חרצית ירקות היא זן יוצא דופן של פרח מוכר. מהם המרכיבים השימושיים הכלולים בהרכבו, האם לצמח יש התוויות נגד. כיצד להשתמש בו בבישול. באופן כללי, כפי שאתה יכול לראות, היתרונות של חרצית ירקות הם באמת מרשימים. עם זאת, זה לא מפתיע - לעתים רחוקות הרפואה הסינית טועה. אז אם יש לכם עלילה אישית משלכם, הגיע הזמן לחשוב על זה, אולי כדאי שתשיגו לעצמכם "רופא" חדש בגינה.
התוויות נגד ופגיעה של חרצית סלט
עם זאת, לפני שתילת צמח חדש בארץ, עליך להכיר תחילה את התוויות נגד שלו. למרבה הצער, לחרציות ירקות, כמו לכל מוצר אחר, יש כאלה. מה יכול להיות הנזק שלו?
בזהירות יתרה, כדאי להכניס חרצית ירקות לתזונה של הסובלים מאלרגיה. אם אתם מועדים לתגובות אלרגיות, הרחו אותה לפני האוכל. בדרך כלל, בנוכחות חוסר סובלנות אישית לרכיבים, הריח, שהוא די חזק בפרח, יגרום לאי נוחות. במקרה זה, מן הסתם, אין לאכול את הצמח.
חרצית ירקות אסורה לילדים קטנים. בגיל צעיר החסינות עדיין לא מפותחת מספיק, ולכן הסיכוי לפתח תגובה אלרגית עולה. מאותה סיבה, נשים בהריון ומניקות לא צריכות לאכול את הצמח, שכן כל מה שהאם אוכלת במידה זו או אחרת יכול להשפיע על הילד.
עם זאת, יש לומר כי גם האדם הבריא ביותר שאינו נוטל תרופות, לא צריך להתעלל בצמח, במיוחד אם הוא הוכנס לתזונה לאחרונה. כמובן שהתרבות לא תגרום לנזק חמור גם ב"מנת יתר ", אולם לא ניתן להימנע מתסמינים לא נעימים ממערכת העיכול ובצורת כאב ראש.
אם אתה סובל ממחלות קשות מכל סוג שהוא (במיוחד לב ומערכת העיכול!) ו / או לוקח תרופות חזקות, לפני הכנסת חרצית ירקות לתזונה, עליך בהחלט להתייעץ עם הרופא שלך. העובדה היא שפרח מכיל הרבה חומרים פעילים ביולוגית מועילים (או ניטרליים) לגוף בריא, אך עלולים להזיק לחולה.
מתכוני חרצית ירקות
לחרצית ירקות יש ניחוח עז אך עדין, וטעמו, כפי שהזכרנו לעיל, דומה לסלרי. ניתן להשתמש בצמח להכנת כל מיני סלטים טריים - ירקות ופירות, אך הוא גם "נשמע" טוב במנות חמות - בשר ודגים. במקרה זה, ככלל, עלים צעירים, עלי כותרת וגבעולים הולכים לסלטים, ואלו שכבר התקשו מעט הוסיפו לחמים. בנוסף, את גבעולי הצמח אפשר פשוט לבוש או לטגן עם תבלינים ולהגיש כתוספת עצמאית. המפעל מייצר גם ריבות וריבות מקוריות, ובמסעדות גורמה משתמשים בכותרת פרחים ליצירת קינוחים מעולים.
הבה נבחן מספר אפשרויות לשימוש בחרצית ירקות במתכונים:
- מרק סויה ירקות חרצית … המרק הפשוט הזה, המורכב מארבעה מרכיבים בלבד, הוא מרכיב עיקרי במטבח הדרום קוריאני. נכון, המרכיבים כאן די אקזוטיים, אבל אם מנסים, אפשר למצוא אותם היום למדי באחד הסופרמרקטים הגדולים במדור האוכל היפני. אז, כדי להכין את המרק, הביאו מים לרתיחה (1 ליטר), הכניסו לתוכו דייקון חתוך לרצועות דקות (1 חתיכה).כשהם רכים, מוסיפים את קוביות הטופו (150 גרם), רסק סויה (3 כפות) וכמה עלי חרצית ירקות. לאחר מספר דקות מסירים את המרק מהאש ומגישים אותו מיד.
- סלט שעועית מונבט … מנה נוספת עם מעט מרכיבים, אך טעימה מאוד. נבטי שעועית (100 גרם), שוטפים היטב, מצרכים במים רותחים, ואז משרים במים קרים מספר דקות ומייבשים. קוצצים את עלי הכותרת של החרצית (40 גרם) ומערבבים עם הנבטים. מכינים את הרוטב: מחממים את השמן הצמחי (2 כפות) במחבת, מוסיפים כמה גרגירי פלפל אנגלי. כשהארומה מתחילה יוצקים את השמן לצינון. מערבבים שמן מקורר ארומטי עם סוכר, מלח וחומץ (1 כפית כל אחת). יוצקים את הרוטב שהתקבל על הסלט, מערבבים ואוכלים מיד.
- קישוט ירקות חרצית בביצה … לוקחים חבורה גדולה של חלקים שונים של החרצית (200-300 גרם), מסדרים, שוטפים היטב ומרתיחים עד שהם רכים. זורקים את החרצית המוגמרת במסננת, נותנים לה להתנקז היטב. בינתיים, במחבת מחממים שמן צמחי (5 כפות) ומטגנים בצל קצוץ דק (חתיכה אחת) עד להזהבה. מוסיפים חרצית לבצל, מערבבים. טורפים ביצים (2 חתיכות) בקערה נפרדת, יוצקים למחבת וסוגרים את המכסה. כשהביצים "מתייצבות", המנה מוכנה.
- קינוח חרצית ירקות … מנה זו עשויה עלי כותרת. בשבילו, עליך לבחור בזהירות את עלי הכותרת, לשטוף אותם ולייבש היטב. מחממים כל שמן צמחי חזק, ובקערה נפרדת טורפים את הביצה עם קמח וקינמון. עלי הכותרת לטבול תחילה בתערובת קמח ביצים ריחנית, ולאחר מכן בשמן חם, ולאחר מכן למרוח על קלף רך כדי שהשמן העודף ייספג. כאשר עלי הכותרת התקררו, ניתן לאכול אותם כמו צ'יפס מקורי, או להוסיף אותם בקינוחים שונים - גלידה, עוגות גבינה וכו '.
כמובן, השימוש בחרצית ירקות בבישול אינו מסתיים במתכונים אלה. באופן כללי, ניסויים עם חרציות ירקות הן אינסופיות. אם אתה אוהב את הטעם יוצא הדופן של צמח זה, אתה יכול להוסיף אותו לכל אחת מהמנות האהובות עליך, מה שהופך אותן למקוריות ובריאות יותר. בנוסף, ניתן לחלוט חרצית ירקות בנפרד או כתוספת לתה שחור, ירוק או צמחי מרפא.
עובדות מעניינות על חרצית סלט
על פי אחת הגרסאות על הופעת חרצית ירקות ברוסיה, הוא האמין כי הוא הובא על ידי מהגרים מווייטנאם. ראשית, הם טיפחו לעצמם את התרבות, ולאחר מכן החלו למכור אותה למסעדות.
בתרבות המזרחית, הוא האמין כי הצמח מביא כל מיני יתרונות - הצלחה, מזל, עוזר להתגונן מפני מחלות ואסונות. קיימת גם מסורת של הנחת עלי כותרת על תחתית קערת סאקה כדי לזכות באריכות ימים. והיפות היפניות מאמינות כי טל הצמח עוזר לשמר את היופי והנוער לאורך זמן - הן אוספות אותו במטלית טבעית ומנגבות את פניהם.
גידול חרציות ירקות אינו קשה, התרבות הזו היא בלתי צנועה ועמידה בפני קור. ניתן לשתול אותו בתחילת האביב.
חרצית ירקות פופולרית במיוחד בסין; היא אפילו מומלחת לחורף ומתכינים תיבול ממנה. במקרה האחרון העלים והכותרת מיובשים מראש בטכנולוגיה מיוחדת ואז מועכים. הם מנסים להוסיף את התיבול שנוצר למנה כבר בסיום הבישול, כך שהצמח ישמור על תכונות שימושיות יותר.
את עלי החרצית אפשר לאכול טרי כ"חטיף "מקורי, אך אסור להתעלל בו. וכדי שהטעם ייפתח טוב יותר, הם חייבים קודם כל להשרות בחומץ עם סוכר. צפו בסרטון על חרצית ירקות:
חרצית ירקות היא תרבות מדהימה. זהו גם פרח יפה וגם מוצר מזון טעים. עם זאת, לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד. היתרונות של הצמח לגוף הם עצומים באמת, וזו סיבה טובה להכניס אותו לתזונה שלך.עם זאת, תחילה עליך להכיר את רשימת ההתוויות על מנת שהיתרונות הפוטנציאליים לא יהפכו לנזק ממשי.
