אם יש לך פטריות בבית: מיובש, טרי, קפוא, יער או מעובד, הקפד להכין רוטב פטריות! ולמה להגיש אותו, אתה תמיד תמצא אותו!
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
ישנם מתכונים רבים לרטבי פטריות; לרוב הם מבוססים על שמנת חמוצה או שמנת. למניעת התקרשות של מוצרי חלב בחימום, מוסיפים קמח לרוטב, הוא מעבה טבעי. השפים האירופאים משתמשים בפריזיין כבסיס לרוטב, ובחלמונים ושמנת עתירת שומן לעיבוי. לאחר מכן הפטריות מטוגנות בנפרד, ואז מוסיפות לרוטב המוכן. בארצנו, מנות פטריות קשורות בצום. בימים כאלה אפשר להכין רוטב פטריות רזה או צמחוני. אז יהיה מספיק להחליף מוצרים מן החי (חמאה, חלב, שמנת) במוצרים צמחיים (מרק ירקות, עגבניות מרוסקות, מרק פטריות).
ראוי להשלים את רוטב הפטריות במשקאות אלכוהוליים, כמו יין לבן או אדום, רום או קוניאק. פלפל שחור ולבן, בזיליקום, פטרוזיליה, טימין, שמיר, שום, מיץ לימון משולבים בהרמוניה מתבלינים. אפשר להוסיף גם גבינה לתבשיל. רוטב פטריות מתאים לכל מנה שנייה. זה ישתלב נהדר עם בשר או סטייק דגים, ניתן להשתמש בו להלבשת סלטים, לחמניות פיתה ועוד. לכן, אל תדלגו על המתכון הזה, כי הוא יכול לעזור לך יותר מפעם אחת.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 127 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- שמפיניון - 500 גרם
- חמאה - 20 גרם
- קמח חיטה - 2 כפות
- יין לבן - 150 מ"ל
- שמנת חמוצה - 150 מ"ל
- בצל - 1 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- שמן צמחי מזוקק - לטיגון
- אבקת ג'ינג'ר - 1 כפית
הכנת רוטב יין ופטריות
1. ממיסים את החמאה במחבת ומוסיפים בצל קצוץ ושום לטיגון. נקו ושטפו את התבלינים תחילה.
2. מטגנים את הבצל על אש בינונית עד לשקיפות. וודא שהוא לא נשרף.
3. מוסיפים למחבת פטריות. יש לשטוף אותם קודם ולייבש היטב ולאחר מכן לקצוץ אותם. שיטת החיתוך יכולה להיות כל אחת: קשיות, מגרסות, קוביות. בחר איזה מהם אתה הכי אוהב.
4. מטגנים את האוכל על אש בינונית כך שהפטריות מזהיבות מעט.
5. מוסיפים למחבת שמנת חמוצה ויוצקים פנימה את היין.
6. מוסיפים תבלינים (פלפל, ג'ינג'ר) ומלח. אתה יכול להוסיף את התבלינים האהובים עליך אם תרצה.
7. מערבבים מזון באופן שווה ומוסיפים קמח.
8. מביאים את האוכל לרתיחה, מנמיכים את הטמפרטורה, מכסים ומבשלים. זמן הבישול של הרוטב עשוי להשתנות. זה תלוי באיזו עקביות אתה רוצה שזה יהיה. אם אתה רוצה יותר נוזלים, הרתיח במשך 15 דקות כדי שיהיה סמיך, שמור על האש עוד.
9. ניתן להגיש רוטב פטריות מוכן חם ומצונן. זה כבר עניין של טעם והעדפה. כל דגני בוקר, תפוחי אדמה מבושלים, ספגטי מושלמים לתוספת, ואפשר פשוט לשים אותו על פרוסת לחמניה.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין רוטב פטריות.
