קרא על דגני בוקר צהובים בשם בורגול. איך לבשל אותו, כמה הוא עתיר קלוריות ואילו התוויות נגד יש לו. הרכב הויטמינים והמינרלים. לא כולם יודעים מה זה בולגור ומהם המטעמים שאפשר להכין ממנו. באזורנו, מוצר זה אינו נפוץ במיוחד, אך יתרונותיו אינם ניתנים להכחשה, והטעם והניחוח יכולים להדהים את כולם!
הבולגור הפופולרי - גריסי חיטה - נפוץ בים התיכון, במזרח התיכון ובבלקן. במהלך הייצור, גרעיני החיטה עוברים טיפול בחום מים, ולאחר מכן מייבשים אותם בשמש ונגזרים מהסובין. לעתים קרובות משווים אותו לחיטה כתוש ולקוסקוס.
בולגור משמש כמלית למלית או כתוספת במנות של ארמניה, מטבח ים תיכוני, הודו ומדינות אסיה. בשל ערכו התזונתי הגבוה, המוצר יכול להחליף בקלות קוסקוס או אורז (בניגוד לאורז, אין צורך לשטוף את הבורגול לפני הבישול).
הרכב בורגור: ויטמינים וקלוריות
בולגור רווי יסודות קורט וויטמינים, מה שהופך אותו לאחד המוצרים השימושיים והיקרים ביותר לגוף האדם. קודם כל, הוא מכיל הרבה חומצה פולית (18 מק"ג), המועילה לבריאות האישה. הרבה כולין (6, 9 מ"ג), ויטמין PP (מ"ג), וכן ויטמיני B (B6, B5, B2, B1), E.
מבין יסודות קורט, יותר מכולם נחושת (75 מיקרוגרם), אשלגן (68 מ"ג), זרחן (40 מ"ג), מגנזיום (32 מ"ג), סידן (10 מ"ג). מכיל כמות קטנה של נתרן, אבץ, ברזל, סלניום, מנגן. הדגנים מכילים סוכרידים, חומצות שומן בלתי רוויות, סיבים ואפר.
תכולת הקלוריות של בורגול
לכל 100 גרם - 347 קק ל:
- חלבון - 12, 7 גרם
- שומן - 1.5 גרם
- פחמימות - 70.6 גרם
בולגור: תועלת
היתרונות הבלתי מעורערים של בורגול לגוף ניתנים על ידי התכולה הגבוהה של ויטמינים ומיקרואלמנטים, בפרט נחושת. כידוע, עם היעדר יסוד קורט זה, נצפים תסמינים כגון אנמיה, עיכוב גדילה, ירידה ברמות המוגלובין, אובדן תיאבון, פיגמנטציה של שיער והתקרחות חלקית. הדרישה האנושית לנחושת היא רק 2 מיקרוגרם ליום. בנוסף לבולגור, הוא מצוי באפונה, שעועית מיובשת, שזיפים מיובשים, כבד עגל בקר, שרימפס ופירות ים.
עם שימוש קבוע בדגנים אלה, אתה יכול לשפר משמעותית את פעילות מערכת העצבים, שכן עבורו ויטמיני B הם ה"מזון "העיקרי. כמויות שונות של מלחים מינרליים "מסייעות" לשיקום חילוף החומרים, מעניקות לעור ולשיער מראה בריא. לבשל בורגול - ותכף תראה כיצד השימוש בו משפיע על שיפור עור הפנים, הצמיחה ומצב השיער. בולגור הוא מזון קל לעיכול. דגני בוקר זה מומלץ להיכלל בתזונה של אנשים שרוצים לרדת במשקל, למרות תכולת הקלוריות הגבוהה יחסית, כמו גם ספורטאים שנחשפים לפעילות גופנית גבוהה. אחרי הכל, תכולת סיבים גבוהה תעזור להחזיר את חילוף החומרים במהירות ולסלק רעלים מזיקים ורעלים מהגוף. מוצרים כאלה, אפילו בכמויות קטנות, גורמים לתחושת מלאות, המאפשרת להשתמש בהם במהלך ימי הצום.
איך לבשל בורגול: מתכונים
בורגול אינו מבושל כמו דייסה רגילה. רצוי לטגן קלות את הדגנים בשמן לפני הבישול, ואז להוסיף מים (כמו אורז) בפרופורציות 1 עד 2 ולבשל 15 דקות על אש נמוכה. השימוש במנות מסוימות תלוי במידה רבה בגודל הטחינה. אפשר לבשל אותו מלוח וחריף או מתוק.גריסים משולבים עם דגים, בשר, צימוקים, ירקות, אגוזים, דבש או פירות ים, מכיוון שהבולגור הוא אוניברסלי, קל לבישול, בעל טעם נעים, ניחוח אגוזי ומביא יתרונות לא יסולא בפז לגוף שלנו.
שיטת הצלייה משמשת לעתים קרובות יותר במדינות צפון אפריקה ובמדינות המזרח התיכון. זה לוקח קצת יותר זמן ומיומנות. אנשים רבים משתמשים בשיטת הבישול הרגילה (למשל בעת הכנת מנות ים תיכוניות).
בולגור זכתה לפופולריות רחבה בהכנת סלט טבולה ודולמה מזרחית (להלן מתכון וידאו), הכולל גם פטרוזיליה קצוצה. הטבולה מתובלת במיץ לימון ושמן זית. מרכיבים אחרים עשויים לכלול עגבניות, מנטה, עשבי תיבול, בצל ירוק, תבלינים. לפעמים ניתן להחליף את בורגול הטאבלה בפרוסות חיטה קטנות יותר - קוסקוס. אני נותן גם מתכון לפילאף עם בורגול.
1. בורגול במולטי קוקר
2. מתכון וידאו לסלט עם בורגול, גבינה ושעועית ירוקה
מבשלים אותו במשך 30-40 דקות.
רכיבים:
- בורגול - 0.5 כוס
- מים - 1 כוס
- שום - 2-3 שיניים
- גבינת פרמזן - חופן
- שעועית ירוקה - חופן
- מיץ לימון סחוט טרי - 0.5 יח '.
- שמן זית, מלח ופלפל שחור.
הכנה:
יוצקים מים רותחים על הגריסים ונותנים לעמוד כחצי שעה, ואז יוצקים את מיץ הלימון. חותכים את קצות השעועית ומבשלים במים מומלחים במשך 4-5 דקות. יוצקים אותו למסננת ויוצקים מעליו מים קרים. לאחר מכן מטגנים את השעועית בשמן זית, מוסיפים את השום הסחוט, ולאחר דקה מוסיפים מעט מים. מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים גבינה, מלח, פלפל, בורגול ומערבבים היטב. מוגש סלט חם עם ביצה רכה.
3. יצירת מופת בוידאו - פילאף עם בורגול, סלט טבולה ופסטה מהממרה
פגיעה בולגור והתוויות נגד
הנזק היחיד שהבולגור גורם לגוף הוא חוסר סובלנות אינדיבידואלית בשל תכולת הגלוטן. בנוסף, המוצר אסור לאלרגיות לדגנים. לשאר, לדגני בוקר זה יש תכונות מועילות שאין להכחישה, אז אל תהסס לכלול אותו בתזונה שלך ולהיות בריא!
