מתכון פשוט מאוד להכנת בצק לבורסקים מהמטבח הקזחי והטטרי. כיצד לבשל אותם נכון, קרא עוד באתר שלנו TutKnow.ru.
באורסאקי היא המנה הפשוטה ביותר שכל עקרת בית יכולה לבשל. אם נשאר לך חלב ואתה לא יודע מה לעשות עם זה, השאר אותו במקום חמים מארוחת הצהריים ולמחרת הוא יהפוך לחמוץ. זהו בסיס מצוין לבצק, עליכם להסכים שעם חלב חמוץ מתברר שהוא לא קשה כמו שמרים. הקפד לשמור את הבורסקים סגורים (בשקית או בכוס מתחת למכסה) כדי לשמור אותם רכים כל הזמן.
במתכון שלי כתוב 400 מ ל של חלב חמוץ - במקום זאת, זה אפילו יותר מהצורך. אתה יכול לקחת פחות ואז יש להפחית גם את כמות המרכיבים האחרים.
אז הנה, הנה הבורסקים האהובים עלי! הם תכונה חיונית לשולחן החגיגי של הקזחים, הטטרים, הבשקירים, האייגורים, הקאלמיקים והאוזבקים. אגב, הבורסאק הגדול ביותר הוכן באופה באוקטובר 2011, במשקל 63.2 ק ג!
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 238 קק"ל.
- מנות - 10
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- חלב חמוץ - 400 מ"ל
- קמח - 1 ק"ג
- ביצה - 1 יחידה.
- סוכר - 100 גרם
- סודה - 1 כפית ללא מגלשה
- קורט מלח
איך לבשל בורסקים:
1. מוסיפים לחלב החמוץ סוכר, 1 ביצה, מלח וכפית סודה לשתיה. מערבבים הכל היטב.
2. יוצקים קמח במנות ליצירת בצק. זה לא צריך להיות הדוק, אך יחד עם זאת, זה לא צריך להידבק לידיים שלך. השאירו את הבצק מכוסה למשך 4-5 שעות.
3. לאחר שחלף הזמן שצוין, חלקו אותו לשני חלקים. מרדדים את החלק הראשון בשכבה של 0.5–0.7 ס"מ, ומשאירים את השני בקערה מתחת למכסה. יש לחתוך את הבצק המרודד כך שיתקבל מעין "מעוינים". אנשים רבים מטגנים בורסקים עגולים, אך אלה הם שאני אוהב: בניגוד לעגולים, "המעוינים" אינם צפופים, אלא קלילים ומאווררים.
4. שמים את הקדרה על אש בינונית ויוצקים לתוכה שמן חמניות כך שבטיגון היא מכסה לחלוטין את הבורסקים הקזחיים. ברגע שהשמן התחמם אפשר להתחיל לטגן. אל תזרוק יותר מדי בורסקים, 8-10 חתיכות יספיקו (אם הן קטנות, כמו שלי). מערבבים אותם כל הזמן בעזרת כף מחוררת בעת הטיגון! רצוי להניח כל "אצווה" במסננת בכדי לשתות את השמן, ואז לשפוך אותו לכוס.
צילום: baursaks עם מילוי (תפוחים) באופן כללי, בנוסף לבורסקים, בצק חלב חמוץ מכין פשטידות נפלאות, כמו גם עוגות קטנות (רק אותן יש לרדד דק). המילוי כאן יכול להיות שונה, במקרה שלי זה היה תפוח אדום קטן. כמובן שצריך לקצוץ דק ולפזר סוכר. אפשר לטגן הן במחבת והן בקדרה על אש בינונית.
בתאבון!