יתרונות, פגיעה, הרכב ותכולת קלוריות של תרד מים. מידע כיצד אוכלים סוג זה של בוקר, היכן הוא גדל, איך הוא נראה. מתכונים להכנת ארוחות טעימות. עובדות מעניינות על הצמח.
התוויות נגד ופגיעה בתרד מים
מכיוון שסוג זה של בוקר עדיין שייך לקטגוריית הירוקים, תרד מים יכול לגרום נזק כאשר הוא נצרך על בטן ריקה - רצוי לאכול או לשתות משהו לפני כן. באופן אידיאלי, יש לשלב אותו עם כל מזון אחר, מכיוון שהוא יכול להגביר את חומציות הקיבה בצורתה הטהורה. יש לכלול מוצר זה בזהירות בתזונה במקרים הבאים:
- אלרגיה לויטמין C … תופעה זו נפוצה, ותוכל לזהות אותה על ידי הופעת פריחה אדומה על הגוף לאחר אכילת העלים והגבעולים של צמח זה.
- הפרעת קרישת דם … הדבר שכיח במיוחד בקרב אנשים הסובלים מטרומבופלביטיס ודליות. למספר מסוים מהם יש נטייה מולדת לפתולוגיה כזו.
- שִׁגָדוֹן … יש להיזהר במקרה זה מכיוון שכל ירק בדרך כלל מגביר את כמות המלח המופקדת במפרקים. זה יכול להוביל לכאבים עזים בברכיים, במרפקים ובכתפיים.
- כיב קיבה … הרכב תרד המים מכיל סיבים המגרים את דפנות איבר זה במחלה כזו. הגוף יכול להגיב אליו בחריפות עם כאבי בטן, בחילות, כאבי בטן, ובמקרים חמורים במיוחד, אפילו פתיחה של דימום פנימי.
מאחר ותרד מים הוא צמח שיכול לגרום לאלרגיות, השימוש בו צריך להיות מוגבל לנשים בהריון, נשים מניקות וילדים צעירים.
איך אוכלים תרד מים
ירקות כאלה משמשים גם גולמיים וגם מבושלים. הוא נאכל מטוגן, מאודה, כבוש, מבושל. סוג זה של בוקר בוקר משולב עם רטבים שונים, מתובלים בשום ופלפלים חריפים. קומפוזיציות עם פירות ים, דגים, פירות שונים, למשל אבוקדו וקיווי, טעימים לא פחות.
התוספת העיקרית לתרד מים היא אורז מבושל. זה יכול לשמש גם עם vermicelli, ספגטי, תפוחי אדמה. הוספת גבעולים ועלים של הצמח למרקים מתורגלת באופן פעיל כדי להעניק להם טעם מתוק ומראה מקורי. לעתים קרובות מאוד במטבח האסייתי, הוא משמש להכללה בחביתה.
מתכוני תרד מים
לצריכה טהורה, הגבעולים ולעתים עלים של הצמח מבושלים במים רותחים מומלחים, מטוגנים או מאודים במשך 2-3 דקות. לאחר טיפול בחום, הם הופכים רכים יותר, תוך שמירה על כל התכונות השימושיות שלהם. אתה יכול להבין שתרד מוכן על ידי שינוי צבעו הירוק המקורי לאמרלד בהיר. כדי להדגיש את טעמו יוצא הדופן, מוסיפים לו רטבי דגים ושום שונים.
להלן כמה מתכונים מעניינים עם תרד מים:
- פאנג פאק באנג … להכנת המנה הזו יש לשטוף היטב את 20-25 הגבעולים המופרדים מהעלים ולייבש אותם היטב על מטלית כך שהמים יתרוקנו לגמרי. לאחר מכן הסירו את כל החלקים הקשים וחלקו את כל אחד מהם ל- 3-4 אונות קטנות, בערך בגודלן. לאחר מכן, שוטפים, מייבשים, מקלפים וטוחנים פלפל צ'ילי (1 יח ') במטחנת בשר. לאחר מכן מחממים ווק, יוצקים לתוכו כל שמן צמחי וטוענים את עשבי התיבול המוכנים. לאחר מכן מוסיפים אליו רוטב צדפות (1 כף) ושום קצוץ (2 שיני שיניים) אליו. שמור את התערובת הזו על אש נמוכה במשך 2-3 דקות ללא מכסה ואותה כמות מכוסה איתה.לאחר מכן מכבים את המנה, נותנים לה "להגיע", שיימשך כעשר דקות נוספות, ומגישים עם אורז ארוך מבושל, מתובל בחמאה.
- ירקות מטוגנים … ראשית, שוטפים את תרד המים (1 ק"ג), מסירים את העלים הצהובים המקולקלים ומייבשים על פיסת בד גבינה מקופלת לשניים. לאחר שכל המים התנקזו ממנו, קוצצים את הכל כמה שיותר קטן בעזרת סכין עם להב גדול חד יחד עם הגבעולים. לאחר מכן מחממים ווק בעל קירות גבוהים, יוצקים פנימה שמן שומשום בכביסה גולמית (1-2 כפות) ומוסיפים את זרעיו (3 כפיות). מבשלים אותם כל עוד נדרש כדי לקבל צבע חום זהוב. אם תגזים בהם, הדגנים יהפכו למרים וקשים. כשהם מוכנים, מוסיפים אליהם כוסברה טחונה (2 כפיות) ושומרים אותם על אש נמוכה כ -10 דקות נוספות. לאחר מכן מערבבים הכל ומוסיפים את התרד הקצוץ לווק. יתכן שהוא לא יתאים במלואו ואז מוסיפים אותו כאשר כמות התערובת יורדת כתוצאה מהטיגון. לאחר מכן מטגנים אותו ללא מכסה במשך 5-10 דקות עד לריכוך תוך ערבוב כל הזמן. מכבים את הכיריים לאחר שהירוקים הכהו לגוון זהוב כהה. ואז תן לזה לעמוד 2-3 דקות מתחת למכסה. המגע האחרון הוא להוסיף שום קצוץ (5 שיני שיניים), רוטב סויה (3 כפות) ומלח למסה המוגמרת לפי הטעם. מגישים כסלט.
- מאכלי ים עם ירקות … קוצצים סרטנים שטופים וקולפים (250 גרם), בצל לבן (2 יח ') וטבעות דיונון (150 גרם). שמים את כל זה בקערת המולטי-קוקר, אליה תחילה צריך לשפוך שמן צמחי (3-5 כפות ל '). לאחר מכן מפזרים את המרכיבים עם כורכום (2-3 קורט) ומבשלים אותם, ללא מכסה, במצב "מטגנים" במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. במקביל, להתמודד עם תרד מים, שאתה צריך 200 גרם. לשטוף אותו, להפריד את העלים מן הגבעולים, לקצוץ את האחרון לא דק מאוד ולהוסיף פירות ים עם ירקות. לאחר מכן, הניחו כאן תירס משומר (50 גרם), מחית אבוקדו (1 יח '), פלפלים מתוקים חתוכים לטבעות (1 יח') והירוקים עצמם. לאחר מכן יוצקים את ציר הירקות (30 מ"ל), שמן צמחי (30 מ"ל), רוטב צדפות (30 מ"ל) ומפזרים את התערובת פלפל קאיין מיובש (1-2 קורט). לאחר מכן ממליחים היטב, מערבבים ומבשלים במשך 30 דקות.
- מרק … מקלפים 1 בטטה קטנה וחותכים לקוביות. לאחר מכן קוצצים את הכרישה (1-2 חתיכות) ומטגנים אותן בשמן. לאחר מכן מערבבים את כל זה, מכסים במים (1 ליטר), מלח ופלפל לפי הטעם, מפזרים כורכום וקינמון (2 קורט כל אחד) ומניחים על הכיריים. לאחר מכן שוטפים, מייבשים וקוצצים את גבעולי מי הבוקר (150 גרם). לאחר שהמרק כמעט מוכן, מוסיפים אליו את התרד שטוגן בעבר תוך 2-3 דקות. לאחר מכן טורפים אותו בבלנדר בפירה ומוסיפים קרוטונים לבנים (100 גרם).
עובדות מעניינות על תרד מים
לתרד מים יש "אח" בעל אותו שם, תהילת בוקר, רק שבניגוד לו, צמח מסוג זה מעובד בהצלחה רחוק מהמים. כלפי חוץ, הם שונים גם בצורת העלים, במינים האסיאתיים הם מוארכים, ארוכים, וב"מתחרה "הם מעוגלים יותר.
במהלך תקופת הפריחה מופיעים פרחים יפים על איפומאה, שיכולים להיות סגולים בהירים, כחולים, לבנים. הם בדרך כלל כהים או בהירים יותר במרכז. מספרם קטן - מ -2 עד 5 על שיח אחד. בנוסף להם, לצמח יש פירות בצורת כמוסות קטנות עם זרעים מיניאטוריים בפנים.
שיא צמיחת תפארת הבוקר מתרחש בקיץ ובפריחה - בתחילת יולי -סוף אוקטובר, אך הוא נקטף מיוני עד ספטמבר. רק עלים וגבעולים נחשבים למאכלים, אך ניתן להשתמש בשורשים למטרות רפואיות. שניהם מאוחסנים במקרר, בעוד חיי המדף של הירוקים אינם ארוכים במיוחד, מחוץ למים הוא יכול להידרדר תוך 2-3 ימים ממש. כדי להאריך אותו, ניתן להניח את החבילות שנקטפו בנוזל.
גידול התרד הימי מבוסס מצוין בדרום מזרח אסיה, שם ניתן להשיג עד 113 טון ירוקים מ -1 דונם אדמה, אך ברוסיה הוא אינו נפוץ.
לפעמים הצמח הזה נקרא "פרח שחר הבוקר", זאת בשל העובדה שתפרחותיו נפתחות מוקדם בבוקר, כאשר נציגים אחרים של הצומח עדיין "ישנים". הם רגישים לשמש ואוהבים לחות יותר, ולכן הם בדרך כלל נסגרים אחר הצהריים.
זרעי צמח זה השתמשו בעת ובעונה אחת בקוטביות בקרב האינדיאנים, שביצעו איתם טקסים קסומים, אולם לתפארת הבוקר עדיין לא היה שם כזה. אך לאחר גילוי הטעם והיתרונות של ירקות מסוג זה, הוא החל להיות בשימוש נרחב בבישול. צפו בסרטון על תרד מימי:
בהתחשב כיצד אוכלים תרד במים ומשתמשים בהם, אנו נזכרים, גם כבושים וגם גולמיים, מבושלים ומטוגנים, אין להתפלא מכך שמרכיב זה יהיה שימושי מאוד במטבח. בעזרתו תוכלו "לקשט" מעט מנות יומיות ולהפוך אותן למקוריות ומעוררות תיאבון יותר. עבור רוסיה, אוקראינה ומדינות אירופה אחרות תרד רגיל מוכר יותר, אך תרד מים תופס את מקומו בהדרגה במקרר בשל טעמו המעניין, יתרונותיו הבריאותיים העצומים וקלות ההכנה.
