תכונות של פלפל אנגלי, תכולת קלוריות והרכב כימי. תכונות שימושיות של פירות יער, שהם תבלין. מגבלות אכילה, מתכונים מתובלים ועובדות מעניינות על הצמח. פלפל אנגלי שימש על ידי מרפאים עתיקים. הוא הוכנס לתרופות לטיפול במחלות מערכת העיכול וטוניק.
תכונות שימושיות של פלפל אנגלי
אחת התכונות המועילות של פלפל אנגלי היא הגברת החסינות, חיזוק מערכת ההגנה של הגוף והשפעה על ייצור מקרופאגים.
היתרונות של פלפל אנגלי לגוף
- כאב חמור עם גירוי של פי הטבעת ואורוליתיאזיס;
- פעולה אנטי דלקתית, חיסול סימפטומים של ארתרוזיס;
- מקל על גזים ועליית מעיים, מפחית נפיחות וגזים במעי;
- מדכא את הפעילות החיונית של טפילים בגוף, כולל helminths, הורס נבגים פטרייתיים;
- בעל השפעה נוגדת חמצון, מקדם הרס של רדיקלים חופשיים;
- מפחית את הסבירות לממאירות, במיוחד עם סרטן העור;
- השימוש מגביר את החסינות המקומית של חלל הפה, משחזר את בריאות החניכיים ומונע התפתחות של סטומטיטיס;
- מנרמל את עבודת מערכת הלב וכלי הדם;
- מאיץ את מהירות זרימת הדם, מחטב את דפנות כלי הדם, משפר את חילוף החומרים בכל המערכות והאיברים;
- מפסיק שלשולים פיזיולוגיים, מספיק לבלוע 2-3 אפונים, והמצב משתפר;
- מסלק מתח שרירים, עוזר להיפטר מנדודי שינה;
- יש לו אפקט מוקוליטי ועוזר להסיר ליחה מהגוף.
מחזיר את העוצמה הגברית ומגביר את החשק המיני, כמו גם את הביטחון העצמי. השלב האחרון הוא להוסיף כמה גרגירי פלפל לאלכוהול - גרוג או אגרוף.
יישום מקומי של פלפל אנגלי יכול לעזור לעצור התקרחות (נשירת שיער).
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בפלפל אנגלי
חוסר סובלנות אינדיבידואלי נחשב להתווית נגד לשימוש בלעשנים. אם תגובות אלרגיות אינן מתרחשות בעת הכנסת התזונה, אין הגבלות אחרות.
יש להקפיד על מתינות בעת השימוש בתבלין, כאשר הוא משמש בתפריט של ילדים בגיל הרך, נשים בהריון, עם חומציות מוגברת של מיץ קיבה. אין להעמיס על הגוף אם התוספת מתווספת למשקאות אנרגיה או לארוחות קלות, הדבר מגביר את העומס על מערכת הלב וכלי הדם.
1-2 אפונה ל -2 ליטר מרק או להכנת תוספת מספיקים. זה יעזור לשפר את טעם המנה ולא יפגע בגוף.
מתכוני פלפל אנגלי
התבלין משמש לשיפור הטעם של מרינדות וחמוצים, מרק ותבשילים, מנות בשר. הוא משולב עם ירקות מתוקים - דלעת, חרס, גזר וקישואים, מתאים לאפיית לחם שיפון וכמה סוגי עוגיות. משפר את טעם המשקאות - קומפוטים, יין חם ואגרוף. משתלב עם תבלינים אחרים - פלפל שחור ולבן, כוסברה, עלה דפנה.
מתכוני פלפל אנגלי
- פטה כבד עוף … בצל קצוץ דק (250 גרם) מטוגן בשמן חמניות עם גזר (250 גרם), ומוסיפים סוכר (2 כפות). שמים הכל בתבנית עמוקה אמייל, יוצקים פנימה את כבד העוף השטוף והקולף (500 גרם), פלפל אנגלי (4-5 אפונה), עלה דפנה (2 עלים קטנים). מלח ופלפל שחור נבחרים לפי הטעם במידת הצורך. מבשלים במשך 20 דקות, ואז מכניסים אותו למסננת ובוחרים בזהירות את התבלינים. מקציפים את הבשר עם בצל וגזר בבלנדר עד לקבלת מרקם של חמאה מרוככת.בתהליך ההקצפה מוסיפים מעט חמאה לפי הטעם, אך לא יותר מ -120 גרם. שומרים בכלי סגור על מדף המקרר.
- קוויאר קישואים עם עגבניות … קישואים (1 ק"ג) נקלפים, הזרעים וליבת הכותנה מוסרים, הבצל והעגבניות (250 גרם) נחתכים. שמן מחומם בסיר, בצל מטוגן. כשהוא מזהיב, מוסיפים למחבת קישואים, ואז עגבניות, הטיגון נמשך 3 דקות, ערבוב הוא חובה. מוסיפים מלח, פלפל אנגלי (6 חתיכות) ועלה דפנה (חתיכה אחת). סוגרים עם מכסה ומבשלים 3 דקות נוספות. בזמן שתכולת המחבת "מגיעה", קולפים וקוצצים את השום (חצי ראש), קוצצים דק את הפטרוזיליה, מפזרים פלפל שחור באבקה. מתבלים בשמנת חמוצה שמנה לפני ההגשה.
- עוגת גבינה … המרגרינה (100 גרם) נחתכת לקוביות או מגוררת בפומפייה דקה, ואז משפשפת אותה בידיים, בשילוב עם מלח, קמח (200 גרם) ושמנת חמוצה (200 גרם). הטכנולוגיה זהה להכנת מאפה. את הבצק ללוש, לגלגל לכדור גדול, לעטוף בצלופן ולהכניס למקרר. בשלב זה, גבינה מלוחה (200 גרם) משפשפת על פומפייה גסה, ניתן להשתמש באחת מעובדת. הבצל קצוץ ומטוגן בשמן חמניות. כל מרכיבי המילוי מעורבבים: גבינה ובצל מטוגן, פלפל אנגלי על קצה סכין, 2 ביצים מונעים פנימה. הבצק נחלק ל -2 חלקים, האחד מעט גדול מהשני. הסדין מכוסה בקלף משומן בשמן חמניות. חלק זה של הבצק, שהוא גדול יותר, מגולגל על דף, הדפנות נוצרות. מורחים את המלית, מכסים את החלק השני של הבצק המרודד, סוגרים את הקצוות. אופים 30 דקות בחום של 180 מעלות.
משקאות פלפל אנגלי
- סיידר חג המולד … סוחטים מיץ טרי מתפוזים (10 יח ') ולימונים (8 יח'). סירופ סוכר מבושל על ידי המסת 3 כוסות סוכר ב -1 ליטר מים - 2 לבנים ואחד חום. לאחר שהסוכר נמס לגמרי מביאים לרתיחה את הנוזל ומורידים את המחבת מהאש. יוצקים תבלינים: 12 שיניים, 7 אפונה פלפל אנגלי, 4 מקלות קינמון וג'ינג'ר מגורד - 2 כפות. סוגרים ונותנים לעמוד מתחת למכסה לפחות שעה. מחממים את התערובת מחדש על האש, מבלי להביא לרתיחה, יוצקים פנימה מיץ הדרים, נותנים לה לרתיחה על אש גבוהה ומוציאים אותה מיד. הגש חם.
- גְרוֹג … זה מאוד קל להכנה. 0, 6 ליטר מים מביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר (5 כפות). מוסיפים תיבול: 3 חתיכות ציפורן וגרגירי פלפל שחור כל אחת, 4 אפונה פלפל אנגלי, קינמון ואגוז מוסקט על קצה הסכין. לאחר מכן, הוסיפו 2 כפות תה אנגלי שחור חזק, שפכו 1 ליטר רום. ברגע שהוא רותח, מסירים את המשקה מהאש, נותנים לו להתבשל במשך 10 דקות ושופכים אותו לכוסות.
- תה מסלה הודי … מערבבים מים עם חלב ביחס של 1 עד 2, עבור 2 כוסות מים - 4 חלב. בזמן שהתערובת רותחת על אש נמוכה, מחממים את המחבת. ללא שימוש בשמן, תבלינים מטוגנים: 2 מקלות קינמון, ציפורן מרוסקת - 20 שיני, אניס - 4 חתיכות, פלפל אנגלי ואפונה שחורה - 20 חתיכות כל אחת, חתיכת שורש זנגביל במשקל 30 גרם, 10 שקדים ו -20 חתיכות זרעי הל. האחרון מטוגן רק אם הוא בתרמיל ומוציא זרעים. אם הוא טחון, אין צורך לטגן; אבקה נוספת למשקה בקצה הסכין. תבלינים מוזגים לחלב רותח ומשפרים את הטעם בעזרת סוכר קנים (דבש) ואגוז מוסקט. הם מונחים לפי התרשמותם. תה אסאם נשפך, 2 כפות, והמשקה מבושל עוד 5 דקות, אבל כבר על אש נמוכה, כך שהוא רותח חלש. לאחר כיבוי, הניחו לו להתבשל עוד 5 דקות, ולאחר מכן שפכו אותו לעיגולים. לשתות חם. ניתן להשלים את המשקה בזרעי שומר ושמבאלה.
- קפה … קפה חזק מקורר, רום, סוכר ופלפל אנגלי, טחון לאבקה, מתווספים לפי הטעם. המשקה עוזר להיפטר מצמא ביום חם.
פלפל אנגלי משמש בצורת אפונה ונטחן לאבקה. אפונה מכניסים למרינדות, המשמשות להכנת מרקים, מנות בשר ודגים, בשר ג'לי.אבקת פלפל מתווספת למאפים, למנות מתוקות - פודינגים או ריבות, לדגנים, ללא קשר לסוג הדגנים מהם הם מבושלים.
הפלפל הג'מייקני שומר על תכונותיו רק כאשר הוא מאוחסן כראוי. אתה צריך לקנות תבלין באריזה אטומה. ניחוח בולט יותר באפונה טרייה של יבול חדש. לאחר הרכישה יוצקים את התבלין לצנצנת זכוכית ומוציאים למקום חשוך. חיי המדף הם שנה אחת, ואז הוא מאבד את המאפיינים השימושיים שלו.
עובדות מעניינות על פלפל אנגלי
פלפל אנגלי הוא רק שם, אין לו שום קשר לפירות הפלפל. פירות יער הם זרעי הפימנטו המרפא.
האצטקים החלו לגדל פימנטו: הם שתלו מטעים קטנים של עשרות עצים והשתמשו בפירות לאירועים דתיים וכתרופות. הם דאגו להוסיף אפונה מתוקה למשקה של הזוג הטרי במהלך החתונה והלוחמים לפני הקרב. הוא האמין כי בדרך זו אתה יכול להגדיל את הסיבולת.
במצרים שימשו גרגרי פימנטו לחניטה.
לראשונה תיאר התיבול על ידי חוקר הטבע האנגלי ג'ון ריי במאה ה -17, הספר נקרא "ההיסטוריה של הצמחים". פלפל אנגלי הוא כינה פימנטו. באנגליה התיבול היה כל כך פופולרי שהתחילו לקרוא לזה פלפל "אנגלי", אבל השם לא תפס. יוצאי מלחמת האזרחים שפכו אפונה למגפיהם כדי למנוע התפתחות הפטרייה.
ריח הקולון המפורסם של Old Spice לגברים מבוסס על שמן אתרי המתקבל מפלפל אנגלי. אגב, האבקה שלה היא אפרודיזיאק.
המטעים מתחילים לשאת פרי כשהעצים בני 6 שנים. בתנאים נוחים, הצמח נשאר פרודוקטיבי באופן עקבי במשך כ -100 שנים. מעץ אחד ניתן לאסוף עד 50 ק ג גרגרים, האיסוף מתבצע באופן ידני. הם לא מחכים להבשלה, הם מתחילים להסיר את התפרחות כשהקליפה מתקשה. פירות בשלים, כשהם מיובשים, מאבדים את ניחוחם ונעשים חסרי טעם.
הקציר הגדול ביותר נרשם בשנת 1925 - 6 אלף טון. נכון לעכשיו, לא נמכרים יותר מ -4, 5, 000 טון של פלפל אנגלי בשנה.
אי אפשר לגדל פימנטו מרפא בבית, גם אם יוצרים תנאים קרובים לטבע. כאשר הוא נטוע בחממה, עץ ההדס אינו נושא פרי.
פלפל אנגלי מסוגל לנטרל ריחות לא נעימים. הפירות מתווספים לתכשירי שקיות כדי להסיר ריח רע של דברים בארון או בנעליים.
צפה בסרטון אודות פלפל אנגלי:
טעמו של התבלין חזק למדי ויכול לשתק את בלוטות הטעם, ולאחר מכן אי אפשר להרגיש את טעמה של המנה העיקרית. לכן, ישנן הגבלות קולינריות: בעת הכנת 1 ק ג של מנות קרות - לא יותר מ -10 אפונה, ורק 3 פירות יער ריחניים מתווספים לחמים לאותה כמות מזון.
