תיאור צמח האמלה. אילו יסודות כימיים מכילים פירות יער ועלים, השפעותיהם המרפאות על הגוף. האם ישנן התוויות נגד לשימוש בפירות ואילו תסמינים מתרחשים בהתעללות. מתכונים עם אמלה. עובדות מעניינות על הצמח. בנוסף, הצמח משמש למחלות בדרכי הנשימה. לחומרים פעילים ביולוגית של אמלה יש השפעה עוטפת וחומרת.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש באמלה
לא משנה מה התכונות השימושיות שיש לאמבליקה פילנתוס, יש לזכור אודות המדד בשימוש. אם תתחיל לכלול אותו בתזונה לעתים קרובות מדי, עלולים להתרחש סימפטומים לא נעימים.
השלכות של שימוש לרעה באמלה:
- מתן שתן תכוף - מאחר והגרגרים מכילים רכיבים מיוחדים, התהליכים המטבוליים בגוף מואצים.
- גזים, צרבת ובעיות בצואה - הקרום הרירי מושפע, המיקרופלורה מופרעת וגזים מצטברים, הדבר כרוך בכאב ודחף תכוף.
- תגובה אלרגית - בשל האחוז הגבוה של תכולת ויטמין C, מתרחשים כאבי ראש, בחילות, שלשולים, עצבנות, התעלפות, גירוי ופריחות בעור. תפקוד לקוי של הלבלב עלול להתרחש.
בנוסף, פירות יער יכולים לעורר התקף אפילפטי. והשתנה תכופה כרוכה בשטיפת חומרים מזינים מהגוף, כולל סידן.
התוויות נגד מוחלטות לאמלה:
- חוסר סובלנות אישית למרכיבי הגרגרים - הצמח מכיל "זר" שלם של ויטמינים ומינרלים, שיכול להשפיע לרעה על הבריאות הכללית ולגרום לתגובה אלרגית.
- טחורים - הריריות מושפעות, הדימום עלול להתגבר ויופיעו כאבים עזים.
- חומציות מוגברת של הקיבה - ישנם כאבים פרוקססימליים בחזה והיפוכונדריום ימני, צרבת, גיהוקים מקבלים טעם מריר.
- נפריטיס גלומרולרית - הגלומרולי מושפעים לרעה, מים מתחילים להתעכב בגוף, מכיוון שהכליות נחלשות.
על מנת לוודא אם המוצר יגרום לתגובה אלרגית, עליך לפנות לייעוץ של מומחה מוסמך.
מתכוני אמלה
נוכחותם של פירות יער emblica phyllanthus במנה מהווה ערובה לטעם ייחודי ואקזוטי, ריח נעים והטבות לא יסולא בפז לגוף. הצמח עשיר בוויטמינים B ו- C, חומצות אמינו, ריבופלבין וקרוטן. פירות יער עובדים היטב עם פירות אחרים, משקאות חריפים, בשר ומאפים.
ישנם מתכונים הבאים עם אמלה:
- פשטידת אמלה … 200 גרם מרגרינה רכה, 2 ביצי עוף, כפית אבקת אפייה וחצי כוס סוכר משולבים בכלי נפרד. לאחר מכן מוסיפים כוס קמח ומערבבים היטב עד שלא יישארו גושים. את הבצק המוגמר שופכים על תבנית אפייה משומנת. לאחר מכן עובדים על המילוי. בבלנדר מקציפים 400 גרם גבינת קוטג ', 2 ביצים וחצי כוס סוכר. לאחר מכן יוצקים 300 גרם אמלה. לאחר מכן יוצקים את המלית על הבצק ומכניסים לתנור למשך שעה בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
- ג'לי אמלה … ראשית, הגרגרים נשטפים, מיובשים ומוסרים מהזנבות. לאחר מכן מוסיפים אליהם חצי ליטר מים מסוננים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ -20 דקות. מערבבים מדי פעם כדי למנוע מהאמלה להישרף. לאחר מכן מוסיפים למיכל קילוגרם סוכר. הג'לי מבושל עד שהוא מסמיך. זה לוקח בערך 10-15 דקות. לאחר מכן יוצקים את הג'לי לצנצנות מעוקרות מראש ומגלגלים. מומלץ לאחסן אותו במקום קריר וחשוך.
- יין אמלה תוצרת בית … הגרגרים נשטפים היטב במים קרים ולושים במכתש. מערבבים 2 כוסות סוכר וליטר מים והסירופ מבושל. לאחר מכן מערבבים את המרכיבים, יוצקים לבקבוק זכוכית, מכוסים בגזה ומניחים במקום חמים למשך 7-8 ימים. העיסה, העולה אל פני השטח, מוסרת באופן קבוע. ואז הנוזל מועבר דרך מסננת ונשפך לצנצנת נקייה. היין צריך לתסוס במשך כ -8 שבועות.
- רוטב טקמלי … 3 כוסות אמלה, פלפל חריף, 4 שיני שום, קיווי וחצי ק"ג עשבי תיבול נשטפים ומנקים מפסולת קטנה. ואז הכל מוקצף בבלנדר. מוסיפים מלח וצ'ילי לפי הטעם, יוצקים 3 כפות שמן צמחי, יוצקים 4 כפות בזיליקום מיובש. התוכן מופץ בצנצנות ומאוחסן במקרר. Tkemali הולך טוב עם ברביקיו.
- סירופ אמלה … 250 גרם מים מסוננים מעורבבים עם אותה כמות סוכר ומבשלים כ-15-17 דקות. בינתיים, גרגרי האמלה נשטפים וחותכים לשניים. לאחר מכן מוסיפים אותם לסירופ ומבשלים כשעתיים, זכרו לערבב באופן קבוע. לאחר מכן יוצקים את הסירופ לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
- רויאל אמלה ריבה … את פירות היער שוטפים, מייבשים וחותכים בצד אחד. זרעים נלחצים מהחור הזה לצלחת. 200 גרם אגוזי מלך כתושים וממולאים בקליפת אמלה. זרעים עם עיסה מונחים בסיר ומכוסים ב -100 גרם מים מסוננים. זה לוקח בערך 5 דקות לבשל ואז לטחון דרך מסננת. קילוגרם סוכר נשפך על הגרגרים הממולאים, מכוסה מכסה, מבושל עד לרתיחה ומשאיר למשך 7 שעות. לאחר מכן התוכן מבושל שוב, יוצק לצנצנות מעוקרות ומגולגל.
- גלידה עם אמלה … חצי קילו גרגרי אמלה נשטפים ומנקים מנבטים. ליטר מים נשפכים אליהם ומניחים על אש איטית, תוך בחישה סדירה. מבשלים עד שהפירות מתחילים להתפרק ונותנים למיץ לזרום. לאחר מכן טוחנים את התוכן בעזרת בלנדר ומסננים מהקליפה. 4 חלמונים, 100 גרם סוכר ושקית ונילין יוצקים לתוך מיכל. מקציפים הכל בעזרת מטרפה. לאחר מכן מערבבים 200 מ"ל חלב עם 400 מ"ל שמנת כבדה ומכניסים למיקרוגל למשך 3 דקות. התערובת המתקבלת משולבת עם ביצים ומערבבים לתערובת אחידה. את הקרם מניחים על אש נמוכה ומבשלים עד לקבלת סמיכה. את הגלידה המתקבלת מערבבים עם מחית אמלה, מניחים במיכלים ומקפיאים.
- פודינג אמלה … יוצקים 80 גרם סוכר חום וחצי ק"ג גרגרי אמלה שטופים לתבנית משומנת בשכבה אחידה. מקציפים 130 גרם חמאה עם בלנדר יחד עם אותה כמות אבקת סוכר. לאחר מכן מוסיפים 2 ביצי עוף ו -130 גרם קמח. אמלה יוצקים עם הבצק שהתקבל. הפודינג נאפה בתנור כ- 50 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס.
- מרמלדה עם אמלה … פירות יער אמלה נטחנים בבלנדר עד למחית ומבושלים על הכיריים. את העיסה משפשפים דרך מסננת ומרתיחים עד שהנפח הוא פי שניים. ואז יוצקים שם חצי קילוגרם סוכר ומבשלים חצי שעה על אש נמוכה. דפנות התבנית בהן הקפאת המרמלדה משומנות בקוניאק. ואז הוא מלא בתוכן ומכוסה בקלף. את המרמלדה מניחים במקרר למספר שעות. חותכים את הקינוח המוגמר לפרוסות ומגלגלים בסוכר.
פירות יער נאכלים טריים, מבושלים ואפויים. אמלה פופולרית במנות הרוסיות, האסיאתיות, האמריקאיות והקווקזיות.
עובדות מעניינות על אמלה
סגולות הריפוי של אמלה שימשו כמה מאות שנים לפני עידןנו. התפוצה הרחבה וההערצה שלה במדינות מסוימות נובעות מתכונות ריפוי ייחודיות וטעם.
לאמלה נוסחה ייחודית ואינה מתפרקת אפילו בטמפרטורת אוויר של 100 מעלות צלזיוס. פירות אמלה מיובשים מאופיינים ביכולת לשמור על טעמם ותכונות שימושיות למשך 3 שנים. הגרגרים משלבים את כל הטעמים האפשריים, למעט מלוחים.
ברפואה המסורתית החלו להשתמש באמלה רק לפני 60 שנה. ובתרגול האיורוודי, הוא נכלל ב"הרכב הזהב "של הכספים. בעבר, הצמח שימש כטוניק המקדם עבודה נפשית פעילה ואורך חיים.
בהודו עץ האמלה נחשב לקדוש ומסמל אנרגיה אימהית. לדעתם, הפירות כה מזינים עד שהם מסוגלים להאכיל את כל האנושות. גם בתחילת החורף, הם חוגגים את חג עמלה נוואמי ומבצעים טקסים פולחניים המוקדשים לעץ. בסנסקריט, "אמלקי" מתורגם כ"אחות ".
ניתן למצוא עצי אמלה אפילו בגובה 1400 מטר על מורדות הרי ההימלאיה. במהלך נפילת העלים נופלים גם ענפים.
איך להכין מיץ אמלה - צפו בסרטון: