טורטיה היא לחם שטוח מקסיקני דק העשוי מקמח חיטה, כמו לבש ארמני דק, שבו עטופים מגוון מילויים. הפוסט של היום עוסק במתכונים ותוספות לטורטיות.
תוכן המתכון:
- טורטייה ממולאת מקסיקנית - סודות וטיפים
- טורטיה: איך מכינים טורטייה?
- מתכוני מילוי טורטייה
- טורטיה מקסיקנית: מתכון למילוי גבינות ונקניקים
- מתכוני וידאו
כיום המטבח המקסיקני נפוץ מאוד. הוא מוערך במדינות אירופה רבות בשל הערך התזונתי והטעם שלו. כמעט כל הפינוקים נוצרו על ידי משפחות איכרים רגילות, אשר כידוע תמיד אהבו אוכל מזין ומשביע. לכן, בעת הבישול משתמשים במאכלים טבעיים ועתירי קלוריות.
אחד המטעמים המקסיקנים הצבעוניים והמפורסמים הרבים הוא הטורטייה. זוהי עוגה עגולה ודקה העשויה מקמח חיטה או תירס. הוא תוספת מצוינת למנות ירקות או בשר. עוגה זו משמשת במולדתם למגוון פינוקים כגון בוריטו, פאג'יטוס, אנצ'ילדה, טאקו, קווסדילות וכו '. כל מיני מוצרים עטופים בעוגה זו, והטורטייה בצורתה מוגשת לרוב בצורת לחם. בעזרתו הם מחזיקים נתחי בשר, מרימים רוטב וסלטים. בסקירה זו נבחן מקרוב את סוג המנה שמדובר בה, נלמד כיצד להכין עוגת טורטיות בבית, נשקול מתכוני מלית מוכרים וכל סודות הבישול.
טורטייה ממולאת מקסיקנית - סודות וטיפים
- במקום קמח חיטה, מותר להשתמש בקמח תירס. הטורטיות יוצאות ממנה טעימות ופריכות.
- צבעו של קמח תירס הוא צהוב בהיר. הוא משמש מעט מאוד במטבח המסורתי שלנו, אך המוצר זמין בחנויות. בדרך כלל קמח תירס אינו טחון דק במיוחד בהשוואה לחיטה, הוא דומה במקצת לסובין. אבל מומלץ לקחת יותר קמח דק.
- כמו כן, לקמח תירס יש דביקות נמוכה יותר מקמח חיטה. לכן, מומלץ לשלב אותו עם קמח חיטה ביחס של 2: 1. הוספת קמח חיטה תאפשר לטורטיות להתגלגל היטב והטורטיות לא יתפרקו.
- העוגות מטוגנות רק במחבת יבשה משני הצדדים.
- טורטיות מוכנות מוגשות חמות מיד לאחר הבישול.
- מכינים מנה עם מילוי ירקות, בשר או פירות, תוך שימוש תמיד בפלפל. כלומר, המילוי מפוזר בהרבה פלפל. זה חייב להיות חד.
- ניתן לעטוף טורטיות שלא נאכלו היטב בפלסטיק, לכסות היטב את הקצוות ולהשתמש בהן ביום השני.
- הטורטיות נשמרות במקרר למשך 5 ימים.
- טורטיות מצוננות מפזרים מים ומטגנים שוב במחבת ללא שמן או במיקרוגל וממולאים בתוספות האהובות עליכם.
טורטיה: איך מכינים טורטייה?
לאחר שהכנתם טורטיה בעצמכם, תוכלו לגוון עוד יותר ולבחור מגוון מילויים שיתאימו לטעמכם.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 270 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 6 טורטיות
- זמן בישול - הכנה 45 דקות, בישול 15 דקות, בישול 60 דקות
רכיבים:
- קמח תירס - 1 כף.
- קמח חיטה - 0.5 כף.
- מלח - 0.5 כפית
- שמן צמחי - 1 כף
- מים חמים - 120 מ"ל
בישול שלב אחר שלב:
- מנפים את קמח התירס לכלי גדול.
- מוסיפים מלח ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
- יוצקים שמן צמחי לכוס מים חמימים (כ- 35-40 °) ומנערים בעזרת מזלג.
- יוצקים את הנוזל לקמח ולשים את הבצק.
- הבצק עשוי להיות מעט נוזלי, לכן הוסיפו קמח חיטה במנות קטנות לקבלת בצק רך.
- מרדדים את הבצק לכדור, מכסים במפית ומניחים לחצי שעה בטמפרטורת החדר. יתברר שזה בערך 350 גרם.
- לאחר מכן מחלקים את הבצק ל -6 חלקים ומרדדים כל אחד לכדורים.
- שמים מחבת יבשה (נוח להשתמש בפנקייק) על האש ומחממים אותה.
- מניחים נייר על השולחן, שעליו מניחים כדור בצק, ומכסים אותו מעל עם שקית.
- לוחצים על הכדור בעזרת כף היד ליצירת עוגה, ומגלגלים בעזרת מערוך לעוגה דקה עגולה בקוטר 1-1.5 מ"מ וקוטר 15 ס"מ.
- מסירים את הסרט העליון, הופכים את העוגה בכף היד ומסירים את הדף התחתון של פוליאתילן.
- מניחים אותו על מחבת חמה ויבשה ואופים במשך 1.5-2 דקות מכל צד. שולי הטורטייה עלולים להתכרבל מעט. אבל נפיחות קלה כזו מאפשרת.
- טורטיה אפויה היטב תהפוך לצבע צהוב עמוק. ברגע שאתה רואה שהטורט שינה את צבעו, הסר אותו מהתבנית וערם זה על גבי זה. מכסים את העוגות במפית ומניחים לצינון.
- לאחר מכן השתמש בדמיונך, והתחל להכין את המילוי, שהנחת על הטורטייה, מקפל אותו לשניים, מגלגל אותו ואוכל.
הטורטיות המקסיקניות המוכנות האלה נוחות להחזיק בהישג יד במקרר. הם יעזרו לך כשאתה צריך להכין במהירות ארוחת צהריים או חטיף מהיר. אתה יכול לקחת איתך טורטיות לפיקניק כמוצר מוגמר למחצה לצלייה.
מתכוני מילוי טורטייה
האפשרויות למילויים טורטיה תוצרת בית מוגבלות רק על ידי דמיון דל. יש אינספור כאלה ובכל פעם הם יכולים להשתנות לטעמך. לדוגמה, ניתן למלא טורטיות במילויים הבאים:
- הודו מבושל, תירס משומר ומלפפונים.
- אבוקדו, פילה עוף מטוגן וחסה.
- חזיר מבושל, עגבניות ואגוזים.
- צלי בקר, גבינה מגורדת, שום ותבלינים.
- גזר קוריאני, ארנב מטוגן וירוקים.
- בצל מטוגן, גבינה ופלחי עגבניות.
- חזיר חזיר, גבינה ואננס.
- פטריות מטוגנות, בצל ירוק וחצילים מטוגנים.
- אפונה משומרת, ביצים מבושלות וגבינה רכה.
לדוגמה, לפניכם מתכון מפורט להכנת מילוי פשוט לטורטייה.
טורטיה מקסיקנית: מילוי גבינה ונקניקיות
ניתן להכין טורטיות מקסיקניות שנאפות מבצק ללא שמרים במגוון מילויים, אך בארצנו המתכונים הפופולריים ביותר הם המקום בו משלבים נקניקים וגבינות.
רכיבים:
- טורטיות תירס - 2 יח '.
- גבינה רכה - 200 גרם
- נקניק מבושל - 100 גרם
- פלפל מתוק - 70 גרם
- עגבניות - 1 יח '.
- ירוקים (שמיר, בצל, פטרוזיליה) - 10 גרם
- קטשופ עגבניות - 2 כפות l.
בישול שלב אחר שלב:
- חותכים את הנקניק לקוביות קטנות.
- קולפים את הפלפלים מהגרעינים והמחיצות וקוצצים דק.
- שוטפים את העגבניות, מייבשים במגבת נייר וחותכים. גודל החלקים אינו חשוב. זה תלוי בהעדפה שלך.
- שוטפים את הירוקים, מייבשים וקוצצים דק.
- מגררים את הגבינה בפומפייה גסה. למרות שגם זה לא חשוב, שכן בסופו של דבר זה יימס בסופו של דבר.
- אוספים את הטורטייה. על מחצית הטורטייה מניחים את המוצרים בשכבות אחד על השני בכל סדר, כל עוד השכבה הראשונה והאחרונה היא גבינה. הוא יהדק ו"יאטם "את המילוי.
- מפזרים את המלית עם קטשופ לעסיסיות. עוגה אחת לוקחת בערך 1 כף.
- מקפלים את הטורטייה לשניים ומטגנים אותה במחבת יבשה משני הצדדים כדקה אחת לסיבוב.
מתכוני וידאו:
