מהו arrowroot, מהיכן צומח הצמח שממנו הוא מתקבל? הרכב, תכונות שימושיות ופגיעה אפשרית בעת שימוש. איך אפשר להכין מוצר בבית, לאילו מנות מוסיפים אותו? מעניין לגבי arrowroot. כאשר מוסיפים אותו למזון, הוא מפסיק את הפעילות החיונית של מיקרואורגניזמים פתוגניים הנמצאים על מוצרים. נכס זה היה בשימוש נרחב על ידי התושבים המקומיים - הם חיטאו מים.
יתרון נוסף של arrowroot לגוף האדם הוא היעדר גלוטן בהרכב. ניתן להוסיף אותו לתזונה של חולי צליאק. הטעם המתון מאפשר לך להכניס את המוצר לתזונת התינוקות, ליצור מזון לתינוקות על בסיסו.
התוויות נגד ופגיעה בחץ החץ
תגובות אלרגיות בעת שימוש בשורש החץ התרחשו במקרים בודדים. התגובה החיסונית של הגוף במקרה של חוסר סובלנות אינדיבידואלית הייתה מוגבלת לאדמומיות של רירית האף והלוע, כאב גרון, פריחות בעור וגרד. הלם אנפילקטי ובצקת קווינק לא תועדו.
פגיעה משורש חץ יכולה להתרחש:
- עם קרישת דם נמוכה;
- למטופלים בהכנה לניתוח ואחריהם תוך שבועיים;
- אצל נשים במהלך הווסת;
- עם החמרה של כיב פפטי.
חָשׁוּב! לאחר טיפול בחום, חומרים שימושיים מתפרקים, וכבר אין טעם להשתמש בקמח עמילן למטרות רפואיות.
איך מכינים arrowroot?
כדי להכין את האבקה בעצמך, בחר את שורשי הצמחים הצעירים. ראשית, הם נשטפים במברשת עם מים קרים, והעור מתקלף. ואז העיסה טוחנת היטב (אפשר להשתמש בבלנדר) וטורפים במים קרים. מסתבר חלב צמחי. אז החלב הזה מיובש בזהירות בשמש, ושופך שכבה דקה על יריעות ברזל. האבקה נאספת ומאוחסנת עוד במיכלי זכוכית, ללא גישה אוויר.
קמח עמילן חץ נמצא בשימוש נרחב במטבח האמריקאי, המקסיקני והאמריקאי הלטיני. הוא מסמיך היטב בטמפרטורות נמוכות - 40-50 מעלות צלזיוס, שבגללו תכונותיו המועילות נשמרות. איכות זו משמשת להכנת רטבי קרם ושמנת מתוקים מביצים גולמיות, מנות חלביות וכדומה, שגם הם אינם ניתנים לחימום.
בעת הכנת שורש החץ, יש להקפיד על ההמלצות הבאות: ראשית, העמילן מדולל במים קרים - 5 מ"ג ל -50 מ"ל, לאחר מכן מערבבים היטב ורק אז יוצקים מים רותחים. יש לחשב את טמפרטורת המים כך שהנוזל יתקרר ולא יתקלקל בתוך 10 דקות.
הערה! אמצעים לקביעת כמות שורש החץ: 1 כפית - 14 גרם, 1 כף - 35 גרם, 1 כוס - 280 גרם.
מתכוני מזון ומשקאות של חץ
בעת רכישת שורש חץ, עליך לשים לב למבנה. הקמח צריך להיות רך, משיי למגע, לא חלקלק כמו עמילן. אם יש גושים או מורגש ריח לא נעים, יש להשליך את הרכישה, גם אם חיי המדף שצוין על האריזה אינם באיחור.
מתכונים טעימים לחץ:
- צ'יפס … מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות דקות. תבנית אפייה משומנת בנדיבות בשמן חמניות. מערבבים בתוכו מלח, פלפל, חץ, מגלגלים פרוסות תפוחי אדמה. לאחר מכן שמים את תפוחי האדמה בשומן עמוק, שחומם לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, משאירים עד להופעת קרום פריך. עדיף להעביר את הפרוסות המוגמרות למסננת כדי לנקז עודפי שומן. אפשר לאכול פרוסות פריכות מיובשות חמות או קרות.
- אפיית לחם ללא גלוטן … ראשית, מייצרים מחמצת.50 גרם של arrowroot יוצקים עם 4 כפות מים רתוחים, כף סוכר ומיץ לימון מתווספים. לאחר מכן ממקמים את המחמצת במקום חמים - אתה יכול ללכת לסוללה. קמח חץ - 0.5 ק"ג, 50 גרם קמח תירס, 1.5 כוסות מים ו -2 כפות מחמצת, כפית מלח ו -2 כפות שמן חמניות מונחות במכשיר לחם. הם מציגים את התוכנית "לחם ללא גלוטן". אופים עד שהם רכים. העיסה של מאפים כאלה צפופה יותר מאשר בלחם רגיל, מעט לחה.
- קינוח "זוהר הכוכבים" לפי המתכון היפני … יוצקים 200 מ"ל מים לסיר. מערבבים בנפרד 40 גרם סוכר קנים, 30 גרם קמח קוזוקי, 40 גרם שורש חץ, משחת שעועית אדומה מתוקה - 300 גרם. כאשר אפשר להשיג מבנה הומוגני, מתגלגלים 10 כדורים זהים מהתערובת הפשטית המתוקה. כל הכדורים עטופים בניילון נצמד, קשורים בחוט כדי לא להתפרק. קילו טובלים במים רותחים על ידי חוט למשך 5 דקות. ברגע שהכדורים הופכים קשיחים ושקופים אפשר להוציא את הקינוח. מצננים בקערת קרח. היפנים מפזרים "ממתקים" עם עלה זהב אכיל, האירופאים עושים בלי קישוט.
- פודינג ברי … בורות מוסרים מהדובדבנים, חצי כוס. מערבבים פירות יער - דומדמניות שחורות ודובדבנים בכמויות שוות, מוסיפים 2 כפות סוכר. לשים על האש תוך ערבוב מתמיד לתת מיץ. 2 כפות עמילן מוזגים עם מים רתוחים ויוצקים לסיר. כאשר אפשר להשיג מבנה הומוגני, הם מוסרים מיד מהחום, מסוננים דרך מסננת ויוצקים לתבניות. שים אותו על מדף המקרר עד שהוא מסמיך.
- פודינג סולת … הצימוקים מושרים בקערת מים חמים. בשלב זה מבשלים חלב - 0.5 ליטר, מוסיפים סוכר - 65 גרם, מוסיפים סולת - 80 גרם, מבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהוא מתנפח. טורפים את הביצה בנפרד מבלי להפריד את החלבונים מהחלמונים. מסירים את הדייסה מהאש, מערבבים צימוקים, 1 כף שורט חץ מדולל במים צוננים, יוצקים פנימה ביצה טרופה, מערבבים הכל. תבנית אפייה משומנת בחמאה, חצי מהדייסה מונחת, ואז שכבה של קרמל מומס - אתה יכול להכין אותה בעצמך מ 65 גרם סוכר, שכבת הדייסה שוב מונחת. אופים בתנור בחום של 140 מעלות למשך 25 דקות.
- פודינג שוקולד … אתה צריך להשתמש בחלב מפוסטר כדי להימנע מרתיחה. מחממים 400 מ"ל כדי להפוך אותו לחם, יוצקים אותו לקערת בלנדר, מוסיפים 2 כפות שורש, סוכר, קקאו, אגוזי לוז טחונים או אגוזי מלך. מקציפים עד לקבלת מבנה הומוגני לחלוטין, מחומם מחדש, יוצקים לתבניות ומכניסים למקרר, על מדף. קופא תוך 2-3 שעות.
משקאות חץ:
- שוקו חם … כפית של arrowroot מדוללת ב -30 מ"ל של שמנת. עוד 100 מ"ל של שמנת מביאים לרתיחה. יוצקים לכלי איתם כף סוכר קנים, חץ מומס ו -4 כפות שוקולד מריר מגורד. הכל מבושל עד סמיך, תוך בחישה מתמדת כך שלא יהיו גושים. יוצקים מעט קליפת תפוז לכל כוס לפני ההגשה.
- ג'לי ברי … מעט פירות יער שונים טובלים במים רותחים - דומדמניות שחורות, לינגונאנים וחמוציות, מבושלים, מסוננים דרך מסננת. להביא לרתיחה. מדללים קמח חץ עם מים קרים, יוצקים לסיר, מערבבים היטב. כמות המעבה נקבעת בהתאם לטעמכם.
- מיץ חמוציות … הוא מבושל באותו אופן כמו ג'לי, אך לפני שמרתיחים את הגרגרים, הם נלחצים החוצה. המיץ מונח בצד. לאחר הרתיחה וסינון המשקה, הוא מעורבב עם מיץ פירות יער. בעת הכנת משקה פירות עבור 0.5 ליטר מים, לא יותר מחצי כפית שורש חץ משמשת.
עובדות מעניינות על קמח חץ
עמילן מפקעות חץ יוצר לקנדה, בריטניה וארה ב. מאז 1984, הצמח מעובד בהודו המערבית, מאז אותה שנה נערך מחקר מעמיק על ההשפעה על גוף האדם.
הצמח החל להיות מעובד לפני יותר מ -3000 שנה, אפילו על ידי האצטקים והמאיה.באותה תקופה שימשו הפקעות כתרופה נגד עקיצות נחש או הרעלת פצעי חץ.
הבריטים היו הראשונים שגדלו שורש חץ בבית. הם עדיין מנסים לשתול שם זן, שנקרא "10 הדיברות" - על פני כל עלה יש 10 כתמי אור.
בייצור התעשייתי של arrowroot, השורשים ספוגים זמן קצר במים חמים, ולאחר מכן, לאחר הסרת השכבה העליונה, הם נשפשפים למצב עסיסי. לאחר מכן העמילן נשטף במים קרים, ורק לאחר מכן הוא מתאדה.
כעת arrowroot נטוע לעתים קרובות כצמח בית, לא רק באנגליה. ישנם כ -300 זני נוי, ושורשיהם ניתנים לאכילה בדרגות שונות. בעציצים, הגבעול אינו מתנשא מעל 20 ס מ. יש צורך לדבוק במשטר האור, להימנע מתאורה חזקה מדי, כך שהעלים לא יתבהרו. מים צריכים להיעשות רק עם מים חמים.
איך נראים פקעות חץ - צפו בסרטון:
אסטרולוגים מאמינים כי הצמח תואם את קבוצת הכוכבים מזל דלי. יש אמונה הקשורה לחץ השורש. אם יש לך את הפרח הזה בבית, אתה לא יכול לפחד ממריבות. השיח סופג תוקפנות, מונע התפתחות התנגשות בין יקיריהם. במידת האפשר, עליך בהחלט לשתול צמח שימושי על אדן החלון.