היום נכין מנה עשירה, בהירה ומזינה לחובבי המטבח הקווקזי - בולמה בסגנון אזרבייג'אן. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
בוגלאמה היא מנה פופולרית של המטבח האזרבייג'אני. זוהי יצירת מופת קולינרית של ממש, ששמה, שתורגם מהשפה האזרבייג'נית, פירושו "מאודה". כי להכין אוכל על אש נמוכה בקדרה גדולה בטבע על אש פתוחה. ניחוח המנה הזו מתנשא בכל אזור מגורים של באקו שטופת השמש. אבל זה די פופולרי לא רק באזרבייג'ן, אלא גם במדינות אחרות של מרכז אסיה.
בקווקז, בשר כבש משמש לרוב לבוגלה, אך ישנן אפשרויות למנה עם עוף, בקר, דקיק וכל דג אחר. ירקות החובה העיקריים למנה: עגבניות, בצל, פלפל חריף. למרות שלכל אזור יש גרסה משלו לאוכל באמצעות סט רכיבים אחר. לכן, ירקות מתווספים כרצונם. כמו כן, בנוסף לבשר וירקות, מוסיפים לתבשיל תבלינים לפי הטעם. יש לציין כי התנאי היחיד שלא השתנה עבור כל מתכוני הבוגלאמה הוא שבשר וירקות נבלעים במיץ שלהם מבלי להוסיף מים.
במתכון זה מבשלים בוגלה בבית על הכיריים במחבת חזיר מברזל יצוק עם עגבניות, תפוחי אדמה, פלפלים, חצילים, בצל ופלפלים חריפים. התוצאה היא פינוק עם טעם וריח טעימים.
ראה גם כיצד לבשל דולמה באזרבייג'ן.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 285 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- בשר חזיר או כל סוג אחר של בשר - 600-700 גרם
- חציל - 1 יח '.
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
- תבלינים, עשבי תיבול ועשבי תיבול - לפי הטעם
- עגבניות - 2 יח '.
- פלפל מתוק - 1 יחידה.
- שמן צמחי או שומן - לטיגון
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- פלפל חריף - 0.5 תרמילים
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- בצל - 1 יח '.
בישול צעד אחר צעד של בולמה באזרבייג'אן, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את הבשר ומייבשים אותו במגבת נייר. חותכים את הסרטים הוורידים ומסירים עודף שומן. אם כי אם תרצה תוכל לעזוב זאת. חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות.
מקלפים את הבצלים, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות דקות.
מחממים שמן צמחי בקלחת או בכל תבנית בעלת קירות עבים אחרים עם מכסה ושמים את הבשר והבצל. אין להשתמש במחבתות טפלון או אמייל.
2. מטגנים את הבשר והבצל בחום בינוני עד להזהבה.
3. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לחתיכות גדולות ושולחים אותם למחבת אל הבשר. אין צורך לערבב, ואז הירקות נערמים בשכבות.
4. מוסיפים למחבת את החצילים הקצוצים גס. כשהוא בשל, ירק זה מכיל מרירות שיש להסיר. לשם כך מפזרים את הנתחים הפרוסים במלח ומניחים לחצי שעה. לאחר מכן שטפו את הלחות המשתחררת, יחד בה המרירות תצא החוצה. אם אתה משתמש בפירות צעירים, אז אין בהם מרירות, כך שניתן להשמיט פעולות כאלה.
5. שוטפים את הפלפלים, מסירים את הגבעול, קופסת הזרעים והמחיצות. חותכים את הפלפלים לרצועות. שוטפים את העגבניות וחותכים לרצועות. מניחים את הירקות בשכבה הבאה במחבת.
6. מתבלים את האוכל במלח, פלפל שחור, התבלינים והתבלינים האהובים עליכם. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את האוכל על אש נמוכה במשך שעה. מערבבים את המוצרים לפני ההגשה, מפזרים עשבי תיבול ומגישים לשולחן בולמה בסגנון אזרי.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל בולמה כבש בסגנון אזרבייג'אני.
