרב הצרכן, מכיוון שהוא נקרא "המוות הלבן". בעזרת השימוש הרציונלי שלה, אתה יכול לקבל את היתרונות של מלח כשר באופן הבא:
- שמירה על איזון המים … הנוזל הבין תאי זקוק לנתרן, שהוא הבסיס למוצר המתואר.
- הפעלת אנזימי עיכול … נתרן במוצר זה מאפשר לך לווסת את מאזן החומצה-בסיס בגוף האדם. מדובר באנזימים שעוזרים לאנשים, אפילו עם פתולוגיה במערכת העיכול, להטמיע מזון ללא תופעות לוואי.
- תיאבון מוגבר … אם אתם מחפשים לעלות במשקל, עדיף להסתכל על מתכונים של מלח כשר. בחילה, אובדן טעם ייעלם מיידית אם תכלול מוצר זה בתפריט שלך.
- להילחם נגד רעילות … אם בשליש הראשון או האחרון אישה בהריון סובלת מהקאות קשות, אז היא צריכה 1 כפית. ממיסים מלח כשר ב -1 ליטר מים חמים מבושלים. כף מספיקה כדי לחסל דחפים כאלה במשך די הרבה זמן.
- מניעת שלשולים … לאנשים המתמודדים עם בעיה זו מומלץ להשתמש במוצר בתזונה. עם בעיה עדינה זו, זה יעזור להימנע מבעיה נוספת בצורה של התייבשות.
מלח כשר מתאים לשימוש חיצוני. זה חל על מחלות כמו סירוק ציפורניים, זיהומים פטרייתיים ואקזמה יבשה של הראש.
התוויות נגד ופגיעה במלח כשר
המחלוקות בנוגע למוצר זה נמשכות עד היום. עם זאת, מומחים הגיעו חד משמעית למסקנה אחת שבה מקרים כשרים של מלח עלולים לפגוע באדם:
- בעיות במערכת העיכול … במקרה של בעיות בריאות חמורות בצורה של דלקת קיבה כרונית או כיבים בקיבה, עליך להימנע משימוש בתבלין זה. גם בתקופת הפוגה של המחלות האמורות, יש צורך לאכול מזון בכמות מינימלית של מלח כשר.
- דַלֶקֶת שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן … כידוע, דלקת בשלפוחית השתן נגרמת לעיתים קרובות על ידי צריכת מזון מלוח. עם מחלה זו, יש לצמצם אותם למינימום, באופן אידיאלי, באופן כללי להוציא אותם מהתזונה.
- משקל עודף … צריכה מופרזת של מלח כשר מובילה לעיתים קרובות לתיאבון מוגבר. אנשים שעושים דיאטה צריכים לנטוש לחלוטין את השימוש בה כדי לא להעלות קילוגרמים מיותרים מאוחר יותר. עם זאת, מטופלים הסובלים מיתר לחץ דם לא צריכים לדבוק בהמלצה זו, מכיוון שבסופו של דבר הם יאבדו לא רק משקל, אלא גם בריאות.
עליך להיות זהיר מאוד בכל הנוגע לשימוש במוצר שהושמע על ידי ילדים. אם נעשה בו שימוש לא הגיוני, עלולה להיות תקלה בכליות ותפקוד לקוי של חילוף החומרים של מלח-מים בתינוק. עם זאת, דיאטות רבות ללא מלח שלא אושרו על ידי רופא מסתיימות רע מאוד.
איך מלח כשר כורים
ניתן להשיג את התיבול הפופולרי הזה בשתי דרכים. ראשית, הוא ממוקם במצבורים של בורות מלח. הם נוצרים במקומות של מקורות מים הזורמים באזורים מסוימים. החומר הדרוש מסודר בשורה ומחכה שיעבור את תהליך הכביסה הטבעי. יחד עם זאת, לגשם תפקיד חשוב ביצירת מלח כשר.
