הרכב ותכולת הקלוריות של הצ'ינוטו. תכונות שימושיות, נזק אפשרי והתוויות נגד למוצר. מתכונים למנות עם תפוז הדס. צ'ינוטו הוא עץ ממשפחת רוטוב. הצמח נקרא גם כתום בעל הדס, כתום מריר או ביגרדיה. הפירות בצורת כדור, שהוא מעט שטוח, קוטרו מגיע ל -7 ס מ. במבט ראשון הוא דומה מאוד לכתום רגיל. קליפת תפוז עבה, קלה לקילוף. העיסה עם זרעים צהובים שטוחים מחולקת ל-10-12 פרוסות ובעלת טעם חמצמץ עם טעם מריר. ניחוח הצ'ינוטו מזכיר פירות הדר. מולדת הפרי היא דרום מזרח אסיה. כיום הוא גדל בברזיל, בסיציליה, בג'מייקה ובמדינות חמות אחרות.
הרכב ותכולת הקלוריות של הצ'ינוטו
לתפוז ערך אנרגיה מועט. אם קליפתו משמשת בעיקר כמרכיב למנות, ניתן לציין בבטחה כי המוצר מתאים להכניסה לתזונה.
תכולת הקלוריות של צ'ינוטו היא 53 קק"ל לכל 100 גרם מוצר, מתוכם:
- חלבונים - 0, 81 גרם;
- שומן - 0.31 גרם;
- פחמימות - 11, 54 גרם;
- מים - 82.5 גרם;
- אפר - 0.5 גרם.
פירות כתומים מרירים עשירים בכל מיני חומצות אורגניות, ביניהן נבדלות סליצילית, מאלית וציטרית. בנוסף, פירות מכילים פחמימות וגליקוזידים בעלי פעילות ויטמין P.
פירות צ'ינוטו בוסר מכילים את השמן האתרי היקר ביותר. מרכיבי ההרכב הכימי מגוונים מאוד, הם קמפן, לימונן, L-linalool. בנוסף, נמצאים כאן חומרים כמו גרניול, נרון, D-a-terpineol.
לשמן קליפת צ'ינוטו יש ריח לימון בהיר. אבל התכונות שלו דומות לאלה של שמן תפוז. הוא מכיל כ- 97-98% א-לימונן, כמו גם אוצימן ואפינן. טרפינול, מירצן, ד-קמפן, נרולידול נמצאים גם כאן.
שמן הנרולי, אגב, עשוי מפרחי תפוז מריר. יש לו ריח נעים וחומרים מרפאים רבים, כגון לימונן, אסטרים של גרניול ולינאלול.
אך הרכב השמן המתקבל מקליפת הפירות הבשלים מכיל לימונן, מירצן, y-terpinene, a-pinenes, fellandrene, קמפן.
פירות לא בשלים מכילים את החומר סינפרין, הידוע בתכונותיו שורפות שומן. האפקט התרמוגני קובע את השימוש בצ'ינוטו כמרכיב בתזונת ספורט. הוא מבצע תפקידים חשובים כמו האצת חילוף החומרים ודיכוי התיאבון, החשוב לירידה במשקל, וגם נותן כוח ואנרגיה.
תכונות שימושיות של צ'ינוטו
לנציג זה של "ממלכת ההדרים" יש חומרי ריפוי שגוף האדם צריך.
שקול את היתרונות של הפרי המוזר הזה:
- מועיל לבעיות בכיס המרה … לפירות של צמח זה יש השפעה כולרטטית.
- מקדם החלמה מהצטננות … הוויטמינים והמינרלים הנמצאים בצ'ינוטו העניקו לפירות אלה תכונות דיאפורטיות ואנטי דלקתיות הדרושות להצטננות ומחלות ויראליות.
- מטפל בשיעול יבש … למטרה זו, אתה צריך לאכול את פירות התפוז. אך זרעי הצמח מקלים על כאבים בחזה בעת שיעול.
- מקל על התכווצויות … הודות לחומרים המועילים בפרי זה, הוא מדגים אפקט אנטי-עוויתי.
- מסייע במחלות של מערכת הלב וכלי הדם … נותן סיוע בטיפול ביתר לחץ דם. יש לו השפעה חיובית על מצב כלי הדם, מונע היווצרות קרישי דם. אבקת פילינג צ'ינוטו מיובשת מחזקת את שרירי הלב.
- משפר את הזיכרון … השימוש המתמיד בצ'ינוטו משפיע לטובה על הזיכרון.
- מסייע בהקלה על עצירות … לפירות כתומים יש השפעה משלשלת על גוף האדם, ולכן מומלץ ליטול אותם כדי להקל על תנועת המעיים.
- מרגיע כאב … פרי הצ'ינוטו משמש כמשכך כאבים.
