TOP 4 מתכונים עם תמונה של בישול עוף אפוי בתנור בבית. טיפים וסודות קולינריים. מתכוני וידאו.
איך לבשל עוף טעים בתנור? שאלה זו נשאלת על ידי כל מארחת ערב החג. המנה במבט ראשון נראית פשוטה מאוד, אך לרוב העופות מתבררים כיובשים או קשים, או אינם אפויים כלל, והקרום נשאר דהוי. אם תעקבו אחר כל הטיפים המומלצים להלן, פגר שלם של עוף מבושל בתנור יקשט כל שולחן חגיגי. רשמו מתכונים פשוטים שנבדקו ובשלו את העוף המושלם.
טיפים וסודות קולינריים
- הבשר יהיה רך, עסיסי וריחני, עופות טריים בלבד.
- עדיף לאפות ציפורים בינוניות, במשקל של עד 1.5 ק"ג. אין להם שכבה עבה של שומן בגוף ולבשר ערך תזונתי גבוה יותר.
- לפגר טרי יש צבע עור אחיד, שצריך להיות צהוב בהיר או מעט ורדרד. השומן הבולט לבן, הריח מתוק מעט, הרקמות גמישות, וכאשר לוחצים עליהן הן חוזרות במהירות לצורתן.
- מחבת מברזל יצוק מתאימה לאפיית עוף. העופות יתבשלו באופן שווה בכלים קרמיים, בהם החום נשמר היטב. מיכלי זכוכית וצורות עשויות מתכת דקה פחות מוצלחות. עוף טעים מתקבל על מעמד מיוחד או על צנצנת, שם הוא נאפה אנכית.
- עוף נאפה בתנור במשך 40 דקות בממוצע לכל 1 ק"ג משקל בטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס. עוף במשקל 1.5 ק"ג יהיה מוכן תוך שעה. חלקים בודדים של הפגר מבושלים מהר יותר: רק מקלות תוף, ירכיים או כנפיים.
- כדי לקבל קרום פריך, קודם כל הגדירו את הטמפרטורה בתנור ל -220 מעלות צלזיוס ואפו את הציפור במשך חצי שעה כך שהקרום "יתפוס". בשאר הזמן מבשלים אותו בחום של 180-200 מעלות עד שהרכב רך.
- ניתן לקבוע את מוכנות הפגר בעזרת מדחום מיוחד, המוחדר לעובי השד והירך: אם הטמפרטורה היא 70-80 מעלות צלזיוס, העוף מוכן. אם אין מד חום, חוררים את החלק הבשרני של הפגר בעזרת קיסם: מיץ קל נוזל החוצה, המנה מוכנה.
- הופכים את העוף באופן קבוע כדי שיסייע לו להתבשל באופן אחיד.
- לטעם ועסיסיות הציפור כבויה מראש ברטבים שונים.
- למילוי משתמשים במגוון מוצרים. תפוחים חמוצים מתוקים תמיד נשארים קלאסיים. אבל עופות טעימים לא פחות מתקבלים עם תפוזים, פירות יבשים, אורז, כוסמת, תפוחי אדמה, דלעת, פטריות.
נתחי עוף אפויים על הלחם
עוף אפוי בתנור הוא יוצא דופן כשהוא לחם. הציפור תרכוש גוון זהוב מעורר תיאבון וקרום פריך. למתכון משתמשים בפצפוצי תעשייה או תוצרת בית.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 189 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - פגר אחד
- זמן בישול - שעה 15 דקות
רכיבים:
- עוף - 1 יח '.
- חמאה - 200 גרם
- שום - 1 כף (יבש או טרי)
- פירורי לחם טחונים דק - 1 כף.
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שמן צמחי - לטיגון
- ביצים - 2 יח '.
- מלח לטעימה
בישול עוף אפוי בפרוסות לחם:
- שוטפים את העוף וחותכים למנות.
- מערבבים שום טחון עם פירורי לחם.
- טורפים את הביצים בעזרת מזלג עד לקבלת מרקם חלק.
- משפשפים את נתחי העוף במלח ופלפל. לאחר מכן טובלים בנוזל ביצים ולחם עם פירורי לחם.
- מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים במהירות את נתחי העוף על אש גבוהה עד להזהבה.
- מניחים את העוף בתבנית אפייה, מניחים מעל פרוסות חמאה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 40 דקות.
עוף שלם עם תפוחים בנייר כסף
עוף ממולא אפוי עם תפוחים מושלם כתוספת למנה עיקרית.הבשר ספוג בטעם החמצמץ המתוק של התפוחים, והתפוחים - במיץ עוף ושומן.
רכיבים:
- עוף - 1 יח '.
- אפל - 1 יחידה.
- חרדל - 2 כפות
- מיץ לימון - 2 כפות
- פטרוזיליה - 5 ענפים
- שום - 2 שיני שיניים
- סוכר - 1 כפית
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - קורט
בישול עוף שלם עם תפוחים בנייר כסף:
- שוטפים את העוף, מייבשים אותו, משפשפים בפנים ובחוץ עם פלפל ומלח.
- שוטפים את התפוחים, מסירים את הגרעין בעזרת סכין מיוחדת ומניחים את השלם בתוך הציפור.
- מערבבים חרדל עם מיץ לימון, מוסיפים סוכר ושום, מועברים דרך מכבש.
- משמנים את הציפור ברוטב, מכניסים לתבנית, מכסים במכסה ושולחים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך חצי שעה.
- לאחר מכן מסירים את נייר הכסף וממשיכים לבשל את העופות עד שהם רכים.
עוף אפוי עם ירקות
המתכון לעוף בתנור עם ירקות טוב מכיוון שהעופות מבושלים במקביל עם תוספת ירקות. לכן, המנה מתבררת כעשירה, מזינה וטעימה.
רכיבים:
- עוף - 1 יח '.
- בצל - 5 יח '.
- תפוחי אדמה - 5 פקעות
- גזר - 3 יח '.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - קורט
- רוטב סויה - 4-5 כפות
- שום - 3 שיני שיניים
- תבלינים לפי הטעם
בישול עוף אפוי עם פרוסות ירקות:
- שוטפים, מייבשים וקוצצים את העוף לחתיכות המונחות על תבנית אפייה.
- קולפים את הבצל, תפוחי האדמה והגזר, חתוכים לחתיכות בינוניות ומסדרים את הקישוט סביב הפגר.
- מערבבים את רוטב הסויה, לוחצים שום קצוץ, מלח, פלפל ותבלינים. יוצקים את הרוטב שהתקבל על העוף עם ירקות.
- סוגרים את הטופס במכסה ושולחים לבישול בתנור מחומם עד 200 מעלות למשך 30 דקות. לאחר מכן מסירים את המכסה, מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות וממשיכים לאפות עד שהבשר מוכן.
עוף ממולא עם פטריות
עוף ממולא אפוי שלם ובתוכו הפתעת פטריות. פטריות אידיאליות למילוי עוף ממולא.
רכיבים:
- עוף - 1 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- שמפיניון - 300 גרם
- גבינה - 100 גרם
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח לטעימה
- תבלינים לעופות - 1 כפית
- רוטב סויה - 3 כפות
- פלפל שחור גרוס - קורט
בישול עוף ממולא עם פטריות:
- קולפים את הבצל וחותכים לקוביות. שוטפים את השמפניונים וחותכים לפרוסות. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים מזון עד להזהבה. מתבלים במלח ופלפל.
- לאחר מכן מגררים את הגבינה ומוסיפים לפטריות. מסירים את המחבת מהאש ומערבבים להמסת גבינה.
- שוטפים את העוף, מייבשים אותו וממלאים בפטריות וגבינה. לתפור את החור בחוטים כך שהמילוי לא ייפול.
- בחוץ משפשפים את הפגר בתבליני עוף, מזליפים רוטב סויה ומניחים בתבנית. מכסים את העופות בנייר כסף ואופים בתנור בחום של 220 מעלות למשך 45 דקות.
- מסירים את נייר הכסף ומבשלים את עוף הפטריות הממולאות עוד 20 דקות.
