טעם מתוק וחמצמץ חריף, צבע עז, מראה מעורר תיאבון, ניחוח מעולה, כאן יש בשר, בשר חזיר, וכרוב … וכל זאת מנה פולנית מסורתית - ביגוס. האם נכין?
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
ביגוס נחשב למאכל פולני יליד, אך האגדה מספרת שהוא "מיובא" לפולין מליטא על ידי המלך ויאגאילו. ישנן אפשרויות בישול רבות. באופן מסורתי משתמשים בו זמנית בכרוב כבוש, בשר ונקניקיות מעושנות, כמו גם בכמויות קטנות תת-שומן. ישנן גם אפשרויות לביגוס עם שזיפים מיובשים, פטריות, עגבניות, יין, תבלינים וכו '. עקביות המזון המוגמר סמיך, הטעם מעט חמצמץ, הריח מעושן. המנה נצרכת חמה עם לחם לבן או שחור, ולעתים קרובות עם כוס וודקה. כאשר הם מחוממים, הביגוס לא מאבד לגמרי את טעמו, ולכן הוא מבושל לעתים קרובות בכלי גדול לשימוש עתידי, ואז קפוא. כמו כן, הביגוס, כשמו כן הוא, ידוע ברבים בשל הכנתו במזנוני החיילים של ברית המועצות.
כיום ביגוס עדיין ידוע בליטא, בלארוס, צ'כיה, גרמניה, אוקראינה ורוסיה. עם זאת, רק בפולין היא נחשבת למאכל לאומי. יש דעה שמדובר באוכל של פעם מאתמול, tk. לביצועו, הכרוב וכל שאריות הבשר שהיו בבית התפוררו. מנה זו היא הכלאה בין השנייה לראשונה: אם אתם רוצים דק יותר - קחו פחות מרק, עבה יותר - להיפך. כמות הכרוב צריכה להיות 2/3 מנפח הבשר. וגם המנה נחשבת כמזון אידיאלי ותרופה להנגאובר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 95 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- בשר חזיר - 400 גרם
- באליק - 250 גרם
- בייקון - 100 גרם
- כרוב לבן טרי - 500 גרם
- כרוב כבוש - 400 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
- יין לבן - 150 מ"ל
- רסק עגבניות - 2 כפות
- עלה דפנה - 3 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 5 יח '.
בישול ביגוס
1. במחבת, ברזל יצוק או סיר בעל תחתית כבדה, ממיסים את הבייקון הקצוץ וממיסים מעט. לאחר מכן מוסיפים את הגזר המגורר והבצל הקצוץ.
2. מבשלים מזון על אש בינונית עד להזהבה קלה. לאחר מכן הניחו להם את הבשר החתוך לקוביות, שעליכם לנקות תחילה מסרטים וורידים. אתה יכול להשתמש בכל סוג בשר אחר במקום בשר חזיר.
3. ממיסים רסק עגבניות ביין ומערבבים.
4. מטגנים את הבשר עד ליצירת קרום זהוב בהיר ומוסיפים את רוטב היין-עגבניות לאוכל.
5. מוסיפים כרוב לבן מגורר. חותכים אותו לרצועות דקות, בעובי של כ -5 מ מ, כך שייראה נחמד בצלחת.
6. לאחר מכן מוסיפים את כרוב הכבוש, שממנו סוחטים את כל המלח.
7. מרתיחים כרוב ובשר על אש בינונית במשך כ -15 דקות ומוסיפים בייקון קצוץ ושיני שום קצוצות.
8. מערבבים את המוצרים ומבשלים במשך חצי שעה מתחת למכסה סגור. לאחר מכן מתבלים במלח, פלפל, תבלינים, התבלינים האהובים עליכם ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים, כלומר. רוֹך.
9. ביגוס מוכן, כך שתוכל להגיש אותו לשולחן.
סיפרתי לך את המתכון הבסיסי של המנה, אתה יכול להשלים אותו עם כל מיני מוצרים. למשל, להחליף רסק עגבניות בעגבניות טריות קצוצות, להשתמש ביין אדום במקום יין לבן, לשנות את הפרופורציות של בשר ובאליק, להחליף את balyk בנקניק או נקניק של רופא וכו '.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל ביגוס - עקרונות לזרסון.
[מדיה =