המאפיין העיקרי של התרנגול האדום, הבעלים של שנת 2017, הוא פדנטיות. הוא אוהב קלאסיקות, אלגנטיות ופשטות. לכן, בתהליך הכנת מנות השנה החדשה, יש לקחת בחשבון את טעמיה.
תוכן המתכון:
- כיצד להכין תפריט ראש השנה?
- תוכנית ארוחה
- איך לערוך את השולחן?
- איך לקשט שולחן ראש השנה?
- איזה טעים ויפה לבשל - מתכונים לשנת 2017 החדשה
- גראטן
- חזיר ממולא בשזיפים מיובשים
- סלמון עם קרום אגוזים
- תַרבִּיך גְבִינָה
- קוקטייל "מרי חג המולד"
- מתכוני וידאו
החג האורתודוקסי האהוב ביותר הוא ראש השנה. כאשר שנה אחת הופכת לשנה, אנשים רבים מוקירים את התקווה כי לילה קסום יביא חיים חדשים ומאושרים. הוא האמין שהשנה האחרונה תסיר דאגות ובעיות ישנות, והחדשה תאפשר להרבה להתחיל מהתחלה. לכן, ישנה גישה מיוחדת לחג: הם לובשים את התלבושות האופנתיות ביותר, מניחים את המכשירים הטובים ביותר על השולחן, מכינים את המנות המעודנות ביותר. מסיבה זו, הכנת תפריט ראש השנה דורשת גישה מיוחדת והקפדה על מספר כללים מסוים.
כיצד להכין תפריט ראש השנה?
כדי להרכיב את התפריט בצורה נכונה, יש לקחת בחשבון את טעמו של התרנגול האדום על מנת לפייס אותו בכל דרך אפשרית. ואכן, ילדים ומבוגרים כאחד מאמינים בערב ראש השנה הקסום שעושה פלאים. כדי לספק את החיה, יש לקחת בחשבון שהיצור אינו חמדני, אלא חסכוני במידה. עם זאת, אין זה אומר שהחג צריך להתפרץ בשפע. הכל צריך להיות קיים על השולחן בשפע, אך יש להכין מנות פשוטות.
כל האוכל לשנה החדשה צריך להיות מגוון ובוהק, כמו התרנגול עצמו. המרכיבים הבהירים המעורבים במתכון יסייעו להשיג אפקט זה. החיה תהיה די נוכחות על השולחן של פירות וירקות. מיכל עם דגנים יהיה שימושי במרכז החג, כי זהו הפינוק האהוב על הציפור. בעל השנה ישמח לקבל מתוק: עוגה או פשטידה. החיה על שולחן השנה החדשה לא תסלח על מנות עוף. מוצר אסור נוסף של תפריט השנה החדשה הוא ביצי עוף. עם זאת, הוספתם למנות השנה החדשה אינה אסורה. בנוסף, הם יכולים להיות מוחלפים עם שליו. אתה לא צריך להשתמש בהם רק במפורש - ממולאים או בצורה של אנשי שלג על שיפודים.
תוכנית ארוחה
שולחן השנה החדשה צריך להיות מלא במבחר רחב של מזון ומשקאות. בהכרח מנות חמות, חטיפים, סלטים, קינוחים ומשקאות. התרנגול, כיליד הכפר, רגיל לאוכל פשוט, כך שלא כדאי "להתעסק" במתכונים מורכבים של שפים. עם זאת, אין זה אומר שניתן יהיה להסתדר עם קציני התורן "אוליבייה" ו"מעיל פרווה ". בלעדיהם, כמובן, בשום מקום, אבל אתה צריך לבשל מנה ללא מרכיבים אקזוטיים.
- חַם … כזכור - הסמל הנוצה יתעצבן אם יאכלו את בניו - תרנגולת. עדיף לבחור מנות מדגים ופירות ים.
- לְקַשֵׁט … תבשילים וירקות טריים ייראו טוב. וככפרי אמיתי, התרנגול ישמח מתפוחי אדמה.
- סלטים … המעגל שלהם די עשיר. סלט בצורת עץ חג המולד או צעצוע לשנה החדשה יעזור להדגיש את חגיגיות הרגע.
- חֲטִיפִים … מכיוון שהתרנגול הוא דמות בהירה מאוד, עליך לבחור חטיפים בהירים ובעלי הבעה. זה יכול להיות נתחי ירקות ובשר, קנפס, מיני כריכים …
- מַשׁקָאוֹת … לחות מחייה היא טבעית בלבד: מיצים, משקאות פירות.
- קינוחים … כאן, הפנטזיה מאפשרת לך לעשות מה שאתה רוצה.
איך לערוך את השולחן?
- מפת שולחן - גוונים עמומים מונוכרומטיים. האפשרות הטובה ביותר היא לבן, ורוד, זהב, עשוי פשתן או כותנה.
- שֵׁרוּת - טבעי: זכוכית, עץ, חימר וללא פלסטיק. יהיה מועיל להפעיל כלים בהירים עם כלי חרסינה.
- מפיות - כדי להתאים את המפה, אבל זה יכול להיות גם אדום בוהק - אחרי הכל, התרנגול הלוהט. מניחים מפיות נייר על הצלחת, פשתן וכותנה מתחת לצלחת.
- גביעים - תלוי בסוג האלכוהול המסופק. אל תשכח את כוסות המים.
איך לקשט שולחן ראש השנה?
צריך להיות יותר אביזרים מחומרים טבעיים על השולחן - סל נצרים ללחם, מגש עץ או מלח. אתה יכול לברך את תרנגול האש על ידי הנחת נרות בפמוטים אדומים על השולחן. זה ישלים באופן מושלם את פנים השנה החדשה, יוסיף אווירה של מסתורין ואלגנטיות. אל תהסס להוציא את הנרות והפמוטים שנותרו מהשנה שעברה, כי הנושא הלוהט נשאר רלוונטי. הקישוטים האדומים של השנה שעברה מתאימים: צלמיות, קומפוזיציות … לקשט את הכלים: התרנגול אוהב אלגנטיות ויופי. רצוי לקשט את הפינוק במשהו אדום - עגבניות, קוויאר אדום, רימון. קערה קטנה עם גרגירים מונבטים תתאים במרכז השולחן.
איזה טעים ויפה לבשל - מתכונים לשנת 2017 החדשה
גראטן
גרטין היא תוספת נהדרת למנה העיקרית. זו המנה העתיקה ביותר במטבח הצרפתי. בהיר, חגיגי, קל להכנה, ובהינתן הנושא הכפרי של 2017, ניתן להכין אותו בסירים מחרס.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 143 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעה 20 דקות
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 8 יח '.
- שמנת חמוצה 20% שומן - 150 גרם
- קרם 25% שומן - 300 מ"ל
- שום - 3 שיני שיניים
- שמפיניון - 5 יח '.
- אגוז מוסקט - 1/3 כפית
- גבינה - 200 גרם
- ירוקים (פטרוזיליה, כוסברה) - צרור
- בייקון - 100 גרם
- שמן זית - 1 כף
- עשבי תיבול פרובנסיים - 1 כפית
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
- מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לעיגולים של 1.5 ס"מ.
- מקפיאים מעט את הבייקון כך שתוכלו לחתוך אותו לפרוסות דקות.
- שוטפים את הפטריות וחותכים לרצועות דקות לאורך הרגליים.
- לרוטב מקציפים את השמנת החמוצה עם שמנת עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים אגוז מוסקט, מלח, פלפל, תבלינים, שיני שום קצוצות.
- מגררים את הגבינה בפומפייה דקה.
- משמנים 6 סירים מחרס או תבניות נייר פח חד פעמיות מיוחדות בשמן.
- מניחים את המרכיבים בתבניות בשכבות. החלף שכבות כדלקמן: תפוחי אדמה, בייקון, פטריות.
- יוצקים רוטב על כל המוצרים ומפזרים גבינה.
- אופים את הגראטן בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 45 דקות, עד להזהבה. מגישים חם ומקשטים בעשבי תיבול.
חזיר ממולא בשזיפים מיובשים
חזיר ושזיפים הם שילוב נהדר של מוצרים. ארומטי, עסיסי, רך, טעים … המנה תפנה הן לאורחים והן למארח 2017.
רכיבים:
- גב חזיר - 1.5 ק"ג
- שזיפים מיובשים - 20 יח '.
- שום - 5 שיני שיניים
- יין אדום יבש - 1 כף.
- זרעי חרדל - 4 כפות
- קורנית - 1 כפית
- מלח - כמה קורט או לפי הטעם
- פלפל שחור - קורט או לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את הבשר ומייבשים במגבת. חותכים חתכים כל 1.5 ס"מ, לא חותכים עד סוף 3 ס"מ.
- יוצקים יין לכלי עמוק ורחב ומחממים אותו לטמפרטורה הקרובה לרתיחה, אך אל תתנו לו לרתיחה.
- מסירים את היין מהכיריים וטובלים לתוכו את השזיפים הקצוצים. מניחים למרינדה לחצי שעה.
- קוצצים גס את השום ומערבבים עם השזיפים שאתה מוציא מהיין.
- ממליחים ומפלפלים היטב את הבשר, מגרדים עם טימין ומפזרים גרעיני חרדל.
- ממלאים כל חתך בשזיפים ומשאירים את הבשר במקרר למשך 1, 5 שעות.
- עוטפים את החזיר בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות. מניחים לבשל למשך 30 דקות. לאחר מכן הופכים את הגליל וממשיכים לאפות עוד 30 דקות. לאחר מכן פרשו את נייר הכסף בעדינות כדי להשחים את הבשר למשך 10 דקות.
סלמון עם קרום אגוזים
סלמון הוא מעדן שכל אחד מאיתנו אוהב. זה יכול להיות נוכח על השולחן בצורה של חיתוך, המשמש לסלטים, אך האפשרות הטעימה ביותר נאפית בתנור.
רכיבים:
- פילה סלמון - 1 ק"ג
- פירורי לחם - 5 כפות
- חמאה - 30 גרם
- חרדל - 5 כפות
- דבש - 2 כפות
- אגוזי מלך - 10 יח '.
- ירוקים של פטרוזיליה - חצי צרור
- מלח - קורט או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
- שמן צמחי מזוקק - 1 כף
- לימון - 1 יחידה.
בישול שלב אחר שלב:
- ממיסים את החמאה בסיר.
- מוסיפים דבש, מוסיפים חרדל, מוסיפים ירקות קצוצים דק מיובשים. לְרַגֵשׁ.
- שלבו אגוזי מלך כתושים ופירורי לחם ללחם.
- חותכים את הדג למנות, מסירים את עצמות החוליות. מניחים אותו בתבנית משומנת. יוצקים על הרוטב המוכן ומפזרים פירורי לחם.
- מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות ומבשלים את הדג במשך 30 דקות. מגישים מקושט עם טריזים לימון דקים.
תַרבִּיך גְבִינָה
קינוח! איך להסתדר בלי זה בערב השנה החדשה? ומכיוון שבשנה הקרובה מנחה החגיגה הוא קוקרל, ולא פשוט, אבל לוהט, הקינוח יהיה בוער.
רכיבים:
- שוקולד מריר - 200 גרם
- קרם, 30% שומן - 200 מ"ל
- קוניאק - 30 מ"ל
- דבש - 1 כף
- אגוזי מלך ושקדים קצוצים - 1 כף כל אחת
- כל פרי טרי - 100 גרם
- ביסקוויט חתוך לקוביות - 100 גרם
בישול שלב אחר שלב:
- מכינים את קערת הפונדו על ידי הנחת הקערה באמבט מים.
- שוברים את השוקולד לחתיכות וממיסים.
- מערבבים את מסת השוקולד עם שמנת, דבש, אגוזים וקוניאק עד לקבלת מרקם חלק.
- העבר את הקערה לדוכן והדליק את הנר.
- שמים את הפירות המבושלים והביסקוויט על שיפודים, טובלים אותם בתוך המסה החמה והריחנית ונהנים ממעדן טעים!
קוקטייל "מרי חג המולד"
רק משקאות טבעיים! זכור? אפילו משקה אלכוהולי ניתן להכין ממאכלים בריאים וטעימים. מרי חג המולד - בדיוק בהרמוניה עם שולחן השנה החדשה בשנת 2017 ומתאים לכל דרישות התרנגול הלוהט: אדום לוהט, בהיר, טבעי.
רכיבים:
- וודקה - חלק אחד
- מיץ עגבניות - 3 חלקים
- לימון - טריז אחד
- מלח - קורט
בישול שלב אחר שלב:
- בקוקטייל זה, העיקר הוא להתבונן בסדר המרכיבים. ראשית, שופכים את מיץ העגבניות הסמיך לכוס קטנה ביחס של 1: 3 (המיץ צריך להיות פי שלוש וודקה). המיץ צריך להיות סמיך כך שיוכל להחזיק וודקה על פניו ולמנוע ממנו "לשקוע במעמקיו".
- לאחר מכן מוסיפים קורט מלח למיץ העגבניות, סוחטים את מיץ הלימון ויוצקים בזהירות את הוודקה לאורך להב הסכין. כמות הוודקה צריכה להיות קטנה פי שלוש מכמות המיץ. רצוי שהוודקה תהיה קרה כקרח. מכיוון שהקוקטייל מוכן מיד לפני השתייה, אחרת כל המרכיבים יתערבבו.
מתכוני וידאו:
