תיאור השזיף הברזילאי: הרכב, תכולת קלוריות וטעם. תכונות שימושיות של פרי אקזוטי. אזהרות מרופאים בנוגע לנזק האפשרי מצריכת אומבו. אוכל טעים ועובדות מעניינות. ניתן להמשיך את רשימת המאפיינים השימושיים של שזיפים לא מעט זמן. התעכבנו בפירוט רק על אלה המשכנעים יותר. עם זאת, אל תשכח שהפגיעה בשזיף האומבו הברזילאי ידועה גם ברפואה המודרנית. לכן, אנו בהחלט ממליצים לך לשים לב למידע להלן.
התוויות נגד ופגיעה במובין הפקעת
למרבה הצער, לצד מאפיינים חיוביים, לעובר יש גם שליליים. קודם כל, זה חל על מי שאינו מכיר את תחושת הפרופורציה. והנה, גם אם אתה בריא לחלוטין, גרגרנות יכולה לערער את בריאותך בצורה די משמעותית.
המוצר אסור לאנשים הסובלים מהמחלות הבאות:
- סוכרת … מכיוון שמרכיבי השזיף מעורבים בסינתזה של אינסולין, עליך להיות זהיר מאוד בעת אכילתו עבור אלה הסובלים מסוכרת. יחד עם זאת, עליך לשמור על רמת הסוכר בדם תחת שליטה מתמדת.
- דלקת קיבה, כיב קיבה, קוליטיס כיבית … מומבין מכיל רכיבים המעוררים ייצור של מיץ קיבה, שעלול להשפיע לרעה על מצב הקיבה. במהלך החמרה, השימוש בפירות הוא התווית בהחלט. במהלך תקופת ההפוגה, מותר בזהירות ובמעקב מתמיד אחר הרווחה.
- נטייה לבעיות מעיים … שזיפים ברזילאים יכולים להשפיע על בריאות המעיים במגוון דרכים - גם להירגע וגם לחזק אותו. לכן, אם אתם מועדים לשלשולים או להיפך, לעצירות, הימנעו מאכילת הפירות.
- מחשבונים בכליות, בשלפוחית השתן או בכיס המרה … אפקט כולרטטי ומשתן קל יעזור לאנשים הסובלים מקרישי דם או חול בשלפוחיות ובכליות. אבל בנוכחות אבנים, אתה יכול לעורר את מהלכם, הם יכולים לחסום את הצינורות. במקרה זה, נעשה שימוש בהתערבות כירורגית דחופה.
- אלרגיה למזון … כל מוצר זר לנו עלול לגרום להידרדרות בריאות אצל אנשים הסובלים מאלרגיות למזון. אנחנו לא מתוכנתים גנטית לצרוך את הפרי הזה. אורגניזם חזק יתמודד ויעבד אותו, חלש ידחה אותו.
אבל יש גם קטגוריות כאלה של אנשים שעבורם עדיף לא להשתמש בשזיפים, גם אם אין להם את המחלות שתוארו לעיל. מדובר בנשים בהריון ומניקות, כמו גם ילדים. אצל תינוקות, מערכת העיכול עדיין לא מוכנה לניסויים כאלה, וגברות עלולות לקבל תגובה אלרגית עקב ירידה בחסינות.
כיצד אוכלים את השזיף הברזילאי
מכיוון שהפרי אינו מאוחסן במשך זמן רב, ניתן למצוא אותו לעתים רחוקות למדי בחנויות שלנו. יוצא מן הכלל הוא האפשרות הקפואה או המשומרת. לכן, כאשר אדם נתקל לראשונה באומבה בטיול, עולה שאלה טבעית לחלוטין - כיצד אוכלים את השזיף הברזילאי?
קודם כל, הוא נאכל גלם מכיוון שיש לו טעם מדהים וניחוח נפלא. מתוק, ריחני, בשרני - פינוק אמיתי לאוהבי פירות טריים.
שזיף נוסף גם למנה הראשונה והשנייה, מעוטר בו בשר, משדרג קינוחים, קונפיטורים, משקאות. פירות לא בשלים מוחמצים. זה לגמרי "סובל" שימור, ושומר לא רק על טעם נהדר, אלא גם על תכונות שימושיות. פירות רופפים בשלים עם עור שלם נבחרים לאוכל. עדיף להסיר אותו, ואתה גם צריך לקבל את העצם. על השאר אפשר לחגוג בבטחה. ללא מקרר, השזיפים נשמרים רק כמה ימים, במקרר - עד שבוע.מאוורר בתא הירקות יעזור להאריך את חיי המדף עד 10 ימים. באחסון קפוא, חיי המדף הם שנה אחת, בשימור - שנתיים.
מתכוני אומבו
רוב המתכונים עם פרי זה מתייחסים למטבח הברזילאי המסורתי. כאן הוא מתווסף לקינוחים ומשקאות, תוספות, מרקים, מנות בשר ודגים. אנו מזמינים אתכם להכיר את הפופולריים שבהם.
השזיפים הברזילאים מעניקים טעם עדין מאוד למנות הבאות:
- מרק שעועית … בברזל יצוק או במחבת עם תחתית עבה שומרים 400 גרם בקר טחון בשמן צמחי, 2 בצלים חתוכים לחצי טבעות, 1 פלפל חריף קצוץ לקוביות, 8 שיני שום קצוצות דק, 1 גבעול סלרי, קוביות גדולות גזר. כשהבשר והבצל מזהיבים, מוסיפים 1, 5 כפיות כמון, קורט פלפל חריף אדום ו -100 גרם עיסת שזיפים ברזילאית. יוצקים פנימה 300 מ"ל של מרק בקר, מבשלים במשך 30 דקות על אש נמוכה. פותחים קופסת שימורים של שעועית שחורה, מסננים את הנוזל. טוחנים מחצית מהשעועית בבלנדר בפירה ושולחים לברזל היצוק. מוסיפים גם את החלק השני לכל המרכיבים. מערבבים, נותנים לו להתבשל כמה דקות, מגישים את המרק חם עם עשבי תיבול קצוצים דק.
- עוף ברזילאי … קח שש חזה עוף, 150-200 גרם כל אחת. תזדקק לבשר נטול עצמות עם עור. שוטפים את השדיים, מייבשים במגבות נייר. מערבבים 60 גרם חמאה, 5 גרם שורש ג'ינג'ר מגורד, 1 פלפל ג'לפנו חריף קצוץ, 1 כף טימין ו 60 גרם עיסת שזיפים ברזילאית. בעזרת סכין מסירים את עור העוף וממלאים את הציפור. אבטח את העור בעזרת קיסמים. אופים את העוף בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20-25 דקות. מגישים חם עם ירקות טריים.
- סטייק חזיר חם … מכינים את תערובת התבלינים במרינדת הסטייק. קח 1 כפית שום טחון, 2 כפיות פלפל שחור, קורט פלפל קאיין, טימין, רוזמרין, עלי בזיליקום, אבקת בצל ומלח. מגררים את הסטייקים בתערובת זו ומשאירים להמריא במשך 1-2 שעות. שלחו פחית תירס משומר ללא נוזלים למחבת חמה. מוסיפים אליו 50 מ"ל שמן תירס, 2 שיני שום קצוצות, 100 גרם בצל, חתוכים לחצי טבעות, קלופים וקצוצים גס כמה פלפלים צ'ילי, 5 עגבניות גדולות חתוכות לקוביות, 2 מנגו קצוץ, 10 מ"ל חומץ, 100 גרם פירות ברזילאים. רבעים שזיפים. מערבבים היטב, מטגנים 5 דקות. מניחים את הסלסה בצלחת עם הסטייקים מטוגנים על אש גבוהה.
- אורז חריף … מרתיחים 300 גרם אורז ארוך, זורקים על מסננת, שוטפים, מצננים. לוקחים 2 פלפלים צהובים גדולים וחותכים לקוביות. קולפים ומזרעים שתי עגבניות גדולות, חתוכות גם הן לקוביות. טוחנים כ- 50 גרם עיסת שזיפים ברזילאית וקוצצים 50 גרם שאלוט. מוסיפים את כל המרכיבים לאורז. מתבלים ברוטב של 80 מ"ל שמן זית, מיץ ליים, כף חומץ יין, 3 שיני שום, עוברים במכבש, קורט מלח, פלפל שחור, בזיליקום, טימין. שלח את הסלט למקרר למשך שעה למרינדה. מגישים קר על עלי חסה.
- מוס פירות ושוקולד … מחממים 125 מ"ל של שמנת דלת שומן בסיר עם תחתית עבה, ממיסים בתוכו 750 גרם מרשמלו, 80 גרם שוקולד חלב. מבשלים, מוסיפים 50 מ"ל של מיץ תפוזים מרוכז, מסירים מהאש ומצננים. מקציפים 400 מ"ל שמנת כבדה, יוצקים בעדינות לתערובת השוקולד-פרי המצוננת. לאחר מכן טובלים לתוכו 250 גרם רבעי שזיפים ברזילאים קלופים. מסדרים בקערות, מצננים במקרר 3 שעות, מגישים.
השזיף הברזילאי משמש באופן פעיל להכנת משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים:
- גן עדן טרופי … קחו 1 מנגו בשל והיכו אותו בבלנדר עם 50 גרם עיסת שזיפים ברזילאית. מוסיפים מיץ מחצי ליים, 200 גרם מיץ תפוזים ו -200 גרם מים מינרליים נוצצים. מערבבים היטב, מגישים מעל קרח.
- מילקשייק … מקלפים 1 בננה, חותכים ומניחים בבלנדר. מוסיפים 500 מ"ל חלב, 50 גרם עיסת שזיפים ברזילאית, כמה ענפי נענע. קוצצים היטב, מגישים מקורר.
- חוף ברזילאי … מערבבים זריקה אחת של ורמוט, 2 זריקות וודקה, 3 זריקות מיץ תפוזים. מגישים עם קרח כתוש, מעוטר בחצי שזיף ברזילאי לקוקטייל טעים.
עובדות מעניינות על השזיף הברזילאי
החקלאות באזורים היבשים של ברזיל מבוססת על תירס, שעועית ושזיפי אומבו. האחרון הוא המפרנס של רבים מהעניים המקומיים.
מכיוון שעור הפרי עדין מאוד, הוא נקטף אך ורק ביד. הפירות משמשים לבישול, והקליפה והעלים משמשים ברפואה.
ייחודו של עץ זה הוא ששורשיו מסוגלים לאחסן עד 3 קוב מים לעונה. הדבר חשוב במיוחד באזורים בהם אין מים זורמים והנהרות מתייבשים מבצורת קשה. הפקעות נחפרות ומופקות מהן מים לשתיית אנשים ובעלי חיים. העצים עצמם אינם סובלים מכך, זה לא משפיע על הקציר.
איך נראה אומבו - תסתכל על הסרטון:
אנו מקווים שתיהנו מהמתכונים הנבחרים שלנו עם שזיפים ברזילאים של מנות שונות. אבל אנחנו חושבים שאחרי שטעמתם את הפרי פעם אחת, לא תעצרו רק ברשימת המנות הזו, אלא תרחיבו את טווחן באופן משמעותי, מכיוון שטעם השזיף הוא באמת שאין דומה לו.
