כיצד מטגנים כראוי בצל עד להזהבה בשומן במחבת? טכנולוגיית בישול, בחירת מוצרים וסודות מנה. מתכון שלב אחר שלב עם מתכון צילום ווידיאו.
בצל פריך פריך בתוך שומן שומן מומס. זהו מרכיב בלתי משתנה בהרבה מנות. סלטים, מרקים, חטיפים, מנות עיקריות, מאפים מלוחים, מילויים לפשטידות ופשטידות … בצל מטוגן זהוב נראה נהדר בכל המנות. הוא נותן ניחוח מיוחד ומדגיש את הטעם של המנה המוגמרת. עם התוספת שלה, הארוחות הופכות ממש משביעות, מרגישות בפה וארומטיות. למרות שבצל מטוגן כראוי טעים כשלעצמו.
במבט ראשון נראה לרבים שטיגון בצל אינו קשה, אך לעתים קרובות הם מבושלים מדי או אינם מבושלים מדי. למרות שזהו תהליך קל ומהיר, זה לא חייב להיות חוויה קולינרית נהדרת. אך חשוב לדעת כיצד לבחור את הבצל המתאים לטיגון, להכין אותו ולבחור את הטכנולוגיה הנכונה. לכן, בסקירה זו נלמד כיצד לטגן כראוי בצל בשומן במחבת.
ראה גם כיצד להכין אבקת בצל מיובש.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 135 קק"ל.
- מנות - כל כמות
- זמן בישול - 20 דקות
רכיבים:
- בצל - 3-4 יח '. תלוי בגודל
- שומן חזיר - 100 גרם
- מלח לפי הטעם ואם יש צורך
שלב אחר שלב בישול בצל מטוגן עד להזהבה של שומן בשומן, מתכון עם תמונה:
1. חותכים את השומן לחתיכות בגודל בינוני עם דפנות של כ- 1 ס מ.
2. מקלפים את הבצל ושוטפים אותם במים קרים זורמים. לאחר מכן מייבשים היטב בעזרת מגבת נייר.
הערה: לטיגון הבצל הבינוני הנפוץ ביותר או החלק הלבן של הכרישה מתאימים. בצל אדום וירוק לא סביר שיובא לצבע זהוב והטעם הרצוי. לכן זנים כאלה אינם מומלצים לטיגון.
3. קוצצים את הבצל לרבע טבעות דקות. למרות שאפשר לחתוך אותו כרצונך: לקוביות קטנות או גדולות, טבעות או חצי טבעות וכו '.
הערה: כדי למנוע דמעה בזמן חיתוך בצל, מקררים אותם לפני הבישול. בצל קר לא גורם לך לדמעות. ניתן גם להרטיב מדי פעם את הסכין ומשטח העבודה במים קרים בזמן חיתוך הבצל.
4. מניחים את התבנית על הכיריים ומפעילים להבה בינונית. לאחר מכן הכניסו לתוכו בייקון.
הערה: כל מחבת תעבוד. אבל במחבת עם תחתית עבה, ברזל יצוק טוב או עם ציפוי דביק, יהיה קל יותר לטגן. נוח גם להשתמש במולטי -קוקר עם מצב "טיגון" או "תבשיל".
5. ממיסים את הבייקון על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, ומביאים אותו לסמיכות הרצויה. אם אתה רוצה שהבייקון יישאר בצלחת, הביא אותו לחום זהוב בהיר. אם אתם מתכוונים להסיר מהתבנית, ממיסים אותה עד כמה שניתן עד שנוצרים גריזים, אוספים בעזרת כף ומוציאים מהתבנית.
הערה: אפשר לטגן בצל בכל שמן צמחי: רזה, זית וכו '.
6. מוסיפים למחבת את הבצל הקצוץ.
7. כאשר הבצל מוכנס לשמן חם, לאחר מספר שניות הוא יהפוך לשקוף כמעט. המשמעות היא שהגיע הזמן להתערב כל הזמן. הסוד העיקרי של צלייה נכונה של בצל הוא ערבוב מתמיד. מכיוון שהוא מתבשל מהר מאוד, ואם תעקבו אחריו הוא יישרף מצד אחד, ומצד שני הוא יישאר לבן לגמרי.
אין צורך לטגן את הבצל בחום גבוה כדי להאיץ את תהליך הבישול. הוא לא יהפוך רך ויהיה לו טעם טוב. עדיף לטגן אותו על אש בינונית בינונית.בצל מטוגן כראוי ירכוש צבע זהוב נעים ולא קלשון חיצונית שרופה. יהיה לו ניחוח מעורר תיאבון להפליא, מעט מתוק ועדין.
בסיום הבישול מתבלים את הבצל במלח ואם רוצים מוסיפים את התבלינים האהובים עליכם לקיסוס. ככלל, לאחר 10 דקות הבצל המטוגן רוכש את הגוון הרצוי, מה שמעיד על נכונות. אם יש הרבה בצל, עדיף לחלק אותו ל -2 שלבים כדי שהשכבה שבתבנית לא תעלה על 1 ס מ, אחרת הבצל יהפוך רך מדי.
לאחר שהבצל מבושל, מסירים את המחבת מהאש ומעבירים אותם לצלחת להתקרר מעט או מוסיפים ישירות למנה הרצויה. בצל כזה ניתן לבשל מראש לפני המנה העיקרית, וכאשר צריך להוסיף לבשר, תבשילים, פסטה …
ראו גם מתכון וידאו על אופן בישול טיגון בצל.
