אנדיב מתולתל "פריזי אנדייב" - כך נשמע השם הצרפתי של פריזי. הוא דומה בגודלו לחסה ראש, ובטעם - לצמחים ממין האנדיב. יש לה עלים מתולתלים וראשם, שהם צהבהבים-לבנים בבסיס וירוקים בהירים מבחוץ.
בין שאר סוגי ירקות הסלט, לאפריז יש מרירות חריפה. יש לו אותן תכונות מועילות כמו ה"אחים "שלו - סלטים אנדיביים וסקריאללה עלים. הוא גדל בחושך, כך שאינטיבין נוצר בעלים - חומר זה מעורר את העיכול ומשפר את התיאבון.
פריז קרוב בטעם ובמבנה לעולש מתולתל, בלגי ולבן. בעבר, הצרפתים ביצעו את בחירת ה- Frise בשיטת הבלנצ'ינג. כדי להפוך את אמצע החסה לאור, כמתוכנן, הצמח נקשר כך שלא ייכנס אור למרכז. כתוצאה מכך לא הופק כלורופיל והעלים נותרו לבנבן. בנוסף, טעמם עדין יותר וכבר לא היה טעם מריר כמו אנדיב מתולתל.
כיצד נצרך סלט פריז?
פריז זכור בטעמו הקל של מרירות. הסלט משתלב היטב עם טימין, שום וארוגולה. לפעמים מבושל, אך בעיקר נאכל טרי יחד עם פירות הדר, דגים, שרימפס וגבינה. מומלץ לקרוע את העלים בידיים ולחתוך רק חלקים מיותרים בעזרת סכין. מתבלים ממש לפני ההגשה, אחרת הם יירטבו ויעצמו.
איך בוחרים אפריז?
בעת בחירת סלט, תסתכל על העלים - אסור שיהיו להם כתמים צהובים, חורים ונקודות שחורות: זה מעיד על מחלה. אם המוצר נמכר באריזות פלסטיק, בדוק אם יש חורי אוויר קטנים: אחרת, לסלט שנמצא בחנות מספר שעות יהיה ריח לא נעים. עלים עסיסיים המחוברים היטב לבסיס שומרים על תכונות שימושיות יותר.
לא רצוי לשמור את פריז במקרר למשך זמן רב, אך אם צריך לרענן אותו מעט הוא טובל במי קרח למספר דקות, ולאחר מכן מנערים אותו ומניחים לו להתייבש.
הרכב סלט פריז: ויטמינים וקלוריות
- מים - 89.8 גרם
- סיבים תזונתיים - 0.8 גרם
- אפר - 0.9 גרם
ויטמינים
- בטא קרוטן - 1420 מ"ג
- C - 9, 1 מ"ג
- E - 0.6 מ"ג
- PP - 0.9 מ"ג
- B2 - 0.08 מ"ג
- B1 - 0.03 מ"ג
- A - 148 מק"ג
מינרלים
- אשלגן - 198 מ"ג
- סידן - 79 מ"ג
- זרחן - 39 מ"ג
- מגנזיום - 34 מ"ג
- נתרן - 13 מ"ג
- ברזל - 0.5 מ"ג
תכולת הקלוריות של סלט פריז ל -100 גרם - 14 קק ל:
- חלבונים - 1.5 גרם
- שומן - 0 גרם
- פחמימות - 2, 2 גרם
תכונות שימושיות של סלט פריז
לסלט פריז יש את התכונות המועילות הבאות:
- הסרת כולסטרול ורעלים מזיקים מהגוף;
- השפעה מועילה על מערכת העצבים, ראייה;
- שיפור הפעילות הלב וכלי הדם;
- גירוי פטנט המעיים, נורמליזציה של מערכת העיכול;
- שיפור בתיאבון, רווחה, חיוניות מוגברת;
- האצת התחדשות תאי העור;
- חיסול עודף משקל: תכולת קלוריות נמוכה מאפשרת שימוש בסלט פריז לירידה במשקל כחובה בדיאטות.
היתרונות הבריאותיים נובעים מתכולת הבטא-קרוטן הגבוהה שלו. חומר זה נחשב למשתתף חיוני בהגנה החיסונית. כמו כל הסלטים, פריז מפחית את הסיכון לזיהומים, מקטין את ההשפעות השליליות של קרינה אלקטרומגנטית, גלים רדיואקטיביים וזיהום סביבתי. בצריכה קבועה של העלים במזון, אתה יכול להגדיל באופן משמעותי את ההתנגדות לדיכאון והפרעות עצבים.
פריז מכיל כמות מספקת של אשלגן.יסוד קורט מסייע לשיפור פעילות המוח ולנורמליזציה של תהליכים מטבוליים, וזה היתרון שלו שלא יסולא בפז. הכללת סלט בתזונה תסייע במניעת התפתחות אנמיה, מחלות לב וכלי דם, אלרגיות, הצטננות עקב הימצאותם של פרוביטמין A וחומצה אסקורבית בהרכב.
בבישול הוא משמש כמרכיב העיקרי בהכנת סלטים עם אצות, תרד, אנדיב, חומץ וסלרי.
פגיעה בסלט פריז והתוויות נגד
חסה לא מומלץ להיכלל בתזונה במקרה של החמרה של כיבי קיבה, כיבים בתריסריון ונוכחות מחלות חריפות. במקרים מסוימים, גידולי ירקות עליים עלולים לגרום לחוסר סובלנות אישי, המתבטא בפריחה אלרגית והפרעת אכילה.
מתכוני וידאו עם סלט פריזי:
