תיאור עץ הפרי ומוזרויות גידולו. הרכב רמביי, תכונות שימושיות. כיצד אוכלים פירות? מתכונים קולינריים. עובדות מעניינות על הצמח. כמו כן, אין להשתמש ברמבאי לדלקת קיבה או כיבים בקיבה, שכן המרכיבים ישפיעו לרעה על הממברנה הרירית ויכולים לגרום למורסות.
כיצד אוכלים את פירות Baccorea Motley?
אפשר לאכול את רמביי טרי וגם מבושל. במהלך טיפול בחום, הפירות אינם מאבדים את טעמו וריחותיו. הוא כבוש, מכינים ריבות, שימורים, רוטב, מיץ, סלטים, ג'לי ומשקאות אלכוהוליים. זה משתלב היטב עם בשר ומתווסף לעתים קרובות למאפים. האוכלוסייה המקומית משתמשת בטכנולוגיה מיוחדת להכנת חומץ מרמביי.
העלים והשורשים של צמח אקזוטי משמשים לייצור תמיסות ומרתחים.
הפירות נמכרים בצרורות, מכיוון שבצורה זו הם שומרים על עסיסיותם ומראהם הטרי יותר.
עור הפרי נחתך בזהירות בעזרת סכין או מקולף ביד. Rambay מתחלק בקלות לפלחים, המכילים זרעים. התושבים המקומיים אינם שולפים אותם.
מתכוני רמבאי
הוספת רמביי למנות שונות תביא לטעמם המעולה ולניחוח המלוח. הפרי בהרמוניה מושלמת עם ג'ינג'ר, הל, תפוז, מקלות קינמון וניל.
להלן המתכונים של רמבאי טעים:
- ריבה … קילוגרם רמבי קלוף מונח בסיר ומחומם על אש נמוכה עד שייגמר לו המיץ. לאחר מכן מסננים את הפירות, מחלצים מיץ מרבי וחוזרים לאש. יוצקים 200 גרם סוכר ולימון חתוכים לפרוסות בינוניות (הקליפה נשארת אך הזרעים מוסרים). מגבירים את האש ומערבבים את התערובת באופן קבוע. כשהריבה מסמיכה, היא מועברת לצנצנות סטריליות ומגולגלת.
- חטיף שיפוד … 70-80 גרם גבינה חצי קשה (צ'דר, דורבלו, גאודה) נחתכים לקוביות קטנות (כ -5 גרם כל אחת). רמבאי נשטף, מקלף ונמתח על שיפוד. ואז מגיע עלה טרגון וחתיכת גבינה. רצוי לא לחדור אותו כך שהקנאפה תהיה יציבה על הצלחת. לפני ההגשה מניחים את החטיף במקרר, מכוסה בניילון כדי שלא יסתיים.
- קינוח ג'לי וריקוטה … מקציפים בבלנדר חצי קילו ריקוטה עם 3 כפות דבש נוזלי (אפשר להמיס אותו מעט במיקרוגל). 12 גרגרי רמבאי נשטפים, קולפים וחותכים לשניים. 2 כפות ג'לטין מושרות במים קרים למשך חצי שעה. ואז מחומם על אש נמוכה עד להמסה מלאה. לאחר מכן מצננים ושופכים את רובו לתוך 400 מ"ל של מיץ רמביי. מערבבים ויוצקים לכוסות בזווית. מורחים פירות יער רמביי. באותו מצב נוטה, הם מניחים במקרר עד שהם מתמצקים לגמרי. בינתיים, את הג'לטין הנותר מערבבים עם ריקוטה ואז יוצקים לכוסות קפואות. מניחים שוב במקרר, רק במצב אחיד.
- פודינג פירות … שוטפים 2 אפרסקים, 200 גרם רמביי ו -300 גרם שזיפים, חותכים לקוביות ומוציאים את הגרעינים. לאחר מכן הפירות מועברים לסיר, מוסיפים 200 גרם סוכר ומבשלים על אש בינונית כ -5 דקות. חשוב לערבב באופן קבוע. מוסיפים מיץ לימון סחוט טרי ומרתיח עוד 5 דקות. לאחר מכן נותנים לתערובת להתקרר לטמפרטורת החדר. מכסים 2 קערות עמוקות בניילון נצמד כך שהקצוות יסתובבו. חותכים את הקרום מלחם רזה לבן ומניחים פרוסה בתחתית הצלחות ו -4 פרוסות בצדדים. מורחים מעל את תערובת הפירות ומכסים ב -6 פרוסות נוספות. הניחו מעל את הדיכוי והכניסו את הפודינג למקרר למשך 10 שעות.
- ניפוח לא אלכוהולי … הניחו 100 מ"ל מים על האש, הוסיפו 2-4 מקלות קינמון, 6 שיניים, 1 אגוז מוסקט, 1 גרידת תפוז או קלמנטינה. התערובת מביאה לרתיחה, לאחר מכן מצטמצמת החום ומוסיפים 500 מ"ל מיץ רמביי ו -400 מ"ל מיץ תפוחים. סוכר מתווסף לפי שיקול דעתו. המשקה מוסר מהאש ומותר להתבשל. לחמם לפני ההגשה. לקישוט כוסות יש לטבול את שוליהם במים ולאחר מכן בקערת סוכר. הגרוג מוזג וכמה צימוקים ושקדים מוזגים לתוכו.
