מתכונים TOP-8 עם תמונה של בישול ביתי של עוגה חגיגית לשנה החדשה 2020. סודות הכנת בצק, שמנת, זיגוג. מתכוני וידאו.
איזו ארוחה חגיגית תהיה שלמה בלי קינוח מתוק - עוגה. אולם לאחרונה, לצערו הגדול של הדור המבוגר, המסורת של אפיית עוגות ביתיות לחגים כמעט ונעלמה. אחת הסיבות היא שהיום אתה יכול לקנות כל מאפה בכל חנות. בנוסף, עקרות בית רבות פשוט לא יודעות לאפות או שחבל לבזבז זמן על זה. עם זאת, לעולם לא ניתן להשוות עוגות תוצרת בית למוצרים שנרכשו. מאפים תוצרת בית מזינים את כל הרגשות החיוביים, האדיבות והאהבה של המומחה הקולינרי. עוגות תוצרת בית ליום הולדת ושנה החדשה רלוונטיות במיוחד.
ראש השנה 2020 מתקרב בקרוב, שעובר לתקופת שלטונו של חולדה המתכת הלבנה. וכידוע, החולד הוא שן מתוקה איומה. לכן, מתוק בערב השנה החדשה פשוט חייב להיות על השולחן. המכרסם אוהב הכל: ביסקוויט, מאפה, ואפילו וופלים רגילים. סקירה זו מציגה מבחר מתכוני עוגות פשוטים וטעימים שתוכלו להכין בבית לקראת השנה החדשה 2020.
סודות הכנת עוגות יום הולדת לשנה החדשה 2020
עוגות מסורתיות לעוגות: לחם, ביסקוויט, עלים, ופלים, פודינג, סוכר, דבש, מרנג, מרנג. ישנם כללים כלליים לכל סוגיהם.
- הקפידו לנפות את הקמח לפני הבישול, הוא יהיה רווי בחמצן ויתרופף, ואז יתגלה הבצק אוורירי יותר. זה חשוב במיוחד לבצק ביסקוויטים.
- הטמפרטורה של המוצרים צריכה להיות זהה, אלא אם כן נקבע אחרת במתכון.
- אם בסיס העוגה נשרף מעט, מצננים אותה היטב ומנקים את השכבה השרופה בעזרת פומפיה או סכין.
- מצננים את העוגה המוגמרת לא בתבנית, אלא על ידי הנחת העוגה על מסננת או רשת.
- מוציאים את תבנית העוגה מהתנור ומניחים אותה על מגבת קרה ורטובה בכדי להפריד את הבצק מדפנות ותחתית תבנית העוגה. אז יהיה קל להסיר את העוגות. לאותה מטרה אפשר לשים את תבנית העוגה במים חמים למספר דקות.
סודות הכנת בצק ביסקוויטים
- אין לערבב את בצק הביסקוויט במשך זמן רב, כי בועות האוויר המעלות אותו יתמוטטו.
- משמנים תבנית אפייה בנדיבות בחמאה מרוככת או מכסים בנייר משומן.
- כשממלאים את הטופס בבצק ממלאים אותו 2/3 מהגובה, כי הוא יגדל בנפחו במהלך האפייה.
- אין להכניס את העוגות לתנור חם במיוחד, אחרת החלק העליון של הבצק יתקשה והאמצע לא יאפה היטב.
- אם העוגות לא נאפות לגמרי, המוצר המוגמר בוודאי יתייצב. לכן, אופים אותו תחילה בתנור בינוני אלא אם צוין אחרת במתכון.
- אין לפתוח את דלת התנור בעת האפייה במשך 20-25 הדקות הראשונות או לעשות זאת בזהירות: לאט וללא טריקות. אחרת, אמצע העוגה יתייצב מיד.
- מכניסים את התבנית עם הבצק לתנור מחומם שלא יעלה על 180-200 מעלות צלזיוס. בתנור קר הביסקוויט יתייצב, בחום חם מדי הוא יישרף.
- חותכים את הבסיס האפוי לשכבות אופקיות חמימות. במידת הצורך, השתמש בחוט עבה או בקו ניילון. לשם כך, קח את החוט משני הצדדים בשתי ידיים והפריד בזהירות בין השכבות האופקיות.
- למניעת התייצבות העוגות המוגמרות, מיד לאחר האפייה, שמרו אותן במקום חמים או בתנור הכבוי כך שיתקררו מעט.
- בדוק את נכונות העוגות עם פנצ'ר בעזרת סדק מעץ: אם הוא יבש, המאפים מוכנים.
סודות הכנת בצק לחם
- אין ללוש את הבצק במשך זמן רב, אחרת המוצר יהפוך לקשה ולא מתפורר.
- כדי להגביר את העדינות והשיבשות של הבצק, אפשר להחליף ביצים שלמות בחלמונים בלבד.
- בצק קצף יאפה היטב אם הוא מגולגל דק מאוד ב 0, 4-0, 8 ס"מ.
- עוגת החול המגולגל צריכה להיות באותו עובי על כל האזור. אחרת הוא יתאפה בצורה לא אחידה.
- אין לשמן את תבנית האפייה, יש כבר מספיק שמן בבצק.
- יוצרים מספר דקירות בעזרת מזלג על כל פני העוגה.
- לעוגה המוגמרת יש צבע צהוב זהוב. הוא יבש מדי, יהיה קשה לספוג אותו.
- חמאה להכנת בצק לחם צריך להיות קפוא או לצנן היטב.
סודות הכנת בצק עלים
- בצק עלים הוא המייגע ביותר, הוא קפריזי, אך על בסיסו מתקבלות עוגות מפוארות. אם אתה לא רוצה להתעסק עם הכנתו, קנה אותו מוכן קפוא בחנות.
- אם תחליט לבשל בצק עלים בעצמך, שמור על טמפרטורת החדר על 15-17 מעלות צלזיוס.
- אין להוסיף סוכר לבצק העלים, או להכניס כמות מינימלית.
- בין רידוד הבצק, השאירו אותו לשכב זמן מה. ושומרים את העוגה המגולגלת במקרר ומוציאים אותה 10 דקות לפני האפייה.
- אופים את הבצק בטמפרטורה לא נמוכה מ -220 מעלות צלזיוס במשך 10-12 דקות מבלי לפתוח את התנור, אחרת שמן ידלוף החוצה ותקבלו קרום יבש.
סודות הכנת בצק וופל
- לבצק וופל יש עקביות נוזלית.
- את מוצרי הבצק מערבבים מהר מאוד במיקסר.
- אופים את העוגות במכונות וופל, משמנים בחמאה לפני האפייה של כל קרום.
- קרום הוופל אפוי כ -2 דקות.
סודות הכנת מאפה צ'וקס
- מבשלים את קמח הצ'וק במים מומלחים רותחים בחמאה וחמאה מומסת.
- ביצים מוכנסות אחת אחת לבצק מעט מקורר אך לא מקורר לגמרי ומערבבים היטב בבצק. לאחר מכן מוסיפים את הביצה הבאה.
- בוחשים היטב את בצק הקצפת, אחרת יהיו בו גושים ולא ייווצרו חללים, וזה אופייני לו.
- עקביות הבצק צריכה להיות צמיגה.
- מניחים אותו על תבנית משומנת עם שקית בצק.
סודות הכנת בצק סוכר
- בצק הסוכר המוגמר צריך להיות עקבי של בצק פנקייק.
- אופים את הבצק מיד לאחר הבישול, אחרת הסוכר בהרכבו יתגבש.
- אופים אותו בצורה משומנת בשכבה דקה של חמאה בטמפרטורה שלא תעלה על 200 מעלות צלזיוס. אם הטמפרטורה גבוהה יותר, הקרום יהפוך שביר.
- לבצק הסוכר המוגמר יש משטח מבריק, בצבע צהוב בהיר או חום זהוב.
סודות הכנת בצק חלבון
- במתכון לעוגות המרנג והמרנג הקמח נעדר לחלוטין. הם מוכנים רק מחלבונים המופרדים מהחלמונים.
- מנות החלבון חייבות להיות נקיות ויבשות.
- מקציפים את החלבונים מקוררים היטב.
- ודא כי החלמון לא נכנס לחלבון, כי טיפת חלמון או שומן לא תעלה את החלבונים לקצף רך.
- מניחים את החלבונים הטרופים על תבנית אפייה יבשה.
- אופים את מסת החלבון בתנור בחום של 100 מעלות במשך כשעה לייבוש.
סוגי הקרם העיקריים
סוגי הקרם העיקריים שאיתם הספגו את העוגות הם חלבון, חמאה, פודינג, שמנת.
- לקבלת קרם חמאה מקציפים את החמאה על קרח או בקערת מים קרים. אז הקרם יהיה יציב וישמור על צורתו בעת קישוט העוגות.
- ככל שתוסיפו יותר קמח או עמילן למחבת, כך הוא יהיה סמיך יותר.
- אם אתה מבשל את הפודינג עם עמילן, הביא אותו לרתיחה ושמור אותו על האש למשך דקה אחת. אין להביא את השמנת על בסיס קמח לרתיחה, להמתין עד שהיא מסמיכה ולהסיר את הכלים מהאש.
- להכנת קרם חלבון, קח רק מיכל יבש, ואז הוא יהיה שופע. כי אפילו טיפת מים אחת לא תהפוך אותו לאוורירי. יוצקים סירופ סוכר למסת החלבון לאט לאט, ובוחשים ללא הרף. מוסיפים חומצת לימון בסוף הבישול.
בנוסף, ניתן לשכב עוגות עם פירות, פרג, אגוזים, שוקולד. עוגות ספוג מושרות בסירופים.כל עוגה מעוטרת במשהו, היא יכולה להיות קרם, מסטיק, פירות, שוקולד או שבבי קוקוס, פירורים מעוגות, אגוזים כתושים … למרוח את הציפוי כשהוא מתקרר מעט, כי הציפוי הנוזלי יתנקז מהמאפים, יתקשה לא אחיד וייצור גושים.
עוגת שוקולד בראוניז"
טעם מדהים, ארומה של שוקולד, מרקם עדין - עוגת שוקולד בראוני. הכנת הקינוח פשוטה ומהירה, העיקר לא לחשוף אותו יתר על המידה בתנור, כך שמלית השוקולד תישאר לחה בפנים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 529 קק"ל.
- מנה - עוגה אחת
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- שוקולד מריר - 200 גרם בבצק, 100 גרם בזיגוג
- חמאה - 150 גרם
- אבקת קקאו ללא זיהומים - 1 כף.
- אגוזי מלך - 150 גרם
- חלב מרוכז - 2-3 כפות.
- קוניאק - 2 כפות (אופציונאלי)
- קמח - 75 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- חומץ שולחן - 1 כפית
- סוכר - 100 גרם
- סודה - 1/3 כפית
הכנת עוגת השוקולד בראוניז:
- מכינים אמבט מים שבו תבשלו את הבצק. לשם כך, שופכים מים לתוך סיר גדול, ומניחים מעל סיר קטן יותר, שם מערבבים את כל החומרים. הציתו את המבנה הזה ושמו את השוקולד השבור לחתיכות.
- ממיסים את השוקולד ומוסיפים את החמאה.
- לאחר מכן מוסיפים סוכר, אבקת קקאו ומערבבים הכל. לטעם, אתה יכול להוסיף קוניאק או ברנדי אם תרצה.
- משפשפים את הביצים בעזרת מרית לקבלת עיסה הומוגנית ומוסיפים אותה לאוכל.
- מוסיפים קמח ומערבבים ליצירת בצק סמיך וחוט.
- מוסיפים סודה נטויה בחומץ ומערבבים שוב.
- מוסיפים אגוזי מלך כתושים ומערבבים.
- יוצקים את הבצק לתבנית משומנת וחמה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות.
- בדוק את המוכנות על ידי ניקוב המקל: לאחר פירסינג העוגה, הסיכה צריכה להישאר רטובה, כלומר. העוגה צריכה להיות מעט אפויה. זה הופך את הבראוניז למכרז.
- מצננים את העוגה ומכסים בציפוי השוקולד של ביין מארי. לשם כך ממיסים את השוקולד ומערבבים עם חלב מרוכז. הזיגוג הזה יישאר רך וקרום. כדי להקפיא את הציפוי, ממיסים את השוקולד בחמאה וחלב.
- מכניסים את פאי השוקולד הבראוניז המוגמר למקרר למשך 10 שעות.
עוגת יום הולדת של סניקרס
עוגה טעימה שטעמה כמו בר סניקרס. הוא מוכן בפשטות וכל המוצרים הדרושים זמינים. את הבוטנים במלית אפשר לקצוץ או להשאיר שלם.
רכיבים:
- ביצה - 4 יח '.
- סוכר - 150 גרם
- אבקת אפייה - 1 כפית
- קמח - 100 גרם
- קקאו - 20 גרם
- חלב מרוכז מבושל - 400 גרם
- חמאה - 200 גרם
- בוטנים - 200 גרם
- קרקר שמנת - 200 גרם
הכנת עוגת סניקרס:
- מפרידים את החלבונים מהחלמונים.
- מוסיפים חצי מהסוכר לחלמונים ומקציפים עד שהמסה הופכת לבנה ומתגברת בנפח.
- מתחילים להקציף את החלבונים במיקסר עד לקבלת קצף תפוח ויציב, ומוסיפים בהדרגה בחלקים הנותרים של הסוכר.
- מוסיפים 1/3 מהחלבונים לחלמונים ומערבבים.
- מערבבים קמח עם אבקת אפייה וקקאו ומוסיפים למסה עם חלמונים.
- לאחר מכן מוסיפים את שאר החלבונים ומערבבים בעדינות בתנועה מלמטה למעלה.
- מניחים את הקלף בתבנית ויוצקים את הבצק כך שימלא את המיכל 2/3 מהגובה.
- שלחו את הביסקוויט לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40 דקות.
- מצננים את הביסקוויט המוגמר על רשת וחותכים לשני חלקים.
- מערבבים את החלב המרוכז עם חמאה רכה וטורפים לתערובת אחידה.
- מוסיפים בוטנים לקרם חמאה ומערבבים.
- מניחים את הקרום הראשון על צלחת הגשה ומורחים את השמנת.
- מכסים את המלית בקרום השני ומקשטים את העוגה כרצונכם.
- מכניסים למקרר לשעה להקפאת השמנת.
עוגת ראש השנה "חלב ציפורים"
סופלה אוורירית מכוסה בשכבה עבה של זיגוג שוקולד טעים … עוגת חלב ציפורים. גם מבוגרים וגם ילדים ייהנו מהקינוח הזה.
רכיבים:
- חמאה 73% - 50 גרם לקרום, 150 גרם לסופלה וזיגוג
- אבקת סוכר - 50 גרם לקרום, 180 גרם לסופלה וזיגוג
- ביצים - 1 יח '.
- קמח - 140 גרם
- חלב מרוכז - 150 גרם
- ג'לטין - 20 גרם
- חומצת לימון - על קצה הסכין
- חלבון ביצה - 3 יח '.
הכנת עוגת חלב הציפור:
- ללחם קצר, מקציפים את החמאה ואבקת הסוכר. טורפים את הביצה לתוך המסה וטורפים לתערובת אחידה. מוסיפים קמח בהדרגה ולשים את הבצק.
- מניחים את המסה שהתקבלה בשכבה דקה על תבנית עם נייר אפייה. אופים אותו בתנור במשך 10 דקות בחום של 200 מעלות צלזיוס.
- חותכים את העוגה המוגמרת לגודל של תבנית מפוצלת ומכניסים אותה לכלי זה. זה יהיה בסיס העוגה.
- לסופלה יש להשרות את הג'לטין במעט מים ולתת לו להתנפח. לאחר מכן מוסיפים סוכר ולשים אותו על אש נמוכה. תוך כדי בחישה מתמדת מחממים עד שהסוכר והג'לטין נמס לגמרי, מבלי להביא לרתיחה. לאחר מכן מצננים מעט את הנוזל.
- מקציפים במיקסר חמאה מרוככת בטמפרטורת החדר ומוסיפים בהדרגה חלב מרוכז, כך שקרם החמאה יהיה אחיד.
- מקציפים את החלבונים לקצף לבן סמיך ומוסיפים חומצת לימון לעיבוי המסה. לאחר מכן מוסיפים מסה ג'לטינית חמימה עם שמנת חמאה ומקציפים.
- יוצקים את הסופלה שהתקבל לתבנית עם עוגת לחם ושולחים למקרר עד להתמצקות מלאה.
- לזיגוג השוקולד ממיסים את השוקולד, מוסיפים את החמאה ומערבבים. משמנים את העוגה המוגמרת בתערובת שהתקבלה ומכניסים אותה שוב למקרר כדי להקפיא את הציפוי.
עוגה קלאסית "פראג" על פי GOST
בעל מרקם עדין בצורה יוצאת דופן וטעם שוקולד שמנת. עוגה פשוטה וטעימה "פראג" המיוצרת לפי המתכון מברית המועצות. תערובת אגוזים תעניק לעוגה מפורסמת צליל חדש.
רכיבים:
- קמח - 1 כף.
- סוכר - 3/4 כפות.
- ביצים - 6 יח '.
- אבקת קקאו - 1 כף בבצק, 1 כף. בקרם
- חמאה - 250 גרם לשמנת, 60 גרם לבצק
- חלב מרוכז - 6 כפות. l.
- חלמון ביצה - 3 יח '.
- מים - 1 כף
- אגוזים - לפיזור העוגה
בישול עוגת פראג הקלאסית בהתאם ל- GOST:
- מפרידים את החלבונים מהחלמונים.
- מקציפים את החלבונים לקצף בהיר, מוסיפים מחצית מהסוכר ומקציפים עד לשיאים יציבים.
- מועכים את החלמונים עם הסוכר הנותר עד ללבן.
- שלב את חלבוני המסה והחלמון.
- מערבבים קמח עם קקאו ומוסיפים למסת הביצים.
- ממיסים את החמאה, לא רותחת, ומוסיפים לבצק.
- מערבבים את התערובת ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- שלחו את העוגה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואפו עד שהיא רכה, כלומר. ללפיד יבש.
- חותכים את העוגה המוגמרת לשני חלקים.
- לקרם, יוצקים את החלמונים לקערה, מוסיפים את החלב המרוכז ומקציפים את התערובת.
- מוסיפים אבקת קקאו, יוצקים מים, מקציפים את התערובת ומחממים תוך בחישה מתמדת על אש נמוכה, ומביאים אותה לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה.
- מוצצים את התערובת ומוסיפים חמאה מרוככת.
- מקציפים את השמנת במיקסר.
- מורחים את עוגות הביסקוויטים בקרם שעוביו יכול להיות בכל עובי.
- מקשטים את העוגה כרצונכם.
עוגת ראש השנה "מדוביק"
עוגת מדוביק הישנה והטובה לעולם לא תאבד את הפופולריות שלה, למרות מבחר המאפים המודרני. ניחוח הדבש והטעם לא ישאירו אף אחד אדיש.
רכיבים:
- ביצים - 3 יח '.
- סוכר - 100 גרם
- דבש - 4-5 כפות בבצק, 1 כפית. לספוג עוגות
- סודה לשתיה - 1 כפית
- קמח - 150 גרם
- חלב מרוכז מבושל - 250 גרם
- קרם 30% שומן - 300 מ"ל
- מים חמים - 100 מ"ל
הכנת עוגה "מדוביק":
- שמים דבש וסודה בסיר ומחממים 2-3 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, לקבלת עיסה ענברית.
- מערבבים ביצים עם סוכר וטורפים במיקסר עד שהם גדלים בנפח ובמסה קלה. מוסיפים אותו 1 כף בכל פעם לדבש חם, בלי להפסיק לערבב את המסה כדי שהביצים לא יקרשו מהטמפרטורה הגבוהה.
- מנפים את הקמח במסננת ומוסיפים בהדרגה לאוכל.
- מחממים ולשים בצק ביסקוויטים קליל ואוורירי.
- מניחים את הבצק בתבנית משומנת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -160 מעלות צלזיוס. אופים את הקרום במשך 40-45 דקות.בדוק את המוכנות על ידי ניקוב הביסקוויט בעזרת מקל עץ: לא אמורה להידבק עליו.
- לקבלת השמנת מקציפים במיקסר עם חלב מרוכז את השמנת המצוננת עד לשיאים יציבים ומחלקים את השמנת המוגמרת ל -3 חלקים.
- כדי להשרות, מערבבים דבש עם מים חמים.
- חותכים את הביסקוויט המוגמר לשלוש עוגות, ומשמנים כל אחת בעזרת הספגה ושמנת.
עוגת יום הולדת "יום ולילה"
עוגת הניגודיות "יום ולילה" קיימת במספר וריאציות: ספוג בחלב מרוכז, שמנת חמוצה או פודינג. כל מתכון לא קשה להכנה. שקול מתכון פשוט לעוגה סטנדרטית שהופכת מיד לעסיסית הודות להשריית השמנת החמוצה.
רכיבים:
- ביצים - 2 יח '.
- סוכר - 100 גרם לבצק, 3 כפות. עבור שמנת
- קמח - 250 גרם
- שמנת חמוצה 15% שומן - 250 מ"ל לבצק, 350 גרם לשמנת
- אבקת קקאו - 1 כף
- מלח - קורט
- סודה - 0.5 כפית
הכנת עוגת יום ולילה:
- מקציפים ביצים עם סוכר במיקסר במהירות גבוהה עד שהנפח הוא פי 4.
- מערבבים קמח עם סודה לשתייה ומלח, ומוסיפים למסת הביצים במספר שלבים.
- מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים ליצירת בצק קרמי אוורירי.
- יוצקים מחצית מהבצק לתבנית מרופדת בנייר.
- מוסיפים קקאו לבצק הנותר, מערבבים ויוצקים לתבנית נוספת.
