תיאור התבלין, תכונות גידולו. אילו רכיבים פעילים ביולוגית יש בו? האם יש תכונות רפואיות. הסיכון לשימוש תכוף בתבלין והתוויות נגד לשימוש. מתכונים למנות עם כמון. עובדות מעניינות על הצמח. בנוסף, זירה מסייעת בשפעת וברונכיטיס, מכיוון שהיא מנקה את דרכי הנשימה, מעוררת שיעול. כמו כן, לתבלין יש השפעה מועילה על מצב השיניים והחניכיים.
שמן אתרי זירה נלחם בקשקשים, מסיר קיפאון ופריחות באפידרמיס, בעל השפעה מלבינה, מחליק קמטים, מסיר כתמי גיל וגוון העור. יש לו גם תכונה אנטי צלוליט: גמישות לשעבר חוזרת, מרקם רקמות משוחזר, זרימת הדם מואצת ומונע היווצרות נוספת של מצבורי שומן ברקמה התת עורית.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בזירה
זירה, כמו כל שאר המזונות, אם היא נצרכת יתר על המידה, עלולה לעורר תגובה אלרגית, תסמיני כאב ובעיות במערכת העיכול. יש צורך לשלוט בהכללתו בתזונה כך שלא יהיו הפרעות בגוף.
ההשלכות של התעללות בזירה:
- דחף תכוף להשתמש בשירותים … למרכיבי התבלין יש השפעה משתן, וכתוצאה מכך זרחן וסידן מתחילים להישטף מרקמות העצם, בעיות שינה מופיעות ועצבנות עצבית עולה.
- לחץ הדם יורד … יש סחרחורת, תחושת סחיטה ברקות, בחילות, כלי הדם סתומים בלוחות כולסטרול, זרימת הדם מחמירה.
- הידרדרות בפעילות המוח … כמות מספקת של חמצן מסופקת, הפונקציונליות של מערכת העצבים המרכזית נפגעת.
- אַלֶרגִיָה … פריחות, אקנה, דלקת מתרחשות על העור, קצב לב עולה, הזעה מוגזמת, חוסר דעת, עיניים יבשות, דלקת הלחמית, בחילות, הקאות, שלשולים, גזים, צואה רופפת, פגיעה ברירית מערכת העיכול, הפרעות מטבוליות.
- הלם רעיל … המערכת החיסונית נחלשת, התעלפות, נמק אפידרמיס, התייבשות, כאבי שרירים, חולשה, אדישות, אדמומיות בעיניים.
זרעי תבלינים לחים אינם מומלצים. לפני הוספת כמון לתזונה, עליך להתייעץ עם מומחה מוסמך, לעבור בדיקות ולברר אם הצמח יפגע בגוף. התוויות נגד מוחלטות לזירה:
- חומציות מוגברת … גיהוק מריר או חמצמץ, כאבים פרוקסימליים בבטן, צרבת, עצירות, שלשולים, מיקרופלורה פתוגנית מוגברת, גזים, פריחות בעור, כאבי פרקים, כשל מטבולי.
- כיב קיבה או תריסריון … נפיחות, ירידה פתאומית במשקל, אובדן תיאבון, הקאות, פסולת מזון לא מעוכלת בצואה, דימום פנימי, שיכרון כללי, חום, דיכאון.
- הַשׁמָנָה … מכיוון שהתבלין בעל תכולת קלוריות גבוהה, הוא אינו מומלץ למי שיש לו בעיות עם עודף משקל.
- חוסר סובלנות אינדיבידואלי לגורמים בודדים … נפיחות, הצהבה של סקלרה העיניים, הידרדרות הנקה, כישלון בעיכול, חום, זיהום בסטפילוקוק, נפיחות, עצירות, התכווצויות שרירים, רוק עז, סחרחורת.
- סוכרת … מרכיבי התבלינים יכולים להוריד את רמת הסוכר בדם.
במקרה של הרעלת זירה, יש צורך לספק עזרה ראשונה לפני הגעת אמבולנס.יש לשים את החולה על המיטה, לתת לו משלשל וכך לבצע שטיפת קיבה. אתה צריך לשתות מים מלוחים ככל האפשר.
מתכוני כמון
תבלין זה מתווסף לעתים קרובות למוצרי קונדיטוריה ומאפייה, מוצרי חלב, מרקי תפוחי אדמה, מלפפון חמוץ, מלפפון חמוץ, סלט ירקות, מנות דגים, בשר ופילאף. ניתן להשתמש גם בכמון כתוש וגם בדגנים מלאים.
המתכונים הבאים עם כמון מובחנים, המאופיינים בטעם עשיר, ערך תזונתי, תכונות ארומה ייחודיות וקלות הכנה:
- שורפה חזיר … קילוגרם בשר חזיר נשטף, נחתך לקוביות גדולות ונטגן בשמן חמניות בתוך קדרה מברזל יצוק. 300 גרם בצל ו -300 גרם גזר קצוצים גם הם בחתיכות גדולות. כשהבשר מזהיב אפשר להוסיף ירקות ולטגן 3-4 דקות על אש נמוכה. 300 גרם פלפל חריף נפטרים מהגרעינים, חותכים לרצועות גדולות וזורקים לשאר המרכיבים. בשלב זה מקלפים חצי ק"ג תפוחי אדמה, קוצצים ל -6 חתיכות ומניחים בקדרה. כל המוצרים מבושלים על אש נמוכה כ-12-15 דקות. לאחר מכן יוצקים 2 ליטר מים מסוננים, מומלחים לפי הטעם ומבשלים במשך שעה וחצי. יש צורך לערבב מדי פעם את השורפה ולהסיר את הקצף. על פי שיקול דעתך, אתה יכול לתבל את המנה בפלפל אדום. לאחר זמן מה מוסיפים 200 גרם עגבניות חתוכות ל -4 חלקים. לאחר מכן, 8 שיני שום מועברות במכבש ומתבלים בכמון משפשף באצבעות. בסיום מפזרים את השורפה עשבי תיבול קצוצים ומוגשים לשולחן.
- בקר לגמן … קילו אטריות מבושל במים מסוננים מומלחים ואז נשטף פעם אחת. 450 גרם בקר חתוכים לפרוסות קטנות. קולפים ופורסים 2 בצלים, 3 תפוחי אדמה, פלפלים ו -2 גזרים. 4 שיני שום סוחטות אליהן דרך מכבש. 50 מ"ל של חמניות או שמן זית מוזגים לקדרה והבשר מטוגן עד שהוא רך. לאחר מכן מוסיפים את כל הירקות, מערבבים, מניחים על אש נמוכה ומבשלים במשך 5-7 דקות. ואז שפכו לקדרה 250 מ"ל מים מסוננים. ממליחים ומוסיפים תיבול לפי שיקול דעתם. בסוף מוזגים קורט כמון ומכסים את הלגמן במכסה לכמה דקות. צרור ירקות קצוצים ומפוררים לכלי.
- מחית גזר … קילו גזר ו -4 שיני שום קלופים והניחו במים רותחים. מבשלים עד לבישול. לאחר מכן מעבירים את הירקות לבלנדר, מוסיפים 6 כפות שמן חמניות וכמה כפות מהנוזל בו הכל התבשל. מקציפים את המרכיבים במהירות נמוכה כדי שהגזר לא ייקלע לגמרי. לאחר מכן מוסיפים 2 כפות מיץ לימון, כמון כתוש וכוסברה וטורפים שוב.
- פילאף בכיריים איטיות … 800 גרם בשר עוף נשטפים מתחת למים זורמים, חותכים לפרוסות קטנות ומכניסים לתנור איטי. מפזרים שמן צמחי ומציינים את מצב "אפייה" למשך 25 דקות. מחצית מהבצל קצוצים לטבעות ומטגנים במחבת. גזר מועבר דרך פומפייה גסה ומוסיפים לבצל. כוס אורז נשטפת מספר פעמים במים ונמזגת לבשר יחד עם ירקות. המרכיבים מומלחים ומתובלים כרצונכם. יוצקים הכל במים כך שיחפוף את האורז בסנטימטר אחד. הגדר את מצב ה"פילאף ". כמה דקות לפני הסיום מוסיפים את שיני השום ועשבי התיבול הקצוצים.
בשל תכונות הארומה והטעם הבולטות, הכמון מתווסף לעתים קרובות למנות המסורתיות של מקסיקו, סוריה, איראן ואפריקה.
עובדות מעניינות על זירה
האי קומינו, הממוקם בים התיכון, נקרא על שם הצמח. הוא מכוסה לחלוטין בשדות כמון.
באפריקה, מקסיקו ואסיה, הכמון נקרא מלכת התבלינים. הוא מתווסף כמעט לכל המנות. ומהסנסקריט שם הצמח מתורגם כ"ריח טוב ".
זרעי כמון כתושים מתווספים לתבליני הדוקה, קארי, צ'אטני, זטאר, תיבול תימני, בהרט וגראם מסאלה.
במצרים העתיקה שימש זירה לחניטה של פקידים בכירים.
התבלין שימש בהודו העתיקה וביוון העתיקה כסוכן ריפוי. זירה מוזכרת שוב ושוב בכתבי פליניוס הזקן, היפוקרטס, דיוסקורידס. מתואר כי לזרעים יש השפעה חיובית על התפקוד של מערכת העיכול ומגבירים את הטון של הגוף.
בימי הביניים, ההנחה הייתה שאם במהלך כל טקס החתונה הזוג הטרי יישא עמם שקית זרעי כמון, אזי חייהם יהיו עשירים, מלאי אהבה והבנה הדדית.
אם טוחנים את הכמון ומטגנים קלות, הריח יגדל מספר פעמים.
צפו בסרטון על התבלין זירה:
התבלין מוזכר בתנ ך. מתואר כי זירה שימש כמטבע בו השתמשו אנשי הדת.