הרכב ותכולת הקלוריות של תפוחים מיובשים, היתרונות, פגיעה בהתעללות. תכונות יישום בבישול ומתכונים פופולריים.
התוויות נגד ופגיעה בתפוחים מיובשים
למרות ריבוי המאפיינים השימושיים, מוצר זה לא תמיד מועיל לכולם. כאשר אנו מדברים על השפעה מועילה, אנו מתכוונים לאכילת פירות יבשים בכמות סבירה, ולא להתעלל בהם, מכיוון שיש להם תכולת קלוריות גבוהה ומכילים אחוז גדול של סוכר.
מי צריך להימנע מהכנסת תפוחים מיובשים לתזונה:
- סובל מכאבי שיניים … חומצות פירות וסוכרים, המאוחסנים בפירות יבשים לאחר הייבוש, הורסים את אמייל השן, מסיבה זו המוצר אינו מומלץ.
- חולים עם החמרה של כיב … פירות יבשים מכילים חומצות אורגניות וסיבים, כך שלא ניתן לכלול אותו בתזונה למחלה כזו.
- חולים עם סוכרת בשלב מאוחר … תכולת הקלוריות הגבוהה והכמות הגדולה של הסוכר במוצר הופכים אותו למסוכן בנוכחות בעיות סוכרת.
- אנשים שמנים … מהסיבה שכבר הוזכרה לעיל (סוכר ותכולת קלוריות), לא ניתן לאכול תפוחים מיובשים במנות גדולות.
בנוסף, כאשר אוכלים יתר על המידה את המזונות היבשים הללו, נוצרים כאבי בטן ונפיחות.
רק עיסת וקליפת התפוחים, בין אם הם טריים או מיובשים, משפיעה לטובה על הגוף. אך הזרעים מכילים את החומר הרעיל אמיגדלין גלוקוזיד, הנוטה להתפרק בגוף לחומצה הידרוציאנית - הרעל החזק ביותר. הכמות המותרת של זרעים נצרכים ללא פגיעה בבריאות היא 3-4 חתיכות, אי אפשר לאכול יותר. כדי לשפר את המצגת, תפוחים מיובשים מטופלים עם גופרית דו חמצנית. גם המראה וגם הגוון של המוצר נשמרים, אך היתרונות מופחתים באופן משמעותי, כי אלמנט זה רעיל ביותר. זה יכול לגרום לכאבי ראש, הקאות, בחילות, כאבי גרון, שיעול, חנק ואפילו בצקת ריאות.
איך לייבש תפוחים
ראשית עליך לשטוף את הפירות במים קרים, ולאחר מכן להסיר את הליבה ולחתוך אותם לפרוסות או לפרוסות. כדי למנוע מהפירות להחשיך לאחר הייבוש, אפשר לפזר אותו במיץ לימון או להחזיק אותו כמה דקות במים מעט מליחים (20 גרם מלח לליטר מים). ישנן שתי דרכים להכין תפוחים מיובשים: ייבוש סולרי וייבוש תנור. ייבוש בשמש ייקח יותר זמן מבישול בתנור חשמלי. במקרה הראשון, נניח את נתחי התפוח על נייר נקי או על יריעות מתכת, אותם נניח באוויר הפתוח, בצל או בעליית גג מאווררת היטב. על מנת להימנע מחיתוך המוצר, יש להפוך אותו מעת לעת. תהליך זה יימשך 7-10 ימים. כך ייבשו פעם פירות ברוסיה. אם אתה מעוניין להכין תפוחים מיובשים בתנור, עליך להניח אותם על תבניות אפייה מכוסות בנייר ולבשל במשך 1, 5-2 שעות. ייבוש תפוחים בדרך זו יבטיח שימור ויטמינים גדול יותר.
עם התפתחות הטכנולוגיה המודרנית הופיעו מייבשים חשמליים, איתם תוכלו לבשל תפוחים מיובשים וטעימים. עם הגישה הנכונה להליך, מ -10 ק"ג של פירות טריים, אתה יכול לקבל 1-1.5 ק"ג של פירות יבשים.
לפני אחסון תפוחים מיובשים, הכינו מיכל זכוכית עם מכסה אטום. מניחים אותו במקום יבש, חשוך וקריר. בשיטת אחסון זו, אף מזיק לא יהיה מסוכן למוצר, וניתן ליהנות ממנו בכל עת של השנה.
מתכוני תפוחים מיובשים
תפוחים מיובשים, בעלי ניחוח ייחודי וטעם נעים, מבוקשים מאוד במטבחי העולם. משקאות, מאפים, רטבים, קינוחים - זוהי רשימה לא מלאה של פירות יבשים.יש לציין שאנשים רבים אוכלים את המוצר הזה בצהריים, מחליפים בו צ'יפס או לחמניות לא בריאות.
מתכוני תפוחים מיובשים:
- תרנגולות עם פירות … ראשית, נחלק כל עוף לשני חלקים, למנה שלנו עלינו לקחת 2 חתיכות. משמנים את הבשר ב -2 כפות שמנת חמוצה, מפזרים 2 כפיות קמח ומטגנים את הנתחים עד להזהבה. מוסיפים את הבצל הקצוץ וממשיכים בתהליך הטיגון. לאחר מכן שופכים פנימה 2 כוסות מרק עוף, שמים 1 כוס תפוחים מיובשים, 0.5 כוסות צימוקים, 1 כוס שזיפים מיובשים (יש להשרות את הפירות קודם), ממליחים ומבשלים על הכיריים במשך 15-20 דקות. את הבשר המוגמר אפשר לפזר שמיר ופטרוזיליה.
- ריבת תפוחים מיובשת … קודם כל, אנו שוטפים את התפוחים המיובשים (1 ק"ג), ולאחר מכן ממלאים אותם במים במשך 48 שעות להשרייה. תפוחים טריים (1 ק"ג) נשטפים גם הם וחותכים לפרוסות. אנו מרוקנים את הנוזל מהפרי המיובש וממלאים אותו במים חדשים כך שיכסה אותם. מוסיפים שקית תערובת פירות (צימוקים, משמשים מיובשים, אגסים, תאנים ושזיפים מיובשים) ותפוחים טריים. אנו מדליקים אש ומבשלים עד שהפירות רותחים. לאחר מכן מוסיפים 1-2 כוסות סוכר וממשיכים בתהליך הבישול עוד מספר דקות. תהנה מהתה שלך!
- מרק תפוחים ומיובשים מיובשים … אנו שוטפים 700 גרם של פירות מיובשים ושזיפים מיובשים ומרתיחים. מוסיפים 200 גרם סוכר, גרידת לימון וקינמון לפי הטעם. יש לדלל 1 כוס עמילן (קמח תפוחי אדמה) בכוס אחת של מיץ חמוציות. יוצקים לסיר עם המנה שלנו, מביאים לרתיחה ושופכים 1 כוס יין ומרתיחים שוב. המרק מוכן. בתאבון!
- קומפוט תפוחים מיובש … אנו שוטפים 1, 5-2 ק"ג של כוס פירות יבשים ו -0, 5 כוסות צימוקים, יוצקים רכיבים אלה עם 3 ליטר מים ושמים על הכיריים לבישול. לאחר הרתיחה מוסיפים 1 כוס סוכר ומבשלים 15 דקות. מסירים מהאש ומוסיפים למוצר מקל קינמון אחד. ניתן להגיש את המשקה על ידי ניקוז התפוחים, או יחד עם פירות יבשים, מבלי לנקז. הקומפוט שיכור גם חם וגם מצונן, זה לא משפיע על טעמו.
- Uzvar תפוחים מיובש עם דבש … אנו שוטפים 200 גרם של פירות יבשים, ממלאים אותם ב -1.5 ליטר מים רותחים. להשאיר להשרות במשך 4 שעות. אנו מסננים את המשקה, מוסיפים 4 כפות דבש. Uzvar שלנו הוא לא רק טעים מאוד, אלא גם בריא.
- קציצות תפוחים מיובשות … הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לנפות 3 כוסות קמח חיטה. לאחר מכן מחממים מעט 150 גרם חלב ואותה כמות מים, מוסיפים 3 כוסות סוכר, 0.5 כפית מלח, 1 כפית שמרים (פעולת מהיר של Saf-moment), יוצקים 3 כפות שמן צמחי. ללוש את הבצק. אנחנו משאירים לזה לעלות. בינתיים, אנו מכינים את המלית כך: יוצקים צנצנת של 1.5 ליטר תפוחים מיובשים עם מים רותחים ומניחים לאדים. אנו מסננים את המים, מעבירים את הפירות דרך טוחנת בשר ומוסיפים 3 כוסות סוכר. בפעם הראשונה שהבצק תופח, אתה צריך ללוש אותו. לאחר הפעם השנייה, אנו מחלקים אותו לחלקי כדור קטנים ויוצרים מהם עוגות, מהן נפסל פשטידות. השאירו את הלחמניות שנוצרו למשך 20 דקות, כך שיתפחו מעט יותר. אנו אופים את הפשטידות בטמפרטורה של 200 מעלות עד להזהבה, לאחר ששמנו אותן בביצה טרופה. אתה יכול לאכול מאפים חמים וחמים כאחד.
- מרשמלו תפוחים מיובש … קודם כל מבשלים 4.5 כוסות תפוחים מיובשים עם 0.5 כוסות סוכר. לאחר מכן טוחנים 8 חלמונים בכוס סוכר אחת ומערבבים את המסה הזו עם סיידר תפוחים. מוסיפים 8 חלבונים, מערבבים הכל ולשים את הבצק בצורה משומנת, מפזרים מעל קמח ושולחים לתנור. המנה אדומה - אנו מוציאים אותה, מקשטים אותה באבקת סוכר ומגישים אותה עם שמנת או חלב.
- שרלוט תפוחים מיובש … ראשית עליך להרתיח 2 כפות סולת בכוס חלב אחת ולצנן את המוצר. לאחר מכן טורפים 2 ביצים עם סוכר (2/3 כוס) עד להקצפה. מוסיפים 100 גרם חמאה רכה או מרגרינה וטורפים שוב. אנו מוסיפים גם סולת וחוזרים על תהליך ההקצפה. יוצקים 1, 5 כוסות קמח וכפית שמרים ולשים את הבצק הדק.מפזרים 1, 5 כוסות תפוחים מיובשים מבושלים עם קינמון (לפי הטעם), והמילוי למנה שלנו מוכן. משמנים את התבנית בשמן צמחי, פורסים מחצית מהבצק, מכניסים את הפירות היבשים, ואז יוצקים את החלק השני של תערובת הקמח המן ואופים את שרלוט במשך 40 דקות בחום של 180 מעלות.
- תמיסת תפוחים מיובשת … שוטפים עם 2 כוסות תפוחים מיובשים, קוצצים דק 50 גרם ג'ינג'ר. שמנו את המוצרים האלה בצנצנת, הוסיפו 2 כפות צימוקים, שפכו 1 ליטר וודקה טובה. שמנו במקום קריר להחדיר. לאחר חודש, עליך לסנן את המשקה, להוסיף 1 כף דבש ולהשאיר להחדיר למשך שבוע. אנחנו מבקבקים ופקק.
- קיסל מתפוחים מיובשים … אנו שוטפים עם 100 גרם תפוחים מיובשים, ממלאים 4 כוסות מים ומבשלים במשך 15 דקות בכלי אטום. מסננים את הפירות, מוסיפים 2-3 כפיות עמילן. ניתן להוסיף סוכר לפי הטעם.
- מילוי תפוחים מיובש … קח 450 גרם תפוחים מיובשים, שטוף אותם, ושפוך מים בפרופורציות של 1: 3, מבשל עד שהם רכים. אנחנו עוברים דרך מטחנת בשר, מוסיפים 200 גרם סוכר. על מנת לשפר את הטעם והניחוח, ניתן להשתמש בקינמון או חומצת לימון כתוסף, כמו גם תפוז, קלמנטינה או גרידת לימון.
עובדות מעניינות על תפוחים
אנשים גידלו תפוחים 6500 לפני הספירה. פירות חרוכים נמצאו ביישובים פרהיסטוריים בשוויץ.
עץ תפוח ארוך חיים גדל כיום באמריקה. הוא נטע בשנת 1647 על ידי פיטר סטובבסנט בגינתו במנהטן. זהו הנציג הוותיק ביותר של "ממלכת התפוחים" בעולם, שעדיין מייצרת פירות טעימים ובריאים. קארל וילהלם שיל בשנת 1785 הוציא חומצה אורגנית מפירות לא בשלים, הנקראת חומצה מאלית, הנמצאת בשימוש נרחב הן ברפואה והן בבישול.
וגנן, מרקוס קובארט משוויץ, גידל פרי מעניין: מלמעלה הוא נראה כמו תפוח, ובאמצע הוא נראה כמו עגבנייה. תהליך טיפוח זה לקח לו 20 שנה, הפרי נקרא "אהבה אדומה". ניתן לראות את דמותו של תפוח על 80 סמלים רשמיים של העולם, והיא משמשת גם בהרלדה.
פירות אלה אינם שוקעים במים, כי 20-25% ממשקלם הוא אוויר. כל פרי מכיל כ 70-100 קלוריות. ראיקי הם התפוחים הקטנים ביותר בעולם.
ישנם חגים במדינות רבות בעולם הקשורות לפירות שאנו שוקלים. ב -21 באוקטובר מציינים הבריטים את יום התפוח. תושבי מדינות אורתודוקסיות חוגגים את מושיע אפל באוגוסט.
צפו בסרטון על תפוחים מיובשים:
אז לתפוחים מיובשים יש ניחוח נעים וטעם מעולה, מה שהופך אותם למרכיב הכרחי במנות ומשקאות רבים. בנוסף, פירות יבשים אלה מספקים יתרונות בריאותיים רבים. אתה יכול למצוא מוצר זה על מדפי החנויות והסופרמרקטים ללא בעיות. אבל כשנזכרים לגבי גופרית דו חמצנית וחומצה הידרוקסיאנית בעת עיבודם להצגה טובה יותר, אתם מתחילים לחשוב על קצירת הפירות היבשים הללו בעצמכם. זה לא קשה, ואמין יותר.
