תיאור מוצר. אילו תכונות שימושיות יש לו, האם הוא יכול להזיק לגוף אם הוא נצרך יתר על המידה? מתכונים קולינריים עם מרשמלו.
מרשמלו הוא קינוח ממותק המיוצר על ידי טחינת מרכיב ג'ליני, מחית פירות וחלבון. התוצאה היא מסת אוויר צמיגה. לכן, מהשפה הצרפתית, מוצר קונדיטוריה מתורגם כ"בריזה מלטפת ". חומצות, טעמים, צבעים ותמציות שונות משמשים ליצירת מוצר בעל צבע וניחוח יוצאי דופן. אין אינדיקציה לצורתו המדויקת של המרשמלו הביתי. זה תלוי במעוף הדמיון וביכולות הקולינריות של האדם. ה"קרובים "הקרובים ביותר של הקינוח הם קרמבו ומרשמלו בעלבסקה.
הרכב ותכולת הקלוריות של המרשמלו
קינוח הוא מוצר תזונתי. מחקרים הראו שתכולת הקלוריות של המרשמלו היא 326 קק"ל לכל 100 גרם, מתוכם:
- חלבונים - 0.8 גרם;
- שומן - 0.1 גרם;
- פחמימות - 79, 8 גרם;
- חומצות אורגניות - 1 גרם;
- סיבים תזונתיים - 1 גרם;
- מים - 17 גרם;
- אפר - 0.3 גרם.
ויטמינים לכל 100 גרם:
- ויטמין B2, ריבופלבין - 0.02 מ"ג;
- ויטמין PP, NE - 0.2 מ"ג.
מאקרו ומיקרו אלמנטים ל -100 גרם:
- אשלגן, K - 46 מ"ג;
- סידן, Ca - 25 מ"ג;
- מגנזיום, Mg - 6 מ"ג;
- נתרן, Na - 27 מ"ג;
- זרחן, P - 12 מ"ג;
- ברזל, Fe - 1.4 מ"ג.
פחמימות לעיכול ל -100 גרם:
- עמילן ודקסטרינים - 5 גרם;
- מונו -דו -סוכרים (סוכרים) - 74, 8 גרם.
המינרלים המרכיבים מרשמלו עוזרים לשפר את הפעילות המנטאלית והשרירית, לעורר את חילוף החומרים, להשפיע על הרמות ההורמונליות ולשמור על הפוטנציאל החשמלי של ממברנות. הם גם מונעים דליפת נוזלים מכלי הדם ושולטים באחוז החומצות והמלחים בגוף.
תכונות שימושיות של מרשמלו
לקינוח יש השפעה אנטי דלקתית, מקל על נפיחות, משפר את זרימת הדם ההיקפית ומשפיע לטובה על העור. רוב יסודות המיקרו והמקרו מכוונים לחיזוק מערכת השלד והשרירים ולייצוב בלוטת התריס.
יתרונות מרשמלו:
- מחזק את סיבי השריר … חלבונים ומינרלים הכלולים במרשמלו מתפקדים כחומר בניין, מסייעים לשקם את רקמת החיבור מהר יותר.
- מסיר מלחי מתכת כבדים ורעלים … בשל אחוז הפקטין הגבוה, הקינוח מנקה את הגוף, מפחית את רמות הכולסטרול בדם ומנרמל את חילוף החומרים.
- משפר את מצב השיער והציפורניים … זרחן, ברזל וסידן אחראים על חילוף החומרים הבין תאי, משפיעים לטובה על האפידרמיס. העור הופך רך וחלק, השיער נעשה סמיך יותר, והציפורניים מפסיקות להתקלף.
- ממריץ את פעילות המוח … מסיבה זו, מרשמלו מומלץ לשימוש בגנים ובבתי ספר. חילוף החומרים העצבי משתפר ותשומת הלב גדלה באופן משמעותי.
- מחזק את המערכת החיסונית … מרכיבי המוצר מגבירים את רגישות הגוף לגורמים ויראליים, זיהומיים וחיידקים.
- מסייע במהלך ההריון וההנקה … הקינוח מכיל הרבה מינרלים יקרי ערך הדרושים להתפתחותו המלאה של הילד. עם חלב אם הוא מקבל חומר בניין לשריריו, המפרקים, השיניים והציפורניים.
- מאיץ את תהליך ריפוי הפצע … הרכיבים משפיעים על קרישת הדם ועוזרים בדימום חיצוני ופנימי.
- השפעות חיוביות על הכבד … עבודתו של איבר זה מתייצבת, מתרחשת סינתזה של אימונוגלובולינים, סומגומדינים ופיברינוגן. מרכיבי הקינוח מעוררים ייצור מרה ומווסתים את חילוף החומרים של השומנים.
- חיזוק מערכת הלב וכלי הדם … ההרכב הכימי של המרשמלו מאפשר לך להסיר רעלים מהדם, משפיע לטובה על כלי הדם, הופך אותם לגמישים וגמישים.
בנוסף, למרשמלו יש השפעה מועילה על עבודת מערכת העיכול. הטמעת המזון מנורמלת, ושומנים עודפים אינם נשמרים בגוף. בנוסף, הקינוח מפחית משמעותית את הסיכון לגידולים ממאירים.
התוויות נגד ופגיעה במרשמלו
כל מוצרי המזון, לא משנה כמה טווח תכונות שימושיות יש להם, יכול להזיק לגוף אם הוא נצרך יתר על המידה. קיימת סבירות גבוהה לפתח בעיות במערכת העיכול.
הערה! התעריף היומי של המרשמלו הוא 100 גרם.
המרשמלו יכול להזיק לגוף עם המחלות הבאות:
- סוכרת … בשל חלק ממרכיבי המרשמלו התיאבון מתחיל לעלות, הדחף להטיל שתן הופך לתכוף יותר, יש תחושת עקצוץ וחוסר תחושה באצבעות. גם לחץ הדם עולה והראש שלך מסוחרר.
- הַשׁמָנָה … לאדם יש אדישות, נמנום, הזעה מוגברת, עצבנות ובצקת היקפית. יש בחילה, מלווה בהקאות, עצירות וגזים.
- עַשֶׁשׁת … מרכיבי הקינוח מעוררים את דה -מינרליזציה של האמייל, הרגישות למאכלים חמוצים, קרים וחמים עולה. עם פעולה מכנית הכאב הוא לטווח קצר, אך בעל אופי חד.
- אַלֶרגִיָה … הריריות מתחילות להתנפח, הנשימה הופכת לקשה, וכתמים אדומים מופיעים על העור המגרדים. האדם חווה סחרחורת, בחילה, מלווה בהקאות.
- בעיות בלבלב … תהליכי העיכול מופרעים, חילוף החומרים באנרגיה נכשל, הצואה הופכת לעסיסית ובעלת מראה שמנוני. אינסולין וגלוקגון כבר אינם שולטים באחוז הגלוקוז בדם. האדם יורד במהירות במשקל.
לפני הוספת מרשמלו לאוכל, עליך לברר אם יש לך אי סבילות אישית לרכיבים מסוימים.
מתכוני מרשמלו
ניתן להגיש קינוח זה כמנה עצמאית עם תה, קפה, חלב, שוקו חם או יוגורט. לעתים קרובות הוא מתווסף לסלטים של פירות ונמזג מעל הציפוי.
מרשמלו משמשים לקישוט ביסקוויטים או ביסקוויטים. הוא משמש גם בתהליך הכנת עוגות.
המוצר יכול להיות מצופה ביוגורט, ציפוי שוקולד, פתיתי קוקוס, אבקת סוכר, אגוזים קצוצים או פירורי וופל.
כדי להבדיל בין מרשמלו איכותי למפונק, כדאי לשים לב לצבע שלו. למוצר טוב יש גווני פסטל והזיגוג (אם קיים) מופץ באופן שווה. צבעים בהירים מדי מעידים על עודף צבעי מאכל. אז היו זהירים בעת הוספת קינוח למנות שלכם.
להלן תראה מתכונים עם מרשמלו טעים:
- סלט פירות … 2 קיווי, בננה, אפרסק ואגס קולפים. פירות, יחד עם 70 גרם מרשמלו, קצוצים לקוביות. 100 גרם של תותים צריך לחתוך לרצועות קטנות. 200 מ"ל של שמנת מועברים בבלנדר או במיקסר. בכוסות זכוכית גדולות, השכבה הראשונה מונחת מרשמלו, ואז הולכים קצפת ופירות קצוצים. מתבלים את הקינוח בשמנת הנותרת ומכניסים למקרר למספר שעות. לפני ההגשה אפשר לקשט את הסלט עם עלי כותרת מנטה ופתיתי קוקוס.
- פיצה מתוקה … בסיר גדול משלבים 10 גרם ונילין, 2 ביצי עוף, 80 גרם חמאה, 200 גרם סוכר קנים וגרידת קלמנטינה. הרכיבים יוצקים לתוך 50 מ"ל חלב ומערבבים. יוצקים לשם 250 גרם קמח חיטה וקורט מלח. לאחר מכן, ללוש את הבצק, לתת לו צורה של כדור, לעטוף אותו בניילון נצמד ולהניח אותו במקרר למשך שעה. לאחר מכן הוא מופץ בצורה ואופה בחום של 175 מעלות במשך כ -15 דקות עד להזהבה. מניחים בצד את הבצק ומצננים. 200 גרם מרשמלו ו -80 גרם חמאה מחוממים במיקרוגל למשך 30 שניות.התערובת המתקבלת מוכה היטב במיקסר למשך 5 דקות לפחות. לאחר מכן הוא משולב עם 500 גרם גבינת קורד וחולק על העוגה המצוננת. חותכים 2 קיווי, 50 גרם תותים ותפוז לחתיכות קטנות ומפזרים מעל את הפיצה.
- ג'לי עם מרשמלו … יוצקים 30 גרם ג'לטין עם מים ומניחים להתפחה במשך 40 דקות. לאחר מכן, הנוזלים העודפים מרוקנים. הג'לטין מונח באמבט מים, ולאחר 12 דקות, משולב עם 300 מ"ל של מיץ דובדבן. 300 גרם דובדבנים מגולענים, מורחים על תחתית התבנית וממלאים בתערובת ג'לטינית. התוכן מונח במקרר למשך מספר שעות. 300 גרם מרשמלו נחלקים לחצאים וחותכים לאורך בעזרת סכין חדה לעיגולים. את ג'לי הדובדבן יש לחתוך לאותה צורה. כעת המרשמלו והג'לי נערמים זה על זה כדי שייראו כמו עוגה. ניתן להפיץ שכבות בכל סדר. הקינוח שוב מונח במקרר למשך שעה. לאחר מכן הוא מקושט בקצפת ועלי כותרת מנטה.
- עוגת מרשמלו ותות … 600 גרם מרשמלו מחולקים לשני חלקים בעזרת סכין מחוממת ולחה. מפזרים על המנה. חצי קילו תותים קצוצים לפרוסות קטנות. 400 גרם אגוזי מלך קלופים מועברים בבלנדר. מקציפים במיקסר 500 מ"ל שמנת (35%) עד להופעת קצף סמיך. לאחר מכן הוא מוחל על שכבת מרשמלו, מפוזר אגוזים קצוצים ותותים. שכבות מתחלפות עד סוף הרכיבים. בסופו של דבר, אתה רק צריך להשאיר שמנת, כמה פירות יער ואגוזים לקישוט העוגה. אפשר להגיש מיד, אך עדיף לשמור אותו במקרר מספר שעות, כך שהמרכיבים יתייצבו היטב.
- עוגיות שוקולד עם מרשמלו … קודם כל, התנור מחומם ל 200 מעלות. בסיר מערבבים 1/2 כוס גהי, 100 גרם סוכר לבן וחום, 2 ביצים וחצי כפית תמצית וניל. מערבבים בנפרד 400 גרם קמח חיטה, 40 גרם אבקת קקאו וכפית אבקת אפייה. לאחר מכן מערבבים את כל המרכיבים, מוסיפים כוס שוקולד צ'יפס ו -100 גרם מרשמלו קצוץ. מערבבים היטב ומורחים את הבצק במנות קטנות על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה. אתה צריך לאפות כ 10 דקות. עוגות מוגשות לשולחן שעה לאחר הבישול.
אנשים תוהים לעתים קרובות כיצד להכין מרשמלו ולשמור על צפיפותו? כדי לעשות זאת, עליך לקרר את החלבונים מראש, כי אז הם הופכים במהירות לקצף. קח את הזמן והיכו את מחית הפירות 10 דקות לפחות. ואז הקינוח יקבל את הצורה שאתה נותן לו.
עובדות מעניינות על מרשמלו
המרשמלו נחשב לאחד הממתקים התזונתיים ביותר, מכיוון שיש לו אחוז שומן נמוך מאוד.
כדי להקל על הסרת גוש המרשמלו הקפוא, כדאי לפזר אותו על קרש חיתוך רטוב במים.
כדי להגדיל את חיי המדף של המרשמלו בבית, עליך להשתמש בסירופ גלוקוז במקום 1/3 מהסוכר.
מומלץ לצרוך מרשמלו בין השעות 16:00 עד 18:00. תזונאים קבעו כי בתקופה זו אחוזי הגלוקוז בדם יורדים באופן חד, והקינוח מאפשר לך לשחזר אותו.
המרשמלו שאכל הכי מהר הוכנס לספר השיאים של גינס - 17 חלקים תוך 60 שניות.
המרכיבים הנפוצים ביותר ליצירת ג'לי המתווספים למתכון מרשמלו תוצרת בית כוללים מסה ג'לטית, סירופ סירופ-אגר, פקטין ופורצלן. הם לא רק נותנים לקינוח את הצורה הרצויה, אלא גם משפיעים לטובה על הבריאות.
אפילו ממתקים לא מלאים יכולים לבלבל מרשמלו ומרשמלו. כלפי חוץ, הם דומים מאוד, אך לא מוסיפים ביצים למרשמלו.
במצרים העתיקה הופיע אב הטיפוס של המרשמלו הנוכחי. המרכיבים העיקריים היו חלמית ביצה (מעבה טבעי) ודבש.
איך לבשל מרשמלו - צפו בסרטון:
במאמר זה למדת כיצד לבשל מנות טעימות עם מרשמלו וכיצד הוא שימושי. אל תשכח כי התכונות האורגנולפטיות של הקינוח נשמרות עד 45 ימים.השתמש במוצר בהטבה ואל תעלה על הסכום המותר.
