איך להכין ריבה גולמית בלי להרתיח? TOP 6 מתכונים עם תמונות של ריבה קרה לחורף. סודות יצירת היצירה המושלמת. מתכוני וידאו.
ריבה היא אחת האפשרויות הפופולריות ביותר לקטיף פירות יער ופירות לשימוש עתידי. משמש, פטל, אוכמניות, תות, דובדבן, דומדמניות, חמוציות, דומדמניות, ענבים, אוכמניות … כל ריבה לחורף טעימה. הדרך הקלה ביותר להכין אותה היא ריבה קרה גולמית ללא רתיחה. פירות יער משומרים בדרך זו לשמר את כל הויטמינים השימושיים לחורף. סקירה זו מכילה מגוון מתכונים לריבה ללא בישול. אך על מנת שהחומר יהיה מושלם, יש להקפיד על הטכנולוגיה וכללים מסוימים.
ריבות גולמיות ללא בישול - סודות הכנת הריבה המושלמת
- ריבת גלם עשויה להיעשות בצורה הטובה ביותר מפירות יער נטולי גרעינים: תותים, תותי בר, חמוציות, לינגונרים, אשחר ים, פטל, אוכמניות, אוכמניות, אוכמניות, דומדמניות.
- לא רצוי לערבב סוגים שונים של פירות יער, אחרת הם יאבדו את הטעם והניחוח שלהם.
- עבור רוב הגרגרים, 1 ק"ג עיסה מקולפת דורשת 1.5 ק"ג סוכר מגורען.
- אם הגרגרים רופפים, מימיים או חמוצים, יש להגדיל את כמות הסוכר ל -2 ק"ג. בהתאם, ולהיפך, עבור פירות יער מתוקים וצפופים, הפחיתו את כמותו ל -1 ק"ג.
- במקום סוכר, אתה יכול להשתמש באבקת סוכר, הוא יתמוסס הרבה יותר מהר, מה שיאפשר לך לקבל ריבה מוכנה תוך כמה שעות.
- הגרגרים עתירי הסוכר ביותר הם תותים, פטל, אוכמניות. יש להם הרבה מים, אבל מעט סוכר וחומר ג'ל.
- כדי למנוע מהריבה לתסוס ולהפוך ליקר, יש לפעול על פי הכללים הבסיסיים. פירות יער צריכים להיות בשלים, נקיים ורעננים, צנצנות אחסון ומכסים צריכים להיות סטריליים, ויש לאחסן ריבה גולמית במקום קריר (מקרר או מרתף).
- לפעמים הריבה מכוסה בשכבת סוכר בגודל 1-1.5 ס"מ ליצירת פקק, המונע מהתססה שלו.
- זה גם ישמור על הריבה מפני קלקול, עובש ותסיסה, נייר פרגמנט בין המכסה לצנצנת.
- אפשר להוסיף 3 כפות לריבה גולמית. וודקה להבטחת בטיחותו של חומר העבודה ללא פירוק והפרדת הסירופ.
- דוחפים סוגים רכים של פירות עם קליפות דקות עם פירה מעץ או טוחנים דרך מסננת כך שאובדן מסת הגרגרים יהיה מינימלי. העבירו פירות יער עם עור עבה (דומדמניות, אשחר ים, דומדמניות שחורות) דרך מטחנת בשר או טוחנים בעזרת בלנדר לקבלת עקביות ריבה הומוגנית.
- לריבה ה"גולמית "מוסיפים דבש נוזלי, גרידה ותבלינים טחונים (ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, קינמון, וניל) לפי הטעם.
אנו מעקרים את הצנצנות
ריבה מוכנה צריכה להיות ארוזה בצנצנות נקיות, מעוקרות ותמיד יבשות. אם יישארו מים, אפילו כמה טיפות, במיכל, הריבה עלולה להתעבש או להתסוס. ישנן מספר דרכים לעקר צנצנות.
- בתנור: מכניסים את הצנצנות השטופות והרטובות לתנור בחום של 100 מעלות צלזיוס (לא יותר מ -130 מעלות צלזיוס) ושומרים עד לייבוש מלא, כ -5 דקות.
- מים: יוצקים מים רותחים לצנצנת שטופה, מכסים במכסה ומשאירים 8-10 דקות.
- מעל הקומקום: הופכים את הצנצנת הנקייה עם הצוואר לכיוון הזרבובית מעל הקומקום הרותח ואדים כ -5 דקות.
- מעל אדים בסיר מים: יוצקים 1/3 מהמים לתוך הסיר ומתקינים מחזיק צנצנת מיוחד. כשהמים רותחים מניחים את הצנצנת שטופה כשהצוואר כלפי מטה על המחזיק ואדים אותה במשך 5 דקות.
- במיקרוגל: יוצקים 1 ס"מ מים לצנצנת שטופה ומכניסים למיקרו ל -2 דקות.
כמו כן יש לעקר את המכסים.לשם כך, טובלים אותם במים רותחים למשך 3-5 דקות, ואז מוציאים אותם ומניחים אותם על מגבת נקייה לייבוש המים.
ריבת בננה גולמית
לריבה, בחרו דובדבנים בוסר, שיש להם זרעים רכים. וקח בננה צפופה ללא ריקבון וכתמים שחורים.
ראו גם כיצד להכין ריבת שזיפים נטולת גרעינים.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 469 קק"ל.
- מנה - 2.5 ק"ג
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- דומדמניות - 1 ק"ג
- בננה - 3 יח '.
- סוכר - 1 ק"ג
הכנת ריבת בננה גולמית של דומדמניות:
- קולפים את גרגרי הדומדמניות מהזנבות, שוטפים, מייבשים וטוחנים.
- מקלפים את הבננות וטורפים בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
- שלב את המסה בננה עם דומדמניות.
- יוצקים סוכר לתערובת המתקבלת ומועכים עד למחית.
- מערבבים ומניחים להמסה מלאה של גבישי הסוכר.
- אורזים ריבת בננה דומדמנית גולמית בצנצנות סטריליות ושמרו במקרר.
ריבת חבושים גולמית לחורף
מהפירות הצהובים והחמצמצים הארומטיים של החבושים היפנים מתקבלת ריבה גולמית בריאה נפלאה, בה נשמרים כל הויטמינים.
רכיבים:
- חבוש - 1 ק"ג
- סוכר - 1 ק"ג
בישול ריבת חבושים גולמית לחורף:
- שוטפים את החבוש מרובד דביק טבעי. עדיף לעשות זאת בעזרת מברשת שיניים.
- לאחר מכן גררו את הפרי על פומפייה גסה כדי לא לפגוע בקופסת הזרעים של הפרי, אשר באופן אידיאלי צריך להישאר בידיים שלכם.
- מפזרים את החבושים המגוררים בסוכר מגורען ומערבבים היטב.
- השאירו את המסה בטמפרטורת החדר למשך 6 שעות, כך שהפירות נותנים למיץ לזרום.
- לאחר מכן מערבבים שוב את חומר העבודה ואורזים אותו בצנצנות סטריליות מוכנות.
- מכסים את ריבת החבושים הגולמית במכסי ניילון ומכניסים למקרר לאחסון.
ריבת תותים קרה ללא בישול
תותים ארומטיים ובשלים משתלבים היטב עם פרוסות תפוזים עסיסיות ומתוקות. מהרכיבים העיקריים הללו מתקבלת ריבה גולמית טעימה ובריאה בצפיפות מתונה, ועם שימור כל הויטמינים.
רכיבים:
- תות - 700 גרם
- תפוזים - 350 גרם
- חומצת לימון - 0.5 כפית
- סוכר - 1 ק"ג
בישול ריבת תות קרה לחורף ללא בישול:
- שוטפים ומייבשים תותים בשלים ללא נזק כך שכל המים יהיו זכוכית, והסירו את הזנבות מהגרגרים.
- קולפים את התפוז, מסירים את הקרום הלבן המחוספס ומחלקים את הפירות לפרוסות.
- טוחנים את המרכיבים במטחנת בשר עד למחית.
- מוסיפים למחית פירות חומצת לימון וסוכר ומערבבים עד להמסה.
- אורזים ריבת תות קרה לחורף ללא בישול בצנצנות נקיות, אוטמים במכסים ושומרים במקרר לא יותר מחודשיים. לאחסון ארוך יותר של ריבה גולמית יש להכפיל את כמות הסוכר.
ג'ינג'ר עם לימון ודבש
ריבת ג'ינג'ר עם לימון ודבש היא תרופה עממית להעלאת חסינות, נגד הצטננות וירידה במשקל. בעונת החורף, הכנה כזו תאפשר לך ולמשפחתך להישאר בריאים תמיד.
רכיבים:
- שורש ג'ינג'ר - 200 גרם
- לימון - 300 גרם
- דבש דבורים - 700 גרם
בישול ג'ינג'ר עם לימון ודבש:
- מקלפים, שוטפים ומייבשים שורש זנגביל טרי, בשום אופן לא עלוב. לאחר מכן מגררים אותו בפומפייה דקה.
- שוטפים ומייבשים את הלימון. קח פירות בגודל בינוני, דק-ליבה, הם פחות נקבוביים מ"אחים "עם קרום עבה. לאלה יש הרבה פחות זרעים.
- יוצקים מים רותחים על הלימון כדי שלא יהיה טעם קליפה מריר. חותכים את הקליפה הגסה משני הצדדים, חותכים את הפירות ל -4 חלקים ומוציאים את הגרעינים, אם יש כאלה. ואז לסובב אותו דרך מטחנת בשר.
- מערבבים תערובת לימון וג'ינג'ר, מוסיפים דבש ומערבבים. ממיסים דבש סמיך מדי באמבט מים לפני כן, אך אין לחמם אותו יותר מדי.
- אורזים את הוויטמין ריק בצנצנות מעוקרות, מכסים במכסה ניילון ושומרים במקרר 3-4 חודשים.
ריבת פטל ללא בישול
מתכון מושלם בהחלט לריבת פטל ארומטית וטעימה להפליא ללא רתיחה, שיש לה סוד אחד. לריק יש צבע אודם מדהים, שנשאר בהיר ועסיסי לאורך כל חיי המדף.
רכיבים:
- פטל - 1 ק"ג
- סוכר - 2 ק"ג
- וודקה - 20 מ"ל.
הכנת ריבה ללא פטל רותח:
- אין לשטוף פטל לפני השימור - זה חשוב! מסיבה זו, קנו פירות יער נקיים. מפזרים עליו סוכר ומועכים עם כתוש עץ תפוחי עץ.
- מערבבים את מסת הגרגרים עם הסוכר ומערבבים היטב.
- השאירו את התערובת בטמפרטורת החדר להמסה מלאה של הסוכר.
- ממלאים את הצנצנות בריבה, משאירים 1 עד 2 ס"מ למכסה ויוצקים מעל את הוודקה. הוא יגן על חומר העבודה מפני חיידקים ונפיחות.
- מגלגלים את המכסה ומאחסנים במקום קריר וחשוך.
ריבת דומדמניות גולמיות
אנשים רבים יודעים שאפשר לדלף דומדמניות עם סוכר ולצנן במקרר כך שכל התכונות המועילות יישמרו. אך במתכון זה, מוסיפים גריפה לריבה הגולמית, שתעניק לחללים חריפות מיוחדת.
רכיבים:
- דומדמניות שחורות - 1 ק"ג
- תפוז - 1 יחידה.
- סוכר - 1.5 ק"ג
בישול ריבת דומדמניות גולמיות:
- מוציאים את גרגרי הדומדמניות מהזרדים, ממיינים, מסירים את הגרגרים המקולקלים ושוטפים.
- שוטפים את התפוז ומייבשים במגבת.
- מסובבים את הדומדמניות והתפוז במטחנת בשר.
- מכסים את המחית שהתקבלה בסוכר, מערבבים ומניחים למשך 2-3 שעות עד להמסה מלאה.
- יוצקים את ריבת הדומדמניות הגולמיות לצנצנות מעוקרות ומרדדים את המכסים. אחסן אותו במקום קריר.
מתכוני וידאו:
ריבת דומדמניות שחורות
ריבת פטל גולמית
ריבת משמש גולמית
ריבת דובדבנים גולמית