- מנרמל את פעילות מערכת העצבים … זאת בשל השמן האתרי של הצמח, המסייע לנדודי שינה, מקל על כאבי ראש, מקל על דיכאון, פחדים ופאניקה.
- מטפל בבקע ודלקות אשכים … לשם כך, עליך להשתמש בזרעי הצמח.
- מגביר את התיאבון … לשם כך, הכינו תמיסת קליפה מיובשת על וודקה והשתמשו בה בכמויות סבירות לפני הארוחות.
- מקל על תסמונת הנגאובר … הצ'ינוטו מועיל גם לאנשים לאחר ארוחה טובה.
- מנרמל את המערכת האנדוקרינית … השמן האתרי שכבר הוזכר כתום מנרמל את עבודתה של מערכת זו.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בצ'ינוטו
כמו לכל פרי אחר, במיוחד פירות הדר, גם לצ'ינוטו יש מספר התוויות נגד והוא עלול להזיק לגוף.
מי לא צריך לכלול את הצ'ינוטו בתזונה שלו:
- אנשים הסובלים מחוסר סובלנות או אלרגיה לפרי הדר … אלרגיות כאלה אינן נדירות, לכן לפני שתצרכו תפוז מריר, וודאו כי אין לכם וליקיריכם נטייה כזו.
- נשים בהריון ומניקות, ילדים בגיל הגן … לא מומלץ להכניס פירות אלה לתזונתם בגלל תגובות אלרגיות אפשריות, כמו גם בגלל הסיכון לבעיות קיבה, הן לאמהות והן לילדים.
- חולים עם דלקת קיבה, דלקת לבלב וכיבים … בהשפעת החומצה של פרי זה, קירות הקיבה ואיברים אחרים נהרסים.
צ'ינוטו, כמו כל פרי הדר, משפיע לרעה על אמייל השיניים, כך שאינך צריך להשתמש בו באופן קבוע. בנוסף, אתה לא יכול לאכול פירות על בטן ריקה, כדי לא להרוס את דופן החומצה של הקיבה.
מתכוני צ'ינוטו
פירות הצמח שאנו שוקלים נמצאים בשימוש נרחב במטבחים רבים בעולם. פירות מסוכרים, ריבה, דבש, סלטים, משקאות - זו לא כל רשימת המתכונים עם צ'ינוטו.
אילו מנות מוכנות עם הפירות האלה:
- ריבת צ'ינוטו … קח 7 פירות צ'ינוטו, 10-12 כפות סוכר (זה תלוי בחומציות הפרי), גרידת פרי אחד וחפיסת "קונפיטורי". לפני הכנת הריבה הקפידו לשטוף ולחתוך את הפירות לחצאים. אז אתה צריך לסחוט את המיץ. כמות צ'ינוטו זו אמורה להספיק לכ- 400 גרם. בסיר, עדיף עשוי נירוסטה, יוצקים את המיץ, מוסיפים סוכר וגרידה קצוצה. מביאים לרתיחה, במקביל מדוללים את "הקונפיטורה". יוצקים את תערובת הג'ל למיץ הרותח ומרתיחים את המרמלדה כ -5 דקות. מצננים מעט ושופכים אותה (כן, אנחנו שופכים אותה, כי המנה תהיה מימית מיד) לשקעים או קערות ומשאירים עד הבוקר. לאחר זמן מה נקבל ריבה קפואה נפלאה עם ניחוח וטעם מעולים, שאינה נחותה מהחנות. במקרה שלנו, המוצר הוא ללא צבעים וטעמים.
- פירות מסוכרים של סינטו … אנו זקוקים לקליפה מ -1 ק"ג צ'ינוטו, 2 כוסות סוכר + לפיזור, 1 כוס מים, 3 גרם חומצת לימון ומלח. נבשל את קליפת התפוז שטופה שלוש פעמים. לבישול הראשון לוקחים 2 ליטר מים, מבשלים 10 דקות, מכניסים למסננת ושוטפים במים קרים. הפעם השנייה והשלישית הם אותם תהליכים. שוב 2 ליטר מים, 1 כפית מלח (וכך מסירים את המרירות), מבשלים 10 דקות, מסננים את הנוזל ושוטפים במים קרים. כעת אנו מכינים את הסירופ (מים וסוכר) ומרתיחים את הקליפה החתוכה לרצועות בו במשך כשעה. מוסיפים בסוף חומצת לימון. אנו מורחים את הפירות המסוכרים על משטח שטוח ומשאירים להתקרר, מפזרים סוכר בבוקר. אפשר לאכול כמו ממתק או להשתמש באפייה.