שנית, הוא מתקבל באמצעות אידוי מי ים.במהלך תהליך זה, המוצר המוטמע פשוט מתאים לטיפול בחום על מנת לחלץ ממנו את הגבישים הרצויים. כמו כן יש לציין את השיטה המודרנית להפקת מלח כשר, הנקראת ואקום. עם זה, אתה לא יכול בלי לקדוח באר במאגר טבעי. לאחר מכן נשפכים לתוכו מים כך שהחומר המתואר מתמוסס בכלי המתקבל, שנשאב החוצה לאחר כל המניפולציות שנשמעו.
מתכוני מלח כשרים
במטבח של כל עקרת בית יש מלח שולחן טחון דק. עם זאת, מומחים קולינריים מפורסמים ממליצים לנסות להחליף אותו בכשרות בעת הכנת מנות.
זכור כי בעת השימוש בו תזדקק למנות נפח, מכיוון שבמקרה זה עליך להתמודד עם שמירה מדויקת על כמות המוצר. אם אתה משתמש בו במנות במקום במלח שולחן, זכור כי גרם אחד של מלח אכיל מהווה 0.5 גרם כשר +/- 0.1 גרם.
מתכונים עם מלח כשר למנות שונות:
- בשר מלוח … כדי להכין אותו, עדיף להשתמש במנות גדולות של המוצר המקורי, ובאופן אידיאלי לאפות אותו שלם. עדיף לחלק את העוף והמשחק לשניים, ולחתוך את החזיר והבקר לחתיכות גדולות. נקודה חשובה מאוד בהכנת המנה הזו היא ייבוש המוצר בעזרת מטלית או מגבת נייר, כי אחרת היא לא תוכל להיפטר לגמרי מהדם ולהיות כשרה. המתכון המוצע עוזר להימנע מהדבקת תבנית האפייה, מכיוון שהיא תדרוש מינימום מקור שומן נוסף כדי להכין אותה. מפזרים את תבנית האפייה במלח כשר בשכבה של 4-5 מ"מ. לאחר מכן מעבדים את הבשר עם תבלינים (בזיליקום, כוסברה, פלפל שחור) ואופים במשך שעה בחום של 200 מעלות.
- מקרל מלוח … כדי להכין אותו בבית, עליך לשטוף היטב את הדג במים ולאחר מכן להסיר את זנבו וראשו. לאחר הסרת הג'יבלים מהמאכלי ים (כדאי במיוחד להיפטר ממנו מהשכבה השחורה), עליך לחתוך את הזימים ולחתוך את הבסיס המוכן להמלחה לחתיכות במנות. בעת חישוב עבור שני מקרלים, תזדקק לכף אחת. מלח כשר, 1, 5 כפיות. סוכר ושני עלי דפנה כתושים. לאחר שפשוף הדג עם הרכב זה, יש להניחו בכלי במשך כמה שעות. לאחר ניקוז המיץ שהתקבל, יש להמליח את המוצר למשך 11-12 שעות נוספות.
- פטריות מלוחות … במקרה זה, עדיף לקחת 1 ק"ג של חיפושיות, פטריות חלב או רוסולה, אותן יש להשרות במים קרים במשך 6-7 שעות. יש להניח שכבה עבה של מלח כשר בכלי שבו יתבשלו הפטריות. נוסף על כך, עליך לחלק שמיר, אניס וכוסברה. לאחר מכן, יש להכניס את הפטריות למיכל בשכבות (לא יותר מ -6 ס"מ) כשהמכסים למעלה. לאחר שטיפלו בכל אחד מהם במלח כשר, פלפל שחור, שום ועלי דפנה, יש צורך להציב את הפטריות בלחץ מתון. לאחר חודש, המנה תהיה מוכנה אם היא מאוחסנת במקום קריר ואסור לה לצמוח.