- לחמניות לבש … התנור מחומם ל -190 מעלות. לבש נחתך לריבועים בגודל 10 על 10 ס"מ. לאחר מכן הוא מגולגל לקונוסים ומתקן בעזרת שיפודים. מניחים על תבנית אפייה ומייבשים כ -5 דקות. שיפודי עץ מוסרים. 200 גרם גבינה חצי קשה מגורדים בפומפייה גסה. 100 גרם רמבאי נשטף, עור וחותך לשניים. 3-4 ענפי פטרוזיליה נשטפים, מייבשים וקוצצים דק. כל המרכיבים מעורבים, יוצקים 130 מ"ל יוגורט טבעי ופלפל לפי הטעם. לחמניות פיתה ממולאות בסלט מבושל. המנה תקשט כל שולחן.
- צ'אטני לבשר וגבינות … 100 גרם רמבאי נשטף, מקלף וחותך לשניים. 3-4 ס"מ של שורש ג'ינג'ר נשפשף דק. מערבבים 2 כפות דבש כהה ו -5 כפות חומץ יין בסיר ומחממים על אש נמוכה. לאחר מכן מוסיפים ג'ינג'ר, מביאים לרתיחה ומבשלים כ -3 דקות. רמביי ו -5 ענפי נענע נזרקים לשאר המרכיבים, מערבבים ומבשלים על אש גבוהה במשך 5 דקות. כפפה ומלח לפי שיקול דעתך. 1 כפית עמילן תירס מעורבב עם 1 כף מים ונמזג לתוך הצ'אטני. מבשלים עוד דקה. לאחר מכן הרוטב מצנן לטמפרטורת החדר ומוגש.
- עוגה … התנור מחומם ל 200 מעלות. 200 גרם רמבאי נשטפים ומקלפים. בקערה עמוקה מערבבים 1.5 כוסות קמח, כפית אבקת אפייה וקורט מלח. במיכל נפרד טורפים 2 ביצים עם 200 גרם סוכר במיקסר, יוצקים בהדרגה 1/3 כוס חלב, 1/2 כוס שמן זית, 4 כפות חמאה מומסת וגרידת תפוז. לאחר מכן מערבבים את כל המרכיבים. בסוף מתווספים רמביי. הבצק המתקבל מונח בתבנית אפייה. מכניסים לתנור ל -20 דקות. אתה יכול להשתמש בשיפוד עץ כדי לחורר את הבצק כדי לבדוק אם הוא מוכן. קאפקייק מוגש עם חלב או תה.
- סלט עדשים … 2/3 כוס עדשים ירוקות יוצקים מעל עם מים קרים ומבשלים עד שהם רכים. בסופו של דבר, ממליחים לפי שיקול דעתם, זורקים פנימה מסננת ומניחים להתקרר. התנור מחומם ל -180 מעלות. בינתיים מקלפים סלק בינוני אחד ו -400 גרם דלעת, קוצצים לקוביות. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה, שמים ירקות, מפזרים שמן זית, מלח ופלפל. מערבבים את החומרים ומכניסים לתנור לחצי שעה. הירקות יהפכו רכים. תנו להם להתקרר לטמפרטורת החדר. מחממים מחבת יבשה, מטגנים 1/2 כוס אגוזי לוז עד להזהבה ואז קוצצים גס. כוס רמבאי נשטפת, מנקה ומחולקת לפלחים. קולפים 1 בצל בינוני וקוצצים דק. קולפים וטוחנים 2 שיני שום. מחממים את המחבת, יוצקים אותה עם שמן זית ומטגנים את השום כדקה. לאחר מכן מוסיפים 50 גרם תרד ומטגנים עוד 3 דקות. להלבשה מקלפים שן שום, טוחנים אותה בעזרת קורט מלח לעיסה. לאחר מכן מוסיפים 2 כפות חומץ תפוחים, כף שמן זית, כפית דבש וכפית חרדל. מקציפים את המרכיבים לתחליב הומוגני. עכשיו הכל משולב בקערת סלט גדולה, מעורבבת ומפזרים אגוזים. מנה זו מושלמת לפיקניק או לארוחת ערב משפחתית.
הרמבאי מתווסף לעתים קרובות למנות המסורתיות של מלאכה ותאילנד. הם נבדלים בטעם העדין ובחמיצותם הקלה.
עובדות מעניינות על רמבי
Rambay משמש בעיצוב נוף. ענפיו נראים דקורטיביים ויוצרים גוון צפוף בפארקים.
עץ הרמבי באיכות ירודה.אבל הוא משמש באופן פעיל בייצור תרופות המקלות על דלקת הריריות. כמו כן, חבלים, סלים, שקיות ושקים עשויים מסיבים. אבקת הקליפה משמשת כטאנין. ניתן לערבב אותו עם השורשים של מלסטומה מלבר כדי לייצר צבע אדום כהה.
מראהו של רמביי דומה מאוד ללנגסאט. עם זאת, פירות אלה שייכים למשפחות שונות ובעלות מאפייני טעם שונים לחלוטין.
לרמבי יש אכילה אוטוטרופית. הוא צורך תרכובות אנאורגניות, ובזכות אנרגיה סולארית, מסנתז מהן פחמימות.
צפו בסרטון על רמביי:
מכיוון שהפירות מאוחסנים מעט, ייצואם מוגבל, והפרי אינו עוזב את דרום מזרח אסיה. ניתן לטעום אותו רק בשווקים המקומיים.