TOP 5 מתכונים להכנת גליל חג המולד בבית. סודות בישול. מתכוני וידאו.
בערב חג המולד, לחג, רבים אופים מאפים מסורתיים טעימים: פשטידות, מאפינס, לחמניות, עוגיות זנגביל, עוגיות … כמו כן, עקרות בית רבות מעדיפות לחמניות חג המולד. למרות שרבים, סוג זה של אפייה תוצרת בית ייראה חדש. אבל אפיית גליל לחג המולד בבית היא די קלה. הדבר היחיד שחשוב הוא לעצב את המאפים בצורה נכונה ויפה.
תכונות של הכנת לחמניות לחג המולד
- השתמשו בקמח הכי גבוה לאפייה, ואז הגליל יתברר רך ורך.
- כדי לקבל לישה טובה יש ללוש את הבצק בעזרת הידיים, ולא בעזרת קומביין. אז הגליל ירכוש רכות והדר. למרות שאפשר ללוש את הבצק במכונת לחם. המכשיר לשה היטב וחוסך זמן.
- אל תשאירו את הבצק הלישה לעמוד יותר מדי זמן, כך שהוא לא "צף".
- סובב את קווצות הבצק או הצמות של הבצק חזק יותר כך שלא ייווצרו חללים במהלך האפייה.
- משמנים את הלחמניות הארוגות בחלב, חלמון או חמאה כך שירכשו צבע זהוב מבריק ויפה.
- בשל העובדה שהבצק ללחמניות עשיר מאוד, הם נשארים טריים לאורך זמן.
קלך עם שוקולד
במשפחות רבות במדינה יש מסורת לבקר בחג המולד וחג השנה החדשה ולתת לחמניות תוצרת בית. גליל חג המולד הזה מושלם למתנות מתוקות וטעימות.
ראה גם כיצד להכין ממתקים לחג המולד.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 439 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - שעתיים 45 דקות
רכיבים:
- חלב - 0.5 ליטר
- ביצים - 6 יח '. בבצק, 1 יח '. לציפוי
- מלח - קורט
- שמרים יבשים - 10 גרם
- שוקולדים - 500 גרם
- חמאה - 100 גרם
- שמנת חמוצה - 200 גרם
- סוכר - 300 גרם
- שמן צמחי - 50 גרם
- מרגרינה לאפייה - 50 גרם
- פרג - 75 גרם
- צימוקים - 150 גרם
- ונילין - 1 גרם
- קמח - 1.5 ק"ג
בישול גליל עם שוקולד:
- לבצק מחממים את החלב ל 38 מעלות צלזיוס ומוסיפים סוכר (1 כף), מלח, שמרים ובוחשים הכל היטב כדי להמיס את השמרים.
- מוסיפים קמח (1 כף) למזון ולשים את הבצק לאחידות של לביבות.
- מניחים את הבצק במקום חמים למשך 45 דקות ללא טיוטות.
- בזמן שהבצק עולה מכינים את שאר המרכיבים. מערבבים חמאה עם מרגרינה ומחממים להמסה. לאחר מכן יוצקים לתערובת שמן צמחי.
- הפרד את החלמונים מהחלבונים. מכניסים את האחרון למקרר, וטוחנים את החלמונים בעזרת מיקסר עם הסוכר הנותר.
- מוסיפים חלמונים לחלמונים ומערבבים את המוצרים.
- מוסיפים בעדינות את תערובת השמנת החמוצה לתוך החליטה המתאימה ומערבבים את החומרים.
- מוסיפים את מסת החמאה, מערבבים בעדינות ומשאירים את הבצק במקום חמים בזמן שמתמודדים עם חלבונים, שמקציפים במיקסר עד לשיאים תלולים.
- מכניסים את מסת החלבון לבצק ומערבבים בעדינות.
- מוסיפים לאפייה וניל, צימוקים ובהדרגה את הקמח המנופה הנותר לאפייה. מניחים את הבצק על משטח עבודה ולשים עד גמישות במשך 20 דקות.
- מעצבים את הבצק המוגמר ל"קולובוק "ומשאירים במקום חמים במשך 1, 5-2 שעות להתפחה.
- לאחר מכן יוצרים את הלחמניות על ידי יצירת שני סרטים מחתיכת בצק קטנה, ביניהן מכניסים את הסוכריות ומצבטים את הקצוות.
- שזרו את שני ה"צינורות "שנוצרו יחד ויצרו עיגול והניחו על תבנית אפייה.
- הוכיחו את הלחמנייה המוכנה למשך 15-20 דקות.
- מברישים את הלחמניות התואמות בביצה טרופה ומפזרים מעל פרג. שלח אותם לתנור מחומם עד 220 מעלות למשך 30-40 דקות עד להשחמה.
קלך עם פרלין אגוזים
גליל ורוד, ריחני ומתוק לחג המולד עם טוויסט פיקנטי.המוצר מעוטר מלמעלה בזילוף מדהים - פרלין אגוזי לוז.
רכיבים:
- קמח - 3 כפות.
- חלב חם - 1 כף.
- חמאה - 70 גרם
- ביצים - 1 יח '.
- סוכר - 4 כפות בבצק, 100 גרם לפרלין
- שמרים קטנים יבשים - 1, 5 כפיות
- מלח - 0.5 כפית
- אגוזי לוז - 80 גרם
בישול קלך עם פרלין אגוז:
- מניחים קמח, חלב, חמאה, ביצים, סוכר, שמרים, מלח בקערת מכונת הלחם והפעלו את מצב בצק הלחמנייה או הביקר הביתי. בהתאם לתוכנית וההגדרות, המכונה תחילה תחילה ללוש את הבצק במשך 10-14 דקות, לנוח במשך 20-30 דקות, ללוש שוב במשך 10-14 דקות ו"גדל "אותו למשך שעה.
- מחלקים את הבצק המוכן ל -8 חלקים ל -4 גלילים, מרדדים אותם לצרורות וסובבים אותם יחדיו. חבר את הקצוות ליצירת טבעת והשאיר להגהה במקום חמים.
- לאחר חצי שעה הבצק יגדל. לאחר מכן מברישים אותו בביצה טרופה ומפזרים פרלין אגוזי לוז.
- להכנת הפרלין מטגנים את אגוזי הלוז במחבת נקייה ויבשה. במחבת אחרת ממיסים את הסוכר ומחכים עד שהוא משחים. מוסיפים אגוזים לסוכר, מערבבים ומביאים לצבע הקרמל. יוצקים את המסה על תבנית מרופדת בנייר אפייה כדי לצנן את הסוכר לחלוטין. מרסקים את הקרמל במשיכות קלות וטוחנים אותו בבלנדר לתערובת פירורית.
- לקראת חג המולד, שלחו את הקלאצ'י לאפות בתנור מחומם עד 200 מעלות צלזיוס עד שהם מקבלים צבע אדמדם עז.
קלך עם פרג
מחפשים מתכון פשוט וטעים ללחמניות חג מסורתיות? מתכון זה יעזור לכם לעלות במהירות על הכנת מאפי חג המולד.
רכיבים:
- חלב - 2 כפות.
- קמח - 1 ק"ג
- שמרים יבשים - 2 כפיות
- ביצים - 3 יח '.
- סוכר - 4 כפות
- חמאה - 3 כפות
- שמן צמחי - 3 כפות
- מלח - קורט
- פרג - 100 גרם
- דבש - 100 גרם
- חלב לשימון - 2 כפות. ל.
- סוכר וניל - שקית אחת
רול חג המולד עם פרג:
- לבצק יוצקים שמרים וסוכר (1 כפית) לחלב חם. מערבבים ומניחים בצד לקצף.
- מקציפים במיקסר ביצים, סוכר ומלח עד לקבלת בהירות, ושולחים לבצק.
- מוסיפים לתערובת חמאה מרוככת עם שמן צמחי ומקציפים הכל.
- מוסיפים קמח ולשים בצק רך למגע אך חזק מספיק. מוסיפים סוכר וניל בסוף האצווה.
- השאירו את הבצק המוגמר חם כך שיכפיל את נפחו. לאחר מכן ללוש אותו שוב ולהשאיר אותו לתפוח.
- מרדדים את הבצק המוגמר לשכבה ומברישים את כל המשטח בדבש ואז מפזרים זרעי פרג.
- מרדדים את הבצק לגליל ומניחים בצורת גליל על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מברישים את הלחמניות בביצה טרופה ומפזרים בנדיבות פרג. שלח אותם לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 30 דקות.
קלך עם צימוקים
המתכון לגליל זה משתנה, כי אתה יכול להשתמש לא רק בצימוקים, אלא גם במשמשים מיובשים, אגוזים, שזיפים מיובשים … המאפים יתבררו לא פחות ארומטיים וטעימים.
רכיבים:
- קמח - 4 כפות.
- חלב - 1 כף.
- ביצים - 3 יח '.
- שמרים יבשים - 11 גרם
- חמאה - 70 גרם
- שמנת חמוצה - 0.5 כף.
- סוכר - 2-3 כפות;
- פרג - 1-2 כפות
- צימוקים - 50 גרם
- מלח - קורט
גליל בישול עם צימוקים:
- מחממים את החלב וממיסים בו את הסוכר והשמרים לתערובת אחידה. מוסיפים קמח (2 כפות), מערבבים ומניחים במקום חמים למשך 20 דקות, כך שהבצק עולה ונוצר "כובע" מוקצף על פני השטח.
- מוסיפים קמח (2 כפות.) מנופים דרך מסננת דקה לבצק, מערבבים ומניחים את הבצק בחום כחצי שעה כך שיגדל 2-3 פעמים.
- לאחר מכן מוסיפים מלח, שמנת חמוצה, חמאה רכה, ביצים פנויות ולוש את הבצק, מוסיפים בהדרגה קמח.
- מכסים את הבצק במגבת ומשאירים במקום חמים למשך 1.5-2 שעות.
- יוצקים את הצימוקים עם מים רותחים למשך 5 דקות, מסננים את המים, מייבשים במגבת נייר ומוסיפים לבצק.
- מערבבים הכל היטב, ומחלקים את הבצק המוגמר ל -3 חלקים, ואז מגלגלים כל אחד עם נקניק, שלא נחתך לגמרי לאורך.
- קולעים אותו, מגלגלים אותו ומניחים אותו על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- משמנים את המוצרים בחלמון מוקצף, מפזרים מעל פרג ומניחים לתפיחה של חצי שעה.
- שלחו את תבנית האפייה עם הלחמניות לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס על המדף האמצעי למשך 40 דקות.
גליל שמנת חמוצה עם ג'ינג'ר והדרים
ממש 45 דקות ויהיה לכם כדור שמנת חמוצה רך מעט מתפורר על שולחן חג המולד עם טעם ביתי נעים.
רכיבים:
- קמח - 300 גרם
- חמאה - 200 גרם
- שמנת חמוצה - 200 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- סוכר - 90 גרם
- מלח - 0.5 כפית
- אבקת אפייה - 5 גרם
- ג'ינג'ר טחון - 1 כפית
- קליפת תפוז יבשה טחונה - 1 כפית
- אגוזים - 50 גרם
בישול גליל שמנת חמוצה עם ג'ינג'ר והדרים:
- מקציפים במיקסר ביצים עם סוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ומוסיפים חמאה מומסת עם שמנת חמוצה.
- מנפים את הקמח במסננת דקה ומשלבים עם מלח, אבקת אפייה, ג'ינג'ר טחון וקליפת תפוז.
- מוסיפים לתערובת היבשה את עיסת השמנת החמוצה בהדרגה ולשים בצק פלסטיק רך.
- יוצרים מהבצק פלגלה קטנה המתפתלת ויוצרת גלילים עגולים.
- מניחים אותם על תבנית משומנת. מברישים את המשטח בחלמון מוקצף ומפזרים אגוזים קצוצים דק.
- אופים את גליל השמנת החמוצה בחג המולד בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 25 דקות עד להשחמה קלה.