- ריבת צ'ינוטו … רכיבים: פירות צ'ינוטו - 1 ק"ג, סוכר - 600 גרם, מים - 1 כוס, חומצת לימון - 50 גרם (לפי שיקול דעתכם). ראשית יש לשטוף היטב את הפירות. לאחר מכן אנו משפשפים כפית גרידה אחת ומניחים אותה בסיר מים.כעת אנו מקלפים את הצ'ינוטו מהקליפה וה"ורידים "הלבנים, מחלקים לפרוסות וחותכים אותם, מכניסים לנוזל רותח ומבשלים 30 דקות. מוסיפים סוכר וממשיכים בתהליך הבישול במשך 20 דקות, תוך ערבוב מתמיד. אפשר להכין את הריבה אחידה בעזרת בלנדר.
- משקה סינוטו … כדי להכין משקה טעים, עלינו לקחת 0.5 ליטר מים, 1 כף סוכר, 2-3 פירות צ'ינוטו, 1 כף דבש. קודם כל שוטפים את הפירות, מנגבים אותם ומורידים את הקליפה. לאחר מכן מבשלים את הקליפה במשך 15 דקות ומשאירים להשרות במשך שעתיים. לאחר מכן, אנו שולחים שוב את הנוזל שהתקבל לאש, מוסיפים סוכר ומביאים אותו לרתיחה. אנו מסירים מהאש. עכשיו זה הזמן לסחוט את המיץ מהפרי. ומוסיפים אותו לסירופ המבושל. שמים דבש במשקה צונן.
- ליקר מוקצף עם צ'ינוטו … ראשית יש לשטוף ולנגב 10 פירות צ'ינוטו יבשים. לאחר מכן חתכנו אותם לטבעות יחד עם הקליפה, הכניסו אותם לצנצנת זכוכית ושפכו 500 מ"ל אלכוהול. סוגרים עם מכסה ומתעקשים במקום חשוך אך חמים למשך 1-2 ימים. עכשיו אתה צריך להוסיף מתיקות למשקאות. לשם כך מכינים סירופ: מערבבים 1 כוס מים עם 1 כוס סוכר ומבשלים במשך 6-8 דקות על אש נמוכה, תוך הסרת הקצף ללא הרף. השאירו את הסירופ להתקרר. בינתיים סוחטים את עיסת הצ'ינוטו, לשם כך אפשר להשתמש במגבת גבינה מקופלת בכמה שכבות. זרוק את שכיבות הסמיכה. מערבבים את הסירופ שהתקרר עם הצ'ינוטו החדר ומכניסים למקרר למשך 2-3 ימים.
- מתכון ליקר הסינוטו הקלאסי … אנו שוטפים 7-8 פירות צ'ינוטו, מנגבים במגבת ומסירים את הקליפה דק. שמנו את הקליפה בצנצנת זכוכית ויוצקים 0.5 ליטר וודקה 45%, לטעם יוצא דופן אפשר להוסיף קינמון. סוגרים את המכסה, מנערים את תכולת הצנצנת ומתעקשים במקום חשוך וחמים במשך 7 ימים. מכינים סירופ מ 0.5 כוסות סוכר ואותה כמות מים (ראו מתכון מספר 5), מצננים אותו ומערבבים אותו עם המיץ, אותו אנו מקבלים על ידי סחיטת עיסת פרי הצ'ינוטו. שמנו את הנוזל הזה במקרר. ותן לזה לעמוד שם בזמן שהקליפה חדורה. לאחר שבוע, מסננים את החליטה ומערבבים אותו עם סירופ תפוז. שמנו אותו במקום קריר למשך שבועיים. ניתן לסנן את המשקע המתקבל דרך בד גבינה. משקה זה יכול להיות מאוחסן במשך שנתיים במקרר.
- מי תפוזים מצ'ינטו … קח 10 ליטר מים, 8 פירות בשלים ו -2 ק"ג סוכר. אנו מכינים משקה, כלומר מבשלים שעה אחת בסיר אמייל עם מכסה הדוק. מצננים, יוצקים לחבית עץ, מוסיפים קינמון ועיסת לימון. יוצקים גם 4 בקבוקי יין שולחן לבן, ואז מוסיפים שמרים בכמות של 1 כף. l. ראשית, בואו נשלח את המים הכתומים למקום חמים שבו הם אמורים לעמוד במשך יומיים. לאחר מכן אנו מעבירים אותו למקום קר ונותנים לו לעמוד במשך 14 יום, ותוכלו לבקבוק את המשקה. אנו שומרים אותו בקור, לאחר שזיפתנו את צווארי הבקבוק ועטפנו אותו בחוט (ניתן לסיים את תהליך סגירת הבקבוקים בהתאם לשיקול דעתכם או בהתאם ליכולותיכם).
- סלט גבינה … רכיבים: 2 פירות צ'ינוטו, 150 גרם גבינה, 3 ביצים, תפוח אחד, 250 גרם מיונז, 2 כפות כל אחד מחומץ ומלח (לביצים). ראשית, מרתיחים את הביצים במים עם חומץ ומלח במשך 10 דקות. מסננים את המים החמים וממלאים אותם במים קרים. לאחר מכן אנו שוטפים את הפירות, מקלפים אותם. מחלקים את הצ'ינוטו לפרוסות, חותכים את התפוח לשני חצאים ומוציאים את הגרעינים. כעת עליכם לטחון את המרכיבים בצורה זו: פירות לקוביות, ביצים בחצי טבעות וגבינה מגררת. לאחר מכן מערבבים את כל המוצרים ומתבלים במיונז. ואם אנחנו מכינים סלט לשולחן החגיגי, אז אפשר לפרוס אותו בשכבות ולמרוח אותם במיונז.
- גלידת קליפת צ'ינוטו … כדי להכין את המנה הזו, אתה צריך לקחת את הקליפה והמיץ של כמה פירות, להוסיף סוכר ושמנת לפי הטעם, לערבב את הכל, להקציף עם מיקסר ולהכניס למקפיא. לאחר שעה תוכלו ליהנות מהטעם המדהים של הגלידה.
- וודקה כתומה … לוקחים את הקליפה מ -4 צ'ינו, יוצקים 4 בקבוקי וודקה לכלים, משאירים למשך שבוע ומזקקים אותה. מוסיפים 800 גרם סוכר ומסננים. אתה יכול להכין את המשקה האלכוהולי הזה ללא זיקוק. אנו מתעקשים 12.5 ליטר וודקה עם 200 גרם קרום צ'ינוטו יבש למשך שבועיים. לאחר תקופה זו, מוסיפים 2.5 ק"ג סוכר ומסננים דרך בד גבינה. אתה יכול גם להוסיף ציפורן או קינמון למשקה זה.
גרידת הצ'ינוטו עצמה נמצאת בשימוש נרחב גם בבישול. ככל שהוא דק יותר כך איכותו גבוהה יותר. גרידת טחון מוגשת עם גבינת קוטג 'ומאכלי אורז; היא תעניק להם גוון צהבהב. הקליפה היא גם מרכיב בעל ערך להכנת קינוחים ומוצרי קונדיטוריה רבים. הוא מתווסף לרטבים, השימוש בו רלוונטי למנות דגים ובשר. ניתן "להפשיט" את פרי הצ'ינוטו בצורה נכונה בצורה הבאה: שוטפים את הפרי, חותכים אותו לארבעה חלקים וחותכים בזהירות את הקליפה.
עובדות מעניינות על הצ'ינוטו
פירות הצ'ינוטו גדלים על עצים בגובה של עד 10 מ '. אם אנו מגדלים צמח זה בתוך הבית, גובהו אינו עולה על 1 מ'. יש קוצים דקים וארוכים על הענפים. העלים חדים וצפופים, דומים לעלי הדס, ירוק בוהק למעלה, וירוק בהיר למטה עם מיכלים שקופים של שמן אתרי. תחילת הטיפוח של צמח אקזוטי זה מתוארך לפני כמה מאות שנים. כרגע התפוז מעובד במדינות רבות עם אקלים טרופי וסובטרופי. בדרום רוסיה ובאוקראינה הצ'ינוטו גדל יותר כעץ מקורה ומרהיב. פרחים לבנים או ורודים עדינים מעניקים לשיח הזה יופי מיוחד להפליא.
בחלק מהמדינות הפרח הכתום הוא סמל לתמימות, והוא משמש גם ליצירת זר חתונה לכלה. אבל בשירה היפנית, ניחוח הצמח הזה הוא זיכרונות מהעבר, נוסטלגיה לשנים האחרונות.
מעניין גם שדמותו של תפוז מריר נמצאת על סמל העיר לומונוסוב.
צפו בסרטון על הצ'ינוטו:
לכן, פירות הדר הם כבר חלק בלתי נפרד מהתזונה שלנו, הם גם טעימים וגם בריאים. העיקר לאכול אותם במידה, ולא להתעלל בהם, כדי לא לפגוע בגוף שלך. צ'ינוטו או תפוז, יוצא דופן, במילים אחרות, פירות אקזוטיים, לא מוכר לכולם. אך בשל תכונותיו החיוביות, יש לכלול אותו בתזונה שלנו, אם אין התוויות נגד לצריכתו. כמובן שלא נוכל לאכול פירות תפוזים כל יום, כמו קלמנטינות, תפוזים, לימונים, תפוחים או אגסים, שלא לדבר על ההכנות לחורף, אבל אם יש לכם הזדמנות לטעום מהפירות יוצאי הדופן האלה, אסור לסרב.