תיאור קוצן השחור, הרכב כימי ותכולת קלוריות של פירות. תכונות שימושיות של שזיף חמצמץ והגבלות שימוש. מתכונים למנות עם קוצים. אזכורים של הצמח הקוצני במיתוסים ובאגדות של עמים שונים. השימוש בקוצים במהלך הווסת משפר את הרווחה, עוזר להתמודד עם הסימפטומים של תסמונת קדם וסתית - סחרחורת, בחילה, חוסר יציבות רגשית זמנית.
ההשפעה הבולטת והמועילה ביותר של קוצים על הגוף הגברי - היא מגבירה את החסינות המקומית ומונעת התפתחות אדנומה של הערמונית.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בקוצים
כאשר נצרכים שזיפים חמצמצים עלולות להתפתח תגובות אלרגיות בעלות אופי אישי. חוסר סובלנות לפרי שכיחה למדי.
התוויות נגד לשימוש בקוצים הן כדלקמן:
- חומציות מוגברת של הקיבה וכל המחלות הקשורות למצב זה - גסטריטיס, כיב פפטי, פגיעה שחיקה בקרום הרירי של הוושט ומערכת העיכול;
- שלשול כרוני
- לחץ דם כרוני עם בחילות וסחרחורת;
- קרישת דם מוגברת עם ביטויים חריפים - טרומבופלביטיס ודליות.
חופן קוצים לא יגרום לפגיעה באמייל השן, אך אם תאכלו את גרגרי היער האלה לפחות בכמות השווה לחצי כוס, השיניים שלכם יהפכו לכחולות, ותוכלו להיפטר מהכתם רק לאחר 4-5 ימים, גם אם אתה מנקה אותם שוב ושוב. אתה יכול למנוע הופעת פגם אסתטי רק אם אתה שוטף את הפה במי לימון מיד לאחר צריכת שזיפים חמצמצים.
אסור לתת קומפוט שחורים, מבושל יחד עם האבן, לילדים ולקשישים לאחר אחסון לטווח ארוך. במקרה זה, הגליקוזיד הציאנוגני מצטבר ויכול להתפתח שיכרון. גופם של אנשים בריאים וחזקים מתמודד בדרך כלל עם שיכרון בכוחות עצמו, וילדים, קשישים וחולים עם מחלות במערכת העיכול עשויים להזדקק לעזרה רפואית - שטיפת קיבה ומעיים, נטילת סופגנים ומתן תרופות לניקוי רעלים.
תזונאים ממליצים להימנע מתזונת קוצים, למרות יעילותם. צריכת פירות יער מומלצת היא 200 גרם לשבוע. רצוי לחלק כמות זו ל 2-3 מנות.
מתכונים למנות עם קוצים
רק פירות יציבים עם עור חלק, ללא כתמים או סדקים, המעידים על תחילת ריקבון, מתאימים לאכילה ולהכנות תוצרת בית. פירות כאלה מתוקים יותר, אך יש להם השפעה שלילית על הגוף - הם יכולים לעורר הקאות, בחילות ושלשולים ממושכים.
מתכונים עם קוצים:
- טרנובקה … להכנת ליקר תוצרת בית, סוכר ופירות יער נלקחים בכמויות שוות - 1 עד 1. הקוצים נשטפים, מונחים על מגש שטוח - רצוי פלסטיק, מכוסה בניילון נצמד, מתגלגלים מספר פעמים בעזרת מערוך כדי לרסק את הגרגרים. מורחים את הקוצים בשכבות במיכל להמשך עירוי, לסירוגין עם סוכר. אם תבחר בקבוק עם צוואר צר כמנה, אז הפירות והסוכר יוצקים יחד, ואז מערבבים אותם בטלטול נמרץ. כפפת גומי מונחת על צוואר הבקבוק, נקב בו חור קטן, "המבנה" מונח בחום - לרדיאטור או לשמש. לאחר 5 ימים, המיץ המותסס מתנקז, הזרעים מוסרים מהפירות, הם מוחזרים למקום חמים - עכשיו הצוואר עטוף בגזה. לנער אותו פעמיים ביום - בבוקר ובערב. לאחר 20-22 ימים, מסננים את המלית מספר פעמים דרך בד גבינה מקופל ב 3-5 שכבות. בכל פעם שהגזה נלקחת נקייה.את המלית אפשר כבר לקרר ולשתות, ומומלץ למלא את העוגה בוודקה ולתת לה להבשיל במשך 4 חודשים - התמיסה נקראת גם קוצן.
- סיבוב כבוש … כדי להכין 500-600 גרם של גרגרים עם זרעים, אתה צריך להכין תיבול: כפית זרעי חרדל, 3-4 אפונה של אנגל אנגלי, כפית חומץ רגיל, שליש כפית מלח, 3 מקלות ציפורן ו -5 גרם אבקת קינמון, כף סוכר. כל התבלינים מונחים בתחתית הפחיות, מתחלקים באופן שווה, והקוץ נפרס מעל. המרינדה מבושלת על ידי הוספת סוכר, מלח וחומץ ל -300 מ"ל מים. הצנצנות מוזגים עם מרינדה, מעוקרים במשך 7-10 דקות, המכסים מגולגלים. זה צריך להתקרר מתחת לשמיכה. סלון כבוש מושלב עם בשר, דגים, ומשמש כחטיף לאלכוהול.
- ריבה … הפרופורציות של פירות יער וסוכר הם 1 עד 1. את הגרגרים מניחים בכלי, יוצקים עם מים, מניחים את המחבת על האש ומבשלים במשך 2-3 דקות, ואז משפשפים דרך מסננת. עצמות העיסה מבושלות שוב, שוב משפשפות. סוכר מוסיפים למחית הקוצן השחור ומבשלים כ -20 דקות עד לבישול. ניתן לשלוף את הזרעים מראש או לאחר הרתיחה, ואז יהיה קל יותר לבשל את הריבה - אפשר פשוט לערבב את העיסה עם סוכר ולטחון בבלנדר.
- תקמלי מקוצים … המתכון הכי קל. מניחים 1 ק"ג פירות סלוא שטופים בסיר, יוצקים כוס מים קרים ומביאים לרתיחה. ברגע שהמים רותחים טובלים לתוכו כוסברה ונענע בצרורות. לאחר 15 דקות מסירים את הגושים, והרוטב נותן להתבשל עוד 15 דקות מתחת למכסה. לאחר זמן זה מכבים את האש ומניחים לתכולת המחבת להתקרר מבלי לפתוח את המכסים. את הגרגרים המצוננים משפשפים דרך מסננת, מעלים באש, מוסיפים מלח - כפית, פלפל - תרמיל צ'ילי, סוכר - 2 כפות. בזמן שהרוטב רותח קוצצים 4 שיני שום, צרור כוסברה ונענע ומבשלים עם התוספות האלה עד שהרוטב מסמיך בחצי. אפשר להוסיף עוד מלח וסוכר לפי הטעם. אם אתם מתכננים להכין חומר, זמן הבישול מוגדל ב -10 דקות. הבנקים מעוקרים, הטקמלי נשפך חם.
- כופתאות עם קוצים … את הבצק ללוש בקפיר, להוסיף ביצים, מלח וסוכר. כשהוא הופך צפוף אך רך, מותר לעמוד 15 דקות. את הבצק מרדדים לשכבה, את העיגולים חותכים בעזרת כוס או מכשיר מיוחד, כמה עיטורים מגולענים ומעט סוכר מניחים בכל עיגול. קצוות הבצק מוחזקים יחד ליצירת כופתא. הכופתאות מבושלות בסיר כפול במשך כ- 5-6 דקות.
- הפוך עוגה … בורות מוסרים מהקוצים, את הבצק לישה מ -1.5 כוסות קמח ו -0.5 כוסות סוכר, 2 ביצים. בעת הלישה מוסיפים מעט מלח וקינמון. המחבת מחוממת, נתח חמאה קטן נמס, כוס סוכר נשפכת פנימה והקוצים מונחים. ברגע שהסוכר הפך לסירופ עם מיץ הקוצים, פירות היער מונחים בשכבה אחידה והבצק נמרח מעל בעזרת כף. התבנית מונחת בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, נאפה במשך 20 דקות. הם מוציאים את התבנית מהתנור, חותכים לאורך הקצה שלה כדי להקל על קבלת העוגה. מחבירים את התבנית, נותנים לקרמל להמיס ואז הופכים את העוגה לתבנית.
להכנת קינוחים מתאימים רק פירות בשלים מקסימלית; עבור רטבים אפשר לקטוף פירות יער עם ירק. פרחי הצמח משמשים גם לצרכי מזון - תה המיוצר מהם טעים וארומטי בצורה יוצאת דופן.
עובדות מעניינות על התפנית
במיתוסים ובאגדות של עמי הקווקז, בהם מוזכר הקוץ, הוא ניחן בחיוניות. ואכן, גינות נטושות, מגרשים ריקים, פינוי לאחר שריפת יער גדלים במהירות עם הצמח הזה. אך ביהודה העתיקה נחשב הקוץ לסמל שממה.
בעזרת קמיעות מעץ קוץ חזק, הן הגנו על עצמן מפני יחפים - זהו שמה של המכשפה ששותה דם של אנשים וחיות בית בלילה, תושבי הקרפטים. אם חלב הפרה "התקלקל", אז הוא סונן דרך מסננת ארוגה מענפי הקוצים. זרי קוצים הוצמדו מעל דלת בית או מעל אסם שבו הוחזקו בעלי חיים.
יין קוצן שימש בהכרח בטקסי הלוויה, הוא זרו עליו פצעים ושפשופים, כמו "מים מתים", כך שהוא נרפא מהר יותר. ליין הקוצן השחור אין תכונות התחדשות, אך מרתח של עלי קוצים משחרר את סינתזת הקולגן. מכשפים ספרדים השתמשו בקוצים כדי לחורר בובות שעווה. קוצים חיים נחשבו להגנה הטובה ביותר נגד כוחות מעולם אחר.
ישוע המשיח ענד כתר קוצים. מאז אותה תקופה, ההתייחסויות לכתר הקוצים נתפסו כסיפורי סבל שנמשכו.
באגדות אנגליה, סבך הקוצים הוא בית הגידול של הפיות. זהו גנקונר, שדון המתאמן בפיתוי. גנקונר יכול להיות זכר ונקבה. השדון מפתה את קורבנו בישיבה על ענף קוצים. המטייל המכושף, שלא מודע לכאב שנגרם על ידי הקוצים, שואף לאהובתו. לאחר הפיתוי, גנקונר נעלם, והמאהב האומלל אינו יכול לצאת מהקוצים ומת כשהוא מדמם למוות. הם עדיין אומרים - "דרך קוצים לכוכבים", מבלי לזכור מדוע הופיעה אמירה זו.
ישנן אגדות על פוריות הקוצים, הן אפילו מניחות פתגם: שיח קוץ לעולם אינו ריק.
צפו בסרטון על התפנית:
