מתכון ישן ומוכח להכנת ריבת שזיפים מגולענים.
ריבת שזיפים היא אחד הפינוקים הטובים ביותר לבעלי שן מתוקה בחורף. ריבת שזיפים יכולה להתחרות רק בריבת משמש! חבל שאין בו תכונות שימושיות, כי בגלל הבישול הכל עובר באדים, הוא נשרף עם חום ושרידי סוכר, וזה המקור העיקרי לסוכרת, ולכן עדיף לאכול את העדינות הזו ללא קנאות - עם המוח, הכל צריך להיעשות במידה. השימוש הטוב ביותר שלו הוא להכניס אותו לתה במקום סוכר, ולכן סירופ פירות סוכר מבושל מזיק פחות מסוכר רגיל.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 289 קק"ל.
- מנה - 1 ליטר
- זמן בישול - שעתיים
רכיבים:
- שזיפים - 1 ק"ג
- סוכר - 1 ק"ג
- מים - 0.5 כוסות
הכנת ריבת שזיפים ללא גרעינים:
1. השזיפים עדיפים בגודל בינוני וקשים מעט. שוטפים אותם היטב במים פושרים, חותכים לשני חצאים, מסירים את הזרעים ובמידת הצורך (אם הפירות גדולים כמו שלי) חוצים שוב לשניים.
2. באגן פליז (האפשרות הטובה ביותר), במקרה הגרוע באגן אמייל, ממיסים קילוגרם סוכר ב -0.5 כוס מים ומבשלים אותו במשך 15-20 דקות, כך שהמים יתאדו והסוכר יתחיל להתעבות (להתקרמל) קצת.
3. יוצקים שזיפים לסירופ סוכר, מביאים לרתיחה, שומרים על אש נמוכה במשך 5 דקות, ואז מסירים מהאש ומוציאים קצף בעזרת כף עץ. חזור על ההליך לאחר 8-10 שעות.
4. לאחר הבישול השני, הניחו לריבת השזיפים לעמוד 6-7 שעות והביאו אותה שוב לרתיחה. רק שהפעם אנו שומרים אותו על האש למשך 7-10 דקות. מסירים את הקצף בפעם האחרונה ומניחים להתקרר מעט (2-3 שעות יספיקו).
5. לעקר את הצנצנות במכסים, למלא אותן בריבת שזיפים נטולת גרעינים ולסגור את המכסים (אפשר להשתמש במפותלים הרגילים).
את המתכון הזה לריבת שזיפים אפשר לאחסן בטמפרטורת החדר, אם כי עדיף לשים אותו במקום קריר. העקביות מתגלה כעבה בגלל מספר רתיחות (היא תישמר זמן רב מאוד).
