פילאף עם פירות ים היא לא מנה קלאסית, אבל ספרדית, פורטוגזית, צרפתית, איטלקים ואפילו יפנים אוהבים אותה. עקרון הבישול זהה, אך הוא נקרא פאייה. וכולם צריכים לנסות את האוכל הנפלא הזה.
תוכן המתכון:
- הדקויות של בישול פירות ים
- איך לבשל פילאף עם פירות ים
- מתכון פילאפי דליל עם פירות ים
- מתכוני וידאו
"אורז מבושל", או בשמו "פילאף", הוא המאכל המרכזי של הרוב המכריע במדינות המזרח. חגיגות נחגגות איתו, האורחים נפגשים, ולמרבה הצער, הם נראים מבולבלים. מנה עתיקה זו היא הבסיס למטבח המזרחי. בישול פילאף הוא אומנות של ממש, ואדוניו יודעים סודות רבים שהופכים אותו לייחודי.
מאז ימי קדם, פילאף נחשב למאכל אסייתי. בינתיים מבשלים פילאף נהדר בקווקז. ובפילאף טורקי או אזרבייג'אני מכינים את הגריסים בנפרד ומערבבים עם המוצרים ישירות על הצלחת לפני ההגשה. זה נותן אפשרויות גדולות להכנת אפשרויות שונות. ראשית, אורז מבושל בנפרד קל להכנת פירורים ואינו הופך לדייסה. ושנית, התוסף יוכן במקביל, מה שחוסך זמן באופן משמעותי. זה בדיוק מה שנעשה היום. מכינים אורז בנפרד ופירות ים בנפרד, ואז מערבבים אותם לפני ההגשה.
הדקויות של בישול פירות ים
מאכלי ים נמצאים בתפריט האנושי מאז ימי קדם. סביר להניח שזו הסיבה שהחומרים המועילים של פירות ים היו תמיד מוקד תשומת הלב של תזונאים ורופאים. מאכלי הים האהובים והנפוצים ביותר הם: שרימפס, סרטנים, מולים, צדפות, דיונונים, לובסטרים, תמנונים ואחרים.
- שרימפס - הפופולרי ביותר מכל סוגי פירות הים. הם מוכנים בפשטות ובמהירות. להפשרה יש להרתיח לא יותר מ 5-7 דקות. במעכל, הם הופכים ל"גומי ". כמו כן, שרימפס מטוגנים בקליפה או קלופים מראש.
- צדפות - הם לא מוכנים. הקליפה נפתחת בסכין מיוחדת, רכיכה חיה מפזרים מעט מיץ לימון וצורכים אותה מיד.
- מולים - מטגנים או מרתיחים קלות במשך 5-7 דקות.
- תמנון ודיונון - נאכל חי, נתפס טרי. לשם כך הם מוכים, אך על מנת להמשיך לזוז, הם טובלים 5 פעמים במים רותחים למשך 3 שניות. תמנונים קפואים מופשרים וטובלים במים רותחים למשך 5 שניות, והדיונון נקלף ומרתיח במשך 5 דקות.
- סרטנים - מוכן עם הטרי ביותר, כלומר פעילים וחיים כמו סרטנים. הם מבושלים וצלויים על האש. אלטרנטיבה להם היא בשר סרטנים מוכן. אלה הם פילים או צבתות ורגליים לא קלופות.
- לובסטרים, לובסטרים ולובסטרים … מדיניות התמחור של פירות ים אלה אינה מקובלת על רבים, אך בעייתית למצוא אותם במבצע. עם זאת, זנב לובסטר קפוא ניתן למצוא על מדפי החנויות. לשם כך הוא מופשר, מקולף ומטוגן במחבת עם חמאה במשך 7 דקות. על הגריל הקליפה מהזנב אינה מוסרת, המוצר מטוגן 3-4 דקות מכל צד עד שהבשר אטום.
כאשר קונים פירות ים בחנות, תנאי מוקדם הוא טריות, שאי אפשר לקבוע לחלוטין כשהיא קפואה. לכן, לאחר ההפשרה, אתה צריך לשים לב לנקודות מסוימות, כי הרעלת פירות ים מסוכנת מאוד.
- מולים - יש לסגור את מכסי הכיור, הם נפתחים רק במהלך הבישול. אם זה לא קורה, הכניסו את המוצר לפח האשפה.
- שרימפס, לובסטרים, לובסטרים - הקליפה צריכה להיות מבריקה, ובטן השרימפס צריכה להיות אלסטית.
- ניחוח המוצרים צריך להיות ימי ולא להפיץ דגים רקובים ורקובים.
איך לבשל פילאף עם פירות ים
מנה משובחת ובריאה - פילאף פירות ים. היתרון העיקרי הוא התוכן העצום של יסודות קורט שונים הדרושים לתפקוד תקין של הגוף. אלה הם יוד, סידן, נחושת, זרחן וברזל. כדי להכין מנה זו, תוכלו להשתמש בקוקטייל ים. למרות שעדיף להכין תערובת של פירות ים ממה שאתה הכי אוהב.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 110 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 20 דקות
רכיבים:
- שרימפס גדולים קפואים - 100 גרם
- אורז בסמטי - 200 גרם
- ג'ינג'ר טחון - 0.5 כפית
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- לימון - 1 יחידה.
- מלח לטעימה
- שמן זית - לטיגון
בישול שלב אחר שלב:
- מפשירים את השרימפס באופן טבעי, ללא שימוש במיקרוגל.
- יוצקים שמן לווק ומחממים. מסדרים את השרימפס, מתבלים בג'ינג'ר ומטגנים 2-3 דקות.
- מוסיפים לווק גזר דק ובצל קצוץ. מבשלים את הירקות 5-7 דקות נוספות.
- מוסיפים את האורז השטוף, המלח, מוסיפים מים באצבע אחת יותר, סוגרים את המכסה ומבשלים במשך 30 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן מסירים מהאש ושומרים מכוסה כ -10 דקות נוספות.
- מתבלים את פילאף פירות הים המוכן במיץ לימון סחוט, מערבבים ומגישים מיד.
מתכון פילאפי דליל עם פירות ים
מנה זו לא רק טעימה, אלא גם יפה מאוד במראה, כי כולל שילובי צבעים שונים. סלרי, שום ותבלינים נותנים ניחוח וטעם עשירים, שילוב יוצא דופן של אורז עם אפונה ירוקה, ורכיבים נוספים הופכים את המנה למעניינת, מעודנת ושימושית מאוד.
רכיבים:
- אורז בסמטי - 200 גרם
- קוקטייל פירות ים - 300 גרם
- בצל נורה - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- שורש סלרי - 50 גרם
- אפונה ירוקה (קפואה או טרייה) - 100 גרם
- שורש פטרוזיליה - 50 גרם
- שום - ראש אחד
- אגוז מוסקט - קורט
- שמן זית - לטיגון
- מלח לטעימה
בישול שלב אחר שלב:
- קולפים גזר, בצל, פטרוזיליה ושורשי סלרי, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות. קולפים ושופנים את השום.
- מחממים את שמן הזית בקדרה, מוסיפים את פרוסות הירקות ומטגנים היטב תוך ערבוב מדי פעם.
- כשהבצל שקוף מוסיפים את האפונה הירוקה. מכסים את הקדרה במכסה ומבשלים את התכולה על אש נמוכה עד שהיא רכה. לאחר מכן מתבלים במלח, מוסקט ומוציאים את השום.
- שמים פירות ים במחבת עם ירקות, מכסים ומטגנים 10-12 דקות.
- יוצקים את האורז שטוף מראש לסיר (1 כוס) וממלאים אותו במי שתייה (1, 5 כוסות), ואז הוא יתפורר. מבשלים אותו במשך 20 דקות.
- מוסיפים אורז מבושל למחבת עם זירבק פירות ים וירקות, מערבבים ומאדים במשך 5 דקות מתחת למכסה סגור על אש נמוכה.
- מגישים את פילאף פירות הים, חם ומצונן.
אנו מציעים לכם לצפות במתכוני וידאו מעניינים למנות אורז ופירות ים טעימות.
