שוקולד ותותים הם שילוב מצוין! שני המוצרים הקסומים האלה יעודדו אותך. כל שן מתוקה תתענג על מעדן כזה. בואו להתמכר לעוגת שוקולד עם תותים?
תוכן המתכון:
- סודות עוגות תות
- עוגת ספוג שוקולד עם תותים
- עוגה עם תותים וציפוי שוקולד
- עוגת שוקולד מעוטרת בתותים
- מתכוני וידאו
עוגות שוקולד עם תותים מחולקות לשני סוגים: עם וללא מאפים. העדינות של הקטגוריה הראשונה עשויה מעוגיות או עוגות לחם אפויות עם קקאו או חטיף שוקולד. קינוחים מוכנים, ללא אפייה, מוכנים ממוצרי קמח: עוגיות, זנגוויל או עוגות קנויות. ממתקי ג'לי, המבוססים על מוצרי חלב, נחשבים גם לעוגות ללא אפייה. קרמים למעדנים כאלה מוכנים משמנת חמוצה, גבינת קוטג ', שמנת או חלב מרוכז. כל המוצרים נמצאים בהרמוניה מושלמת עם פירות יער ומדגישים בעדינות את טעמם המדהים.
סודות עוגות תות
בניגוד לפטל, התותים שומרים על צורתם בצורה טובה יחסית ובעלי חיי מדף ארוכים יותר. אבל עוגות מעוטרות בפירות יער טריים, הגדלים בארץ בתנאים טבעיים, עלולות לאבד את המראה שלהן, כי לאחר זמן מסוים התותים יהפכו לחמוצים, יתנו מיץ והקינוח לא יהיה מעורר תיאבון. ישנן שתי דרכים לפתור בעיה זו. הראשון הוא להשתמש ברי חממה צפוף. הוא לא כל כך ריחני וטעים, אבל הוא שומר על צורתו בצורה מושלמת, נראה ומאוחסן. השנייה היא לשפוך את הגרגרים בשכבה קטנה של ג'לי. זה יתקן את התותים וימנע מהם להתפשט. מותר לג'לי, רגיל על בסיס ג'לטין ומיוחד לעוגות (שקופות או אדומות).
קרם לעוגות שוקולד ותות נחשב לקלאסיקה הקולינרית הגדולה ביותר - תות עם שמנת. למרות שפירות יער משולבים בהרמוניה עם מוצרי חלב אחרים. למשל, הטעם הנפלא של קינוח עם גבינת קוטג 'או קרם יוגורט. לשם כך מנגבים את הקלתית בזהירות דרך מסננת. ואם אתה משתמש בגבינת קוטג 'פסטרית תזונתית, אז העוגה תהיה קלילה על הבטן ודלת קלוריות יחסית.
אם משתמשים במוצר שוקולד אז הוא מחומם רק באמבט מים כדי שלא יישרף. אתה יכול להשתמש במיקרוגל. לשם כך, האריח השבור מונח במכשיר חשמלי למשך 30 שניות, ולאחר מכן מערבב אותו וההליך חוזר על עצמו עד שכל החלקים נמסים. חשוב שהשוקולד לא ירתח, אחרת יהיה לו טעם מריר. כאשר מוסיפים קקאו, יש לנפות אותו דרך מסננת דקה. זה ימנע גושים ויהיה קל יותר לערבב את האבקה עם מרכיבים יבשים אחרים.
עוגות תות מאוחסנות מעט מאוד, כי הברי שייך למזונות מתכלים, ולכן עדיף לבשל קינוחים בו זמנית. ובכן, לסיכום, אנו מציעים לנסות כמה יצירות אמנות ממתקים מפוארות ושיקיות עם שוקולד, תותים וסוגים שונים של קרמים. הם בטוח יאירו את השולחן היומיומי והחגיגי שלכם.
עוגת ספוג שוקולד עם תותים
המתכון הזה מאוד פשוט ומעניין, כי הבצק מבוסס על מים רותחים, שבזכותם העוגה מופקדת רכות ואוורירית.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 401 קלוריות.
- מנות - 8
- זמן בישול - כשעתיים
רכיבים:
- קמח - 3 כפות. + 3 כפות עבור שמנת
- אבקת קקאו - 8 כפות
- סודה - 1.5 כפית
- סוכר - 2 כפות. + 100 גרם לזיגוג
- ביצים - 5 יח '.
- אבקת אפייה - 1 כפית
- שמן צמחי - 100 מ"ל
- חלב - 1 כף. + 1 ליטר לשמנת
- מים רותחים - 1 כף.
- חמאה - 50 גרם
- תות - 500 גרם
- סוכר וניל - שקית
- מים - 3 כפות
הכנת עוגות:
- שלב את החומרים היבשים: קמח, סוכר, אבקת קקאו, סודה לשתיה ואבקת אפייה.
- מקציפים ביצים עם מיקסר עד לקבלת בהירות, מגבירים את נפחם 2-3 פעמים וצבע שמנת. לאחר מכן יוצקים אותם לתערובת היבשה ומערבבים.
- יוצקים פנימה מים רותחים ומערבבים.
- לאחר מכן חלב וערבב שוב.
- ממלאים את הטופס בבצק ואופים במשך 40 דקות בחום של 200 מעלות.
- לאחר שהתקררה העוגה מוציאים מהתבנית וחותכים לשניים לאורכו.
הכנת הקרם:
- בינתיים מכינים את הקרם. מקציפים במיקסר ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת חלקה וחלקה.
- מוסיפים קמח ומערבבים שוב.
- יוצקים חלב לסיר ומחממים ל 30 מעלות צלזיוס. לאחר מכן יוצקים פנימה את תערובת הביצים.
- מבשלים את השמנת על אש בינונית, תוך ערבוב מתמשך. כשהבועות הראשונות מופיעות, מסירים את התבנית מהתנור.
- מוסיפים חמאה, ונילין, מערבבים ומצננים לטמפרטורת החדר.
הכנת זיגוג:
מערבבים סגן קקאו, סוכר ומים. מערבבים ומבשלים על אש בינונית. כשהמים רותחים מסירים מזון מהאש
הרכבת העוגה:
- שוטפים את התותים, מייבשים ומסירים את הזנבות.
- שמים קרום אחד על צלחת, מברישים אותו בשמנת ומניחים את התותים (לא קוצצים את הגרגרים). חזור על ההליך.
- מניחים את הגרגרים על השכבה העליונה ומפזרים שוקולד מגורד.
עוגה עם תותים וציפוי שוקולד
עוגה בהירה, קיצית וטעימה עם תותים וציפוי שוקולד לא תישאר ללא תשומת לב על שום שולחן חגיגי.
החומרים לבצק:
- מרגרינה - 50 גרם
- אבקת קקאו - 3 כפות
- קמח - 200 גרם
- חלב - 130 מ"ל
- סוכר - 150 גרם
- סודה - 1 כפית
- ביצים - 3 יח '.
החומרים לשמנת:
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל
- תות - 150 גרם
- סוכר - 5 כפות
החומרים לזיגוג:
- שוקולד - 100 גרם
- קרם - 100 מ"ל
הכנת עוגות:
- מערבבים את כל החומרים היבשים: סודה, קמח, סוכר, קקאו.
- מחממים את החלב והחמאה שאמורים להימס לגמרי.
- מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת תערובת אחידה והנפח. מוסיפים את החומרים היבשים לאט לאט לתערובת זו וממשיכים ללוש.
- לאחר מכן, יוצקים את החלב המחומם ומביאים למסה הומוגנית.
- מחלקים את הבצק ל -3 חלקים ויוצקים לתבנית. שלח לתנור מחומם עד 180 מעלות למשך 20 דקות. מצננים את העוגות המוגמרות.
הכנת קרם:
- שוטפים את התותים, מסירים את הזנבות וטוחנים בעזרת בלנדר למסה נוזלית הומוגנית.
- שמנת חמוצה עם סוכר וטורפים עד לקבלת סמיך וצמיג.
- מוסיפים את מחית התותים לשמנת החמוצה ומערבבים. מצננים במקרר למשך 15 דקות.
הכנת זיגוג:
שוברים את השוקולד לחתיכות, מערבבים עם שמנת ומחממים, אך לא מביאים לרתיחה. השוקולד צריך להימס לגמרי ולהתמוסס באופן אחיד בקרם
הרכבת העוגה:
- מניחים את הקרום הראשון על צלחת ומברישים בנדיבות בשמנת. חזור על הליך זה 3 פעמים נוספות.
- מקשטים את החלק העליון בתותים טריים.
עוגת שוקולד מעוטרת בתותים
אם אתה חושש להסתיר תותים בתוך העוגה, מחשש שהם עלולים להידרדר, מה שיהרוס את כל העוגה, אז אתה יכול פשוט לקשט את המוצר מעליה. ויפה, וטעים, ובטוח.
החומרים לקרום:
- שוקולד - 100 גרם
- קמח - 1 כף.
- ביצים - 2 יח '.
- סוכר - 1 כף.
- חמאה - 110 גרם
- סודה - 1 כפית
החומרים לשמנת:
- גבינת קוטג 'דלת שומן - 500 גרם
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל.
- סוכר - 1 כף.
לעוגה:
- סוכר - 3 כפות
- תותים - 20 פירות יער
- אבקת קקאו - 3 כפות
- שמנת חמוצה - 3 כפות
הכנת עוגות:
- ממיסים את השוקולד והחמאה באמבט מים. מערבבים את המזון עד שהשוקולד נמס לגמרי.
- בעזרת מיקסר מקציפים את הביצים עם סוכר עד לקבלת תערובת אחידה ומשלבים עם תערובת השוקולד-חמאה.
- מערבבים קמח עם סודה לשתייה ומוסיפים מעט לרכיבים הנוזליים.
- יוצקים את הבצק לתבנית ושולחים אותו לאפייה של 30 דקות בחום של 180 מעלות.
- מצננים את העוגה המוגמרת וחותכים לשניים.
הכנת קרם:
- משפשפים את גבינת הקוטג 'במסננת.
- מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר עד לקבלת סמיך בהיר.
- מערבבים שמנת חמוצה עם גבינת קוטג 'ומקציפים את המסה בעזרת בלנדר.
הרכבת העוגה:
- מכינים ציפוי משמנת חמוצה, סוכר וקקאו על ידי חימום האוכל שעל הכיריים.
- שוטפים את התותים, מייבשים ומסירים את הזנבות.
- מניחים עוגה אחת על צלחת ומצפים אותה בשמנת. לאחר מכן חזור על ההליך עם העוגה השנייה.גם משמנים אותו בשמנת ויוצקים מעל עם ציפוי שוקולד.
- כשהציפוי עדיין פועל מקשטים בתותים ומקררים למשך 30 דקות.
מתכוני וידאו לעוגות שוקולד עם תותים:
