מאפים טעימים לשנה החדשה 2020. מתכוני TOP-5 עם תמונות הכנת קאפקייקס לשנה החדשה בבית. מתכוני וידאו.
חגי השנה החדשה הולכים ומתקרבים. לכן, אנו דואגים מראש לא רק לקישוט הבית, אלא גם לפינוקים. איזה שולחן ראש השנה היה עושה בלי קינוח? יש הרבה קינוחים מעניינים לאירוע כזה. אך בהשוואה למאפי חג אחרים, מתכוני עוגות השנה החדשה קלים יותר להכנה ופחות עתירי עבודה. לכן, נתעכב על זה בפירוט.
קאפקייק לשנה החדשה - טיפים לבישול וסודות
- המוצר העיקרי שעושה את העוגה מתפוררת ונימוחה הוא חמאה. הוא הוכה או טחון עם סוכר, ואז מוחדרים ביצים למסה, שמוסיפות אוויר לבצק. כשהוא אפוי הוא מתחמם, מתרחב ומרים את הבצק. ככל שהחמאה מוקצפת טוב יותר העוגה תעלה יותר.
- כמוצרי נוזלים, שמנת חמוצה, קפיר, יוגורט או חלב מוחדרים לבצק, אשר מוקצפים לקצף רך. לאחר מכן חומרים יבשים מוחדרים בהדרגה לבצק: קמח, וניל, אבקת אפייה, סודה. אין ללוש את בצק המאפינס במשך זמן רב, אחרת זה יוביל לגלוטן מוגבר והמאפים יתגלו צפופים. כל מוצרי המאפינס צריכים להיות בטמפרטורת החדר, לכן הוצא אותם מהמקרר לפני כן.
- התבלינים הם קינמון, הל, ציפורן, אניס, קמח שקדים, לימון וקליפת תפוז. המאפינס נאפה בתוספת מגוון מוצרים: ריבה, צימוקים, אגוזים, פרג, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, פירות מסוכרים. פירות ואגוזים יבשים לאפייה אפשר להשרות מראש ברום, קוניאק או ליקר ארומטי. מלמעלה ניתן לקשט את מוצר הקונדיטוריה בשוקולד, פונדנט, ציפוי, סירופ מתוק, זרוקים אבקת סוכר.
- אופים רבים מוסיפים חלבונים מוקצפים לבצק המוגמר כדי להפוך את הביסקוויט לתפוח יותר. אם אתה רוצה לקבל מאפים רכים יותר, החלף את הביצים בחלמונים, וכדי לשמור על העוגה טרייה לאורך זמן ולא מיושן, השתמש בעמילן או באגוזים טחונים במקום 1/3 מהקמח.
- צורת העוגה יכולה להיות מלבנית או עגולה. לעתים קרובות ישנם מוצרים עם חור דרך. כמו כן מאפינס יכולים להיות מנות קטנות. קאפקייקס ארוכים, צרים ועגולים עם חור באמצע עדיף לאפות ולאפות נכון. לפני המזיגה לתבנית הבצק מפזרים את מיכל הסיליקון בקמח, משמנים את המתכת והקרמיקה בחמאה ומפזרים קמח.
- מאפינס נאפים בהתאם למתכון: בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות עד 200 מעלות צלזיוס למשך עד שעה אחת, במולטי בישול במשך 35-45 דקות.
- כאשר אופים ביסקוויט, אל תפתחו את התנור ואל תערבבו את תבנית האפייה. בשל ירידת הטמפרטורה והתנועות המיותרות, היא תתייצב.
- בדוק את נכונות האפייה בעזרת פנצ'ר בעזרת מקל עץ יבש. לא צריכה להידבק עליו בצק. תקעו סדק באמצע הפשטידה, שם הבצק אופה לאט יותר מאשר על הקצה. אם החלק הפנימי של העוגה עדיין לח, וכבר נוצר קרום על פני השטח שהתחיל להישרף, כסו אותו בנייר ואפו עוד.
קאפקייק עם קלמנטינות ופירות יבשים
מנדרינות הן פרי ראש השנה המסורתי. ניחוחו מדבר על ראש השנה המתקרב. אנחנו אוכלים אותם לבד, אבל מאפים עשירים יהיו לא פחות טעימים עם פירות ההדר האלה. קאפקייק עם קלמנטינות ופירות יבשים ישמח אתכם מרוב הטעמים והארומה שלו.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 502 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - קאפקייק אחד ל -8 מנות
- זמן בישול - שעתיים 30 דקות (הכנה של שעה, שעה ו -30 דקות הכנה)
רכיבים:
- חמאה - 150 גרם (לבצק), 20 גרם (למילוי)
- אננס מיובש - 50 גרם
- קמח חיטה - 130 גרם
- מנדרינה - 2 יח '.
- סוכר - 125 גרם (לבצק), 1 כפית. (למילוי)
- קוניאק - 2 כפות. l.
- צימוקים - 100 גרם
- אבקת אפייה - 1 כפית.
- ביצים - 3 יח '.
- תאנים מיובשות - 50 גרם
הכנת עוגת קלמנטינות ופירות יבשים:
- למילוי מקלפים את הקלמנטינות, מחלקים לרצועות ומניחים לייבוש על צלחת למשך שעה. לאחר מכן מחממים את החמאה במחבת, מוסיפים סוכר ומטגנים אותן במשך 2 דקות מכל צד. מניחים את הפלחים בצלחת לצינון.
- ממלאים את הפירות היבשים (צימוקים, אננס ותאנים) בקוניאק, מערבבים ומניחים שעה. לאחר מכן, יחד עם הקוניאק, הכניסו אותם לתבנית בה מטגנים את הקלמנטינות ומחממים עד שהאלכוהול מתאדה. ואז גם להשאיר להתקרר.
- לקבלת הבצק מקציפים את החמאה עם סוכר. בהדרגה, מבלי להפסיק להקציף, מוסיפים ביצה אחת למסה. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה קמח ואבקת אפייה.
- מוסיפים לבצק המוגמר פירות יבשים ומערבבים.
- יוצקים את הבצק במנות לתוך התבנית, מסיטים את הקלמנטינות.
- אופים את העוגה עם קלמנטינות ופירות יבשים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך שעה.
- מפזרים את העוגה המצוננת באבקת סוכר, מקשטים בפלחי קלמנטינה וענפי רוזמרין.
עוגת שמרים "אדרה"
מאפים לא שגרתיים ואלגנטיים לשולחן חגיגי - קאפקייקס יפים לשנה החדשה בצורת עץ חג המולד. מעדן כזה לא יישאר ללא תשומת לב על שולחן השנה החדשה. לקאפקייקס אדרה, קנו תבניות מתכת או סיליקון. נוח להשתמש במיכלים חד פעמיים עשויים נייר עבה, הנמכרים בחנויות. אתה יכול גם להכין אותם בעצמך. לשם כך יוצרים סטנסיל מקרטון, מדביקים אותו בנייר אפייה בעזרת משחת קמח עבה.
רכיבים:
- ביצים - 3 יח '.
- סוכר - 150 גרם
- קמח - 250 גרם
- שמן צמחי - 100 מ"ל
- קוניאק - 50 מ"ל
- מיץ תפוזים - 50 מ"ל
- שמרים יבשים - 5 גרם
- שקדים - לקישוט
הכנת עוגת שמרים של אדרה:
- טורפים ביצים עם סוכר במיקסר במהירות מרבית עד לאוויר.
- לאחר מכן, תוך כדי הקצפה, מוסיפים לאט את השמן הצמחי, מיץ התפוזים והקוניאק.
- מוסיפים לבצק קמח, מנופה בעבר ומעורבב עם שמרים יבשים.
- ללוש את הבצק ולשפוך לתבניות, חצי מלאות.
- מכניסים את המאפינס לתנור שחומם היטב ואופים בחום של 180 מעלות במשך 40-50 דקות.
- מקשטים את המאפים המוגמרים בציפוי ושקדים.
מאפין שוקולד עם אגוזים
אפיית השנה החדשה מתאפיינת בשפע אגוזים, ניחוחות של תבלינים ותבלינים. לכן, בחגי השנה החדשה, זה יהיה קינוח מצוין - עוגת שוקולד עם אגוזים. מסתבר שהוא לח וצפוף במידה, הניחוח טעים והטעם חריף.
רכיבים:
- ביצים - 3 יח '.
- סוכר - 150 גרם
- קמח - 220 גרם
- קקאו - 30 גרם
- שמן צמחי - 100 מ"ל
- חלב - 100 מ"ל
- מיץ תפוזים - 50 מ"ל
- שמרים יבשים - 5 גרם
- אגוזי מלך - 10 גרם
בישול קאפקייק אגוזי שוקולד:
- מקציפים במיקסר ביצים וסוכר במהירות מרבית עד לקבלת תערובת תפוחה.
- סובבו את המיקסר למהירות המינימלית והוסיפו שמן צמחי לחלקים, ואז שפכו חלב בטמפרטורת החדר.
- מערבבים קמח עם קקאו ושמרים יבשים, ומוסיפים למנות קטנות למוצרים.
- ללוש את הבצק עד לקבלת מרקם חלק ומוסיפים 2/3 מהאגוזים הקלויים.
- יוצקים את הבצק לתבניות, מפזרים מעל אגוזי מלך מטוגנים ושולחים לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 45 דקות.
עוגת זנגוויל עם חמוציות מיובשות
ראש השנה יהיה בהיר ויפה יותר אם תאפו עוגת זנגוויל עם חמוציות מיובשות. ג'ינג'ר הוא תבלין מסורתי למאפי ראש השנה וחג המולד. המאפים דשנים, ארומטיים וטעימים מאוד.
רכיבים:
- קמח חיטה - 150 גרם
- אבקת אפייה - 1 כפית
- ג'ינג'ר טחון - 1 כף
- ציפורן טחונה - 0.5 כפית
- קינמון טחון - 0.5 כפית
- אגוז מוסקט טחון - 0.5 כפית
- פלפל שחור פלפל אנגלי גרוס - 0.5 כפית
- מלח - 0.25 כפית
- סוכר קנים - 150 גרם
- סודה - 0.25 כפית
- ביצים - 2 יח '.
- סוכר - 150 גרם
- חלב - 100 מ"ל
- חמאה - 60 גרם
- דבש - 3 כפות
- חמוציות מיובשות - 100 גרם
בישול זנגוויל חמוציות מיובש:
- שלב את החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, מלח ותבלינים טחונים (ג'ינג'ר, ציפורן, קינמון, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי).
- במיכל אחר מקציפים במיקסר את הסוכר והחמאה עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים ביצים, דבש, חלב, סודה לשתייה ומערבבים הכל.
- מערבבים תערובת יבשה וחמאה-ביצה, מערבבים עד לקבלת חלקה ומוסיפים חמוציות מיובשות.
- משמנים את התבנית בחמאה, יוצקים את הבצק ושולחים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40-45 דקות.
- יוצקים ציפוי על העוגה המוגמרת, מפזרים אבקת סוכר או מקשטים בפירות יער.
עוגת דבש עם פירות יבשים
קחו פירות יבשים ואגוזים לפי טעמכם: צימוקים, חמוציות מיובשות, דובדבנים מיובשים, שזיפים מיובשים, תמרים, תאנים. יש להשרות פירות יבשים מראש באלכוהול מספר שעות עד 4-5 ימים. זה טוב כשהפירות היבשים סופגים לחלוטין את כל הקוניאק. ואז הם ירכשו ריח ויהפכו לרכים.
רכיבים:
- ביצים - 4 יח '.
- דבש - 150 גרם
- קמח - 250 גרם
- חמאה - 225 גרם
- אבקת אפייה - 10 גרם
- ונילין - 10 גרם
- פירות יבשים - 500 גרם
- קוניאק - 150 מ"ל
- קמח פירות יבשים - 50 גרם
בישול עוגת דבש עם פירות יבשים ואגוזים:
- יוצקים את הפירות היבשים עם קוניאק ומשאירים לשתות אלכוהול.
- לקבלת בצק, מקציפים את החמאה בעקביות רכה עם סוכר. לאחר מכן טורפים פנימה את הביצים אחת אחת ולשים את מסת האוויר.
- מנפים קמח, מערבבים עם וניל ואבקת אפייה ומוסיפים לבצק.
- מוסיפים לבצק פירות יבשים ומערבבים.
- משמנים תבנית אפייה בחמאה ומניחים את הבצק.
- מחממים את התנור ל -180 מעלות ואופים את העוגה במשך 1.5 שעות עד שהיא מתרככת.
- מצננים את העוגה המוגמרת, עוטפים בנייר אפייה ונייר כסף. השאירו אותו במקום קריר.
מתכוני וידאו:
מאפינס חג המולד עם פירות יבשים ואגוזים
קאפקייק לשנה החדשה