- אופים את העוגות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15 דקות, כך שהגפרור יוצא יבש.
- לקבלת שמנת, מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר ומקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה.
- אסוף את העוגה. שמים את הקרום הכהה על צלחת ומכסים אותו בשמנת. השאירו במשך 5 דקות להתייצבות. לאחר מכן הניחו מעל את הקרום הלבן ומכסו אותו בדפנות הקרם הנותר.
- מקשטים את העוגה כרצונכם, מכסים ומקררים 3 שעות.
עוגת נפוליאון"
כדי להפוך את עוגת נפוליאון לטעימה ויותר יוצאת דופן, הוסיפו פירות יער טריים. החולדה הלבנה אוהבת אותם מאוד. כדי ליצור את נס הקונדיטוריה הזה, אתה לא צריך להשקיע הרבה זמן, כי נפוליאון עשוי מבצק עלים קנוי.
רכיבים:
- בצק עלים קפוא - 1 ק"ג
- חלב - 1 ליטר
- ביצים - 4 יח '.
- סוכר - 100 גרם
- קמח - 3 כפות
- חמאה - 150 גרם
- ונילין - חבילה אחת
- פטל - 300 גרם
הכנת עוגת נפוליאון:
- מפשירים את בצק העלים באופן טבעי ומרדדים אותו לשכבה דקה של כ 2-3 מ"מ. מניחים אותו על תבנית ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות. מצננים את העוגות המוגמרות.
- לקבלת השמנת מקציפים במיקסר את הביצים עם סוכר ווניל עד לקבלת קצף קל. מוסיפים קמח וטורפים שוב עד לקבלת תערובת אחידה.
- מחממים את החלב לטמפרטורה של 37 מעלות צלזיוס ומוסיפים אליו ביצים טרופות עם קמח.
- מניחים את הסיר על הכיריים ומערבבים היטב, מחממים על אש קטנה כדי למנוע היווצרות גושים.
- כשהתערובת הופכת מחוספסת, מסירים את התבנית מהאש.
- בקרם מעט מקורר אך חם מוסיפים חמאה מרוככת ומקציפים במיקסר.
- משמנים את כל העוגות בנדיבות בשמנת ומקשטים את החלק העליון של העוגה בפירות יער שלמים של פטל, אוכמניות, תותים וכו '.
- הכניסו את נפוליאון למקרר למשך שעה להשרייה.
עוגת ראש השנה "רפאלו"
מאפים טעימים, עדינים ומרעננים עם קוקוס בשילוב קרם שוקולד מוקרם עדין לא ישאירו אף אחד אדיש. זוהי יצירת מופת קולינרית פשוטה בטעם ממתקי רפאלו.
רכיבים:
- פתיתי קוקוס - 350 גרם לביסקוויט, 50 גרם לאבק
- ביצים - 6 יח '.
- סוכר - 350 גרם
- מלח - קורט
- שוקולד לבן - 500 גרם
- קרם עם תכולת שומן של לפחות 30% - 750 מ"ל
הכנת עוגת רפאלו:
- קוצצים את השוקולד הלבן ומביאים לרתיחה את השמנת. מערבבים את המוצרים ומערבבים עד שהשוקולד נמס לגמרי. מכסים את המסה במכסה ושולחים למקרר למשך 5-6 שעות. לאחר מכן מקציפים במיקסר את התערובת שהתקררה עד לקבלת תערובת חלקה ורכה.
- לביסקוויט משלבים את הביצים עם סוכר, מלח ומערבבים. מכניסים לאמבט מים, תוך ערבוב, מחממים ל 60 מעלות צלזיוס.
- לאחר מכן מקציפים במיקסר את תערובת הביצים-סוכר עד לקבלת קצף רך והתערובת מתקררת לטמפרטורת החדר.
- בתערובת הביצים והסוכר הטרופים מערבבים פנימה את פתיתי הקוקוס ומניחים את הבצק מרופד בנייר אפייה ומשומן.
- שלחו את העוגה לאפייה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 10-15 דקות.
- מצננים את הביסקוויט המוגמר למשך 10 דקות, מסירים את הנייר וחותכים עיגול מהבצק, מניחים אותו על צלחת ומברישים בשכבת קרם של 2 ס"מ.
- חותכים את שאר העוגה לחתיכות בגדלים שונים ומערבבים עם השמנת. שמים את המסה על עוגת הבסיס בצורה של שקופית.
- מפזרים את העוגה שנאספה עם קוקוס ומקררים 10 שעות.
