מהו צמח במיה אקזוטי. תכונות שימושיות והרכב כימי של במיה, מתכונים ותכונות בישול. עובדות מעניינות על הירק התרמופילי. זרעי הצמח מכילים שמן, שמזכיר את שמן הזית מבחינת ההשפעה והטעם המועילים שלו. התרמילים מכילים כמות גדולה של חומרים ריריים וחומצות אורגניות.
תכונות שימושיות של במיה
הבמיה היא לא רק גידול מזון, אלא גם משמשת כצמח מרפא. תכונותיו המועילות בולטות ביותר כאשר הן נצרכות גלם, אך הן נמשכות גם לאחר עיבוד קולינרי מוכשר.
היתרונות של במיה לגוף:
- מניעה וטיפול במחלות מערכת העיכול.
- השפעה משלשלת קלה, מגבירה את פעילות הלקטובצילים המיישבים את המעיים. עם אטוני מעיים, השימוש במיה מעורר פריסטלזיס.
- התאוששות לאחר מאמץ גופני מתיש ומחלות קשות.
- הפחתת תדירות ההתקפים באסתמה הסימפונות.
- עלייה בחשק המיני בקרב גברים, תפקוד הרבייה ושיקום העוצמה.
- נורמליזציה של רמות הגלוקוז בדם על ידי גירוי ייצור אינסולין.
- מונע ממאירות ברמה התאית, מעכב התפתחות סרטן המעי הגס ושד. מפסיק את התפתחות קטרקט וסוכרת, שכן לבמיה יש השפעה נוגדת חמצון.
- מסייע להימנע מדיכאון, שכן ההשפעה המורכבת של ההרכב הכימי תורמת לייצור סרוטונין.
- מחזק את דפנות כלי הדם, משמש למניעת טרשת עורקים.
יש צורך להתעכב בנפרד על היתרונות של במיה במהלך ההריון - בתרבית ירקות, תכולה גבוהה של ויטמין B9, חומצה פולית, בהיעדרם, הצינור העצבי העובר נוצר עם אנומליות מולדות.
ערך האנרגיה של הבמיה כל כך נמוך שכאשר הוא נצרך, לא נוצרת שכבה שומנית. לכן, מנה עם מרכיב זה יכולה להכניס בבטחה לתזונה של אלו היורדים במשקל על מנת להטביע את תחושת הרעב המתמדת. התחושה הזו היא שגורמת לפירוק המזון. במיה עוזרת לשמור על המשקל באופן עקבי.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש במיה
אין התוויות נגד לשימוש במיה - מוצר זה לעתים נדירות גורם לתגובות אלרגיות.
אבל הכנת במיה יכולה להזיק לאדם - לעורר גירוי בעור. פני התרמילים מכוסים בשערות עדינות המכילות אלרגנים. הם פועלים על העור כמו סרפד, כלומר הם נשרפים. תסמיני כוויה: גירוד חמור, היפרמיה, הופעת גושים אדומים קטנים או שלפוחיות. אם מקלפים ירקות בעזרת כפפות, ניתן להימנע מפגיעות ביד.
לתרמילי הבמיה הגדולים יש עוד תכונה - לעיסתם טעם חם, מגרה את רירית הפה, ומאוחר יותר - את מערכת העיכול. לכן, מומלץ לתת תרמילים גדולים לטיפול בחום - זה מבטל את החריפות, ובצורה גולמית, השתמש רק בפירות צעירים.
מתכוני במיה
את הבמיה אפשר לבשל, לטגן, לבשל, לקצור לחורף על ידי שימור או הקפאה. התרמילים מהווים תוספת טעימה מאוד לבשר או לדגים. בחיך, במיה אקזוטית משולבת עם מוצרים מסורתיים.
מתכוני במיה:
- להקפיא לחורף … כדי להכין במיה לחורף, עדיף להקפיא אותה. לשם כך, כל תרמיל טובל במים רותחים למשך דקה, ואז מסירים את העור יחד עם השערות המכסות את פני השטח, טובלים במים קרים ומייבשים. כל תרמיל נחתך לאורכו ל -2 חלקים, מקופל לשקיות ניילון ומכניס למקפיא מהיר.בעתיד, בעת הכנת מנות, משתמשים באותם המתכונים של ירקות גולמיים.
- סלט חם … הבייקון חתוך לריבועים, מטוגן בשמן זית עד להזהבה. למחבת זו מתווספות חתיכות של תרמיל במיה צעיר, תוך בחישה מתמדת, מטגנים עוד דקה. בייקון ובמיה מועברים למנה בה יוגש הסלט, מוסיפים עוד מעט שמן, מתבלים בחומץ יין, פלפל שחור ולבן טחון ומומלחים. מקשטים את החלק העליון בחסה ופטרוזיליה. עדיף לבחור ירקות עם הידיים. אם אתם מתכננים להגיש סלט בצלחות נפרדות, רצוי לחמם אותן.
- תוספת שמנת … תרמילי במיה מוכנים לטיפול בחום באופן הבא: הם נשטפים, השערות נקלפות בעדינות כדי לא לפגוע בקליפה, הקצוות נחתכים. מבחינת הטכנולוגיה, התהליך דומה להכנת מלפפונים לכבישה. אז תרמילי במיה - 350-400 גרם - טובלים במים רותחים ומרתיחים במשך 3 דקות. חותכים את הבצל לחצי טבעות, בשר חזיר - 100 גרם - לקוביות. המרכיבים מובאים בסדר הזה: הבצל מטוגן עד לשקיפות במחבת עם דפנות עמוקות ומוסיפים חמאה. לאחר מכן שמים בייקון במחבת, כמה - 6-8 עלי מרווה - מתבלים במיץ לימון, מלח ופלפל. דקה אחת לפני המוכנות, כאשר המרכיבים שבתבנית מקבלים טעם נעים, מתוח, כלומר, אי אפשר לטעום אותם בנפרד, מניחים חתיכות במיה וגבינת פרמזן במנה, כמו גם קצפת - כחצי זכוכית. מכבים לדקה אחת, מסירים מהאש ומניחים מיד בצלחות. מפזרים עשבי תיבול על כל מנה.
- סלט ירקות … במנה זו, במיה מוחמצת, בעוד שהיא לא רק שומרת על כל התכונות השימושיות שלה, אלא גם רוכשת איכויות חדשות, ההרכב הכימי שלה מועשר בחומרים מזינים מרכיבי המרינדה. מיץ סוחט מתוך 200 גרם ענבים, פלפל צ'ילי קצוץ דק, לאחר ניקוי מהקרומים והסרת כל הגרגירים. הבמיה חתוכה לטבעות, יוצקים עם מרינדה ומכניסים למקרר ל -3 ימים. ניתן לקחת את כל מוצרי הסלט בכמויות שוות או להגדיל את התוכן של רכיב כזה או אחר לטעמך. עלי כרוב פקין ללא שוק גס נקרעים למספר חלקים ביד, מוסיפים גרגירי קוב תירס או מוצר משומר, גזר חתוך לפרוסות ופרוסות - פלפל חריף. מרכיב נוסף הוא גבעול הסלרי, שנחתך גם הוא לפרוסות, לאחר שקולף. כל המרכיבים, כולל במיה, משולבים, מתובלים בשמן זית, מיץ ענבים טריים או מרינדה שבה הושחת הבמיה ומומלחים.
- במיה מטוגנת … הממצא המוצלח ביותר של מומחי קולינריה הוא במיה מטוגנת בבלילה. להכנתו, תרמילי הבמיה הגדולים נשטפים וחותכים למספר חתיכות. להכנת בלילה מקציפים ביצים, מוסיפים מעט קמח, אבקת שום או שום כתוש, תערובת של פלפלים. בכלי אחר מערבבים את הפרמזן המגורר עם פירורי הלחם. חתיכות במיה טובלים תחילה בקערת הבלילה, אחר כך בתערובת גבינה-חלפה ומטגנים במחבת חמה בשמן חמניות. לאחר שנוצר חום זהוב מורחים את הבמיה על מגבת נייר לספיגת עודפי השמן.
- קְדֵרָה … המרכיבים העיקריים הם במיה ועגבניות באותה כמות, למשל, 200 גרם כל אחד, נתח לחם, כוס חלב. לטעם: מלח, טימין, תערובת פלפלים, 2 כפות קמח, חמאה - חמאה וירקות. הבמיה מבושלים במים רותחים במשך 2 דקות, ואז מורחים ומניחים לה להתקרר. עגבניות חתוכות לפרוסות, קצות הבמיה מנותקים וחותכים לפרוסות, הלחם מפורר. עגבניות, במיה ופירורי לחם מעורבבים עם טימין קצוץ ומכניסים לתבנית אפייה - רצוי סיליקון, משומן בשמן חמניות. הרוטב לתבשיל מוכן במחבת - הקמח משולב עם חלב ומטגנים עד להופעת צבע זהוב יפה, מתפללים ופלפל.יוצקים את הקדרה עם הרוטב ומכניסים את התבשיל לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 45 דקות. פני התבשיל המוגמר מכוסים בקרום נעים והרוטב מסמיך לחלוטין.
- משקה זרעי במיה … זרעים בשלים מוסרים מהתרמיל, מטגנים במחבת יבשה ואז טוחנים במטחנת קפה. המשקה מבושל באותו אופן כמו קפה.
כאשר הבמיה מבושלת, ריר משתחרר. הוא משפר את טעם המרקים והמחית, אך עדיף להימנע ממנו בטיגון ובישול. זה קל לביצוע: פשוט הוסיפו למחבת מעט עגבנייה או מיץ לימון סחוט טרי.
עובדות מעניינות על במיה
אנטון פבלוביץ 'צ'כוב, סופר ורופא נפלא בהשכלתו, לא רק המליץ על שימוש במיה לחולים, אלא טיפח בהצלחה את הצמח בחלקה האישית שלו, בניסיון לפתח זנים עמידים בפני כפור.
במאים בהוליווד מפרסמים בהצלחה את המפעל. באחד הסרטים הפופולריים לחובבי המדע הבדיוני - "בין כוכבים" - במיה נשאר הצמח היחיד שנותר על כדור הארץ. כל גידולי המזון האחרים נכחדו.
בסרט אחר - "ביל, גיבור הגלקסיה, על כוכב הערפדים של זומבים" - עולה אסטרונאוט על חללית בה כל אנשי הצוות אוכלים רק במיה.
ביוון העתיקה ובמצרים, המרק שלה שימש לא פחות לאוכל אלא למטרות קוסמטיות. נשים אצילות השתמשו בו לחיזוק שיערן וטיפול באקנה. המתכון לקוסמטיקה פשוט מאוד: התרמילים מבושלים על מנת לקבל את כמות הריר המרבית. המסה הזו מוחלת על השיער והפנים.
מה לבשל מבמיה - צפו בסרטון:
במטבחים לאומיים, העמים הדרומיים משלבים במיה עם אורז, תירס, עוף ודגים. למה לא לנסות לשלב פירות אקזוטיים עם תפוחי אדמה או אפונה ירוקה? אולי טעם המנה החדשה יאפיל על יצירות המופת הקולינריות הידועות כבר.
