מהי גרנדילה, היכן היא גדלה, מהו תכולת הקלוריות. תכונות שימושיות של אקזוטי, האם ישנן התוויות נגד לשימוש. מתכוני פרחי תשוקה ועובדות מעניינות על הצמח חובב השמש. הפוטנציאל של הגרנדילה הוא כה רחב עד שהפרי מבוקש בבישול וקוסמטיקה. מרפאים מקומיים מציגים אותו כחומר גלם ביולוגי בניסוחים רפואיים.
תכונות שימושיות של גרנדילה
עיסה טעימה ובריאה מאופיינת באפקט טוניק, משפרת את הטון, מסייעת להתאושש ממחלות ומאמץ גופני מתיש.
היתרונות של גרנדילה:
- מחזק את המערכת החיסונית, מעורר את ייצור האינטרפרון הטבעי, בעל השפעה נוגדת חמצון - מומלץ להשתמש בפרי למניעת היווצרות תאים לא טיפוסיים (סרטניים). כל התכונות הללו נובעות מהתכולה הגבוהה של ויטמין C ופלבנואידים בהרכב.
- שומר על איכות הראייה, מונע שינויים ניווניים בעצב הראייה.
- הוא מסיר רעלים ישנים מהגוף, בעל השפעה מנקה, מעורר פריסטלזיס - הוא מכיל כמות גדולה של סיבים תזונתיים, יתר על כן, איכות זו משופרת על ידי שימוש בזרעים.
- בעל אפקט משלשל.
- הוא מנרמל את עבודת מערכות הלב וכלי הדם והשתן, מסייע להיפטר מעודפי נוזלים בגוף, אך יחד עם זאת הפעימה נשארת יציבה - סידן אינו נשטף מהגוף.
- הוא משמש למניעת מחלות לב, יתר לחץ דם, אוסטאופורוזיס. גרנדילה מועילה מאוד לקשישים-1-2 פירות בתזונה היומית מאטים באופן משמעותי שינויים שליליים הקשורים לגיל.
- עוזר להתמודד עם אנמיה.
גרנדילה חשובה במיוחד לנשים. עם זרימת מחזור כבדה, פרי זה יכול לעזור לך להתאושש במהירות. רצוי להכניס אותו לתזונה לאחר ניתוחים ומחלות זיהומיות.
ירידה במשקל עם גרנדילה אינה מאיימת על איכות השיער, הציפורניים והעור - עם ירידה במשקל חומרים מזינים מהגוף אינם נשטפים.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בגרנדילה
אין התוויות נגד לשימוש בגרנדילה - ניתן לתת לילדים מגיל צעיר אם אין תגובה אלרגית. חוסר סובלנות אינדיבידואלית יכולה להתפתח אפילו למוצרים ה"שימושיים "ביותר.
אבל יש כמה מגבלות על השימוש:
- אם המשפחה לא גרה באזור אקלים שבו גרנדילה אינה אקזוטית, אין להכניס אותה לתפריט הילדים לפני 3 שנים.
- אם יש לך נטייה לשלשולים, השימוש צריך להיות מוגבל, ואם המצב מחמיר, סירב לטיפול.
- צריך לקחת בחשבון את ההשפעה המשתן והמשלשל של גרנדילה ולא להתעלל באקזוטי.
תגובה אלרגית בעת צריכת גרנדילה יכולה להופיע עקב החומרים איתם מעובדים הקליפה. אם העיבוד לא מתבצע, אי אפשר להעביר את הפירות אפילו לצרכן מקומי - הם מתדרדרים במהירות. לכן, אסור לנשוך דרך הקליפה, גם לאחר שטיפתו. לפירות בשלים מדי יש השפעה משלשלת בולטת יותר.
מתכוני גרנדייה
הגרנדילה די יקרה, ולכן הצרכנים האירופאים מעדיפים לצרוך אקזוטיות טריות. הפרי נחתך והעיסה המתוקה דמוית הג'לי נגרפת בעזרת כף - הגרנדילה החתוכה מזכירה מלון, אך אי אפשר להפריד בין הנתחים, ה"ג'לי "מתפשט. במקומות גידול, הפירות משמשים להכנת סלטים פירות, קינוחים ומיץ - הם שותים טריים או משמשים כמרכיב במשקאות קלים.
מתכוני גרנדייה:
- סלט … אחד ממרכיבי הסלט הוא תערובת האפישה-פוד, הכוללת ארוגולה, מגנולד וקורן (עשב טלה). אם לא ניתן להשיג את תערובת האפישה-פוד, ניתן לרכוש את עשבי התיבול בנפרד. אפשר להסתדר בלי השורש, אבל אי אפשר להרגיש את הטעם העדין של הסלט בלי ארוגולה ומגנולד. חותכים את הלפת הלבנה לפרוסות, לאחר קילוף הקליפה, מניחים על צלחת עלי חסה, פרוסות, תותים (עבור לפת אחת - 10 פירות יער), מפזרים בצל ירוק קצוץ. מפרי הגרנדילה גורפים את העיסה יחד עם הזרעים בעזרת כף וגם מניחים אותה על צלחת. הרוטב מורכב מחומץ בלסמי, שמן שומשום, סוכר ומלח. נותנים לו להתבשל במשך 5 דקות ולצנן במקרר לפני ההגשה. אם אתה לא צריך לדבוק בדיאטה, אז אתה יכול להוסיף מרכיבים נוספים - גרעיני דלעת קלופים ופרמז'ן, חתוכים לחתיכות קטנות.
- מוּס … רכיבים: 2 גרנדילה, 3 בננות בשלות מאוד אך לא חומות, 25 גרם חמאה, 1 קיווי גדול או 2 קטנים, חצי כוס שמנת 22-33%, 35 גרם סוכר, מיץ לימון- משליש מדיום- לימון בגודל. החמאה נמסה בחימום - היא לא מביאה לרתיחה, ואז יוצקים אותה למחית הבננות. מערבבים את המחית המתובלת עם עיסת הגרנדילה וכדי שלא יפריע מכניסים למקרר. בשלב זה מקציפים שמנת עם סוכר, וקיווי עם מיץ לימון. הרכב הבננה-גרנדילה מוציא מהמקרר ומתובל בקצפת. ראשית, מחית קיווי מונחת על הקערות, בננות עם גרנדילה מעל - אתה צריך לעשות זאת בזהירות כדי שהשכבות לא יתערבבו. אפשר להכין מספר שכבות - הקינוח נראה יפה במיוחד בקערות גבוהות שקופות. הם צוננים 2-3 שעות על מדף במקרר. אתה יכול להתנסות בכמות הסוכר ומיץ הלימון לטעם בניגודיות גבוהה. בימים חמים מומלץ להוסיף חמיצות.
- קדרה של גבינת קוטג ' … מערבבים גבינת קוטג 'מתפוררת עם שומן רך, הפרופורציות זהות בערך, אבל עדיף שיש גבינת קוטג' מתפוררת יותר. סוחטים את המיץ מעיסת הגרנדילה, משלבים עם עמילן. מתערובת גבינת הקוטג ', ללוש את הבצק על ידי הנעת ביצים וסוכר לתוכו. אפשר להוסיף אגוזי מלך, שקדים או בוטנים כתושים לפי הטעם. אם התבשיל מוכן לילדים, אז לא מומלץ להכניס בוטנים לבצק - יש לו אלרגיה גבוהה. מיץ עמילן גרנדילה מעורבב עם בצק קמח, מכניס לתבנית משומנת בשמן צמחי, נאפה בתנור בחום 180-190 מעלות למשך 30 דקות. מקשטים כל נתח בקצפת בזמן ההגשה. אם יש יותר גרנדילה, הוסיפו מעט עיסה לכל צלחת. הפרופורציות המשוערות של המרכיבים: 250 גרם גבינת קוטג 'מפוררת, 200 גרם שומן רך, 2 גרנדילה, 1, 5 כפות עמילן, 80 גרם סוכר, 1 ביצה, 2 כפות חמאה.
- קוקטייל … מיץ משלוש גרנדילות מעורבב עם סוכר - כמות הסוכר והמיץ צריכה להיות שווה למשקל, מרתיחים 7-10 דקות - כדאי לקבל סירופ. מרטיני (150 גרם) - בירו או דורו מוזגים לכוס, מיץ קלמנטינות (מ -2 קלמנטינות) וסירופ גרנדילה מוזגים. פורסים קוביות קרח. אפשר להתנסות בסירופ. לשתות צונן.
- פודינג … פודינג זה מוכן עם גרנדילה או פסיפלורה (פסיפלורה שייכת גם למשפחת פסיפלורה). מרכיבים לפודינג: 3 גרנדילה, 1, 5-2 ליים, סוכר חום - 120 גרם, חמאה - 60 גרם, קמח - 60 גרם, אבקת אפייה (לא סודה) - כפית, חצי כוס חלב וביצי עוף - 2 חתיכות. בביצים החלמונים מופרדים מהחלבונים, החלמונים מוקצפים עם חלק מהסוכר, התנור נחמם עד 180 מעלות צלזיוס. מערבבים חמאה עם חלמונים מוקצפים ומערבבים. מוסיפים קמח ולשים שוב. אחר כך הם עוסקים בסיד - משפשפים את הקליפה וסוחטים את המיץ, העיסה מוציאה מהגרנדילה. מקציפים את החלבונים עם סוכר, מוסיפים בזהירות רבה את הקליפה, החלב, עיסת הגרנדילה, מיץ הליים.כל התערובות מתאחדות, אפויות בצורה משומנת, עד להופעת קרום זהוב. בעת ההגשה מוסיפים לכל צלחת כף עיסת גרנדילה.
העיקר בבחירת גרנדילה הוא עור צפוף וחלק. אם הפרי רך או שאין כתמים שחורים על העור, אסור לרכוש אותו. זה מאוד מאכזב לקנות אקזוטי ולחוות אכזבה.
הערה! ניתן להכין גרנדילה מכל מתכוני הפסיפלורה.
עובדות מעניינות על גרנדילה
האזכור הראשון של גרנדילה נמצא בשנת 1553, בספרו של פדרו צ'יזה דה לאון "כרוניקה של פרו". אך אי אפשר להיות בטוח שגרנדילה היא שזירה את הסבך על גדות הנהר, שכן השם "פסיפלורה" משמש גם לפסיפלורה.
עכשיו הגרנדילה משמשת לא רק לאוכל, אלא גם למטרות דקורטיביות - הגפן נהדרת לגינון אנכי. הצמח נטוע ליד גדרות, בעזרתו יוצרים סבך ירוק "בלתי חדיר".
לראשונה הבחינו בתכונות הטוניק של הפרי ומיץ שלו על ידי המיסיונרים הקתולים, שלאחר אכילת העיסה הרגישו את "קריאת הבשר".
ברפואה הפופולרית מאוד Novopassit, אחד המרכיבים הוא תמצית פסיפלורה.
האוכלוסייה המקומית משתמשת לא רק בפירות: העלים מיובשים ומשמשים כעלי תה או תלתלי סיגריות, והשורש והעלים היבשים משמשים מרפאים במתכוני תרופות לטיפול באפילפסיה ועצירות.
למשפחת פסיפלורה יש 600 מיני צמחים, מתוכם 60 אכילים. סגול גרנדייה ומתוק הם סוגים שונים, אם כי משתמשים בהם באותו אופן.
צפו בסרטון על גרנדילה:
גרנדילה מתוקה לא נמכרת בחנויות באירופה - היא מתקלקלת כל כך מהר עד שהאספקה בלתי אפשרית.