האם אתה רוצה לבשל ארוחת צהריים דשנה, אבל כל המרקים הסטנדרטיים משעממים? מחפשים מתכון מעניין ומנה ראשונה חדש? לאחר מכן הכינו מרק טעים, דשני ומזין של המטבח הגרוזיני "חארצ'ו".
בתמונה, מרק חרצ'ו מוכן תוכן מתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
למרות העובדה ש"חרצ'ו "נחשב למאכל גאורגי, האנלוגים שלו נמצאים כמעט בכל מדינה בעולם. המרכיב העיקרי במנה הלאומית הוא בקר, אך עמים אחרים חורגים מהמתכון המסורתי ומבשלים אותו עם מגוון רחב של מוצרים, כגון חזיר, כבש, עופות, עגל וכו '. יחד עם זאת, כל מזון מתגלה כעשיר, מתובל ובעל טעם עשיר. הוא מגוון את התפריט הרגיל ועשוי בהחלט להפוך למנה המשפחתית העיקרית בארוחת הצהריים של יום ראשון. גם בעת הכנת אוכל, כדאי לשים לב במיוחד לתבלינים. מותר להשתמש בשפע גדול של שום, עשבי תיבול, כוסברה, זעפרן, פטרוזיליה ושאר עשבי תיבול. תוספים אלה מעניקים ארומה ייחודית וטעם מדהים מעט חריף.
למרות העובדה שמנה זו אינה שייכת למטבח הרוסי, לא קשה להכין אותה בבית, כפי שרבים חושבים. יתר על כן, אתה תמיד יכול לסטות מהמתכון או מהגרסה המסורתית ולהחליף את המרכיבים החסרים באלה במחירים נוחים יותר. מכיוון שהכנת המנה הזו מותרת וריאציות במוצרים הראשוניים ובפרופורציות, בכל פעם משיגים גוון טעם חדש. אני, בתורו, אגיד לך איך לבשל מרק חרצ'ו עם חזיר ואדג'יקה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 85 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- בשר חזיר - 700 גרם
- אדג'יקה - 150 מ"ל
- אורז - 100 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- פלפל חריף - 0.5 תרמילים
- שום - 3 שיני שיניים
- עלה דפנה - 2 יח '.
- שמן צמחי מזוקק - לטיגון
- רסק עגבניות - 3 כפות
- כוסברה - צרור (מתכון זה משתמש בקפוא)
- אפונה פלפל אנגלי - 4 יח '.
- תיבול כשות -סונלי - 1 כפית
- כוסברה - 1/3 כפית
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם
הכנה שלב אחר שלב של מרק "חרצ'ו"
1. רצו חזיר מסרטים, ורידים ושומן. שוטפים מתחת למים זורמים וחותכים לפרוסות, שנשלחות לסיר הבישול. לשים שם את הבצל הקלוף, עלה הדפנה וגרגירי הפלפל.
2. ממלאים את הבשר במי שתייה ומניחים על הכיריים לבישול. כשהוא רותח, בעזרת כף מחוררת מסירים את הקצף שהתקבל, מחממים אותו לאט וממשיכים לבשל את המרק במשך כ -15 דקות מתחת למכסה סגור.
3. קולפים את הגזר, חותכים לקוביות ומאדים במחבת בשמן.
4. לאחר מכן שלחו את הגזר המטוגן למרק והוסיפו את האדג'יקה.
5. מרתיחים מראש את האורז עד שהוא חצי מבושל. הפרופורציות של המים צריכות להיות 1: 2. לאחר מכן מוסיפים את האורז לסיר.
6. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות, תבלינים, תבלינים, פלפלים חריפים קצוצים ושום שהועבר דרך מכבש.
7. מניחים את ירוקי הכוסברה. אם הוא קפוא, אין צורך להפשיר אותו. טרי - שוטפים מתחת למים זורמים וקוצצים דק.
8. ממשיכים לבשל את המרק כ-10-15 דקות. מתבלים במלח ופלפל 5 דקות לפני הבישול. אך לפני כן, נסה זאת תחילה, מכיוון שיש מספיק מלח מהאדג'יקה הנוספת.
9. אין צורך להתעקש על הארוחה המוגמרת, להגיש אותה לשולחן מיד לאחר בישול חם עם לחם טרי וכוס משקה אלכוהולי חזק.
ראה גם מתכון וידאו על אופן בישול הח'רצ'ו. עקרונות בישול מאת I. Lazerson:
