בישול מנות יוצאות דופן בטבע. TOP-9 מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות על הגריל, על הגריל, על האש. עדינות וטיפים שימושיים. מתכוני וידאו.
לאוכל בגריל יש ניחוח מיוחד. המנה העיקרית בטבע היא הקבב הנפוץ, האהוב על כולם. אבל חוץ מהם, אתה יכול לבשל עוד הרבה מנות טעימות ויוצאות דופן על פחם. למשל עוף, ירקות, נקניקיות, נקניקים, דגים, פטריות, פירות, כריכים, קינוחים … סקירה זו מציעה את המתכונים המעניינים והבלתי רגילים על הגריל.
סודות הבישול על הגריל
- על הפלטה צריכים להיות חורים לצריכת אוויר בתחתית.
- המרחק בין הגחלת למזון צריך להיות פחות מ -15 ס"מ.
- אין לאפשר אש פתוחה - גחלת עץ צריכה להריח, אך יש להן חום טוב.
- אם מופיעות "לשונות" של להבה על הגחלים, כבו אותן בעזרת תרסיס שאריות מרינדה או סתם מים. או שפזרו מעט מלח על הלהבות, הנחשבת לאפשרות הטובה ביותר. אך עשו זאת במידה כדי לא לכבות לחלוטין את חום הגחלים.
- שמור מזון כבוש מחוץ למקרר חם למשך חצי שעה, כך שהטמפרטורה תשווה והמזון מטוגן באופן אחיד.
- מניחים מזון כבוש על רשת או שיפוד, אך אין להניח על הגריל. מכיוון שהמרינדה זורמת כלפי מטה ונופלת על הגחלים, מהן הן ימותו והמוצרים לא ישחימו היטב ולא יתבשלו טוב.
- עדיף להפוך כלים על המתלה בעזרת מלקחיים. המזלג ינקב את המוצר ומיץ יזרום החוצה.
- אין להפוך שום דבר שיפוד או מונח על המדף לפני 2 דקות. אחרת, קרום לא ייווצר, ומיץ יזרום החוצה דרך הניקוב.
פורל פחם
דג אדום שנאפה על הגריל יקשט שולחן חגיגי ויומיומי. סטייקי פורל כבושים לא יותר מ -20 דקות, ומטוגנים לא יותר מ -15 דקות. לכן, ארוחת צהריים או ארוחת ערב טעימה וארומטית לא תגרום לצרות.
ראה גם כיצד לצלות פלפלים מתוקים אפויים.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 185 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 35 דקות
רכיבים:
- פורל - 2 סטייקים
- רוטב דגים - 2 כפות
- בצל ירוק - 2 נוצות
- חומץ בלסמי לבן - 1 כפית
- בזיליקום מיובש - לפי הטעם
- עגבניות - 3 יח '.
- פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם
בישול פורל מעל פחם:
- שוטפים את הדג, מייבשים במגבת נייר ומניחים בקערה. אם הדג שלם, בוטמים אותו, שוטפים וחותכים לחתיכות בעובי 3 ס"מ.
- שוטפים את העגבניות, מייבשים אותם, חותכים לעיגולים ומניחים אותם על הדג.
- קוצצים דק את הבצל הירוק שטוף ומיובש ומניחים בקערה עם אוכל.
- מפלפלים את המוצרים, מפזרים בזיליקום קצוץ, מפזרים רוטב דגים, חומץ בלסמי ומערבבים.
- השאירו את הפורל במרינדה למשך 20 דקות.
- שים את הדג והעגבניות על רשת על גחלים לוהטות.
- מבשלים את הפורל על פחם במשך 10-15 דקות עד להזהבה, הופכים מדי פעם ויוצקים את המרינדה הנותרת.
קבולה של לולה על הגריל
על פי המתכון הקלאסי, לולה מכינים מכבש טחון, אך ניתן להשתמש גם בזנים אחרים: בקר, חזיר, עוף. לכן, ישנם סוגים רבים של מזון זה. אבל הייחודיות של כל מתכוני הקבב: ביצים ולחם אינן מתווספות לבשר הטחון.
רכיבים:
- כבש (עיסה) - 1 ק"ג
- שומן עוף - 300 גרם
- בצל - 100 גרם
- בצל ירוק - 100 גרם
- ירוקים - חבורה
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
- תבלינים (בכל) - לפי הטעם
בישול קבב לולה על הגריל:
- שוטפים את הכבש, מייבשים אותו במגבת נייר ומעבירים אותו דרך הקצף של טוחנת בשר עם רשת גדולה.
- סובבו את שומן זנב השומן דרך מטחנת בשר.
- קולפים את הבצל וחותכים אותם לקוביות קטנות. אין לטחון אותו במטחנת בשר או בבלנדר, כי הרבה מיץ יבלוט.
- קוצצים דק את הבצל הירוק.
- מערבבים את כל המוצרים, מלח ופלפל, מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול.
- ללוש ולהכות היטב את הבשר הטחון. זוהי נקודה חשובה עבור לולה. לשם כך אוספים את הבשר הטחון בגוש, מרימים אותו, מרימים אותו וזורקים אותו בכוח בחזרה לקערה. חזור על פעולה זו במשך 10 דקות. הודות לתהליך זה, הבשר הטחון יאבד מהמיץ שלו ויהפוך לפלסטיק יותר. לאחר מכן הכניסו למקרר לשעה. כדי שהבשר הטחון לא יידבק לידיים במהלך הלישה, הרטיבו את כפות הידיים במים מומלחים.
- חוטים את הבשר הטחון על שיפודים, לוחצים עליו היטב ויוצרים נקניקיות ברוחב 3-4 ס"מ ואורך 15 ס"מ.
- מניחים את השיפודים מעל הגחלים כשהם חמים.
- צולים את הקבב על הגריל, הופכים אותו כך שיאפה בצורה אחידה מכל הצדדים. הוא מוכן במהירות, לא יותר מ 12-15 דקות.
- מגישים עם אדג'יקה, לחם פיתה וירקות.
שרימפס על שיפודים
רבים כנראה אכלו שרימפס מבושל או מטוגן, ולא כל אלה שבושלו על הגריל טעמו. זו מנה טעימה, אבל העיקר מאוד קל להכנה. הדרך הקלה ביותר לצלות שרימפס היא לפזר עליו מיץ לימון, לפזר עליו מלח גס ולצלות אותו. מתכון זה מציע מתכון מעניין ויוצא דופן יותר.
רכיבים:
- סרטני קינג מבושלים -קפואים - 1 ק"ג
- בצל סגול - 1 יח '.
- אננס משומר - פחית אחת
- רוטב טריאקי - 100 גרם
- שומשום קלוי - 1 כף
בישול שרימפס על שיפודים:
- שלב טריאקי עם שומשום.
- חותכים אננס משומר לקוביות.
- יש להפשיר מראש את השרימפס ולקלף את הקליפה ולהשאיר את הזנבות.
- על שיפודי עץ, מחברים לסירוגין שרימפס ופרוסות אננס.
- מורחים את הרוטב בנדיבות על האוכל.
- מניחים את השרימפס על גריל פחמים ושומרים אותם על האש 8-10 דקות עד שנוצר קרום.
שמפיניון על הגריל
פטריות אפויות על הגריל הן תוספת מצוינת לתפוחי אדמה המבושלים על שיפודים או בנייר כסף. הם גם יהיו חטיף טוב בדמותו של פעיל לפני קבב שיש.
רכיבים:
- שמפניון טרי - 1 ק"ג גדול
- לימון - 1 יחידה.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
בישול פטריות על הגריל:
- שוטפים את הפטריות מתחת למים זורמים ומייבשים במגבת נייר.
- שוטפים את הלימון, מייבשים אותו, חותכים אותו לשניים וסוחטים את המיץ.
- יוצקים מיץ לימון על הפטריות, מלח ופלפל.
- מערבבים, מכסים ומקררים 5-6 שעות.
- מניחים את השמפניון על שיפודים ומטגנים על פחם. הם יאבדו מעט את המראה שלהם, אבל בפנים הם יתגלו כעסיסיים מאוד.
תפוחי אדמה על שיפוד בנייר כסף
כולם מכירים את הטעם של תפוחי אדמה אפויים מילדותם. כולם בילדותם אכלו אותו בישיבה ליד האש, בוערים אצבעות, מפזרים מלח ומתלכלכים באפר! כיום ניתן להכין מנות רבות מתפוחי אדמה בטבע, למשל, לאפות אותן בנייר כסף.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 5 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- שומן - 150 גרם
- חמאה - 150 גרם
- רוטב ווסטר - 1 כף
- מלח - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
בישול תפוחי אדמה בנייר כסף:
- שוטפים היטב את תפוחי האדמה הקלופים וחותכים לטבעות של 1 ס"מ. אפשר לקלף את הפקעות אם תרצו.
- קולפים את הבצל וחותכים לטבעות.
- חותכים את הבייקון לפרוסות דקות.
- לסירוגין מחברים את המוצרים על השיפוד: טבעות של תפוחי אדמה, בצל ופרוסות בייקון.
- חותכים רדיד מזון עבה לריבועים בגודל 50X50 ס"מ ומשמנים בחמאה בנדיבות.
- מניחים שיפוד עם תפוחי אדמה על חתיכת נייר כסף.
- מתבלים את הקבב במלח ופלפל, יוצקים על רוטב הווורססטר ועוטפים היטב בנייר כסף.
- כשהגחלים מוכנים צולים את תפוחי האדמה על שיפוד בנייר כסף ומבשלים כ 30-40 דקות לריכוך הפקעות.
חצילים פחם ופלפלים
בנוסף לקבבים, ירקות הם חטיף מצוין. בדרך כלל הם פשוט פרוסים ומוגשים טריים.אבל ירקות אפויים על פחם יהפכו לטעימים ויוצאי דופן מאוד.
רכיבים:
- חציל - 2 יח '.
- פלפל בולגרי - 2 יח '.
- שמן זית - 4 כפות
- שום - 2 שיני שיניים
- מיץ לימון - 2 כפות
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
בישול חצילים ופלפל חריף על פחם:
- שוטפים את החצילים, חותכים את הגבעול וחותכים לשונות ארוכות של 5-7 מ"מ.
- קולפים את הפלפל החריף מקופסת הזרעים, חותכים את המחיצות וחותכים לפרוסות ל-4-6 חתיכות, תלוי בגודל.
- מערבבים בקערה עמוקה שמן זית, שיני שום קצוצות, מיץ לימון סחוט טרי, מלח ופלפל שחור.
- מברישים פלפלים וחצילים משני הצדדים בתערובת המוכנה ומניחים על רשת. השאירו אותם 5-10 דקות מכל צד לאפות היטב.
שורפה על המוקד
מרק בשר עשיר עם ירקות - מנה של המטבח המזרחי, מסתבר שהוא טעים במיוחד אם הוא מבושל על אש. בישול תבשיל הוא תהליך מייגע, אבל אם אתה כל היום מרגיע בטבע, אז ארוחה כזו תחמם אותך ותמריץ.
רכיבים:
- כבש עם עצם - 1 ק"ג
- שומן זנב שומן - 100 גרם
- בצל - 1 ק"ג
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג
- עגבניות - 500 גרם
- גזר - 5 יח '.
- פלפל בולגרי - 5 יח '.
- מי שתייה - 5.5 ליטר
- ירוקים (פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה) - על צרור בינוני
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- אפונה פלפל אנגלי - 5 יח '.
- חומץ שולחן - 250 מ"ל
- תבלינים (כמון, ברברי, כוסברה טחונה) - לפי הטעם
בישול שורפה מעל האש:
- קולפים בצל (500 גרם), חותכים לטבעות, ממליחים, ממלאים במים (500 מ"ל) בחומץ, מתבלים במלח וסוכר. מערבבים ומרינדים במכבש במשך 1-2 שעות.
- בקדרה, ממיסים את שומן הזנב השומן החתוך לחתיכות גדולות.
- חותכים את הכבש לחתיכות גדולות, מטגנים בקדרה עם תבלינים ומוציאים מהשומן לזמן מה.
- בשומן שנותר מטגנים את הגזר הקצוץ גס עם הבצל הנותר.
- לאחר מכן מחזירים את הכבש לקדרה ומוסיפים את העגבניות והפלפלים הקצוצים גס. מבשלים את האוכל במשך 5 דקות.
- יוצקים מים לתוך הקדרה, מרתיחים, מסירים את הקצף, מכסים ומבשלים במשך כשעתיים.
- מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים גס ואפונה אנגזית 20 דקות לפני הבישול. מתבלים במלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם.
- לאחר זמן זה, מגישים את השורפה המבושלת מעל האש. לשם כך, יוצקים את המרק לצלחת אחת עמוקה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק ומניחים את הבצל הכבוש. זה חייב להיעשות! שמים בשר וירקות במנה אחרת. תן לכל אוכל צלחת כדי שיוכל להוסיף כמה כבש עם ירקות ומרק כרצונו.
המבורגר על המתלה
כריכים עם קציצה וירקות - מזון מהיר. אבל הוא מבושל במו ידיכם, ואפילו בטבע - יש לו טעם אחר לגמרי. בנוסף, הכנת כריכים כאלה היא פשוטה למדי. כמות המזון יכולה להשתנות בהתאם לכמה המבורגרים שאתם רוצים להכין. במתכון זה, המרכיבים מיועדים ל -5 אנשים.
רכיבים:
- לחמניות המבורגר - 5 יח '.
- בצל - 2 יח '.
- גבינה מעובדת - 5 פרוסות
- עלי חסה - 5 יח '.
- עגבניות - 5 טבעות
- מלפפונים - 5 טבעות
- מיונז - לפי הטעם להלבשה
- חרדל - לפי הטעם להלבשה
- בקר טחון - 500 גרם
- פירורי לחם - 100 גרם
- גבינה קשה - 100 גרם
- שמן זית - לטיגון
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור - קורט גדול
המבורגר גריל:
- לבשר טחון, טוחנים את הבשר בעזרת רשת בינונית.
- קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בקדרה בשמן זית עד להזהבה.
- מגררים גבינה קשה.
- מערבבים את כל המרכיבים, מתבלים במלח, פלפל, מערבבים ויוצרים לקציצות עגולות בגודל לחמניות. אם תרצו, הכינו קציצות בבית, הקפיאו והביאו אתכם לפיקניק.
- מניחים קציצות על רשת מנגל ומשחימות משני הצדדים עד להזהבה.
- חותכים את הלחמניות לרוחב וחותכים אותן על הגריל כדי שלא יירטבו כשהן מתמלאות במילוי.
- אסוף את ההמבורגר.לשם כך, הניחו עלי חסה על הלחמנייה התחתונה. הם ימנעו מהלחם להירטב.
- מעליו את העלים בקטשופ, חרדל או מיונז בטעם והניחו את הקציצה.
- לאחר מכן פורסים פרוסת גבינה מעובדת, מלפפונים, עגבניות ומכסים בחצי השני של הגליל מעל.
קינוח בננה על רשת
אפשר לבשל את הקינוח הזה בשתי דרכים: בקליפה ובלי. במקרה הראשון הקליפה מחליפה את נייר הכסף, ובשני קראו בפירוט להלן כדי ללמוד כיצד לבשל בננה מקולפת כדי שלא תידבק לגריל.
רכיבים:
- בננות - 2 יח '.
- שוקולד - 50 גרם
- מרשמלו - 50 גרם
- פתיתי קינמון או קוקוס לפי הטעם
בישול קינוח בננות על רשת:
- קולפים ופורסים את הבננות הצפופות והמוצקות.
- קוצצים את השוקולד לחתיכות קטנות.
- חותכים את המרשמלו לחתיכות בינוניות.
- שמים שוקולד עם מרשמלו על חצי בננה ומפזרים קינמון או קוקוס.
- מניחים מעל את החצי השני של הבננה ועוטפים את הפינוק בנייר כסף.
- מטגנים את קינוח הבננות על רשת 5-6 דקות.
