איך לבשל חביתה איטלקית כמו שצריך? מתכוני פריטטה TOP-7: עם בשר חזיר, פירות ים, פטריות וגבינה, אפשרויות בישול מקוריות עם פסטה ותפוחי אדמה.
פריטטה היא מנה איטלקית, שהיא, בפשטות, חביתה עם מגוון "מליות". באופן מסורתי, פריטטה מטוגנים תחילה בתבנית ולאחר מכן נאפים בתנור. באשר למרכיבים הקלאסיים, מלבד ביצים, קשה לנקוב בשום רכיב שחייב להיות נוכח במנה, כיוון שגם לאזורים שונים באיטליה יש ייחוד משלהם של הכנה ומילוי. פריטטה היא מנת ארוחת הבוקר המושלמת, לבבית וטעימה. בנוסף, בכל יום אפשר להכין חביתה במילויים שונים ולעולם לא להשתעמם.
תכונות של בישול פריטטה
את הפריטטה הקלאסית מכינים כדלקמן: ביצים טורפות ויוצקות לתבנית משומנת היטב, האש מונחת מאוד. בזמן שהשכבה התחתונה אפויה, צריך להספיק להכין את המלית. לאחר הנחת המלית מכניסים את הפריטטה לתנור. עם זאת, אם אין זמן לבשל בתנור, תוכלו פשוט לכסות את התבנית במכסה ולהעלות מעט את האש. אפשר גם להפוך בעדינות את הפריטטה לצד השני ולטגן במחבת מבלי להשתמש במכסה, אבל התהפכויות כאלה עובדות היטב רק אם התבנית לא גדולה במיוחד.
באשר למילויים, כאן אתה יכול להרשות לעצמך להתנסות כרצונך, כי אפילו באיטליה, ממנה הגיעה המנה, אין מתכון קלאסי אחד לפריטטה. לדוגמה, נפוליטנית אינה שלמה ללא תוספת של פסטה ומתברר שהיא מספקת מאוד. פריטטה עשויה להתמלא בשאריות מארוחת הערב שלך אתמול. כך גם המנה הופכת למעשית.
לפריטטה איטלקית שופעת במיוחד מומלץ להקציף את החלמונים והחלבונים בנפרד. במקרה זה, הראשון צריך להאיר מעט, והמסה עצמה צריכה להגדיל את נפחו; האחרונים מוקצפים עד לשיאים יציבים. לאחר מכן מערבבים את החלבונים והחלמונים בעדינות.
מבחינה קלאסית, פריטטה אינה כרוכה בהוספת חלב או שמנת תוך הטרפת ביצים, וזה אולי ההבדל העיקרי שלה מחביתה מסורתית. עם זאת, הוספת רכיבים אלה היא בהחלט אפשרית, אך יש לזכור כי פריטה באופן מסורתי צריכה להיות צפופה, ולכן עדיף להשתמש בשמנת, אבל אם אתה אוהב מרקם בהיר יותר, אתה יכול להוסיף חלב.
מתכונים TOP-7 לבישול פריטטה
פריטטה היא מנה פשוטה שכל עקרת בית יכולה להכין. כולם יכולים להקציף ביצים עם שמנת, ומבחר המלית אינו משימה קשה. כאן אתה בדרך כלל יכול להיות מונחה על ידי מה שיש במקרר, או על ידי מצב רוח. אם אתם רוצים ארוחת בוקר דשנה - קחו בשר חזיר וגבינה, הנשמה שלכם דורשת קלה - הכינו פריטטה עם ירקות, ובכן, אם אתם רוצים לבשל משהו יוצא דופן, נסו חביתת פסטה נפוליטנית או הכינו מנה בסגנון ספרדי עם תפוחי אדמה.
פריטטה עם בשר חזיר וגבינה
אחד מתכוני הפריטטה הקלאסיים הוא חביתה דשנה וגבינה דשנה. את המרכיבים להכנתו, ניתן למצוא במקרר של כולם. אין דרישות קפדניות לסוג החזיר ולסוג הגבינה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 230 קק"ל.
- מנות - 5
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- ביצים - 6 יח '.
- גבינה - 100 גרם
- חזיר - 200 גרם
- פלפל בולגרי - 1/2 יח '.
- חלב או שמנת - 50 מ"ל
- מלח, פלפל - לפי הטעם
- עשבי תיבול טריים לפי הטעם
- שמן צמחי - 50 מ"ל
איך מכינים פריטטה של בשר חזיר וגבינה צעד אחר צעד:
- קוצצים את הבצל דק, קוצצים את החזיר לקוביות, את הפלפל החריף ברצועות, משפשפים את הגבינה.
- אם מוסיפים ירקות, צריך גם לקצוץ אותם דק.
- מערבבים בשר חזיר, גבינה ועשבי תיבול ומניחים בקערה.
- יוצקים שמן למחבת, שמים בצל, מטגנים מספר דקות, מוסיפים פלפל, מאדים עד שהירקות רכים.
- מקציפים את הביצים עם חלב, מכניסים את כל המילויים המוכנים למסה, מוסיפים קורט מלח ופלפל.
- מעבירים את הפריטטה העתידית למחבת, מטגנים כ -5 דקות על אש נמוכה, ואז אופים בתנור שחומם ל 200 מעלות צלזיוס במשך כ 15-20 דקות.
אגב, אתה יכול להחליף בקלות חזיר לחזה עוף: פריטה של עוף תתגלה כמנה תזונתית ובריאה יותר.
פריטה עם פירות ים
האפשרות החסכונית ביותר לפריטטה עם פירות ים היא חביתה איטלקית עם מולים, אך וריאציות עם שרימפס, צדפות וכו 'פחות זולים. אנו מציעים להכין את "אמצעי הזהב" - פריטטה עם תערובת של פירות ים, כך שהמנה תתברר גם טעימה מאוד וגם לא הורסת.
רכיבים:
- שרימפס - 80 גרם
- מולים - 80 גרם
- דיונון - 80 גרם
- ביצים - 5 יח '.
- גבינה קשה - 50 גרם
- חמאה - 10 גרם
- עגבניות שרי - 5 יח '.
- לימון - 1 יחידה.
- מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם
כיצד להכין פריטטה פירות ים צעד אחר צעד:
- מפשירים פירות ים, מקלפים שרימפס.
- מוציאים את הקליפה מהלימון בפומפייה, קוצצים דק את הירוקים, ומגררים את הגבינה.
- שוברים את הביצים לקערה גדולה, טורפים אותן היטב, מוסיפים את השמנת וטורפים שוב היטב.
- מכניסים את כל החומרים המוכנים לביצים, מערבבים.
- מחממים מעט תבנית אפייה עמוקה על הכיריים, מברישים בחמאה.
- יוצקים את הפריטטה העתידית לתבנית.
- אופים בחום של 200 מעלות כ 20-30 דקות.
- מגישים את פריטטה פירות הים עם עגבניות שרי טריות.
אתה יכול להוסיף תבלינים שונים למתכון הפריטטה של פירות ים כדי להפוך את טעם המנה ליותר בולט, תערובת של תבלינים איטלקיים מושלמת.
פריטה עם ברוקולי ופלפל חריף
אם אתם רוצים להכין חביתה איטלקית קלה, הביטו במתכוני הירקות. לעתים קרובות מכינים פריטטה עם קישואים, תרד, עגבניות, זיתים, אבל אולי הווריאציה הפופולרית ביותר של המנה עם ירקות היא פריטה עם ברוקולי ופלפל.
רכיבים:
- ביצים - 6 יח '.
- פלפל מתוק - 2 יח '.
- בצל אדום - 1 יחידה.
- ברוקולי - 150 גרם
- ירוקים - 20 גרם
- לימון - 1/4
- שמן זית - 50 מ"ל
- שום - 2 שיני שיניים
- חמאה - 30 גרם
- קורנית - צרור אחד
- מלח, פלפל - לפי הטעם
- קורנית, פפריקה, אגוז מוסקט - לפי הטעם
איך מכינים פריטטה ברוקולי ופלפלים צעד אחר צעד:
- קוצצים ברוקולי טרי - גלידה לא תתאים למתכון הזה.
