מה לבשל עבור Shrovetide מלבד לביבות? מתכונים TOP-6 עם תמונות של מנות מסורתיות עבור Shrovetide. מתכוני וידאו.
Shrovetide הוא חג אורתודוקסי עתיק. עד היום, מימי קדם, נשמר בתקופה זו המנהג לבשל לביבות, המסמלות את השמש. עם זאת, בנוסף ללביבות, מנות מסורתיות אחרות מוכנות גם עבור Shrovetide. על פי האמנה הכנסייתית, בשבוע האחרון לפני הצום הגדול, אתה יכול לאכול את כל האוכל, למעט מנות בשריות. במהלך Shrovetide, חלב, שמנת חמוצה, גבינה, ביצים, דגים יתקבלו בברכה על השולחן. ככל שהשולחן ערוך ומגוון יותר, כך השנה תהיה מוצלחת יותר. המנות הפופולריות ביותר לשבוע אורולט לאחר הלביבות הן לביבות, כופתאות, פשטידות, סופגניות, עוגות גבינה, עוגות גבינה, לביבות, לחמניות ומאפים אחרים. חומר זה מציע מתכונים TOP-6 לבישול מנות עבור Shrovetide למעט לביבות.
זנגביל דבש
יום רביעי בשבוע הפנקייק נקרא "גורמה". ביום זה הגיעו חתנים לחמות לביבות. אבל בנוסף למנות פנקייק, חמות התייחסה לעיתים קרובות לחתן עם עוגות דבש על Shrovetide.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 389 קק"ל.
- מנות - 20
- זמן בישול - 12 שעות
רכיבים:
- קמח - 2 כפות.
- מים - 0.25 כפות.
- דבש - 2 כפות
- חלבון ביצה - 0.5 יח '.
- מיץ לימון - 0.5 כף
- אבקת סוכר - 0.5 כף.
- קינמון - 0.5 כפית
- שמן - 80 גרם
- מלח - 0.5 כפית
- ציפורן - 0.25 כפית
- אבקת אפייה - 0.5 כפית
- ג'ינג'ר טחון - 0.25 כפית
- סודה - 0.5 כפית
- סוכר - 0.5 כף.
בישול דבש זנגביל:
- יוצקים סוכר לסיר, יוצקים מים ומוסיפים דבש. שמים את האוכל על אש בינונית, תוך כדי ערבוב, מחממים כדי להמיס את הסוכר.
- מסירים את המסה המתוקה מהאש, מוסיפים את השמן עם תבלינים (קינמון, ג'ינג'ר, ציפורן) ומערבבים להמסת החמאה.
- מערבבים את הקמח, הסודה לשתייה ואבקת האפייה ושופכים פנימה את תערובת הדבש החמימה והקרמית.
- מערבבים ולשים את הבצק. יוצרים ממנו כדור, עוטפים בניילון נצמד ומקררים 10 שעות.
- מוציאים את הבצק המצונן מהמקרר ומשאירים לחזור לטמפרטורת החדר. לאחר מכן מגלגלים אותו וחותכים את עוגיות הזנגביל בעזרת תבנית מיוחדת.
- מניחים את המוצרים הגמורים למחצה על תבנית מרופדת בנייר אפייה ושולחים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות. אופים את זנגוויל 5-6 דקות.
- מקציפים את החלבון, אבקת הסוכר ומיץ הלימון לתערובת אחידה. שמים את הזיגוג שהתקבל בשקית בצק וצבעו את הג'ינג'ר. השאירו את המאפים להתייצב.
חורף סביטן
Sbiten היא מנה מסורתית של Shrovetide. זהו משקה מזרח סלאבי ישן העשוי ממים, דבש ותבלינים. לעתים קרובות, תכשירי צמחי מרפא נכללו במתכון. הוא לא רק לא אלכוהולי, אלא גם אלכוהולי, ויש לו גם וריאציות שונות. לדוגמה, סביטן חריף, משכר, חורף, מולסה …
רכיבים:
- מים - 4 כפות.
- סוכר - 0.5 כף.
- דבש - 5 כפות
- ציפורן - 1 יח '.
- קינמון - 1 יחידה.
- פלפל אנגלי - 1 אפונה
- הל - 2-3 יח '.
בישול חורף sbitn:
- יוצקים מים לסיר, מכניסים לאש ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים סוכר, דבש ותבלינים (ציפורן, קינמון, פלפל אנגלי, הל) למים רותחים.
- מערבבים את האוכל, מרתיחים 10-15 דקות ומסננים במסננת דקה.
- מגישים את החורף חם.
התנפלות או קטטה
דרוצ'נה או דראצ'נקה מיוצרים מקמח, חלב וביצים. לפעמים זה נראה כמו חביתה, ולפעמים המוצר קשה יותר, כמו עוגות אפויות. לדרוצ'נה הייתה גם משמעות פולחנית: הם הלכו איתה לבית הקברות בימי הנצחה.
רכיבים:
- קמח - 1, 5 כפות.
- חלמונים - 10 יח '.
- חלבון ביצה - 5 יח '.
- שמנת (שומנית) - 1 כף.
- חמאה - 20 גרם
- מלח - 1 כפית
- אבקת סוכר - 3 כפות
Cooking Jerk Off או Brawler:
- מועכים את החלמונים באבקת סוכר עד ללבן.
- יוצקים לאט את השמנת לתערובת ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה לתערובת הנוזלית ומוסיפים מלח.
- ללוש את הבצק ולהכות אותו היטב בידיים.
- מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד שנוצר קצף לבן צפוף ויציב.
- מוסיפים את עיסת החלבון לבצק ומערבבים לאט מלמעלה למטה.
- משמנים תבנית אפייה ויוצקים לתוכה את הבצק.
- שלחו את הגרעינים לאפות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15-20 דקות.
קורניק
ליל שבת של מסלניצה נקרא "כינוסי גיסות". ביום זה הוכנו מנות קמח, כמו עוף, זהו סוג מסוים של עוגה. קורניק נקרא גם חגיגי, מלכותי ומלך הפשטידות.
רכיבים:
- חמאה - 100 גרם
- שמנת חמוצה - 110 גרם
- סודה - 0.5 כפית
- מלח - קורט
- קמח - 2 כפות.
- נקניק - 500 גרם
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- בצל נורה - 1 יח '.
- ביצים - 1 יח '.
רכבת עוף לבישול:
- ממיסים את החמאה במיקרוגל ומצננים לטמפרטורת החדר.
- מקציפים במיקסר את הביצה עד לקבלת תערובת תפוחה ומוסיפים למסת החמאה.
- מוסיפים למוצרים שמנת חמוצה, מלח, סודה ומערבבים הכל במיקסר.
- מוסיפים קמח מנופה לתערובת השמנת החמוצה-חמאה ולשים בצק בהיר.
- מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים למשך שעה.
- למילוי קולפים את תפוחי האדמה והבצל, שוטפים וקוצצים דק מאוד יחד עם הנקניק. מוסיפים מלח ופלפל לאוכל ומערבבים.
- מחלקים את הבצק ל -2 חלקים בפרופורציות: 2/3 ו 1/3. מרדדים את מרביתו בעזרת מערוך בגודל 5 מ"מ ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- צעדו 5 סנטימטר אחורה משולי שכבת הבצק והניחו את המלית, וחלקו אותה באופן שווה.
- מרדדים את החלק השני של הבצק, מניחים על גבי המלית ומהדקים את שולי העוגה.
- חותכים במרכז ובקצוות המוצר בעזרת סכין, כך שאדים יימלטו במהלך טיפול בחום.
- טורפים את הביצה בעזרת מזלג ומברישים מעל העוף. שלחו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40 דקות.
ורנטס
Varenets הוא משקה חלב מותסס העשוי מחלב פרה אפוי (חלב אפוי מותסס). ושמנת חמוצה משמשת בדרך כלל כחמץ.
רכיבים:
- חלב - 1 ליטר
- שמנת חמוצה - 0.5 כף.
- קרם - 250 מ"ל
- חלמון ביצה - 1 יחידה.
- סוכר - 1 כף
סוגי בישול:
- יוצקים חלב מהשמנת לסיר ושולחים לתנור ומפעילים את החימום ל -180 מעלות צלזיוס.
- כאשר מופיעות פסגות אוויר על פני מוצרי החלב, מורידות אותן עד התחתית בעזרת כף ומנערים אותן. הניחו בצד כף אחת בצלחת.
- אופים את החלב עד שיהיה לו גוון קרמל בהיר ומצמצם ב 1/3 חלק.
- מוציאים את החלב האפוי מהתנור ומצננים ל 40 מעלות צלזיוס.
- להקציף שמנת חמוצה עם חלמון וסוכר, להוסיף לחלב מבושל ולערבב.
- יוצקים את המסה לכוסות ומעליהם מניחים חתיכת קצף שהונחה בצד בצלחת בתחילת הבישול.
- שלח את הזנים למקום חמים (30-40 מעלות צלזיוס) ושמור שם עד שהוא הופך לחמצמץ.
- לאחר מכן שלח אותו למקרר להתקרר.
- מגישים עם סוכר, קינמון וקרוטונים.
לביבות גבינת חרס
ל- Shrovetide יש שם אחר - שבוע הגבינות, כי בחג זה הוכנו מנות שונות מגבינת קוטג ', בפרט מעוגות גבינה.
רכיבים:
- גבינת קוטג 'תוצרת בית - 500 גרם
- קמח - 2/3 כפות.
- ביצים - 3 יח '.
- קרקרים לבנים טחונים - 50 גרם
- חמאה - 100 גרם
- סוכר - 4 כפות
- צימוקים - 2 כפות
- מלח - קורט
- אבקת סוכר - 1 כף
- ריבה - 3 כפות
- שמנת חמוצה 20% שומן - 0.5 כף. לשרת
בישול לביבות גבינת גבינה:
- משפשפים את גבינת הקוטג 'במסננת דקה ומערבבים עם סוכר.
- מוסיפים לביצה (2 יח '), מלח וקמח לקריפה. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה וחלקה. אתה יכול לנצח את המסה בעזרת בלנדר כך שלא יהיה גרגר בקרד.
- שוטפים את הצימוקים, מייבשים במגבת נייר ומרתיחים יחד עם הריבה עד שהם מסמיכים. מצננים את המסה.
- מחלקים את תערובת הקורסים לחתיכות, שמגולגלות לעוגות עגולות בעובי 5 ס"מ. מניחים עליהן את הריבה המבושלת ויוצרים את עוגות הגבינה העגולות כך שהמלית תהיה בפנים.
- מנערים את הביצה הנותרת במזלג וטובלים בה את עוגות הגבינה אחת אחת.ואז לחם אותם בפירורי לחם טחונים ולטגן במחבת בכמות גדולה של שמן.
- מגישים עם אבקת סוכר ושמנת חמוצה.