- Kibbeh … כדי להכין את יצירת המופת היפנית הזו, אתה צריך לטגן 200 גרם בקר טחון בשמן זית עם 2 בצלים במשך 6-7 דקות. לאחר מכן מוסיפים 1/4 כפית למלית הבשר. פלפל אנגלי, קורט מלח כשר, מעט קינמון ומחממים אותו עוד 4 דקות. לאחר שמניחים את המלית בקערה, יש להשלים אותה עם 40 גרם צנוברים קלויים ו -1 כף. סומאק תיבול. השכבה העליונה מוכנה מ 200 גרם בורגול (חיטה שטופלה במים רותחים), 600 גרם בשר כבש טחון פעמיים, 0.5 כף. פלפל שחור, בצל קצוץ דק וקורט מלח כשר. את תערובת הבורגול עם הבשר יש לערבב היטב ולחלק ל -15 חלקים, מהם צריך להכין כדורים. לאחר שעשית שקע בכל אחד מהם, עליך להניח בתוכו את מילוי הבשר הטחון ולאחר מכן לצבוט את הקצוות. המנה מוכנה לאחר 4 דקות של בישול.
- בשר חזיר עם אבטיח … יש לחתוך 400 גרם מהמוצר שנשמע לקוביות קטנות ולערבב עם 300 גרם עגבניות שרי קצוצות, צרור ארוגולה ופטרוזיליה. יש למלא את הרכיבים שנשמעו בתערובת של 50 מ"ל של שמן זית, 1 כף. חרדל ו 0.5 כפות. מיץ לימון. טורפים שתי ביצים עם קורט מלח כשר ופלפל שחור. לאחר מכן יש לטבול את סטייקי החזיר בתערובת הביצים, לאחר מכן לגלגל בפירורי לחם ולטגן בשמן זית. לאחר הכנתם המלאה, יש להגישם יחד עם סלט האבטיח שהוכן כבר.
כששואלים אותך מה לבשל ממלח כשר, אתה רק צריך להפעיל את הדמיון שלך, וגם להקשיב להעדפות שלך. יש לזכור שמנות רבות, בעת שימוש במוצר טחון דק, מאבדות את טעמן.
מתכונים לשתיית מלח כשר
יש אנשים שמאמינים שרק מיצים מתוקים, משקאות פירות, קומפוטים ומשקאות אלכוהוליים הם טעימים. עם זאת, זה לא נכון, כי אתה יכול ליהנות מהמשקאות הבאים עם מלח כשר:
- שוקולד מקסיקני … בסיר קטן מערבבים 1 ליטר חלב, 100 גרם סוכר חום, 100 גרם שוקולד מריר, 1 כפית. קינמון טחון, קורט מלח כשר ו 1 כפית. סוכר וניל. מערבבים את המסה הקולנית על אש קטנה עד שהשוקולד נמס לגמרי. לאחר מכן מוסיפים למשקה 2 ביצים טרופות ומחזירים לכיריים למשך 5 דקות נוספות.
- תה קר … 4 כפות תה שחור חייב להתבשל עם 1 כפית. מנטה ב 1 כף. מים, ולאחר מכן התעקשו ולסנן רכיבים אלה. לנוזל המתקבל עליך להוסיף 2 כוסות חלב, כוס שמנת 10%, 50 מ"ל מיץ לימון, 1 כף. סוכר וקורט מלח כשר. יש להניח את המשקה במקרר לזמן מה, תוך ערבוב שיטתי. תה מוגש בכוסות עם קרח, ומנטה יכולה לשמש כקישוט.
- קקאו עם קינמון … כדי להכין אותו, אתה צריך לערבב 2 כפיות. אבקת קקאו עם 1 כפית. אבקת סוכר, 0.3 כפית. קינמון טחון, 0.5 כפית. עמילן וקורט מלח כשר. יש לשפוך את התערובת שנשמעה במים חמים מתוך תקווה שהיא הופכת למסה צמיגה עבה. לאחר מכן, עליך לחמם 180 מ"ל של חלב אפוי, לשפוך לתוכו את המרכיבים שנשמעו ולרתיח אותם במשך 2-3 דקות. מומלץ להניח את הקקאו המוגמר עם קינמון בכלי בעל קצוות עבים.
- לימונדה מנטה … שני לימונים חייבים לקלף ולחתוך לרצועות. את הקליפה יש להניח בסיר עם סירופ (1 מ"ל מים ו -2 כפות סוכר) ולהרתיח במשך 5 דקות. מוסיפים קורט מלח כשר וכמה עלי נענע למשקה המצונן. את הסירופ המחדיר במקרר ומסננים יש לערבב עם מיץ של 5-6 לימונים.
- קוקטייל "מרגריטה" … כדי להכין אותו צריך 40 מ"ל טקילה, 25 מ"ל ליקר תפוזים, 15 מ"ל סירופ סוכר, 2 גרם מלח כשר, 70 גרם ליים ו -150 גרם קרח. יש לטבול את שולי הכוס הרטובה במים במלח הנשמע. יוצקים לתוך הסירופ סירופ סוכר, טקילה וליקר תפוזים. למסה זו אתה צריך להוסיף מיץ ליים וקרח. מומלץ להקציף עד להקצפה.
- קוקטייל בלאדי מרי … 60 מ"ל וודקה, 120 מ"ל מיץ עגבניות ו -5 מ"ל מיץ לימון מוזגים לכוס. לנוזל המתקבל מוסיפים 5 מ"ל רוטב ווסטרשייר, 2 מ"ל טבסקו (אם אין רכיבים שנשמעו, אפשר להחליף אותם בכל רוטב חריף), 3 בזיליקום פירה, מלח כשר ופלפל שחור (לפי הטעם). ההרכב המתקבל נשפך לכוס נוספת, המכילה קוביות קרח. מומלץ לבצע מניפולציות כאלה 8 פעמים כדי להרוות את הקוקטייל בחמצן. כמה שפים ממליצים להוסיף צדפות למשקה.
עובדות מעניינות על מלח
אפילו בימי הביניים, תיבול זה נחשב למכרה זהב עבור סוחרים מצליחים. הרצון להחזיק מצבורי מלח הפך לפעמים למלחמות של ממש.
האצילים אהבו להראות את עמדתם המיוחדת, ולכן הוגש להם מלח כשר במיכלים המעוטרים באבנים יקרות.
כדאי לזכור גם את מהומת המלח שהתרחשה ברוסיה בשנת 1648 בשל העלייה המרשימה במחיר התבלין המדובר.
מעניין גם שהסלאבים קיבלו את פני האורחים זה מכבר עם לחם ומלח גס, דבר המאשר שוב את מעמד התיבול המתואר.
נכון לעכשיו, מוצר זה, בנוסף לאנלוגי הטכני שלו, משמש לעתים קרובות למדי בזמן שנוצר קרח על הקרקע ועל האספלט. כמגיב לבעיה, לחומר המתואר אין מתחרים. יחד עם זאת, הפגיעה ממלח כשר במקרה הושמע מינימאלית, מכיוון שהבטיחות הסביבתית במהלך השימוש בו אושרה על ידי מומחים.
גם משק הבית לא יכול להסתדר בלי המוצר הזה. הרכב המלח הכשר מאפשר לעקרות בית לא רק להיפטר מחרקים מזיקים, אלא גם לנקות את המשטח המזוהם של חדר האמבטיה והמטבח. בנוסף, קשה להסתדר בלי החומר הזה בגידול בעלי חיים, מכיוון שהוא מהווה תוספת חשובה למזון של פרות, חזירים וכבשים.
צפו בסרטון אודות מלח כשר:
מלח כשר הוא לא רק תבלין טחון גס, אלא גם מוצר חיוני לכל עקרת בית. השימוש בו במידה ובמטרה המיועדת שלו, יכול לסיים מנות טעימות ובריאות לגוף האדם.