- חותכים את הבצל לחצי טבעות, מפלפלים לרצועות מסודרות.
- קוצצים דק את השום ואת עשבי התיבול, מוסיפים כף שמן זית ומיץ מרבע לימון.
- מחממים את המחבת, יוצקים פנימה את השמן הנותר, ואז את הבצל, מוסיפים את הפלפל לאחר מספר דקות, את הפטרוזיליה המוכנה עם השום ואת הטימין לאחר מספר דקות נוספות.
- מקציפים ביצים עם פפריקה ואגוז מוסקט, יוצקים על תכולת התבנית, מבשלים כ -3 דקות, מתבלים במלח ופלפל, ואז מכניסים את התבנית לתנור על 200 מעלות צלזיוס.
- מבשלים עד שהביצים מתייצבות לגמרי.
ניתן לאכול פריטטה עם ירקות חמים וקרים כאחד, בעוד שבמקרה הראשון מצוין לפזר עליה גבינה מגוררת דק.
פריטטה עם פטריות
פריטה פטריות היא מתכון פופולרי מאוד. הפטריות נלקחות לרוב כבסיס, מכיוון שהן מוכנות במהירות ואין צורך לנקות אותן תחילה. בהתחשב בכך שהפריטטה מכינה לרוב לארוחת הבוקר, הכנה מהירה היא אחד התנאים החשובים ביותר.
רכיבים:
- שמפיניון - 250 גרם
- ביצים - 4 יח '.
- בצל אדום - 1 יחידה.
- פרמזן - 1 כף
- חמאה - 25 גרם
- מלח, פלפל - לפי הטעם
כיצד להכין פריטטה פטריות צעד אחר צעד:
- קוצצים דק את הבצל, מכניסים למחבת שחוממה מראש לחמאה, מבשלים 5-7 דקות.
- בינתיים, חותכים את הפטריות לפרוסות דקות, מוסיפים אותן לבצל, מבשלים יחד כמה דקות.
- טורפים את הביצים בקערה עמוקה, יוצקים אותן על המלית במחבת, ממליחים ומפלפלים, מיד מנמיכים את האש.
- לגרר את הגבינה.
- כשהשכבה התחתונה מהודקת מפזרים את החביתה גבינה ומכניסים לתנור, אופים עד להזהבה.
מגישים פריטטה פטריות עם עשבי תיבול טריים.
פריטטה ניאופליטנית עם פסטה ועגבניות
פריטטה עם פסטה היא מנה מקורית מאוד, אך, כפי שאתם כבר יודעים, היא אופיינית למחוז נאפולי האיטלקי. כיצד לבשל פריטטה כזו בצורה נכונה, ננתח במתכון זה.
רכיבים:
- פסטה - 50 גרם (יבש)
- ביצים - 4 יח '.
- עגבניות במיץ משלהן - 150 גרם
- גבינת מוצרלה - 250 גרם
- פרמזן - 2 כפות
- שמן זית - 2 כפות
- מלח לטעימה
הכנה מפורטת של פריטטה עם פסטה ועגבניות:
- מרתיחים את הפסטה. הפחת 2-3 דקות מזמן הבישול המצוין על האריזה ובשל את הפסטה למשך פרק הזמן הזה בדיוק.
- בינתיים טורפים ביצים עם פרמזן מגורר ומלח.
- שמים פסטה בביצים, כמו גם עגבניות במיץ שלהם, מערבבים הכל היטב.
- חותכים את המוצרלה לפרוסות.
- במחבת עמוקה מניחים מחצית מהמסה שהתקבלה, על פרוסות המוצרלה ולבסוף את החצי השני של המסה.
- מטגנים על אש גבוהה למדי עד שהפסטה מזהיבה.
- הופכים את הפריטטה ומטגנים בצד השני.
הפריטטה הזו מוגשת בדרך כלל כפיצה חתוכה לחתיכות משולשות, ומומלץ לאכול אותה עם רוטב עגבניות.
פריטטה עדינה עם ריקוטה
מתכון פריטטה פשוט מאוד אך יוצא דופן. החביתה מתגלה כעדינה מאוד ונמסה בפה, ורכיבים נוספים שנבחרו במיומנות מאפשרים לה להפגין טעם בוהק בו זמנית. מבחינתו, חשוב לציין כי לא משתמשים בשמנת ולא בחלב, אך הם מוחלפים בגבינת ריקוטה איטלקית עדינה.
רכיבים:
- ביצים - 8 יח '.
- בצל נורה - 1 יח '.
- גבינת ריקוטה - 250 גרם
- מנטה - 1/2 צרור
- שמן זית - 3 כפות
- מלח, פלפל - לפי הטעם
איך מכינים שלב אחר שלב ריקוטה פריטטה רכה:
- מפרידים את החלבונים מהחלמונים, טורפים בנפרד היטב ומערבבים בעדינות.
- יוצקים 2 כפות לתבנית. חמאה, מעבירים את הבצל הקצוץ דק למשך 3-5 דקות.
- בינתיים קוצצים את עלי הנענע, מוסיפים לבצל למשך 2 דקות, ואז שמים את הריקוטה, מבשלים יחד כמה דקות.
- משמנים תבנית נוספת בשמן הנותר, יוצקים לתוכה את הביצים הטרופות, מבשלים על אש נמוכה עד שהשכבה התחתונה מתהדקת.
- מניחים את הגבינה עם בצל ונענע ומביאים את הפריטטה עד שהיא מבושלת בצורה נוחה - על ידי הכנסתה לתנור, כיסוי במכסה, או סיבוב בעדינות.
אגב, אם אתה לא מוצא גבינת ריקוטה בחנות, אתה יכול בקלות להשתמש בגבינת קוטג 'עדינה, אך תצטרך להכות אותה תחילה. עם זאת, אל תקנה גבינת קוטג 'גרגירית; לא תוכל לנצח אותה עד שהיא הופכת רכה ושמנת.
פריטה עם תפוחי אדמה וסלמון
פריטה עם תפוחי אדמה היא גרסה ספרדית של מנה איטלקית. הפריטטה שהוכנה על פי מתכון זה מתגלה כמשביעה מאוד, ואם מכינים אותה לפי המתכון שלנו עם סלמון, היא גם מאוד טעימה.
רכיבים:
- ביצים - 8 יח '.
- תפוחי אדמה - 500 גרם
- סלמון מעושן - 200 גרם
- אפונה ירוקה - 100 גרם
- שמיר - צרור
- מלח, פלפל - לפי הטעם
כיצד להכין פריטטה עם תפוחי אדמה וסלמון צעד אחר צעד:
- קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לחתיכות גדולות, מרתיחים 10-15 דקות.
- חותכים את הסלמון לרצועות רחבות, קוצצים דק את השמיר.
- מקציפים את הביצים לתערובת תפוחה, מכניסים לתוכה סלמון, שמיר, אפונה, תפוחי אדמה, מוסיפים מלח.
- מחממים את השמן במחבת, מכניסים לתוכו את המסה שהתקבלה, מבשלים על אש נמוכה כ-7-10 דקות.
- הופכים פריטטה בעזרת צלחת: מניחים צלחת על גבי התבנית, הופכים אותה ומחזירים את החביתה למחבת ללא מושב.
- מבשלים עוד 5-7 דקות.
כשהיא עדיין חמימה אפשר לפזר גבינה מגוררת דק. מגישים בצורה מושלמת עם סלט טרי של עשבי תיבול, עגבניות ובצל אדום.
מתכוני וידאו Frittata
אגב, אם אתם לא מאוד אוהבים אפונה ירוקה, אין צורך להוסיף אותם למנה הזו בכלל, ובכלל, כפי שבטח הבנתם, תוכלו להתנסות במילויי פריטטה ללא הגבלות.
