תיאור של טוקומה. תכונות של גידול, שבו הצמח מעובד. ההרכב הכימי של האסטרוקריום הדוקרני. רשימת נכסים שימושיים. מהן התוויות נגד לשימוש בו? מזיק כאשר צורכים אותו בעודף. מתכוני מנה. מומלץ להתייעץ עם איש מקצוע מוסמך לפני הוספת אסטרוקריום דוקרני לאוכל. זה יכול לעורר מספר מחלות.
מתכוני טוקומה
הקליפה הגסה של האסטרוקריום הדוקרני מנוקה בעזרת מברשות מתכת, וניתן להסיר את העיסה בעזרת כפות. לפעמים מורחים אותו על לחם.
הפירות נאכלים גולמיים. הם מתווספים גם למאפים, חביתות, ריבות, סלטים, קינוחים, משקאות אלכוהוליים, קומפוטים וגלידה.
ניתן לאכול את הפירות ללא טיפול חום ראשוני, אך עליך תמיד לשים לב לתאריך האיסוף, מאחר והאסטרוקריום הדוקרני נשמר מספר ימים בלבד.
להלן כמה מתכונים פשוטים לטוקומה:
- שייק מזין … מנגו ואסטרוקריום שוטפים בדקירות, נפטרים מהקליפה והזרעים. חותכים את הפירות לקוביות קטנות וטורפים בבלנדר עד לקבלת מחית. לאחר מכן יוצקים כוס יוגורט (טועמים לא חובה) וטורפים שוב. אפשר גם להוסיף קורטוב קינמון. השייקים מעוטרים בעלי כותרת מנטה ומוגשים בקירור.
- פשטידות עם טוקומה … כפית שמרים יבשים מדוללת עם 200 מ"ל של חלב חם ו -30 גרם חמאה מומסת. מוסיפים כוס קמח חיטה. טורפים ביצה, 2 כפות סוכר, 2 גרם ונילין, 2 כפות שמן צמחי וקורט מלח בכלי נפרד. לאחר מכן כל המרכיבים משולבים ומוסיפה כוס קמח נוספת. הבצק שהתקבל מכוסה במגבת נקייה והשאיר למשך כשעה. לאחר מכן שוטפים את האסטרוקריום הדוקרני, מוציאים את העיסה, חותכים לחתיכות קטנות ומפזרים סוכר. הבצק נחתך ל-12-15 חתיכות והמילוי מונח על העוגות השטוחות המגולגלות, המקופלות לאחר מכן בסירה. כדי למנוע מהקצוות להידבק אפשר לשמן אותם בביצה. פשטידות נאפות בחום של 170 מעלות בתנור שחומם מראש למשך כ- 20-25 דקות.
- גליל מרנג עם טוקומה … מחממים את התנור ל -180 מעלות. בינתיים מקציפים 4 חלבונים של ביצים גדולות עם קורט מלח עם בלנדר עד לקבלת תערובת תפוחה. תוך כדי הקצפה מוסיפים כף סוכר (וכך על כוס שלמה). העקביות צריכה להיות אחידה וצפופה. את התערובת המתקבלת מורחים בעזרת מרית על נייר אפייה. מפזרים מעל שקדים פרוסים ואופים כ-10-15 דקות. העוגה צריכה להיות בצבע זהוב בהיר. לאחר מכן מקציפים 1/4 כוס שמנת כבדה ומשמנים בעזרתו את המרנג. מעליהם מונחות חתיכות טוקומה ופסיפלורה חתוכות. מגלגלים את הגליל ומפזרים אבקת סוכר.
- פשטידה עם אסטרוקריום דוקרני … מחממים את התנור ל -180 מעלות. על אש נמוכה מחממים את העיסה הקצוצה של האסטרוקריום הדוקרני ומוסיפים 60 גרם סוכר. מערבבים באופן קבוע. הם מוסרים לאחר 12-15 דקות. בכלי אחד משלבים 200 גרם קמח חיטה, 1/2 כפית אבקת אפייה, כפית סוכר וניל וקורט מלח. ובשני מערבבים 80 גרם חמאה מרוככת וביצה. לאחר מכן מערבבים את החומרים עד שנוצרים פירורים. שמים 2/3 מהבצק בתבנית אפייה, לאחר מכן שמים את שכבת המילוי ולאחר מכן את הבצק הנותר. אופים כ-25-30 דקות. מפזרים את העוגה המוגמרת באבקת סוכר.
- תרנגול אפוי … התנור מחומם ל -190 מעלות. 4 חזה עוף חתוכים בעזרת סכין חדה באופן שייווצר "כיס".בכלי נפרד משלבים את העיסה הקצוצה של האסטרוקריום הדוקרני, 1/4 כוס שקדים ו -60 גרם גבינת עיזים. התערובת המתקבלת ממולאת ב"כיסים "של פילה. משפשפים מעל עם מלח ופלפל. תן לו להתבשל במשך 20 דקות. שקדים מעורבבים עם פירורי לחם וביצים. כל נתח עוף מגולגל בבלילה. לאחר מכן מטגנים במשך 3-4 דקות מכל צד במחבת, ולאחר מכן מכניסים לתנור למשך 15-20 דקות. המנה מוגשת עם רוטב מנטה-אגוזים.
- פשטידת פחזניות פירות … 200 גרם בצק עלים שנרכש בחנות מופשר ומגולגל. אתה יכול לעשות מגוון צורות גיאומטריות, השתמש בדמיונך. עיסת האסטרוקריום הדוקרני, האפרסק והמנגו נחתכת לחתיכות קטנות ואז מופצת על הבצק. חותכים 50 גרם חמאה לקוביות ומניחים בפערי הפירות. מפזרים סוכר מעל הבצק ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות.
- קינוח עגל עם טוקומה … ראשית, עיסת הטוקומה נחתכת, משולבת עם 6 כפות סוכר ומניחים לאמבט מים. 50 גרם של עוגיות לחם קצוצות כתושים לפירורים. 200 מ"ל של שמנת כבדה מוקצפים יחד עם 500 גרם גבינת קוטג 'תוצרת בית. בכלי זכוכית שמים את הפירורים מהעוגיות, ואז את הטוקומה, את הקצפת מעל, ואז מקשטים בחתיכות הטוקומה הנותרות. מפזרים את הקינוח עם שוקולד חלב מגורד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
- שטרודל מבצק גס … 100 גרם גבינת קוטג 'נטחנים עם 50 גרם חמאה ו -2 כפות סוכר. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה 100 גרם קמח ולשים בצק רך. הוא מכוסה במגבת נקייה ומונח במקרר למשך מספר שעות. הבצק המצונן נחתך ל -2 חלקים. עיסת האסטרוקריום הדוקרנית מרוסקת. מורחים את הפירות על שכבות הבצק המרודדות, מפזרים עליו כפית עמילן ו 40 גרם סוכר מעל. הבצק מגולגל ומניחים על תבנית משומנת בשמן צמחי. מלמעלה הם נמרחים בחלמון לצבע אדמדם. מפזרים קינמון אם רוצים. סטרודלס נאפים בחום של 180 מעלות למשך כ- 20-25 דקות. מפזרים את הקינוח המוגמר באבקת סוכר ומגישים.
מנות עם אסטרוקריום דוקרני פופולריות בדרום אמריקה, ונצואלה, בוליביה וסורינאם. הפרי משתלב היטב עם משמשים, תפוחים, גבינת קוטג ', אגוזים, תבלינים, עופות וירקות.
עובדות מעניינות על האסטרוקריום הדוקרני
שמן קוצני אסטרוקריום בכבישה קרה נמצא בשימוש נרחב בייצור סבונים, תחליבי גוף, שמפו ומרככים לשיער פגום.
זרעי טוקומה מלוטשים ועושים עיטורים שונים. ועלי דקל מפורקים לסיבים עמידים ומיוצרים תיקי נצרים, ערסלים, חבלים, כובעים וסלים.
דלק ביולוגי מנועי מתקבל מפירות האסטרוקריום הדוקרני. הוא מיוצר על ידי תגובה טרנ -אסטרית כימית. דלק כזה אינו פוגע בסביבה, עובר פירוק מוחלט, בעל נקודת הבזק גבוהה וכמעט אינו מכיל גופרית.
נציגים עניים של דרום אמריקה ועבדים שחורים עשו טבעות נישואין מהעצמות השחורות של האסטרוקריום דוקרני. במשך עשרות שנים הם הפכו לסמל של חברות ומאבק לשוויון. ועכשיו הטבעות הללו נלבשות על ידי מיסיונרים קתולים ובכך מראות את סולידריותן עם העניים והשוויון החברתי.
עיסת האסטרוקריום הדוקרני משמשת כפיתיון לדגים וסרטנים.
צפו בסרטון על טוקומה:
אסטרוקריום קוצני נשמר רק כמה ימים, ולכן אסור להובלה למרחקים ארוכים. לכן חשוב לשים לב לתאריך האיסוף כדי לא לגרום לעצמך הרעלת מזון.